Салат из кальмаров с сыром – феерия вкуса

Салат из консервированных кальмаров: 10 рецептов, советы, оформление

Многим нравятся закуски, в состав которых входят морепродукты. Одним из самых доступных и полезных ингредиентов является мясо кальмаров. Однако с этим головоногим моллюском приходится повозиться, а на это не всегда есть время. На выручку придут консервы, которые позволяют приготовить вкусную закуску, достойную праздничного стола, за считанные минуты. Салат из консервированных кальмаров отличается гармоничным вкусом, несколько отличным от аналогичных блюд, сделанных из замороженных моллюсков. 10 рецептов, собранных в данном материале, советы по приготовлению и оформлению помогут вам накормить домочадцев и гостей вкусной закуской, даже если готовить вам приходится на скорую руку.

Кулинарные секреты

Консервированные кальмары идеально сочетаются с вареными яйцами и луком, но существуют и постные варианты салата из этого продукта. Знание нескольких кулинарных секретов позволит сделать закуску из консервированных моллюсков вкусной, независимо от выбранного рецепта.

Ассортимент консервов из кальмара в магазинах большой. При покупке стоит обращать внимание на срок выпуска и место производства. Предпочтение отдают продукции, сделанной в море и сравнительно недавно. Кальмары могут быть закрыты крупными кусками или нарезанными. Выбор зависит от пожеланий хозяйки. Если для салата требуется крупная нарезка, предпочтение лучше отдать первому варианту. Второй вариант позволит сэкономить время при готовке блюда.
Если консервы вам попались не самые качественные, в них могут попадаться кусочки, напоминающие песок. Для избавления от них консервы можно аккуратно промыть в проточной воде и дать им обсохнуть, оставив на некоторое время в дуршлаге.
Салат из консервированных кальмаров готовится так быстро, что нет смысла собирать его заранее. Заправлять закуску соусом желательно незадолго до ее подачи к столу. Это продлит срок годности готового блюда.
Остужайте продукты, если отваривали их, перед добавлением в салат. Тогда он будет лучше держать форму и не закиснет.
Консервированные кальмары не такие сочные, как свежие (или замороженные). Поэтому в них кладут много соуса, овощей или фруктов.

Рецептов салата из консервированных кальмаров так много, что каждый найдет вариант по вкусу, даже если придерживается диеты или соблюдает пост.

Классический рецепт

Что нужно:

консервированный кальмар – 1 банка;
консервированный зеленый горошек – 1 банка;
куриные яйца – 2-3 шт.;
майонез – 100 мл;
свежая зелень, включая зеленый лук – по вкусу.

Отварите яйца, остудите их под струей холодной воды. Очистите, нарежьте кубиками.
Из консервных банок слейте жидкость.
Кальмары порежьте некрупными кубиками.
Смешайте ингредиенты, заправив соусом.

Переложите салат в вазу, посыпьте свежей зеленью и лучком. Для сочности в этот салат можно добавить порезанный некрупными кубиками свежий огурец. Одного овоща на указанное в рецепте количество ингредиентов будет вполне достаточно.

Простой рецепт

Что нужно:

консервы из кальмаров – 1 банка;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 3-4 шт.;
лимонный сок – 20 мл;
майонез – 100 мл;
соль, перец – по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца остудите, очистите, нарежьте кубиками.
Лук освободите от шелухи, мелко порежьте. Полейте лимонным соком, залейте кипятком. Через 5 минут слейте воду. Горечь уйдет, лучок на вкус будет напоминать маринованный.
Вскройте банку с кальмарами, извлеките содержимое. Нарежьте небольшими полосками или кубиками.
Сложите измельченные ингредиенты в миску, смешайте с майонезом и переложите в салатник.

Это рецепт салата из консервированных кальмаров тоже очень распространен, многие классическим считают именно его.

Постный салат из консервированных кальмаров с морской капустой и сурими

Что нужно:

кальмары консервированные – 1 банка;
крабовые палочки – 100 г;
салат «Дальневосточный» из морской капусты – 1 банка;
свежий или соленый огурец – 150 г;
консервированная кукуруза – 100-150 г.

Порежьте мясо кальмара, положите в емкость для смешивания.
Добавьте морскую капусту вместе с маринадом и кукурузу (без жидкости).
Кубиками порежьте сурими, добавьте к остальным ингредиентам.
Такими же кусками нарежьте огурец, соедините с другими компонентами.
Перемешайте, выложите в салатник.

При желании в салат можно добавить ложку постного масла или майонеза, хотя и без них он получится достаточно сочным.

Салат из консервированного кальмара с яблоком

Что нужно:

кальмар (консервы) – банка;
салатный лук (белый) – 1 шт.;
яблоко – 0,2 кг;
яйца – 2-3 шт.;
сыр (твердый или полутвердый) – 50 г;
майонез или сметана – по вкусу.

Вареные яйца нарежьте некрупными кусками.
Измельчите ножом консервированных моллюсков.
Яблоко очистите, вырежьте из него сердцевину. Мякоть крупно натрите.
Мелко порежьте лук.
Соедините ингредиенты, заправив сметаной или соусом.

При подаче салат можно посыпать тертым сыром, хотя это и не является обязательным. При выборе для заправки закуски сметаны вы получите диетическое блюдо. Яблоки придают ему сочность и легкую кислинку, которая идеально оттеняет вкус кальмара.

Рецепт с маслинами и корнишонами (без яиц)

Что нужно:

кальмары (консервы) – 0,25 кг;
корнишоны – 100 г;
маслины без косточек – 100 г;
зеленый горошек – 0,25 кг;
сметана или постный майонез – по вкусу;
специи и сушеный укроп – по вкусу.

Корнишоны порежьте соломкой или мелкими кружочками.
Маслины нарежьте колечками.
Некрупно порежьте кальмара.
Сложите все в миску, добавьте зеленый горошек, соль, специи, соус. Перемешайте.

По этому рецепту можно приготовить постный салат из консервированных кальмаров, обладающий пикантным вкусом.

Салат из маринованных кальмаров с картофелем

Что нужно:

маринованные кальмары (прессервы) – 0,2 кг;
картофель – 0,2 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
растительное масло – 60 мл;
репчатый лук – 100 г;
листья салата, специи – по вкусу.

Яйца сварите вкрутую. Остудив, освободите от скорлупы. Нарежьте ломтиками.
Картофель отварите в мундире. Остудите, очистите. Нарежьте кубиками.
Кальмары выньте из маринада, порежьте. Для этого рецепта можно использовать и щупальца моллюска.
Лук порежьте тонкими полукольцами. Обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Сложите подготовленные продукты в миску.
Оставшееся масло смешайте с маринадом, заправьте этим соусом салат.

На дно салатника постелите салатные листья, выложите в него закуску. Если из рецепта исключить яйца или заменить их консервированной фасолью, получится постный вариант блюда.

Вариант с креветками

Что нужно:

кальмары (консервы) – 0,5 кг;
яйцо куриное – полдесятка;
очищенные варено-мороженые креветки – 100 г;
сыр – 100 г;
зеленый лук – 100 г;
майонез – 0,2 л (можно заменить сметаной, соединив ее с чайной ложкой лимонного сока и таким же количеством столовой горчицы).

Мясо моллюсков нарежьте соломкой.
Креветки отварите в подсоленной воде с перцем и укропом в течение 5 минут.
Сваренные вкрутую яйца и сыр измельчите на крупной терке.
Порубите ножом зеленый лук.
Все, кроме креветок, перемешайте, заправив выбранным соусом.
Переложите закуску на блюдо или в салатник, сверху разложите креветки.

Это вариант салата из консервированных кальмаров станет украшением праздничного стола. Он получается нежным и приятным на вкус. Его можно подать в качестве закуски к белому вину.

Вариант с красной икрой

Что нужно:

кальмары, кукуруза – по банке;
красная икра – 90 г;
морковь – 100 г;
свежий огурец – 0,2 кг;
яйца – 3 шт.;
соль, специи, майонез – по вкусу.

Отварите морковь и яйца. Крупно натрите по отдельности.
Измельчите ножом кальмары.
Огурец порежьте соломкой, отожмите.
Кукурузу, слив из банки жидкость, выложите в тарелку.
К каждому ингредиенту добавьте по ложке майонеза, перемешайте.
Выложите в салатник или на блюдо слоями: морковь, кальмары, огурцы, кукурузу, яйца.
Сверху разложите икру.

Этот вариант салата из консервированных кальмаров – праздничный, но ваши домочадцы не будут на вас в обиде, если вы предложите им его вместо легкого ужина в будние дни.

Постный салат из консервированных кальмаров с овощами

Что нужно:

кальмары – 0,2-0,25 кг;
помидор – 150 г;
сладкий перец – 150 г;
оливки без косточек – 120-130 г;
чеснок – 3 зубчика;
лимон – 1 шт.;
горчица – 5 мл;
оливковое масло – 60 мл;
свежая зелень – пучок;
соль, перец – по вкусу.

Приготовьте маринад, смешав масло, сок из целого лимона, пропущенный через пресс чеснок и горчицу.
Нарежьте крупными кубиками или соломкой кальмар, положите в маринад.
Помойте, обсушите овощи. Помидор нарежьте крупными кубиками, перец – четвертинками колец. Положите к кальмарам.
Оливки разрежьте пополам, отправьте к остальным ингредиентам.
Мелко порубите зелень, добавьте к остальным продуктам.

Остается перемешать, выложить в салатник и подать к столу. Если соуса получилось слишком много, его излишки предварительно не помешает слить.

Необычный салат с кальмарами и грибами

Что нужно:

консервированный кальмар – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
свежие шампиньоны – 100 г;
плавленый сыр – 0,2 кг;
яйцо куриное – 3-4 шт.;
соль, перец, майонез – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Измельченные грибы и лук обжарьте.
Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки, натрите по отдельности.
Сыр измельчите на терке с крупными отверстиями. При желании к нему можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Кальмары порежьте кубиками.
Выложите в салатник или на блюдо слоями продукты, каждый из них предварительно смешав с майонезом. Оптимальная последовательность такова: белки, кальмары, половина сыра, грибы, оставшийся сыр, желтки. Желтки с майонезом смешивать не нужно.

Этот вариант салата можно подать к праздничному столу. Несмотря на простоту приготовления и отсутствия в составе малодоступных продуктов, он получается очень вкусным. Шампиньоны в рецепте можно заменить вешенками, а вот ароматные лесные грибы в нем неуместны.

Варианты оформления

Учитывая необходимость добавления значительного количества соуса, салат из консервированного кальмара редко выкладывают на блюде слоями, придавая ему форму торта. Но это не значит, что его нельзя подать красиво. Предлагаем несколько идей, как украсить такую закуску.

Салат можно выложить на блюдо горкой, предварительно постелив на тарелку салатные листья. По окружности можно выложить маслины, помидоры черри и другие не слишком крупные, но яркие овощи, входящие в состав закуски.
«Вершину холма» можно увенчать ложкой красной икры, цветком из огурца или яйца, веточкой зелени. Важно лишь, чтобы продукт, выбранный для декорирования блюда, входил в его состав. Исключение можно сделать для зелени.
Красиво салат из кальмаров смотрится в креманках и фужерах. Это вариант используют при порционной подаче блюда.

Выбрав для салата красивую вазу, вы уже сделаете его более аппетитным. Главное, не смешивайте ингредиенты в том же салатнике, в котором подаете его к столу: края неизбежно испачкаются соусом, что выглядит не эстетично.

Салат с консервированными кальмарами можно приготовить быстро и, чаще всего, из доступных продуктов. Среди рецептов этого блюда можно найти диетический, постные и праздничные варианты. Все рецепты просты, доступны для неопытного кулинара. Красиво оформив закуску, вы сделаете ее украшением стола.

Кальмары: 5 оригинальных блюд от шеф-поваров

Екатерина Маслова, основатель и главный редактор портала Queen of Vegan

Кальмары – это очень интересный продукт, к тому же ещё и доступный. Из всей линейки морепродуктов кальмары стоят дешевле всего и при этом очень полезны. Сегодня мы расскажем, как их лучше готовить, и поделимся интересными рецептами от ведущих шеф-поваров.

Рисовая лапша с кальмарами

Андрей Лихачёв

Лапша и морепродукты – это прекрасный микс, который можно даже ничем особо не разбавлять, кроме соевого соуса. Однако в компании других ингредиентов, например ростков сои, куриного бульона, зелёного лука, кальмары будут ещё вкуснее!

1 порция 30 минут 4 шага

Ингредиенты:

Кальмары 70 г
Рисовая лапша 120 г
Креветки 60 г
Шпинат 10 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Болгарский перец 25 г
Китайская капуста 35 г
Устричный соус 0,5 ч. л.
Куриный бульон 40 г
Ростки сои 15 г
Соевый соус 0,5 ч. л.
Репчатый лук 25 г
Зелёный лук 5 г
Соль и перец по вкусу

Рисовую лапшу замочите в горячей кипячёной воде на 2 часа, воду слейте.

Обжарьте морепродукты на масле с добавлением соевого соуса.

Вок разогрейте, добавьте масло, обжарьте крупно нарезанный репчатый лук. Все овощи нарежьте соломкой и обжарьте в воке до готовности. Добавьте лапшу, залейте бульоном и перемешайте. Добавьте морепродукты, перемешайте. По вкусу добавьте соевый и устричный соусы, соль и перец.

Зелёный лук крупно нарежьте, листья шпината и лук добавьте в готовое блюдо, перемешайте и подавайте.

Ингредиенты:

Кальмары 70 г
Рисовая лапша 120 г
Креветки 60 г
Шпинат 10 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Болгарский перец 25 г
Китайская капуста 35 г
Устричный соус 0,5 ч. л.
Куриный бульон 40 г
Ростки сои 15 г
Соевый соус 0,5 ч. л.
Репчатый лук 25 г
Зелёный лук 5 г
Соль и перец по вкусу

Салат из овощей и кальмаров на гриле

Марк Стаценко

Если у вас под рукой есть гриль, электрогриль или хотя бы сковорода-гриль, то в считанные секунды вы сможете приготовить очень вкусные и в то же время полезные блюда. Прелесть гриля и электрогриля ещё и в том, что масла вам для жарки практически не потребуется, а это значит, что блюдо ваше получится на порядок менее калорийным, чем если готовить его вы будете с помощью с ковороды.

4-6 порций 20 минут 3 шага

Ингредиенты:

Микс салата 200 г
Цукини 120 г
Креветки 120 г
Томаты 150 г
Баклажаны 160 г
Мидии 120 г
Кальмары 120 г
Картофельные чипсы 20 г
Свежая зелень 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Зелёный лук 2 стрелки
Корень имбиря 4 г
Бальзамический уксус 1 ч. л.

Цукини, баклажаны, томаты нарежьте тонкими ломтиками или кружочками и обжарьте на гриле, электрогриле или сковороде-гриль.

Тигровые креветки, кальмары, мидии и лосось почистите и обжарьте на гриле, электрогриле или на сковороде на растительном масле.

Зелёный лук, имбирь и зелень мелко нарубите, смешайте с морепродуктами, ломтиками лосося, маринованным луком, овощами на гриле и миксом листьев салата. Посолите и поперчите по вкусу, полейте бальзамическим уксусом, разложите салат по тарелкам и украсьте картофельными чипсами.

Ингредиенты:

Микс салата 200 г
Цукини 120 г
Креветки 120 г
Томаты 150 г
Баклажаны 160 г
Мидии 120 г
Кальмары 120 г
Картофельные чипсы 20 г
Свежая зелень 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Зелёный лук 2 стрелки
Корень имбиря 4 г
Бальзамический уксус 1 ч. л.

Мини-кальмары во фритюре с острым перцем

Джонатон Кертис

шеф-повар ресторана «Тоторо»

Самый настоящий паназиатский фастфуд – море продукты обваливаются в крахмале и обжариваются в большом количестве масла. Подаются с острым соусом. Думаете сложно готовить? Нет! Даже для соуса вам потребуются всего 3 ингредиента – йогурт, майонез и васаби. Взбиваете с помощью хорошего погружногоблендера – готово!

1 порция 15 минут 3 шага

Ингредиенты:

Мини-кальмары 200 г
Зелёный лук 2 стрелки
Петрушка 3 веточки
Картофельный крахмал 2 ч. л.
Растительное масло для жарки
Острый перец чили 1 шт.
Лайм 0,5 шт.

Для соуса:

Паста васаби 0,5 ч. л.
Майонез 2 ст. л.
Натуральный йогурт 4 ст. л.

Перец чили, зелёный лук и петрушку мелко нарубите. Перемешайте с обжаренными кальмарами, положите смесь в стакан. Подавайте с кружками лайма и соусом.

Ингредиенты:

Мини-кальмары 200 г
Зелёный лук 2 стрелки
Петрушка 3 веточки
Картофельный крахмал 2 ч. л.
Растительное масло для жарки
Острый перец чили 1 шт.
Лайм 0,5 шт.

Для соуса:

Паста васаби 0,5 ч. л.
Майонез 2 ст. л.
Натуральный йогурт 4 ст. л.

Зелёный салат с кальмарами

Юрий Ламонов

На первый взгляд самый простой зелёный салат – листья, овощи, морепродукты. Но не тут-то было! Главная роль в данной кулинарной постановке отводится потрясающей заправке. Даже скорее соусу, состоящему из 8 ингредиентов, среди которых морковь, апельсиновый сок и соевый соус.

2 порции 20 минут 3 шага

Ингредиенты:

Болгарский перец 0,5 шт.
Томаты черри 4 шт.
Сельдерей 1 стебель
Кальмар 1 шт.
Микс салатов 2 горсти
Королевские креветки 2-4 шт.
Соус терияки 2 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль по вкусу

Для соуса:

Винный уксус 2 ст. л.
Апельсиновый сок 3 ст. л.
Репчатый лук 0,5 шт.
Морковь 0,5 шт.
Сахар 1 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Соевый соус 2-3 ст. л.

Для соуса:

Оливковое масло 6 ст. л.

Для соуса: чеснок, морковь, лук, соевый соус, 6 ст. л. масла, винный уксус, сахар, апельсиновый сок смешайте в блендере до однородной массы. Получившийся соус разлейте по всей поверхности двух тарелок.

Стебель сельдерея и болгарский перец нарежьте соломкой, томаты черри – пополам. Смешайте промытый салат с овощами, добавьте соль по вкусу и заправьте оставшимся оливковым маслом. Выложите салат на соус в центр блюда.

Кальмары очистите от плёнки и нарежьте шашками диаметром 3 см. Креветки очистите от панциря. Все морепродукты обжарьте в соусе терияки, затем разложите вокруг салата и подавайте тарелки на стол.

Ингредиенты:

Болгарский перец 0,5 шт.
Томаты черри 4 шт.
Сельдерей 1 стебель
Кальмар 1 шт.
Микс салатов 2 горсти
Королевские креветки 2-4 шт.
Соус терияки 2 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль по вкусу

Для соуса:

Винный уксус 2 ст. л.
Апельсиновый сок 3 ст. л.
Репчатый лук 0,5 шт.
Морковь 0,5 шт.
Сахар 1 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Соевый соус 2-3 ст. л.

Для соуса:

Оливковое масло 6 ст. л.

Обжаренные мини-кальмары с грибами

Чэнь Юнцзян

Прекрасное блюдо, которое лучше всего получается с мини-кальмарами. Можно, конечно, и с крупными, но их вам придётся нарезать на кусочки, и они не получатся такими аккуратными. Ещё один интересный момент, на который стоит обратить внимание: все ингредиенты нам хорошо знакомы, а в результате получается оригинальное китайское блюдо. Кстати, если грибы-еноки вам не по вкусу или вы не можете их приобрести, вполне можно заменить их привычными вешенками.

1 порция 20 минут 3 шага

Ингредиенты:

Кальмары 230 г
Лук репчатый 60 г
Перец чили 50 г
Имбирь 15 г
Лук зелёный 40 г
Стебель сельдерея 40 г
Масло растительное 5-6 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль по вкусу
Тёмный соевый соус 2 ст. л.
Кунжут белый щепотка
Грибы еноки 100 г

Очищенные мини-кальмары посыпьте сахаром и обжарьте на растительном масле до карамелизированного состояния .

Добавьте мелко рубленный чеснок, перец, корень имбиря, стебель сельдерея, зеленый лук, перец чили и соль по вкусу. В самом конце заправьте соевым соусом и посыпьте кунжутом.

Грибы еноки обжарьте во фритюре и подайте в качестве гарнира с мини-кальмарами.