Салат из брокколи и цветной капусты

Вкусные и полезные салаты из брокколи и цветной капусты

Брокколи и цветная капуста – два очень полезных продукта, богатых белками, минералами и витаминами. Белок, содержащийся в брокколи, по составу схож с белком мяса, а в цветной капусте много редкого витамина U, который участвует в образовании ферментов. Оба эти овоща прекрасно дополняют друг друга как по набору полезных веществ, так по вкусовой сочетаемости, поэтому нередко их можно встретить в одном блюде, особенно хорош пп-салат из брокколи и капусты. Причем, рецептов немало. И что не может не радовать — пракически все они подходят ещё и для вегетарианского меню!

Все тайны вкусных салатиков из полезной капусты

Традиционно брокколи и цветную капусту считают самыми полезными диетическими овощами — их легко можно отнести к суперфудам.

В них крайне мало калорий – всего 35 ккал на 100 граммов продукта, но при этом высокая питательность: они способны за считанные минуты утолить голод, но при этом снизить аппетит — это ли не чудо?

Существует большое количество вариантов салатиков с брокколи и цветной капустой.

Овощи прекрасно сочетаются и друг с другом, и с другими продуктами: мясом, рыбой, овощами, зеленью.

Поэтому в салат можно добавить всё, что окажется под рукой. Хорошо ещё и то, что использовать можно не только свежую капусту, но и замороженную (а здесь о том, как правильно заморозить эти полезные овощи).

Чтобы правильно выбрать брокколи и цветную капусту для пп-салата, надо следовать ряду простых правил:

обращать внимание на бутоны и соцветия: если они жёлтого цвета, то, скорее всего, овощ ещё не созрел. Выбирать следует бутоны тёмно-зелёного цвета у брокколи и белые – у цветной.
Перезревший брокколи можно легко заметить – на поверхности его бутона появляются коричневые соцветия, у цветной меняется и оттенок на более желтый и сам вилок более рыхлый.
Считается, что самое вкусное брокколи можно купить поздней осенью и в начале весны, а цветную капусту – ранней осенью.

Подготавливаем брокколи и цветную капусту для салата

Обычно салаты готовят из отваренных соцветий. Есть также рецепты из сырой капусты или обжаренной. Если нужна варка соцветий, то главное не переварить, иначе они станут резиновыми на вкус, а все полезные и питательные вещества просто выварятся. Оптимальное время для варки овощей – 5-7 минут, в зависимости от количества головок.

Свежие овощи подготавливаем так:

хорошо промытый кочан брокколи или цветной капусты очистить от наружных листьев;
удалить стебель и разделить вилок на соцветия. Делать это нужно аккуратно, стараясь не повредить соцветия;
в небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и по желанию – специи;
сложить соцветия в кастрюлю и варить 5 минут после закипания, если любите аль-денте, достаточно и 2 минут;
после варки откинуть овощи в дуршлаг и остудить, а лучше залить сразу же холодной водой – это сохранит их цвет и форму. Воду слить через 1-2 минуты, соцветия подсушить и можно приступать к готовке.

Салат со стручковой фасолью

Этот овощной микс-салат готовится от отваренных овощей.

Я часто делаю его из заморозки, добавив только свежую зелень, лук и помидоры.

Потребуется:

брокколи – 150 г
цветная капуста – 200 г
болгарский красный перец – 150 г
болгарский жёлтый перец – 150 г
фасоль стручковая – 80 г
лук красный – одна головка
зелень
оливковое масло — 1 ст.л.
соль

Процесс пошагово:

Красный и жёлтый перец нарезать небольшими кубиками.
Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 7-10 минут, откинуть в дуршлаг и остудить.
Лук аккуратно нарезать кольцами (можно полукольцами).
Отваренные брокколи и цветную капусту сложить в миску, добавить нарезанный сладкий перец, фасоль, лук, зелень, соль и специи, заправить салат маслом и перемешать.
Для пикантности можно добавить в салат сельдерей или яблочко. Приятного аппетита!

Теплый салат с орехами и сыром

Вкуснейший, нежнейший салат, который подают теплым! Даже по фото видно, насколько аппетитно он выглядит.

А готовится это изысканное блюдо проще простого! В этот раз была использована замороженная смесь, но и обычные свежие овощи подойдут не хуже — нужно просто измельчить их.

Ингредиенты:

цветная капуста – 150 г
брокколи – 150 г
смесь замороженных овощей (кукуруза, горошек, стручковая фасоль, морковь) – 50 г
растительное масло – 3-4 ст. л.
вода – 1-2 ст.
сметана 10% жирности – 100 г
специи (любые по вкусу) – 1-2 ч. л.
немного соли
сливочное масло – 25 г
моцарелла – 100 г
грецкие орехи – 5-10 шт.

Рецепт приготовления:

Цветную капусту разделите на соцветия и сразу без предварительного отваривания припустите 2-3 минуты на масле.

Вспыпьте замороженную смесь. Капусту тоже можно взять из морозилки. Можно прямо замороженную отправлять в сковороду (тогда приготовление будет длиться дольше на 7-10 минут), а можно сперва ошпарить кипятком или разморозить при комнатной температуре.

Долейте воду. Положите сметану.

Засыпьте соль и специи, помешайте.

Добавьте сливочное масло и тушите 10 минут.

Слейте жидкость — этот шаг сразу снижает калорийность, потому что именно в бульоне растворится масло и сметана. Теперь положите моцареллу, тертую на терке.

Перемешайте, сыр будет тянуться. Выложите в тарелку.

Посыпьте сверху еще сыром и украсьте грецкими орехами.

Овощной салат с помидорами

Овощные салаты с сырой брокколи и цветной капустой очень просты в приготовлении и не займут много времени.

А их аромат, не говоря о пользе, не оставит равнодушным не только приверженцев правильного питания.

Нам потребуется на одну порцию:

помидоры (можно «черри») – 100 г
болгарский перец — 1 шт.
брокколи – 150 г
цветная капуста – 200 г
растительное масло – 0,5 ст.л.
сок лимона — 1 ст.л.
1 маленький зубок чеснока
зелень — средний пучок
соль, специи.

Пошаговое приготовление:

Сначала разбираем брокколи и цветную капусту на самые мелкие соцветия, моем, подсушиваем. И поливаем лимонным соком — капуста будет мариноваться 30-40 минут. Периодически её встряхиваем.
Нарезаем перец, очищенный от семян, и помидор небольшими кубиками (помидоры «черри» разрезаем пополам). Зелень рубим.
В общую миску выливаем масло, добавляем соль, приправы и пропущенный через пресс или измельченный ножом чеснок, смешиваем — это наша заправка .
Теперь выкладываем все овощи (из капусты можно слить излишки лимонного сока), добавляем зелень, перемешиваем и – вуаля! Салат готов.

Салат с курицей

Это сытное блюдо — отличный вариант для ужина или перекуса после обеда. Единственный минус его лично для меня — не подходит для вегетарианцев. Но домашние заценили салатик, поэтому он здесь. Куриное филе для салата предварительно нужно подготовить — можно отварить на пару или в воде со специями. Ещё вкуснее — запечь в фольге в духовке.

Ингредиенты:

брокколи – 150 г
цветная капуста – 200 г
куриная грудка – 200 г
сыр «Пармезан» — 50 г
любой пп-майонез для заправки
соль

Готовить несложно:

Приготовленную и охлажденную курицу нарезаем небольшими кусочками.
Трём на крупной тёрке сыр.
В салатник выкладываем курицу, отваренные брокколи и цветную капусту, сыр, добавляем майонез, соль и специи – салат готов!
Можно добавить яйцо – вкус салата станет более нежным, а количество белка в рационе увеличится.

Советы диетологов напоследок

Меня зовут Михаил, мне 41 год. По призванию и образованию я повар, часто готовлю для всей семьи. Но работаю совсем в другой сфере. Готовить люблю, умею. Наверное, именно поэтому оказался среди авторов сайта. Кроме того я — вегетарианец уже несколько лет, и часто экспериментирую, адаптируя под свои вкусы самые разные рецепты. Надеюсь, мой опыт будет полезен читателям сайта.

Капуста брокколи, Салаты

Рецепты закусок → Салаты

Блюда из капусты → Капуста брокколи

Простой и легкий салат может стать полноценной заменой ужину, ведь в нем содержится и белок куриного мяса, и витамины, и минералы овощей. А если заменить майонез легким йогуртом, салат подойдет даже тем, кто придерживается диеты.

Полезный и вкусный салат из брокколи и цветной капусты, сваренных на парУ, разнообразит завтрак и отлично дополнит обед или ужин.

Если вам нужно устроить разгрузочные дни или разнообразить меню диетическим блюдом, присмотритесь к этому полезному салату с куриной грудкой, брокколи и свежим огурцом. Заправляется салат натуральным йогуртом.

Этот салат готовится из сырой брокколи и добавлением пекинской капусты, изюма и орехов.

Салат из помидоров, брокколи, салатных листьев и мягкого сыра и орехами украсит новогодний стол. Праздничный салат “Новогодний венок” привлекает своим внешним видом, выглядит свежо, сочно и аппетитно.

Брокколи готовится на пару и подается с заправкой из горчицы, шалота, масла, лимонного сока и тимьяна. Кедровые орешки отлично дополняют это блюдо.

Салат – отличный способ разнообразить повседневное меню. Брокколи, помидоры, орехи – очень вкусно!

Приятный на вкус салат с курицей, овощами, оливками и брынзой. Куриное филе делает его достаточно сытным, так что таким салатом можно вполне поужинать.

Турецкий горох (бараний горох или нут) – стручковое растение, которое широко используется в восточной кухне. Нут, богатый белком, как и все бобовые, заменяет мясо в рационе вегетарианцев. С этим «близким родственником» гороха существует множество блюд. Например, этот полезный салат яркого цвета и разнообразной текстуры. Его можно подать к обеду как холодную закуску или гарнир.

Оригинальный слоеный салат “Новогодние свечи”, который украсит праздничный новогодний стол 2020. Необычность этого рецепта в периодически повторяющемся слое из ветчины, маринованных огурцов, лука и майонеза.

Для этого салата можно взять как цветную капусту, так и брокколи, а можно пополам. Также в салат добавляется зеленый лук и сушеная клюква. Заправляется капустный салат лимонно-имбирной заправкой.

Салат с кальмарами, морской капустой, огурцами, стручковой фасолью, брокколи и картофелем. Салат с морепродуктами и овощами сочен и свеж, сытен и приятен. Назвать его можно «морское оливье».

Салат из питательной гречки и отварной капусты брокколи, с маринованными грибами, оливками и свежими овощами – это яркое блюдо, обладающее удивительной легкостью. Гречневый салат внесет разнообразие в повседневное меню, когда гречка в качестве гарнира уже надоела.

Для приготовления этого салата необходимо отварить брокколи, смешать с помидорами и заправить соусом.

Салат готовится из куриного мяса, капусты брокколи, моркови и яблок. Заправляется салат соусом карри.

Необычный салат из брокколи с жареными каштанами имеет интересный вкус и подойдёт для любого праздничного стола. Этот салат с курицей, сыром и майонезом сложно назвать диетическим, но с лёгкостью можно определить, как очень оригинальный.

Овощи и макароны выкладываются слоями (лучше использовать прозрачную салатницу), заправляется салат майонезной заправкой. Яркий, полезный и вкусный салат к любому столу.

Этот овощной салат с куриным филе и ананасом вполне можно употреблять как диетическое блюдо.

Вопреки распространенному мнению, жульен – это не блюдо, а способ нарезки овощей и не только. Используется такой способ и в этом рецепте овощного салата. Продукты для овощного салата с сыром тофу нарезаются тонкой соломкой, что позволяет сократить время тепловой обработки, сохранив при этом большую часть бесценных витаминов.

Такой вкусный, красочный легкий овощной салат радует глаз и возбуждает аппетит. Этот рецепт салата овощного придется кстати к любому столу.

Такой вкусный салат содержит большое разнообразие овощей. От обычного овощного отличается тем, что готовится с рисовой лапшой.

Этот совсем несложный в приготовлении салат включает в себя сразу четыре вида капусты. Четыре оригинальных вкуса в сочетании с насыщенным соусом, голубикой и миндалем, делают салат из капусты изысканным, необычным и при этом полезным. Уверены, такой капустный салат полюбят ваши близкие.

Вкусный и полезный теплый салат с курицей, брокколи и кукурузой. Салат по этому рецепту получается достаточно сытным, порцией такого салата вполне можно пообедать или поужинать.

Готовится салат из помидоров, цуккини, болгарского перца, брокколи, салатных листьев и сыра Фета.

Легкий и оригинальный салат из брокколи идеален для ужина и вполне достоин того, чтобы быть поданным гостям. Оригинальностью и свежим вкусом этот салат с брокколи обязан присутствию апельсинов и миндаля, а копченое мясо делает его более сытным.

Салат из брокколи, пасты, винограда и бекона подается холодным.

Всевозможные овощи с грибами и заправкой из оливкового масла и яблочного уксуса – это рецепт салата «Хрустящий». Замечательно полезное, вкусное и хрустящее сочетание.

← Предыдущая | Следующая →

Все права на материалы, находящиеся на сайте RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Салат из брокколи и цветной капусты: рецепт

Мало кому нравится капуста в сыром виде. Одна ее разновидность кажется безвкусной, а другая и вовсе горчит. Салат из брокколи и цветной капусты раскроет новые вкусы овощных шедевров. Желаете узнать, в чем секрет? Читайте статью.

Салат из брокколи и цветной капусты с курицей: как приготовить

Полезные свойства овощей ценятся теми, кто придерживается режима здорового питания, а варианты, как приготовить брокколи, не счесть. Когда рекомендации из книг о правильном рационе покажутся скучными, приготовьте овощи по новому рецепту.

Куриная грудка и нежный сырный соус заставят забыть, что салат из цветной капусты не нравится. Изумительное сочетание ингредиентов сделает овощи коронным блюдом на семейном обеде и застолье.

Чтобы удивить домашних, возьмите:

оба вида капусты — по 350 г;
куриную грудку — 1 шт.;
помидор — 1 крупный (или 5 шт. черри);
огурец — 1 шт.;
зелень, любимые специи, масло..

Для соуса подготовьте:

голубой сыр — 50 г;
сливки — 200 мл.

твердый сыр — 250 г;
майонез — пара ложек.

Выбирайте в салат из брокколи не слишком сочные помидоры. Также используйте тот соус, что больше понравится. Оба отлично сочетаются с ингредиентами.

Приготовление не займет много времени:

Перед тем как начнете создавать блюдо, в соленой воде отварите грудку. Можете запечь привычным способом.
Кочаны не режьте. Отделите соцветия и варите примерно 5 мин. В процессе не забудьте посолить.
Нарежьте помидор дольками (если используете черри, разрежьте пополам). Огурец нарезайте кольцами или полукольцами. Измельчите выбранную зелень.
Все овощи смешайте, поперчите, посолите по вкусу. В случае, если желаете заправить их маслом, добавляйте его чуть-чуть.
В салат с брокколи лучше не нарезать мясо, а рвать с помощью вилки на волокна.
Голубой сыр разомните вилкой, смешайте со сливками. Твердый натрите и добавьте в майонез.
Заправьте кушанье сыром. Салат готов.

Салат из брокколи и цветной капусты по-корейски

Пикантные корейские хитрости применимы к любым овощам. Новый спектр вкусов подарит и капуста. Брокколи в маринованном виде станет необычной закуской.

Для начала подготовьте ингредиенты:

брокколи — 400 г;
цветная капуста — столько же;
сладкие перцы — 2 шт. (можно использовать один для аромата);
морковь — 1 шт. среднего размера;
вода — пол-литра;
качественное растительное масло — пара столовых ложек;
уксус 6% или 9% — 50 мл;
зелень и специи — по вкусу;
сахар — 1 ч. л.;
зубчики чеснока — 2-3 шт.

Прежде подготовьте капусту, погрузив ее в холодную соленую воду на полчаса. Так она очистится.

Как готовить брокколи по корейским рецептам? Итак:

Разделите и отварите соцветия. Не передержите, чтобы капуста была хрустящей.
Полосочками нарежьте перец, натрите морковь на терке, порубите зелень. Размер измельченных овощей должен быть похожим.
Перемешайте масло, уксус и сахар. Смесь влейте в воду и кипятите маринад 3 минуты.
Смешанные овощи засыпьте специями, полейте маринадом, добавьте чеснок.
Оставьте закуску в прохладном месте. Дайте настояться 3–5 часов.

Питайтесь полезными продуктами и проявляйте фантазию на кухне.

Салат из брокколи – 10 полезных рецептов

Ксения Гарастюк • 12.02.2023

Брокколи – диетический продукт, который пойдёт на пользу всему организму. В капусте содержится суточная норма витамина С и много микроэлементов. Включите салат из брокколи в рацион, если хотите сбросить вес, наладить пищеварение или работу почек.

Наибольшую пользу брокколи приносит в свежем виде, но зимой бывает тяжело её найти. На помощь приходит замороженная капуста. Если предварительно разморозить брокколи и варить в кипятке совсем недолго, то сохранятся практически все свойства.

Брокколи хороша с морепродуктами, птицей и другими овощами. Выбирайте любой рецепт и наслаждайтесь свежим диетическим салатом.

Важный момент: чтобы брокколи сохранила насыщенный зелёный цвет, после варки её обдают ледяной водой.

Салат из брокколи и помидоров

Не спешите избавиться от стеблей брокколи – они очень полезны и используются в еде. Если в сыром виде они покажутся вам твёрдыми, то срежьте соцветия, а стебли обдайте кипятком.

Ингредиенты:

300 гр. свежей брокколи;
1 томат;
1 фиолетовая луковица;
петрушка, укроп, зелёный лук;
чёрный перец;
соль;
2 ст.ложки натурального йогурта.

Приготовление:

Разберите капусту на соцветия.
Луковицу и томат нашинкуйте кубиками.
Смешайте компоненты.
Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите, приправьте.
Заправьте салат йогуртом.

Салат из брокколи и курицы

Прежде, чем добавить куриное филе в салат, попробуйте её замариновать – это добавит пикантности и аромата в блюдо. Если же времени у вас нет, то подойдёт и заранее подготовленная копчёная грудка.

Ингредиенты:

100 гр. брокколи;
200 гр. куриного филе;
1 томат;
прованские травы;
1 ст.ложка мёда;
2 чесночных зубца;
листья салата.

Приготовление:

Приготовьте маринад: смешайте мёд с пряными травами (подойдёт орегано, кориандр, базилик, тимьян), немного посолите. Обмажьте куриное филе, оставьте на 20 минут.
Нарежьте курицу длинными пластинками, обжарьте.
Брокколи варите в кипятке 5 минут.
Томат нарежьте дольками.
На блюде разложите листья салата, на него выложите куриное филе, затем брокколи с помидором.
Выдавите чеснок. Посолите и приправьте.
Подавайте салат, не перемешивая.

Салат из брокколи и яйца

В этом рецепте основной упор делается на соус, именно он делает блюдо очень вкусным. Готовится же такой салат очень быстро. В общей сложности у вас уйдёт не больше 15 минут.

Ингредиенты:

200 гр. брокколи;
2 яйца;
1 небольшая фиолетовая луковица;
2 ст.ложки дижонской горчицы;
1 ст.ложка масла растительного;
1 ст.ложка бальзамического уксуса;
соль.

Приготовление:

Нашинкуйте лук мелкими кубиками (но не в кашицу). Лучше порубить его в комбайне.
Добавьте к луку горчицу, уксус, масло. Посолите и немного поперчите.
Брокколи отваривайте в течение 4х минут.
Яйца отварите. Остудите. Отделите белки от желтков. Белки нарежьте крупными дольками.
Уложите в салатник брокколи, добавьте белки. Заправьте соусом. Перемешайте.
Сверху посыпьте измельчённым желтком.

Салат из сырой брокколи

С капустой отлично сочетаются любые овощи. Самый простой вариант – добавить в салат сезонные овощи. В тёплое время года, смешав всего 4 компонента, вы получите заряд витаминов.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
1 свежий огурец;
1 луковица;
1 томат;
1 ст.ложка бальзамического уксуса;
оливковое масло для заправки;
соль.

Приготовление:

Свежую брокколи разберите на соцветия.
Огурец и помидор нарежьте кубиками.
Соедините овощи.
Лук нашинкуйте полукольцами, залейте уксусом, оставьте на 5 минут. Отожмите лишнюю жидкость и добавьте лук в салат.
Заправьте маслом и посолите.

Салат из брокколи и креветок

Лучшей пары, чем креветки, для брокколи не придумать. Удачно дополняет ансамбль сладкий перчик. Салат получается идеально сбалансирован по клетчатке и белкам – отличный вариант для тех, кто сидит на диете и следит за питательностью рациона.

Ингредиенты:

200 гр. брокколи;
150 гр. креветок;
1 болгарский перец;
½ лимона;
оливковое масло для заправки.

Приготовление:

Брокколи варите в течение 4х минут, обдайте холодной водой. Разберите на соцветия.
Креветки варите 5 минут в солёной воде. Очистите.
Нарежьте перец соломкой.
Соедините перец, креветки и брокколи.
Выдавите сок из лимона в салат. Добавьте масло. Посолите. Перемешайте.

Салат из брокколи и тунца

Ещё один несложный, но очень питательный вариант блюда получается, если добавить к капусте консервированный тунец. Старайтесь выбирать консерву, в которых рыба уложена крупными кусочками, без добавления масла.

Ингредиенты:

200 гр. брокколи;
1 банка тунца;
1 помидор;
2 чесночных зубца;
½ лимона;
оливковое масло.

Приготовление:

Нарежьте помидор кубиками.
В нагретую сковороду влейте оливковое масло и выдавите чеснок. Выложите помидор. Обжарьте.
Брокколи отварите в течение 5 минут. Разберите на соцветия. Смешайте с обжаренным томатом.
Тунец разделите по волокнам, если получится – нарежьте кубиками. В целом кусочки рыбы не должны быть слишком мелкими.
Добавьте тунец в салат.
Полейте салат соком лимона. Посолите. Аккуратно перемешайте.

Салат из брокколи с соусом песто

Заправка из авокадо придаст пикантности блюду, подчеркнёт вкус овощей. Идеально дополняют состав кедровые орешки, но вы можете при желании заменить их на дроблёный грецкий орех.

Ингредиенты:

1 авокадо;
1 ст.ложка горчицы;
2 томата;
2 чесночных зубца;
1,5 луковицы;
200 гр. брокколи;
½ банки маслин;
1 болгарский перец;
горсть кедровых орехов;
½ лимона.

Приготовление:

Приготовьте соус. Для этого смешайте мякоть авокадо, половину луковицы (нарежьте кубиками), чеснок, 1 помидор и горчицу. Взбейте блендером, добившись однородной консистенции. В процессе немного посолите соус.
Брокколи отварите в течение 5 минут.
Помидор нарежьте кубиками, лук нашинкуйте кольцами, а перец нарежьте соломкой.
Смешайте все овощи, добавьте оливки (разрежьте их на 4 части).
Выдавите в салат сок из лимона. Посолите. Перемешайте.
Сверху посыпьте орехами.

Тёплый салат из брокколи

Такое блюдо может заменить второе или удачно дополнить гарнир. Времени на приготовление потребуется чуть больше, зато результатом станет вкусный и сытный салат, более сочный, чем из отварной или сырой брокколи.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
50 гр. твёрдого сыра;
100 мл. молока;
2 ст.ложки натурального йогурта;
½ лимона;
горсть дроблёного арахиса;
зелень петрушки;
чёрный перец.

Приготовление:

Смешайте молоко, йогурт и сок лимона.
1. Выложите брокколи на противень. Полейте сверху соусом.
1. Предварительно разогрейте духовку до 180°С.
1. Запекайте брокколи 10-12 минут.
1. Дайте капусте остыть.
1. Натрите сыр, смешайте с брокколи.
1. Добавьте арахис. Посолите, приправьте. Перемешайте.

Пикантный салат из брокколи

Любите острые блюда – попробуйте приготовить этот салат. В нём брокколи раскрывается с необычной стороны, капуста может быть пикантной и удачно вписываться в блюда по-корейски.

Ингредиенты:

200 гр. свежей брокколи;
150 гр. морковки по-корейски;
1 луковица;
3 чесночных зубца;
2 ст.ложки уксуса;
кориандр;
красный перец молотый;
растительное масло для заправки.

Приготовление:

Лук нашинкуйте полукольцами. Смешайте с брокколи.
1. Добавьте специи, посолите, выдавите чеснок. Залейте уксусом и перемешайте. Дайте настояться около 2х часов.
1. Добавьте морковку. Заправьте салат маслом. Перемешайте.

Салат с брокколи и грибами

Брокколи сочетается даже с грибами – убедитесь в этом сами, приготовив удивительно вкусный и в то же время простой салат. Ещё одна вариация этого блюда – замените обжаренные грибы маринованными, салат получится более пикантным.

Ингредиенты:

400 гр. брокколи;
200 гр. шампиньонов;
2 чесночных зубца;
растительное масло для обжарки;
чёрный перец.

Приготовление:

Соедините грибы и капусту.

Брокколи отварите в течение 5 минут.
Шампиньоны нашинкуйте пластинками, обжарьте в масле.
Выдавите чеснок. Посолите, поперчите. Перемешайте.

Брокколи сочетается практически с любыми продуктами, поэтому позволяет создать много вариаций салатов, среди которых вы точно найдёте любимый.

Салаты из брокколи и цветной капусты – польза и вкус

Одними из особенных блюд получаются салаты с цветной капустой и брокколи. Удивительно то, что их можно даже комбинировать в одном блюде, за счет чего оно и получается невероятно полезным, нежным и вкусным. К тому же эти продукты просто идеально сочетаются с овощами, мясом и фруктами. За счет этого можно даже дома, на собственной кухне заняться творчеством и придумывать новые вариации полезных блюд.

Салат из цветной капусты и брокколи

Лишь на первый взгляд этот капустный салатик может показаться простым. На самом же деле он весьма оригинален, ведь кроме того, что в нем сгруппировано два капустных сорта, так еще и сыр особенный добавляется – голубой. Да и редиска – не лишний компонент, придающий яркий оттенок и дарящий приятную остроту.

Потребуется:

300 гр. брокколи;
300 гр. цветной капусты;
150 гр. редиса;
30 гр. зеленого лука;
3 куриных яйца;
10 гр. укропа;
50 гр. голубого сыра;
200 гр. сливок.

Салат из брокколи и цветной капусты:

Оба капустных сорта тщательно моют, разрезают на соцветия. После этого выкладывают в кастрюльку, заливают водой и минуточек пять проваривают. После проваривания выкладывают на дуршлаг и обдают холодной водой.
Моют качественно редис, после чего режут его тонкими кружочками.
Промывают и рубят мелко на доске лук и укроп.
Яйца помыть, отварить до твердого желтка, почистить от скорлупы и нарезать небольшими кусочками.
Все подготовленные к этому моменту продукты ссыпают в салатник и смешивают ложкой.
Сыр кладут в миску и вилкой его разминают, медленно подливают сливки и размешивают.
Приготовленной заправкой поливают салатик, добавляют соль, перемешивают. Салат готов.

Салат с брокколи и цветной капустой

Это еще одна вариация салата, в которой присутствует сразу и брокколи, и цветная капуста. Но особенность в данном случае даже не в этом. Салат с цветной капустой и брокколи получается изумительно нежным и ароматным даже не благодаря им. Особую роль тут выполняют яблочки и сладкий перчик. Насыщенность вкуса подчеркивается с помощью кукурузы. Сочетание превосходное, да и оригинальное.

Потребуется:

350 гр. брокколи;
350 гг. цветной капусты;
40 гр. лука-шалот;
1 головка красного лука;
1 болгарский перец красного цвета;
1 болгарский перец желтого цвета;
1 крупное яблоко;
50 гр. стручковой фасоли;
50 гр. кукурузы;
20 гр. зеленого лука;
20 гр. петрушки;
20 гр. базилика;
1 средний лимончик;
20 гр. оливкового масла;
20 гр. соли.

Салат из капусты брокколи рецепты:

Цветную капусту вместе с брокколи промывают, измельчают и выкладывают в кастрюлю, наполненную водой. Пять минуточек проваривают, выкладывают в дуршлаг и обдают ледяной водой.
Стручковую фасоль тоже проваривают, только процесс этот более длительный и занимает минут десять. После варки ее тоже в дуршлаге остужают холодной водой.
Очищают и красный лучок, и лук-шалот. Затем оба продукта режут тонкими колечками.
Болгарские перчинки разрезают, убирают семена, удаляют прожилки и нарезают тонкими полосками.
Стебельки петрушки и базилика удаляют.
Крупными перышками режут зеленый лук.
Подготовленные продукты выкладывают в одну емкость.
Из баночки с кукурузой процеживают маринад, зерна отправляют в состав салата.
Из лимона выдавливают сок и смешивают его с маслицем и солью.
Заправкой заливают салат и смешивают ингредиенты.

Салаты из капусты брокколи

Казалось бы, в этом блюде такие простые продукты, но вкус его и подача просто восхитительны. К тому же назвать его обычным салатом даже совесть не позволяет. Это полноценное, самостоятельное блюдо, которое просто изумительно подходит для легкого завтрака или ужина. Голод утолит и настроение поднимет.

Потребуется:

450 гр. брокколи;
200 гр. макарон;
20 гр. горчицы;
3 зубца чесночка;
3 яйца;
60 гр. сливок;
2 средних помидора;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. перца.

Салат с капустой брокколи:

Макароны помещают в кастрюлю с уже вскипевшей водой и проваривают в ней. Готовыми их перекладывают в дуршлаг и остужают.
Яйца моют, отваривают до твердого желтка, счищают скорлупу и нарезают небольшими кусочками.
Брокколи промывают, разделяют руками на соцветия и тоже проваривают в немножечко присоленной воде не более восьми минут. По их истечении брокколи тоже помещают в дуршлаг.
Промывают томаты и режут маленькими ломтиками.
Чесночок чистят и в чесночнице измельчают, смешивают его с горчицей, сливками, солью и перчиком, активно растирают компоненты.
Макароны смешивают с брокколи, яйцами и томатами, заливают горчичным соусом, и все смешивают.

Салат из капусты брокколи

Этот салатик с капусткой по праву считается витаминным. В нем столько полезных и вкусных овощей, что и сосчитать сложно. Получается он весьма легким, невероятно красивым и красочным. Вкус его многогранный и насыщенный, а значит и в праздничный день он найдет свое место на столе. Тем более, что среди гостей обязательно найдется любитель, именно, овощных, а не мясных или рыбных салатов.

Потребуется:

200 гр. брокколи;
2 крупных морковки;
2 картошки;
2 средних свеклы;
пучок любимого салата;
20 гр. укропа;
20 гр. петрушки;
1 головка лучка;
20 гр. маслица;
20 гр. соевого соуса;
10 гр. томатной пасты;
160 гр. сметаны.

Капуста брокколи салат:

Изначально брокколи промывают и разбирают ее на соцветия.
С помощью щеточки моют морковку, чистят ее и на доске режут половинками колечек.
Сковородку разогревают, высыпают туда брокколи и морковку, добавляют маслице и прожаривают немножко овощи. Им достаточно и десяти минуточек протомиться, чтобы дойти до готовности.
Картофель выкладывают в кастрюльку, покрывают его водой и проваривают, после остужают, чистят и режут кружочками.
В другой кастрюльке проваривают свеклу, тоже студят, чистят и режут.
Лучок очищают и ножиком шинкуют тоненькими половинками колечек.
Промытую зелень выкладывают на доску и ножом рубят.
Продукты выложить на блюдо.
В отдельной посуде подать соус, смешав сметану, соевый соус и томатную пасту.
Присыпают перцем и солью, после чего смешивают.

Салат с капустой брокколи и курицей

Нежный, сытный салатик с восхитительным составом просто не может не стать одним из любимых. В нем чего только нет. Добавляются туда и оливки, и брынза, а самое главное – куриное мясо, которое и делает блюдо не только вкусным, но и питательным. Именно с ним, оно приобретает особенный вкус и восхитительное визуальное оформление.

Потребуется:

150 гр. курицы;
150 гр. замороженного горошка;
200 гр. брокколи;
60 гр. оливок;
100 гр. брынзы;
50 гр. листового салата;
50 гр. сметаны;
10 гр. зерен горчицы;
1/4 ч. л. соли;
10 гр. зеленого лука.

Салат капуста брокколи:

Курицу моют и в кастрюльке, наполненной водой проваривают, студят, не доставая из бульона.
Брокколи тщательно промывают и отделят друг от друга соцветия.
В кастрюльку вливают воду, добавляют немного соли и доводят до кипения. После вскипания помещают туда горошек.
После трехминутного проваривания горошка к нему присоединяют брокколи, разобранную предварительно на соцветия и совместно эти компоненты, проваривают еще минуточек пять.
Сразу по истечении этого времени продукты помещают в дуршлаг и прополаскивают ледяной водой. Этот этап очень важен, так как благодаря мгновенному остыванию горошек останется зеленым, не потеряет свой естественный цвет.
Куриное мясо выкладывают на доску и ножом режут на полосы. Можно сделать и того проще, разделить мяско руками на волокна.
В салатник выкладывают курицу, брокколи и горошек.
Из баночки с оливками сливают всю жидкость, сами же оливки разрезают на две части и добавляют их в основной состав.
Добавляют соль и перец, все тщательно смешивают.
На следующем этапе готовят заправку. С этой целью в мисочку помещают горчицу, добавляют к ней сметану и перемешивают эти два компонента между собой.
Готовой заправкой заливают приготовленный салатик и перемешивают.
Выкладывают готовое блюдо в салатник.
Брынзу на доске режут небольшими кубиками и выкладывают ее поверх всех продуктов.
Промывают лук, измельчают при помощи острого ножа и украшают им салатик.

Непривычные и по сей день разновидности капусты просто не могут не понравиться, если знать, как правильно приготовить из них салаты. Брокколи просто изумительно сочетается со всеми овощами. Да и цветная капуста в этом от нее не отстает. Блюда получаются невероятными, свежими, изысканно-нежными, питательными и очень полезными. Их можно отнести и к диетическим, и к праздничным вариациям салатов. В них есть особый шарм и удивительное свойство – они будут невероятно насыщенные, даже при самом минимальном составе. Разумеется, приготовление их отличается и простотой, впрочем, для овощных салатов это не новшество, а скорее правило. При этом удается сотворить особое блюдо, которое приглянется не только любителям здоровой пищи, но и тем, кто просто очень любит вкусно покушать. Ведь как не крути, с какой точки зрения не посмотри, а получается действительно невероятно вкусно.

Салаты из сырой брокколи: чем полезны, 7 рецептов

О пользе брокколи наслышаны многие, но не все знают, в чем она заключается. Сегодня мы поговорим о том, чем хороша брокколи, и выясним, почему многие сторонники здорового питания предпочитают употреблять этот продукт в сыром виде. Учитывая тот факт, что некоторые из наших соотечественников никак не привыкнут к спаржевой капусте даже в отварном и запеченном виде, подскажем, как приготовить ее без тепловой обработки так, чтобы она показалась вкусной даже этим скептикам. Для этого мы предлагаем сделать салаты из сырой брокколи по рецептам, собранным в данном материале. Их 7 штук. Думаем, что каждая из читательниц портала «Красота в тебе» найдет среди них вариант по вкусу.

Состав и полезные свойства брокколи

Полезные и вредные свойства любого продукта зависят от его уникального состава. Выясним, чем примечателен химический состав брокколи.

Содержание витамина А в брокколи выше, чем у других видов капусты.
В 100 г спаржевой капусты содержится витамина С в полтора раза больше, чем составляет минимальная потребность взрослого человека в сутки. Аскорбинка обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет.
В такой же порции брокколи (100 г) содержится дневная норма витамина К. Он участвует в процессах, связанных усвоением кальция, укреплением костной ткани. Особенно велика потребность в нем у детей, беременных женщин, пожилых людей. Свертываемость крови тоже зависит от этого витамина.
Высокое содержание в брокколи фолиевой кислоты делает ее полезной для профилактики железодефицитной анемии, так как она помогает усваиваться железу. Курс фолиевой кислоты, пропитой перед зачатием, снижает риск развития патологий плода в 5 раз. Это тоже делает брокколи полезной для женщин, ожидающих ребенка.
В брокколи содержится значительное количество фосфора, магния и кальция. Они нужны для костей, зубов, нервной системы. Состояние ногтей и волос тоже может зависеть от того, достаточно ли в организме этих веществ.
Достаточно много в спаржевой капусте и железа, нехватка которой снижает гемоглобин и приводит к кислородному голоданию.
Мало кому известно, но в брокколи содержится растительный белок, причем в достаточно большом количестве. Если вы поститесь или придерживаетесь принципов вегетарианства, этот овощ обязательно должен быть на вашем столе.
Клетчатка, которой много в овощах (и брокколи не является исключением), помогает хорошей работе кишечника, препятствует резкому повышению уровня глюкозы в крови.
Глюкорафанин – уникальный элемент, который в организме человека преобразуется в сульфорафан. Это органическое соединение обладает эффективностью против образования раковых клеток, а также антибактериальными свойствами.

Дополнительно стоит сказать, что при высокой пищевой ценности калорийность брокколи очень невысока: от 27 до 34 ккал на 100 г в зависимости от сорта, возраста капусты, наличия ее термической обработки.

Почему брокколи полезнее есть сырой

Существует несколько правил приготовления закусок из сырой брокколи.

В брокколи любят селиться насекомые – замочив капусту на 20 минут в подсоленной воде, вы избавитесь от них, и не придется осматривать с лупой в руках каждое соцветие.
Съедобными являются и стебли, близко расположенные к соцветиям. Но их необходимо тщательно измельчать, например, с помощью терки. Соцветия достаточно разделить на мелкие кусочки руками или ножом.
Если соцветия брокколи пожелтели, употреблять их в пищу, особенно в сыром виде, нельзя.

Продукты для салатов из сырой брокколи измельчаются довольно сильно, это дает возможность необычного оформления салатов. Например, их можно выложить на тарелки с помощью небольшой прямоугольной формы или консервной банки, посыпать мелко порубленной зеленью (зеленой петрушкой, фиолетовым базиликом) и полить соусом, придав сходство с пирожным. Украшением салата из сырой брокколи могут служить и цветы из свежих овощей.

Салат «Три девицы» из трех видов капусты и крабовых палочек

белокочанная капуста – 0,25 кг;
брокколи – 100 г;
цветная капуста – 100 г;
болгарский перец – 0,2 кг;
крабовые палочки – 0,4 кг;
чеснок – 1 зубчик;
перец чили – по вкусу;
белое сухое вино – 60 мл;
лимонный сок – 40 мл;
соль, сахар, вустерский соус – по вкусу;
низкокалорийный или постный майонез (или белый йогурт) – 100 мл.

Мелко настругайте крабовые палочки (можно даже не размораживая).
Нашинкуйте белокочанную капусту (как можно мельче).
Замочите в соляном растворе (20 г на литр) брокколи и цветную капусту. Промойте. Соцветия разделите на мелкие кусочки, кусочки стеблей натрите.
Болгарский перец нарежьте соломкой.
В чашу блендера киньте несколько малюсеньких кусочков острого перца, чеснок. Добавьте вино и сок лимона. Взбейте. Подсолите и подсластите (вместо сахара можно положить мед или любимый сахарозаменитель). Тщательнейшим образом перемешайте.
Соедините ингредиенты, заправьте пикантным соусом.

Салат понравится любителям острых блюд и морепродуктов. Даже если им «фиолетово», полезны ли сырые овощи или вредны, они с удовольствием будут уплетать этот неординарный салатик.

Салат из сырой брокколи «с изюминкой»

брокколи – 0,3 кг;
красный лук – 20 г;
изюм – 50 г;
очищенные семена подсолнечника – 30 г;
сметана – по вкусу.

Подготовленную брокколи мелко порубите ножом.
Смешайте с мелко порезанным луком, распаренным изюмом и семечками.
Разложите по пиалам, полейте майонезом.

Несмотря на простой состав, салат, сделанный по этому рецепту, обладает завораживающим вкусом.

Салат «Лесные чары» с сырой брокколи и клюквой

брокколи – 0,3 кг;
сушеная клюква – 50 г;
кедровый орех – 20 г;
сметана или взбитые сливки – по вкусу.

Измельчите брокколи.
Смешайте с клюквой.
Разложите по креманкам или маленьким деревянным мисочкам.
Полейте сметаной или украсьте взбитыми сливками (без сахара).
Посыпьте кедровыми орешками.

Попробовав этот салатик хоть однажды, вы не сможете его забыть, и он станет появляться на вашем столе все чаще и чаще. Есть в нем какая-то магия. Или вы все же сможете устоять против «Лесных чар»? Давайте проверим!

Салат из сырой брокколи с чесноком и сыром

брокколи – 0,2 кг;
чеснок – 1-2 зубчика;
твердый сыр – 50 г;
соль – щепоть;
виноградный (6-процентный) уксус – 20 мл;
дижонская горчица – 5 мл;
оливковое масло – 20-40 мл.

Чеснок и брокколи мелко порубите.
Смешайте с крупно натертым сыром.
Соедините остальные компоненты.
Заправьте закуску получившимся соусом.

Простой салат по данному рецепту можно приготовить на скорую руку. Отведав его, вы в очередной раз убедитесь, что все гениальное, действительно, просто.

Салат «Пастушье счастье» с сырой брокколи, брынзой и кукурузой

брокколи – 0,2 кг;
брынза – 100 г;
консервированная кукуруза – 100-150 г;
свежий укроп – 20 г;
чеснок – 1 зубчик;
простокваша – 150 мл.

Отрежьте у брокколи мелкие соцветия, ссыпьте в миску. Оставшуюся часть крупно натрите, отправьте туда же.
Брынзу нарежьте пластинами, раскрошите их вилкой, положите к брокколи.
Пересыпьте к сыру и капусте зерна кукурузы.
Мелко порубленные чеснок и укроп смешайте с простоквашей (а в идеале – с мацони), заправьте салат.

Получится салат с «кавказским акцентом». А если дополнить его вареной куриной грудкой и грецкими орехами, вы не сможете от него оторваться.

Необычный салат с брокколи, яблоком и перцем

соцветия брокколи (совсем без «ножек») – 100 г;
яблоко – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
миндаль – 50 г;
апельсин – 1 шт.;
горчичный порошок – щепоть;
оливковое масло – 5 мл.

Из апельсина выжмите сок.
Яблоко порежьте мелкими кубиками, полейте ложкой сока.
Небольшими квадратиками порежьте перец, положите к яблоку.
«Подстригите» брокколи, соцветия киньте к яблоку и перцу.
Замоченный с вечера миндаль настругайте пластинами, смешайте с другими ингредиентами.
Горчичный порошок разотрите с маслом, разведите оставшимся апельсиновым соком, полейте салат, перемешайте.

Этот салат выделяется своей неординарностью даже среди необычных закусок из сырой брокколи. Если бы он участвовал в конкурсе самых оригинальных закусок, мог бы претендовать на первое место. Но, как ни странно, он вкусный!

Салат «Марсианка» из брокколи с базиликом

брокколи – 0,2 кг;
базилик – 50 г;
лайм – 0,5 шт.;
помидоры – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
соль, постное масло – по вкусу.

Мелко порубите брокколи и перец.
Перемешайте, добавьте сок лайма, масло соль.
Размешав, положите в салатник.
Посыпьте рубленым базиликом – он должен покрыть салат плотным ковром.
Разложите сверху дольки томатов. Можно сложить их узорами или сделать из них розу – фантазия только приветствуется.
Сбрызните маслицем – и на стол.

Особенно красиво эта закуска из свежей брокколи смотрится в прозрачном салатнике. А какой она источает аромат!

Салаты из сырой брокколи многим из наших соотечественников могут показаться непривычными, однако не стоит бояться их пробовать. Их вкус гармоничен и приятен, они не вызывают отторжения, а совсем наоборот. Если вы стремитесь к здоровому питанию и хотите, чтобы ваша пища была максимально полезной, то вам тем более стоит познакомиться с этими закусками. Приятных гастрономических исследований!

Салат из цветной капусты и брокколи с голубым сыром

Мой фаворит этого сезона – хрустящий, полезный и свежий диетический салат из цветной капусты и брокколи. Готовится на раз-два – порезать и перемешать!

Общее время готовки – 0 часов 15 минут
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 48 ккал
Количество порций – 4 порции

как приготовить салат из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:

Брокколи – 1 шт.
Капуста цветная – 1 шт.
Редис – 150 г
Лук зеленый – 1 по вкусу
Укроп – 1 по вкусу
Сыр голубой – 50 г
Сливки – 200 мл

Приготовление:

Цветную капусту и брокколи тщательно промыть.

Разрезать на небольшие соцветия. Хочется помельче – порубите ножом.

Дальше есть несколько вариантов. Эти два вида капусты также, как и белокочанную, можно употреблять в пищу в сыром виде. Они легко усваиваются, довольно полезны и при этом низкокалорийны, поэтому с успехом используются в диетическом питании. Поэтому, если вы приемлите такой способ, то смело приступайте к подготовке следующих составляющих салата.

Если же сыроедение не совсем ваш вариант, то капусту можно слегка отварить, минуты 3, в немного подсоленной воде или на пару. После отваривания соцветия обдать холодной водой для сохранения яркого цвета, откинуть на дуршлаг и дать капусте обсохнуть.

Редиску нарезать кружками, укроп и перья зеленого лука измельчить.

В большой миске смешать все овощи вместе.

Заправить салат любимым соусом. Это может быть и майонез, и йогуртовая заправка.

А я предлагаю для салата из цветной капусты и брокколи пикантную сырную заправку. Использовать будем сыр с голубой плесенью.

В небольшой миске размять сыр вилкой. Потом постепенно вливать сливки, все время размешивая, до получения однородной консистенции, похожей на жидкую сметану.

Готово. Можно раскладывать салат из цветной капусты и брокколи по тарелкам, полив сверху пикантным соусом. Попробуйте!

Оценка статьи:

(пока оценок нет)

Загрузка...