Торт «Прага»: мастер-класс и секреты приготовления
Торт «Прага» стал одним из кулинарных символов СССР, но его название не имеет ничего общего со столицей Чехословакии. Красивый и вкусный десерт является авторским изобретением кондитера ресторана «Прага» Владимира Гуральника.
В доперестроечные времена этот кондитерский шедевр стоил дорого, но на прилавках торт никогда не задерживался, особенно перед праздниками, когда на стол хотелось поставить что-то особенно вкусное и необычное. Хозяйки старались разгадать секреты рецептуры и экспериментировали на кухне, пытаясь испечь торт «Прага» в домашних условиях. Так появилось множество разнообразных рецептов десерта, хотя классический торт «Прага» по-прежнему считается самым популярным и любимым.
Торт «Прага»: за что мы его так любим
Этот торт отличается обилием шоколада, ведь он состоит из бисквитных коржей с какао, шоколадного крема и помадки. Бисквит печется по традиционному рецепту из яиц, сахара, сливочного масла и муки, просеянной с какао-порошком. Готовый бисквит разрезается на три коржа, пропитывается сахарным сиропом или алкоголем, а потом прослаивается классическим «пражским» кремом, приготовленным из мягкого сливочного масла, сгущенного молока, какао и яичных желтков. Кремом обычно пропитывают только два коржа, а третий покрывают фруктово-ягодным джемом. Чаще всего для «Праги» используют абрикосовый конфитюр, поскольку кислинка этих плодов эффектно оттеняет насыщенную сладость шоколада. Нередко джемом или повидлом заменяют традиционную пропитку коржей, хотя в оригинальном рецепте коржи ничем не пропитываются — они и так получаются легкими, мягкими и тающими во рту.
Кульминацией становится заливка торта шоколадной глазурью и украшение шоколадной стружкой, орехами и кремом. Очень красиво смотрится торт, декорированный шоколадными фигурками, которые можно вылепить своими руками.
Как приготовить торт «Прага»: секреты и тонкости теста
Главный секрет удачного торта — использовать качественные продукты. Не заменяйте масло маргарином, покупайте только цельное сгущенное молоко и самые свежие яйца высшего сорта.
Для приготовления теста белки и желтки взбивайте отдельно, уже потом смешивая их с другими продуктами. Если вы хотите получить легкий и воздушный бисквит, хорошо охладите белки перед взбиванием, следите, чтобы посуда не была жирной, и не допускайте попадания к белкам даже капли желтков, иначе они не взобьются.
Масло можно немного растопить для более легкого взбивания, а тесто необходимо размешивать очень бережно, тщательно и осторожно, чтобы белки не осели. Еще один секрет вкусного торта «Прага» — бисквит после выпечки должен постоять от 6 до 15 часов и даже больше, если есть возможность.
Существуют разные варианты приготовления теста для бисквита, например со сметаной, сгущенным молоком и миндалем — в этом случае белки не отделяются от желтков. Чтобы бисквит получился легким, воздушным и пористым без взбитых белков, в тесто нужно замешать соду, гашенную уксусом или лимонным соком. Воздушность и легкость тесту также придает кипяток или предварительное просеивание муки. Мука, обогащенная кислородом, вполне заменяет миксер! В некоторых рецептах вы встретите рекомендации ввести в тесто щепотку перца — для пикантности и тонкого аромата.
Секреты приготовления крема
Крем готовится на водяной бане — для этого желтки смешиваются со сгущенным молоком, и смесь варится, пока не загустеет. В остывший крем вводится мягкое сливочное масло и хорошо взбивается. Можно упростить процесс приготовления крема, смешав масло со сгущенным молоком и с какао, не добавляя в него яичные желтки. С классическим масляным кремом торт получается не менее вкусным. Еще один вариант крема — яйца, сахар, молоко, сгущенка и мука смешиваются при помощи миксера, а потом варятся на очень медленном огне. Как только крем закипит, его снимают с плиты, а после остывания смешивают с мягким сливочным маслом и какао.
Если вы хотите приготовить очень нежный и воздушный крем, взбейте сливочное масло в миксере до белоснежного цвета, потом на медленной скорости добавляйте какао и сгущенное молоко, не прекращая взбивания.
Вместо какао в крем можно добавить растопленный шоколад; если десерт предназначен для взрослых, крем иногда ароматизируют коньяком или ромом.
Кстати, в некоторых вариантах торт сверху полностью обмазывается кремом и обсыпается орехами — без джема и глазури. И пусть это будет не рецепт торта «Праги» по ГОСТу, все равно получится необычайно вкусно и красиво!
Выпекаем «Прагу»
Бисквит для «Праги» обычно выпекается в круглой форме диаметром около 20–21 см. Форму нужно обязательно смазывать маслом или покрывать промасленной пекарской бумагой, поскольку тесто для «Праги» имеет склонность прилипать к форме для выпечки. Заполнять форму следует не более чем на две трети, ведь бисквит поднимется. Время выпечки при температуре около 180–210°С — 25–45 минут, хотя могут быть отклонения в ту или иную сторону, ведь все зависит от особенностей духовки и рецепта теста. Когда бисквит хорошо поднимется, температуру уменьшают до 170°С. Можно испечь торт «Прага» в мультиварке в режиме выпечки в течение 45 минут. Самое главное — не открывайте духовку в процессе выпечки, иначе бисквит осядет и потеряет воздушность. Проверяйте бисквит деревянной палочкой — она должна остаться сухой, а готовый бисквит при надавливании должен слегка пружинить.
Как собрать и украсить торт
Остывший бисквит разрезается на три коржа, после чего нижний и средний коржи пропитываются сахарным сиропом из воды, сахара и фруктовой эссенции. Иногда кондитеры добавляют в сироп ликер для приятного вкуса и аромата, но, если десерт готовится для детей, ликер лучше не добавлять или заменить его густым какао. Сахарный сироп варится до пробы на мягкий шарик, после чего некоторые хозяйки его остужают и взбивают, пока он не станет густым и белым.
После пропитывания коржи промазываются кремом, верх торта покрывается абрикосовым или персиковым джемом, а потом заливается шоколадной глазурью, которая делается из молока или сметаны, сахара, сливочного масла и какао. Некоторые хозяйки поступают еще проще — растапливают шоколад и поливают им торт. Как говорится, «Прагу» шоколадом не испортишь!
Верхний корж «Праги» посыпается шоколадной или кокосовой стружкой, украшается шоколадным кремом, орехами, фруктами, сухофруктами, присыпкой и всем, чем захочется.
Опытные кондитеры рекомендуют подержать «Прагу» на холоде около 15 часов. Это необходимо для получения нужной текстуры бисквита и идеальной пропитки. Не отстоявшийся торт может опасть при разрезании, поэтому не пропускайте этот важный этап приготовления десерта.
Классический торт «Прага»: пошаговый рецепт
Попробуйте приготовить легендарный десерт в домашних условиях, и вы убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Зато сколько удовольствия получат ваши близкие во время чаепития!
Ингредиенты: для бисквита: яйца — 6 шт., сахар — 150 г, сливочное масло — 30 г, какао-порошок — 30 г, мука — 120 г; для крема: вода — 1 ст. л., яичный желток — 1 шт., сгущенка — 120 г, сливочное масло — 200 г, какао-порошок — 20 г, ванилин — 1 щепотка; для глазури: шоколад — 70 г, сливочное масло — 50 г, абрикосовое повидло — 50 г.
1. Отделите белки от желтков, взбейте белки миксером до устойчивых пиков, добавив в конце взбивания 75 г сахара.
2. Взбейте желтки с 75 г сахара до светлой однородной массы.
3. К желткам выложите белки небольшими порциями, бережно перемешивая их мягкими движениями.
4. Смешайте муку с какао-порошком и просейте ее.
5. Аккуратно введите муку в яичную смесь, перемешивая не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким.
6. Влейте тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешайте движениями сверху вниз.
7. Смажьте маслом разъемную форму диаметром около 22 см, на дно формы положите промасленную пекарскую бумагу.
8. Выпекайте бисквит 30 минут при температуре 200°С, остудите, вытащите из формы и дайте ему постоять не менее 12–15 часов.
9. Разрежьте бисквит на три коржа. Если он достаточно постоял, коржи не будут крошиться.
10. Для крема смешайте воду и желток, добавьте сгущенное молоко и ванилин.
11. Варите крем на водяной бане, пока он не загустеет.
12. Взбейте миксером до пышности мягкое сливочное масло.
13. Влейте к маслу желток со сгущенным молоком и всыпьте какао-порошок, продолжая взбивать.
14. Промажьте первый и второй корж кремом. Если вы все сделали правильно, пропитка сиропом или ликером не понадобится — бисквит получится нежным и воздушным.
15. Выложите сверху третий корж, покройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на бока «Праги».
16. Поставьте торт в холодильник на полчаса, чтобы застыл джем.
17. Приготовьте глазурь, растопив на водяной бане кусочки шоколада и сливочного масла.
18. Полейте торт глазурью, украсьте остатками шоколадного крема и поставьте на ночь в холодильник.
Мастер-класс по приготовлению торта «Прага» поможет вам освоить этот рецепт и, возможно, дополнить его своими творческими находками.
Торт «Шифоновая Прага»: рецепт с фото
Главное отличие этого торта в том, что он готовится на основе так называемого шифонового бисквита, в котором вместо сливочного используется растительное масло. Бисквит получается очень пористым, легким и воздушным, как шифон, и одновременно достаточно вязким и рассыпчатым, как кекс.
Смешайте 170 мл воды, 60 г какао и 0,5 ст. л. растворимого кофе. Разотрите 5 яичных желтков и 180 г сахара, постепенно влейте 130 мл растительного масла и в самом конце введите кофе с какао. Еще раз хорошо взбейте смесь и всыпьте в нее 200 г муки, смешанной с пакетиком разрыхлителя и щепоткой соды.
Взбейте 8 белков, добавьте к ним в конце взбивания 50 г сахара, а потом смешайте их с желтками. Смажьте форму маслом и выпекайте бисквит при температуре 190–210°С до готовности — на это потребуется около 40 минут. Пока бисквит отдыхает в течение нескольких часов, приготовьте крем.
Для этого смешайте 3 желтка, 1 ч. л. воды и 5–6 ст. л. сгущенного молока. Варите крем на водяной бане до загустения, покрошите в смесь 60 г шоколада и снимите крем с огня. Как только шоколад растопится, хорошо размешайте крем, добавьте в него 200 г мягкого сливочного масла и 1 ч. л. ароматного коньяка.
Разрежьте бисквит на три коржа, промажьте их кремом, не трогая верхний корж. Украсьте кремом бока «Праги», верх покройте слоем густого джема и поставьте торт в холодильник.
В это время сварите шоколадный сироп из 6 ст. л. воды, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. какао-порошка. Как только сахар полностью растворится, добавьте в массу 2 ч. л. растопленного сливочного масла, залейте верх торта глазурью и снова остудите. Коржи пропитаются кремом, глазурь немного застынет, и нежный, вкусный, сочный торт можно подавать на стол на радость сладкоежкам!
На нашем сайте вы найдете рецепты торта «Прага» от Юлии Высоцкой и от читательниц сайта, любящих готовить и экспериментировать на кухне. Может быть, у вас имеется свой вариант приготовления этого десерта? Мы будем рады, если вы поделитесь с нами своими находками!
Торт «Прага» по ГОСТу: классический рецепт в домашних условиях
Добрый день, друзья!
Сегодня готовим торт «Прага» — легенда советской кулинарии. Замечательный, шоколадный, хорошо пропитанный, он всегда любим на праздничном столе. Рецептов приготовления «Праги» очень много, однако, самый вкусный и настоящий — по ГОСТу советского времени.
Если по рецептуре ГОСТа надо готовить заварной крем, то не надо заменять его на сметанный, пропитку сиропом не следует заменять на коньяк или ликёр. Ничего не надо прибавлять или убавлять, не надо заменять одни ингредиенты на другие, надо выдерживать температуру и время выпечки, короче все делать по этому идеальному рецепту. И получится то, что надо!
Рецепт торта «Прага» по ГОСТу
Мы уже поняли, что торт «Прага», приготовленный по этому рецепту, должен строго соответствовать всем требованиям ГОСТа. Стараемся не отступать от технологии приготовления, которая включает в себя: температурный режим, механическую и тепловую обработку, требования к качеству продуктов, соблюдение пропорций ингредиентов и т. д.
Ингредиенты:
для бисквита 
- мука — 115 г
- яйца — 6 шт.
- сахар — 150 г
- какао порошок — 25 г
- сливочное масло — 40 г
- вода — 20 г
- яичный желток — 1 шт.
- сгущенное молоко — 120 г
- сливочное масло — 200 г
- ванильный сахар — 10 г
- какао порошок — 10 г
- черный шоколад — 1 плитка
- сливочное масло — 50 г
- абрикосовый джем — 100 г
- черный чай — 100 мл
- сахарный песок — 70 г
Пошаговое приготовление:
Бисквитное тесто готовится из небольшого набора продуктов и если соблюдать технологию, то всегда получается очень легким и нежным. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.
Берем 6 яиц. Они должны быть свежими, скорлупа должна быть без трещин и повреждений.
Яйца необходимо тщательно помыть теплой водой, так как есть вероятность заразиться сальмонеллёзом
Отделяем желтки от белков. Взбивать их будем их по отдельности, так наш бисквит получится пышнее.
Начинаем взбивать белки миксером со средней скоростью, как того, как белковая масса станет белого цвета и увеличится в объёме в четыре раза, начинаем добавлять 1/2 сахара, тонкой струйкой. Скорость миксера увеличиваем до высокой и взбиваем белок до крепких пиков.
Если белок взбивается плохо, добавьте в него несколько капель лимонного сока
Во второй миске желтки соединяем с сахаром и взбиваем до пышной массы.
Соединяем взбитые белки и желтки.
В просеянную муку добавляем какао порошок и хорошенько смешиваем.
Смесь муки с какао аккуратно добавляем во взбитую белково-желтковую массу, перемешивая снизу вверх.
Туда же добавляем сливочное масло и хорошо размешиваем. Масло необходимо предварительно растопить и охладить до комнатной температуры.
Берём разъёмную форму для выпечки и выстилаем дно пергаментом. У меня форма диаметром 21 см.
Бисквитное тесто нельзя готовить долго: выпекать надо сразу, иначе из бисквита улетучатся пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность
Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов, готовность проверяем деревянной шпажкой.
Горячий бисквит достаем их духовки и остужаем при комнатной температуре в форме, затем убираем форму и оставляем ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит получился легкий и нежный, и пока он «отдыхает» готовим крем для торта.
Сначала приготовим сироп для крема. В небольшую кастрюльку наливаем 20 грамм воды, добавляем яичный желток, и хорошо размешиваем. Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и ещё раз размешиваем.
Ставим на небольшой огонь, при постоянном помешивании увариваем сироп до легкого загустения, после чего оставляем его остывать, на 20-30 минут.
Размягченное сливочное масло, выкладываем в отдельную миску и взбиваем миксером на средней скорости, 5-7 минут. Оно должно стать пышным и кремообразным.
Во взбитое масло, при постоянном помешивании постепенно вводим остывший сироп.
На данном этапе добавляем просеянный какао порошок и ещё раз все хорошо смешиваем. От его количества будет зависеть цвет крема.
Можно ещё приготовить пропитку для торта. Готовится она очень просто. В 100 мл обычного холодного черного чая размешать 70 грамм сахара.
Итак, все составляющие у нас готовы, начинаем собирать торт.
Нам надо бисквит аккуратно разрезать на три коржа. Хочу сразу предупредить, что проделать эту процедуру с первого раза получается далеко не у всех. Чем чаще вы будете практиковаться в этом, тем быстрее у вас получится. Берем нож с длинным, тонким лезвием и медленно отрезаем ровный корж, затем второй. Итак, у нас получилось три коржа, красиво и ровно отрезанных.
Готовый бисквит удобно разрезать на слои леской, а не ножом. Коржи получаются ровными и любой толщины.
На плоский поднос выкладываем первый корж, пропитываем его и сверху смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржом. Если вы ждете много гостей, сделайте большее количество коржей.
Третий корж сверху пропитываем абрикосовым джемом, тонким слоем и отправляем в холодильник на 30 минут.
Пока торт пропитывается, приготовим глазурь.
Черный шоколад и сливочное масло надо растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры. Готовой глазурью покрываем торт сверху и с боков. Когда глазурь застынет можно сделать любой узор и отправить на ночь в холодильник.
Чтобы глазурь не растекалась по поверхности торта, нужно его посыпать крахмалом перед заливкой глазурью. Загладить её надо ножом, обмакивая его в горячую воду
Торт «Прага» готов. Можно подавать к столу. Наслаждайтесь и приятного чаепития!
Вот такой самый вкусный классический рецепт торта «Прага», приготовленный в домашних условиях, который непременно порадует вас и ваших гостей. Пишите в комментариях, какую полезную информацию вы получили из статьи, и какие ещё рецепты тортов, вы бы хотели увидеть на сайте. Буду благодарна за лайки.
Пошаговый рецепт приготовления торта «Прага» по ГОСТу в домашних условиях
Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего блога. Стало уже традицией знакомить вас с десертами, рецепты которых пришли к нам из советских времен. Тогда в некоторых гостиницах стол на завтрак часто украшал торт «Прага».
Этот изысканный десерт был очень популярен в то время, хотя его, как и многие другие десерты, купить было не так просто. В фирменных магазинах за ним выстраивались огромные очереди. Зато умелые хозяйки готовили этот торт по своим собственным рецептам, делясь друг с другом. И получалось нисколько не хуже фирменных. Сейчас мы рассмотрим один из рецептов, который можно считать классическим.
Торт «Прага» по классическому рецепту
Мы вместе пройдем все этапы приготовления пражского торта по классическому рецепту. Вы научитесь правильно подбирать ингредиенты. В результате на вашем столе появится настоящий торт «Прага», выполненный по ГОСТу, как в советские времена. Несмотря на большое количество операций, готовится он достаточно просто.
Ингредиенты
В состав торта «Прага» входят три слоя шоколадного бисквита. В качестве прослойки используется нежный масляный крем с содержанием какао, придающим ему аппетитный шоколадный цвет. Если торт предназначается для взрослых, в крем можно добавить ром или коньяк. Торт, приготовленный к детскому празднику, пропитывается сиропом. Покрывается вся поверхность шоколадной глазурью. Все эти составляющие мы сейчас с вами приготовим.
Шоколадный бисквит
- яйцо — 6 шт;
- сахар — 150 гр;
- мука — 125 гр;
- какао — 25 гр;
- сливочное масло — 40 гр.
Можно купить готовый бисквит для торта в магазине. Но, познакомившись с пошаговыми рекомендациями, Вы убедитесь, что его несложно приготовить самостоятельно. В этом случае Вы будете полностью уверены в том, что в состав коржей входят только качественные продукты и отсутствуют ненужные усилители вкуса, что иногда содержат готовые коржи. Бисквит следует приготовить заранее.
Пропитка
Для пропитки орта готовится сироп из сахара с водой. Вместо обычной воды можно использовать крепкую чайную заварку, что добавит десерту дополнительный интересный вкус.
Масляный крем
Крем для торта «Прага» готовится по классическому рецепту с использованием сливочного масла, сгущенного молока.
- вода — 20 мл
- яйцо — 1
- сгущенное молоко — 120 гр
- ванильный сахар — 2 ч .ложки
- масло сливочное — 200 гр
- какао — 10 гр
- абрикосовый джем (для промазки) — 50 г
Шоколадная глазурь
Изумительный шоколадный вкус торта «Прага» дополняет глазурь, которая может быть выполнена на основе какао или натурального шоколада.
шоколад — 100 гр
сливочное масло — 100 гр
Как приготовить торт «Прага»
Сейчас вы пошагово пройдете все этапы приготовления торта в домашних условиях Главным является четкое соблюдение всех пропорций ингредиентов и выбор качественных продуктов.
-
Отделяем белки яиц от желтков
Взбиваем белки, добавляем 75 граммов сахара, взбиваем до устойчивой пены.
К желткам добавляем 75 сахара, взбиваем в пышную, светлую массу.
Смешиваем муку с какао
Форму диаметром 22 см смазываем маслом, обсыпаем мукой, помещаем в нее тесто, выпекаем при температуре 200 градусов в течении 30 минут.
Готовый корж должен постоять в форме около 5 минут, затем извлекаем его, укладываем на доску.
Корж отложить для отстаивания на 8 часов. Затем завернуть его в пленку.
Разворачиваем корж и срезаем с него выпуклую верхушку.
Разрезаем бисквит на три коржа.
Готовим крем. Разбиваем яйцо и смешиваем его с 25 мл. воды.
Добавляем сгущенное молоко 150 гр., ванильный сахар.
Ставим смесь на водяную баню, доводим до загустения (приблизительно 10 минут). Остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем масло.
Продолжая взбивать, понемногу добавляем заваренный сироп.
Добавляем какао.
На этом все этапы приготовления торта заканчиваются. Приступаем к его сборке и оформлению.
Как собрать и украсить торт
- Укладываем первый корж на блюдо. Распределяем слой крема.
Укладываем второй корж, наносим слой крема.
Верхний корж промазываем разогретым джемом.
Лопаткой равномерно наносим глазурь на всю поверхность торта.
Ставим десерт в холодильник на два часа.
Как вы видите на фото, пражский торт, покрытый шоколадной глазурью, выглядит очень аппетитно. Но для придания ему более праздничного вида можно использовать дополнительные украшения. Существуют определенные рецепты для оформления этого десерта.
Наиболее распространено украшение этого торта шоколадом. Для этого растапливается 50 граммов шоколада и теплым помещается в одноразовый кулинарный мешочек. И произвольно наносится любой узор. Украсьте торт так, как вам нравится.
Профессиональные кондитеры используют трафареты для нанесения рисунка из шоколада. Приложив немного фантазии такой трафарет можно сделать и самостоятельно на пергаментной бумаге или плотной пленке. Рисунок можно нанести не только шоколадом, но и масляным кремом или украсить торт мастикой. В этом вам помогут прилагаемые фото.
Торт «Прага» полезные советы опытных кулинаров
- Не рекомендуется я указанное в рецепте сливочное масло на маргарин.
- Чтобы торт был более влажным, коржи можно пропитать сахарным сиропом с добавлением коньяка или рома.
- Если какао порошок у вас оказалось с сахаром, то у указанной в рецепте норме нужно добавить пару ложек.
- Все ингредиенты для торта и крема должны мыть комнатной температуры.
- Исключение составляют яйца куриные для теста. Они должны быть холодными.
- Нельзя открывать духовку до окончания выпекания бисквита. Время выпекания составляет примерно 30 минут.
- Чтобы не испортить вкус торта, коньяк или ром необходимо выбирать хорошего качества.
- Обязательно выдержать изделие в холодильнике перед подачей не менее пяти в и лишь после этого его можно разрезать.
На этом, дорогие друзья, наша встреча подошла к концу. Я уверена, что у вас все получилось, и теперь ваши близки наслаждаются восхитительным вкусом этого тортика. А я жду вас с не менее интересными рецептами. До новых встреч.
Рецепт классического торта «Прага» по ГОСТУ советских времен — готовим в домашних условиях
Конечно, многим ещё с советских времен рецепт классического торта «Прага». Бытует мнение, что этот рецепт вкусного лакомства пришёл в СССР из Чехии. Однако подобного изделия в чешской кухне нет. И не было.
Шоколадный торт придумал руководитель московского ресторана с одноимённым названием — Владимир Гуральников, который также известен как автор лакомства «Птичье молоко». Пражский торт стал одной из вариаций венского десерта «Захер».
Содержание:
Рецепт классического торта «Прага» — готовим дома двумя способами
«Прага» считался достаточно дорогим тортом. Для его приготовления нужно было подготовить 4 вида крема, а также ликёр или ром для пропитки. В советские времена торт запатентован не был. Однако имел оформление по ГОСТу и изготавливался на многих крупных кондитерских фабриках.
Для приготовления торта «Прага» необходимо приобрести ингредиенты:
- Яйцо — 6 шт.
- Сахар — 1,5 стакана.
- Сметана — 150 гр.
- Два стакана муки
- Сода — одна чайная ложка.
- Столовый уксус — одна чайная ложка.
- Половина банки сгущённого молока
- Какао — 2 ложки.
- Плитка шоколада (для классического лакомства рекомендовано выбирать горький шоколад).
Для создания крема для «Праги» потребуются:
- Сливочное масло — 300 г.
- Сгущённое молоко — полбанки.
- Грецкие орехи — 100 грамм.
- Коньяк — 2 ложки столовые.
Для глазури необходимо подготовить:
- Шоколад — целая плитка.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Молоко — половина стакана.
- Присыпка — 30 г. Этот ингредиент добавляют по желанию.
Когда все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению.По времени лакомство готовят около 2 часов. В конечном итоге получится торт весом в 2 кг и высотой 8 см.
Как приготовить вкусный торт «Прага» по ГОСТу — пошаговый, домашний рецепт с фото
Рецепт классического торта «Прага» не так сложен, как кажется на первый взгляд. Справится не составит труда, если строго соблюдать условия и рицептуру. Возможно, получится не с первого раза, но и «первый блин» будет очень вкусным.
1. Взять глубокую чашку, влить в неё немного подсолнечного масла, высыпать яйца, взбить их вручную или при помощи миксера.
2. В полученную заготовку высыпать сахар.
3. Сахарно-яичную смесь необходимо перемешать до состояния однородной густой массы.
4. Влить в ёмкость нужное количество сметаны, перемешать.
5. В рюмке соединить соду и уксус, продукты перемешать, добавить к сладкой заготовке. Вместо обычного уксуса можно использовать яблочный.
6. Теперь настало время сгущенного молока, его необходимо медленно выливать в чашку, параллельно перемешивая заготовку.
7. Добавить какао и муку. Лучше всего, если ложки будут с горкой. Если для приготовления используется какао с примесями, можно увеличить количество до 4 ложек.
8. В отдельной ёмкости растопить плитку шоколада на водяной бане. В полученном растворе не должно быть комков
9. Шоколадную смесь вылить к готовой основе. Продукты потребуется перемешать до однородной массы и оттенка.
10. Для выпекания потребуется подготовить две формы одинакового размера. Так можно избежать последующего обрезания коржей.
11. Чтобы основание не прилипло к форме, на её дно нужно выложить пергаментный лист, а боковые стороны смазать растопленным сливочным маслом.
12. В подготовленные формы вылить половину шоколадного теста, его потребуется распределить равномерно, чтобы коржи не получились бугристыми.
Выпекание:
13. Разогреть духовую печь. Тортик лучше выпекать при температуре 180C. Коржи отправляют в печку на 50 минут. В некоторых случаях допустимо продлить срок до 1 часа. Определить готовность можно при помощи зубочистки.
14. Коржам нужно дать время остыть. Затем с них потребуется снять верхнюю и боковую часть при помощи острого ножа.
15. Теперь коржик нужно разрезать при помощи острого ножа или нитки. Процедуру проводят только на полностью остывшей заготовке. В противном случае она может помяться.
16. Повторить действия со вторым коржиком. По итогу должно получиться 4 одинаковых коржа.
Рецепт классического торта «Прага» — второй способ
Для его основы используют шоколадную или сметанную смесь. Торт получится менее калорийным.
Крем для торта «Прага» делают следующим образом:
1. Масло достать из холодильника, чтобы оно подтаяло.
2. Выложить масло в глубокую ёмкость, добавить в нее сгущённое молоко.
3. Вылить ром или коньяк.
4. Добавить какао. Полученную заготовку взбить до получения однородной массы.
Когда коржи и крем готовы, можно соединять заготовку.
Самый знаменитый торт советских времен «Прага» — видео-рецепт
Готовим торт высотой 8 см и диаметром 20 см. Ингредиенты точно рассчитаны, крема хватит на сборку и оформление торта. Четкий рецепт классического торта «Прага».
Торт «Прага» — рецепт классический советского времени
1. Полученное тесто нужно немного пропитать, чтобы оно получилось вкусным и сочным. Пропитка для торта «Прага» делается из коньяка или ликёра, разбавленными кипячёной водой в соотношении 1:1.
2. Коржи по очереди выкладывать один на другой, пропитывая ликером и смазывая кремом. 1 коржик нужно оставить для верхушки.
3. Орехи измельчить, посыпать ими верхушку, смазанную кремом.
4. Последний корж потребуется пропитать ликером, смазывать кремом его не нужно. Корж выложить на орехи.
5. Торт «Прага» потребует украшения шоколадной глазурью. Для этого растапливают плитку шоколада с маслом и молоком на водяной бане, полученной смесью поливают торт. Не стоит забывать про боковые стороны.
Сверху можно украсить тортик присыпкой, из нее делают узоры или рисунки. Однако этот момент можно пропустить. Полученное лакомство необходимо поставить на несколько часов в холодильник для пропитки. Через время вкусный десерт можно подавать к столу.
Загрузка...