Дрожжевое тесто на кефире: рецепты

Дрожжевое тесто на кефире – удачные рецепты пышной основы для домашней выпечки

Дрожжевое тесто на кефире – самый легкий способ побаловать домашних вкусной выпечкой. Для каждой хозяйки главное – быстрый и несложный рецепт, который без хлопот поможет сотворить нежное, ароматное, тающее во рту угощение. Понятные рекомендации помогут легко превратить обычную трапезу в праздничный ужин.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире?

Вкусное дрожжевое тесто на кефире без проблем приготовит даже малоопытная хозяйка. Главное – придерживаться рецепта и обеспечить наличие свежих продуктов. Такая выпечка славится удивительным ароматом, который соблазняет даже самых капризных «малоежек».

Вместо кефира подойдет простокваша, заменителем может быть и скисшее молоко.
Если пирожки печь в духовке, их надо выкладывать швом вверх, а если поджаривать – то швом вниз.
В муку 1 или 2 сорта надо добавлять крахмал.
Малоопытным хозяйкам лучше пробовать освоить дрожжевое тесто на кефире с сухими дрожжами.

Дрожжевое тесто на кефире как пух

Сдобное дрожжевое тесто на кефире называют, «как пух», настолько оно легкое и воздушное. Чтобы добиться такого эффекта, муку нужно обязательно просеивать, тогда она насыщается кислородом, а тесто получается намного вкуснее и пышнее. Дрожжи надо разводить только в теплом кефире, и очень тщательно.

кефир – 1 ст.;
сухие дрожжи – 1 пакетик;
масло растительное – 0,5 ст.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л;
мука – 3 ст.

Чтобы дрожжевое тесто на кефире получилось воздушным, кефир надо развести с маслом и немножко разогреть.
Муку просеять.
Смешать соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
Залить смесью из масла и кефира, подержать полчаса.
Замесить тесто.
Слепить пирожки, печь, выставив температуру на 200 градусов.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Этот рецепт рекомендует простой и быстрый способ приготовить тесто на кефире с дрожжами для пирожков. Они получатся пышные и румяные, можно и жарить, и выпекать. Очень важно, что даже остывшая выпечка остается мягкой, не черствеет. А после подогревания в микроволновке снова возвращает свой нежный вкус, становится мягкой.

кефир – 1 ст.;
постное масло – 0,5 ст.;
мука – 3 ст.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л;
дрожжи – 10 г.

В подогретом кефире растворить сахар, соль и масло.
Муку просеять, всыпать дрожжи, перемешать.
Вылить кефирную смесь.
Тесто на кефире с сухими дрожжами надо сделать упругим, чтобы не клеилось к рукам.
Сформировать ком, завернуть в целлофан, подержать 1 час, пока поднимется.
Слепить пирожки, печь 20 минут.
Чтобы выпечка имела блестящую поверхность, смазать ее яйцом или маслом.

Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков

Тесто на кефире с дрожжами используют и для готовки поджаренных пирожков. Для жителей квартир, у которых проблемы с духовкой, этот рецепт мгновенно решает проблему завтрака или ужина. Такое тесто выгодно тем, что не требуется поднимать опару несколько раз, хватит и одного, что существенно экономит силы и время.

кефир – 0,5 л;
сахар – 2 ч. л.;
постное масло – 2 ст. л.;
мука – 1 кг;
яйцо – 1 шт.;
дрожжи – 1 пачка;
соль – 0,5 ч. л.

Сделать опару. В половине воды растворить дрожжи, подержать в тепле 10 минут.
Развести в кефире соль, сахар и яйцо.
Когда опара поднимется, влить смесь.
Размешать, добавить масло и муку.
Приготовить тесто.
Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем.
Тесто на кефире с живыми дрожжами поднимается около 30 минут, потом можно лепить пирожки.

Дрожжевое тесто на булочки на кефире – рецепт

Если ожидаются гости, а времени мало, подойдет для угощения дрожжевое тесто на кефире для булочек. Оформить их можно по-разному, но самые красивые получаются в виде завитушек, а делаются очень быстро. Если смазать заготовки растопленным медом, они приобретут не только блестящую поверхность, но и мягкий, медовый вкус.

сухие дрожжи – 10 г;
теплая вода – 100 г;
кефир – 240 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
постное масло – 50 мл;
соль – 0,5 ч. л;
мука – 0,5 кг;
мед – 3 ст. л.

Развести дрожжи в воде, добавить сахар, оставить на 15 минут в тепле.
Смешать теплый кефир, масло, яйцо, сахар, соль и опару.
Всыпать муку, сделать тесто.
Оставить подходить на 1,5 часа.
Вымесить, поделить на части, каждую раскатанную лепешку свернуть в рулетик.

Тесто для пиццы на кефире с дрожжами

Пользуются популярностью рецепты не только сладкой выпечки, очень выгодно использовать дрожжевое тесто для пиццы на кефире, только сахара надо класть поменьше. Очень важно, чтобы тесто существенно поднялось, когда сахара мало, процесс может идти медленнее. Место для опары нужно выбрать не жаркое, иначе она «сварится».

вода – 0,5 ст.;
кефир – 700 мл;
постное масло – 0,5 ст.;
дрожжи – 3 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
мука – 0,5 кг.

Растворить в воде сахар и дрожжи, подождать, пока поднимется.
Влить кефир, взбить, досыпать муку.
Сделать тесто, оставить «подрасти» на полчаса.
Примять, вымесить, использовать для пиццы.

Тесто для пирога на кефире с дрожжами

Проще и быстрее использовать этот рецепт для приготовления пирогов. Хлопот намного меньше, чем с пирожками, а угощение получается на славу. Пышное дрожжевое тесто на кефире удастся, если просеять муку. Добавлять ее надо осторожно, из крутого теста получится слабая опара, лучше добавлять в процессе вымешивания.

мука – 400 г;
кефир – 250 мл;
постное масло – 250 мл;
сахар – 1 ст. л.;
сухие дрожжи – 100 г;
соль – 1 ч. л.

Кефир подогреть, добавить масло, яйцо.
Смешать сахар, дрожжи и соль, влить смесь.
Замесить тесто, оставить на час.
Обмять, чтобы вышел воздух, еще раз вымесить.
Раскатать в листы для пирога, печь полчаса.

Дрожжевое тесто на кефире для беляшей

Рецепт дрожжевого теста на кефире с успехом используется и для беляшей. Чтобы эти пирожки с мясом были сочнее, повара советуют добавлять в начинку колотый лед, но тогда жарить нужно сразу, чтобы он не растаял. Тесто может сильно вбирать жир, поэтому рекомендуется влить на сковороду 1 ст. ложку спирта.

мука – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
кефир – 0,5 л;
сахар – 50 г;
сухие дрожжи – 20 г.

Кефир подогреть, смешать с яйцом.
Просеять муку, развести с дрожжами и сахаром.
Залить смесью, вымесить.
Оставить в тепле на 1 час.
Тесто поделить на части, раскатать лепешки.
Дрожжевое тесто для беляшей на кефире нужно вымешивать мягеньким, но не жидковатым.

Дрожжевое тесто на кефире для блинов

Издавна самые знатные и кружевные блины пекли на дрожжах, мелкие пузырьки воздуха в тесте обеспечивают их ажурность. Особенность таких блинов в том, что ихлегко можно сделать и тонкими, и пышными. На вкус сдоба пресная, так что блинчики готовят, как со сладкой, так и с соленой начинкой. Заводят такое дрожжевое тесто на молоке и кефире.

кефир – 1 ст.;
молоко – 0,5 ст.;
мука – 1 ст.;
дрожжи – 1 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
ваниль – 1 ч. л.;
яйца – 2 шт.;

Молоко и кефир подогреть, масло растопить.
Смешать муку, соль, сахар и дрожжи.
Влить кефир, перемешать, выдержать в тепле полчаса.
Добавить яйца, ваниль, муку, молоко.
Вымесить, поставить на 30 минут в тепло.
Дрожжевое тесто для блинов на кефире позволяет их жарить без масла.

Дрожжевое тесто на кефире на пончики

Отличным угощением к чаю станут вкусные пончики, для их приготовления тоже используют быстрое дрожжевое тесто на кефире. Жарить нужно на растительном масле, потому что на сливочном будут подгорать. По приготовлению выложить угощение на салфетку из бумаги, она вберет лишний жир. Кефир нужно брать не ниже 2,5% жирности.

кефир – 500 мл;
сухие дрожжи – 10 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 кг;
постное масло – 200 мл.

Кефир подогреть, взбить с яйцом и солью.
Смешать дрожжи с сахаром.
Залить смесью, всыпать муку.
Замесить тесто.
Подержать, чтобы поднялось, 40 минут.
Хорошенько обмять, порезать на кусочки.
Сформировать пончики.

Дрожжевое тесто на кефире для хлеба

Когда в продаже появились хлебопечки, многие хозяйки начали готовить хлеб самостоятельно, и не редко по качеству он на порядок лучше магазинного. Быстро поднимется дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке, это очень удобно, поскольку нет необходимости следить за опарой, главное – правильно рассчитать ингредиенты.

мука – 500 г;
сахар – 3 ст. л.;
соль 1,5 ч. л.;
масло – 5 ст. л.;
кефир – 300 мл;
дрожжи – 3 ч. л.

Муку просеять, высыпать в чашу хлебопечки.
Смешать сахар, соль, масло и теплый кефир.
Влить смесь и дрожжи.
Размешать, выставить на программу для теста на 2 часа.

Сдоба легкая, как пух: рецепты

Пышные сдобные пирожки со сладкой, мясной или рыбной начинкой — прекрасное и сытное угощение. Их можно подать к первым блюдам или на десерт. Чтобы пирожки получились самого лучшего качества, рекомендуем делать для них дрожжевое тесто на кефире. Как его приготовить, расскажем подробнее.

Дрожжевое тесто на кефире и пирожки с яйцом и рисом

Дрожжевое тесто — беспроигрышный вариант для приготовления выпечки. Пирожки и пироги на таком тесте всегда получаются пышными и объемными. Они достаточно долго сохраняют форму и свежесть.

Дрожжевое тесто на пирожки в классическом варианте готовится на молоке. Если хотите усовершенствовать рецепт, тогда сделайте тесто на кефире. Хозяйки знают, что выпечка из кефира отличается особенной мягкостью и легкостью.

Если добавить к кефиру дрожжи, то благодаря кисломолочной основе происходит быстрое насыщение массы кислородом, тесто не только быстро поднимается, но и становится пористым и воздушным. Это значительно упрощает его приготовление. Если хотите получить тесто, как пух, тогда попробуйте сделать его по предложенному рецепту.

Задумали угостить домочадцев выпечкой с яйцом и рисом? Тогда сделайте тесто на кефире для пирожков по такому рецепту:

кефир — 1 стакан;
молоко — ¼ стакана;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л. (без верха);
сухие дрожжи — 1 ст. л. (с верхом);
маргарин — 75 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 3 стакана.

Начинку приготовьте из таких продуктов:

рис — 1 стакан;
яйца — 5 шт.;
зелень (петрушка) — 1 пучок.

Солите и перчите начинку по собственному усмотрению.

Чтобы пирожки получились блестящими и румяными, тогда смажьте их поверхность смесью молока (2 ст. л.) и одного желтка. Кроме того, для смазывания противней понадобится растительное масло — 50 мл.

Технология приготовления этого теста отличается от замешивания обычного дрожжевого теста. Поэтому обязательно обратите внимание на порядок действий:

В теплом молоке (37 °С) растворите дрожжи.
Смешайте яйца с сахаром и солью, разбавьте кефиром комнатной температуры.
Соедините молочную и кефирную смеси.
Растопите маргарин в микроволновке и добавьте в основу теста.
Введите в полученную массу просеянную предварительно муку. Размешайте тщательно, чтобы не было комочков, и вымесите хорошенько на рабочей поверхности. Оно должно быть эластичным и в меру плотным.
Смажьте миску внутри растительным маслом и выложите в нее готовое тесто. Поставьте емкость в теплое время, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа, чтобы оно подошло.

За это время приготовьте начинку:

Отварите рис и яйца.
Яйца очистите от скорлупы и порежьте кубиками.
Измельчите зелень и смешайте с рисом и яйцами. Доведите вкус, добавив соль и перец.

Разделите тесто на порционные кусочки. Они должны быть небольшими, потому что в процессе тепловой обработки тесто вырастет в три раза.
Сформируйте из каждого кусочка теста круглую основу. Выложите на нее 1 ст. л. начинки и соедините концы основы.
Выложите пирожки на противень, смазанный предварительно растительным маслом. Оставьте в таком положении на 30 минут. Тесто должно увеличиться в естественных условиях, иначе из-за перепада температур тесто разойдется и пирожки выйдут непрезентабельными.
Приготовьте смесь для смазывания пирожков (молоко смешайте с желтком), покройте ею заготовки (используйте силиконовую кисточку).

Чтобы испечь пирожки на кефирном дрожжевом тесте, достаточно в течение 20 минут подержать их в духовом шкафу, разогретом до 180 °С.

Такая сдобная выпечка — прекрасное дополнение к первым блюдам, перекус, дополнение к кисломолочным напиткам.

Булочки на кефире и дрожжах в духовке

Булочки на кефире — исключительное угощение для взрослых и детей. Их можно предложить к чаю, дать детям в школу, взять в качестве полдника работающим членам семьи. Сытные, румяные и аппетитные, они быстро станут любимой выпечкой.

Огромный плюс этих мучных изделий — быстрота приготовления, потому что не нужно дополнительно заботиться о сладкой начинке. Достаточно правильно приготовить тесто и придумать красивую форму для булочек. С этим хозяйке помогут справиться представленные ниже рекомендации.

Дрожжевое тесто на кефире для такой выпечки должно быть более сладким, чем для пирожков с мясной или комбинированной соленой начинкой. Поэтому для приготовления булочек пользуйтесь таким рецептом:

молоко — 100 мл;
сухие дрожжи — 1 ст. л.
кефир — 250 мл;
яйца — 3 шт.;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 1 щепоть;
сливочное масло — 100 г;
мука — 0,5 кг.

Сдобные сладкие булочки должны быть ароматными. Обязательно добавьте в тесто любой ароматизатор по собственному усмотрению — ваниль или корицу. Для придания булочкам глянца смешайте 1 ст. л. меда и 1 желток. Можете использовать куриное яйцо, а сверху посыпать изделия сахарным песком. Понадобится также и растительное масло. Им смазывайте противни.

Технология приготовления теста идентична описанной выше. Поэтому смело воспользуйтесь представленными советами. А вот формирование булочек — это искусство. Поделимся некоторыми идеями, как можно сделать красивую выпечку без особенных усилий:

Розочки. Это самый простой вариант оформления выпечки. Чтобы сделать такие булочки, следуйте таким рекомендациям:

Раскатайте тесто так, чтобы получился прямоугольник.
Сверните его в трубочку, скрепите край, разрежьте полученную форму ножом на небольшие порционные кусочки.
Выложите их, развернув свернутой стороной кверху. Оставляйте между изделиями пространство в 4–5 см. Так булочки не слипнутся, когда вырастут под действием температуры.

Жгутики. Несложная форма, которая легко удается даже начинающим кондитерам: из теста сформируйте два жгутика, переплетите их.
Кренделек. Чтобы придать булочке такую форму, достаточно сформировать из небольшой порции теста «колбаску» и завязать ее узелком.
Веночек. Если сделаете «колбаску» немного длиннее, тогда сможете придать булочке изящную форму венка:

Перекрестите концы заготовки, сформировав круг.
Концы закрутите несколько раз вокруг окружности, которая получилась.

Это самые простые формы, которые легко сделать, однако выглядят они достаточно презентабельно. Такие булочки вызывают аппетит своим внешним видом.

Чтобы правильно приготовить такую выпечку, обязательно дайте ей время выстояться: выложите на противень заготовки булочек, но не спешите отправлять в духовку. Дайте им 20 минут, чтобы тесто поднялось. Тогда смазывайте яично-медовой смесью или яйцом и ставьте в духовку.

В течение 20 минут при температуре 180 °С булочки будут готовы. Выньте противни из духовки и накройте их полотенцем. Булочки должны остывать постепенно, тогда они сохранят красивую форму.

Тесто для пирога на кефире и дрожжах со сладкой начинкой

Дрожжевой пирог — отличное угощение к чаю для большой компании. Приготовление такого десерта значительно упрощает труд хозяйки, поскольку не нужно возиться с отдельными заготовками. Пирог уже в готовом виде просто поделить на порции. Кроме того, для такой выпечки в качестве начинки можно использовать:

любые фрукты и ягоды (сливы, яблоки, вишни, тыкву, грушу, ананасы) как в свежем виде, так и в консервированном (варенье или джем);
мак, перетертый с сахаром;
творог.

Вариантов выбора у хозяйки множество. Предлагаем угостить гостей вкусным пирогом с начинкой из творога с курагой. Он выглядит очень эффектно, отличается сбалансированностью вкуса.

В качестве основы приготовьте для выпечки дрожжевое тесто на кефире. Для этого понадобится:

кефир — 1 стакан;
вода — 100 мл;
сухие дрожжи — 2 ст. л.;
сахар — 180 г;
растительное масло — 50 мл;
яйца — 3 шт.;
мука — 4 стакана;
ванильный сахар — 1 пакетик.

Начинку приготовьте из:

творога — 0,5 кг;
сахара — ½ стакана;
кураги — 100 г;
яйца — 1 шт.

Для декорирования изделия используйте 1 куриное яйцо и 50 г сахарной пудры.

Чтобы замесить тесто для сладкого пирога, выполните такие действия:

Дрожжи растворите в теплой воде.
Взбейте яйца с сахаром и добавьте слегка подогретый на паровой бане кефир. В эту смесь влейте растворенные дрожжи.
Просейте муку и введите в дрожжевую основу. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Поместите его в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Через час оно увеличится вдвое.

Начинку приготовите просто: смешайте творог с сахаром и яйцом, добавьте порезанную небольшими кусочками курагу. Размешайте все.

Пирог получится очень красивым и презентабельным, если придадите ему оригинальную форму. Вот несколько вариантов оформления такой выпечки:

Косичка:

Раскатайте тесто в форме овала, края разрежьте на полоски наискосок, не доходя до центра 15–20 см.
Выложите начинку по центру изделия.
Закройте ее полосками теста, поочередно выбирая по одной с каждого края и переплетая по центру.

С плетением:

Разделите тесто 2:1.
Из большей части сформируйте основу пирога. Ориентируйтесь на форму для запекания — круглую, прямоугольную или квадратную.
Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто, а сверху начинку.
Вторую часть теста разделите на несколько порций, из которых сформируйте жгутики. Соорудите из них поверх начинки ажурную решетку.

Можете раскатать эту часть теста и сделать пунктирные надрезы. Выложите сверху на заготовку, слегка растянув форму.

С украшениями из теста.

Сделайте этот пирог закрытым, выложив начинку между двумя пластами теста. Небольшое количество основы оставьте, чтобы вырезать цветочки и листочки. Если не доверяете своим умениям, тогда используйте для этих целей обычные формочки для печенья.

Кроме того, такую выпечку можно украсить косами из теста или жгутиками.

Выпекайте пирог 30–35 минут при температуре 180 °С. Не забудьте перед тем, как поставите изделие в духовой шкаф, смазать его взбитым яйцом. Когда пирог приготовится, посыпьте его сахарной пудрой и подайте к столу.

Дрожжевое тесто на кефире приготовите быстро. Оно обладает исключительными свойствами: долго не черствеет, легкое и нежное. Сделайте вкусные пирожки и булочки, испеките сладкие пироги к чаю и убедитесь, насколько выгоден такой вариант дрожжевого теста.

Тесто на кефире для пирожков — быстрое пирожковое тесто на кефире

Жареные пирожочки можно приготовить с использованием любой начинкой, фруктовые, с вареньем, мясом, фаршем, с рисом, яйцами и луком.

В кулинарном искусстве нет ограничений для полета фантазии. Тесто также может быть приготовлено различными способами. Но самым мягким и воздушным с пузырьками считается тесто, в основе которого лежит самый обыкновенный кефир.

Как сделать тесто на кефире для пирожков, чтобы накормить всех родственников и гостей, для этого существует немало способов и простых рецептов, как с использованием дрожжей, так и без них.

Тесто для пирожков без дрожжей на кефире

Выпечку из такого теста можно запекать в духовке.

Следует подготовить такие продукты как:

половина литра кефира;
2 куриных яйца;
30 мл. густой сметаны;
30 мл. оливкового масла;
5 г. порошка пищевой соды;
щепотка соли;
15 г. сахара-песка;
400 г. муки высшей категории.

Без дрожжевое тесто для пирожков на кефире:

Кефир соединить с пищевой содой, оставить до появления воздушных пузырьков на поверхности.
Добавить сыпучие ингредиенты.
Постепенно внести в общий состав остальные продукты, при этом постоянно помешивая, муку всыпать равными частями (не всю сразу).
Готовое тесто упаковать в целлофановый мешочек, оставить «доходить» в течение получаса.

Начинку можно использовать любую, какая больше всего нравится.

Такие пирожки можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовом шкафу.

Тесто для пирожков в духовке на кефире

Тесто по такому рецепту получается нежным и эластичным. Самое главное – не «переборщить» с добавлением муки.

В состав рецепта входит следующий перечень продуктов:

дрожжи быстродействующие («Саф-момент»)– 1 пакетик;
кефир более 2,5% жирности – полтора стакана;
куриное яйцо – 1 желток и 1 целое яйцо;
мука высших сортов – 2 ст. с горкой;
сахар-песок – 5-7 г.;
соль мелкая – 10 г.;
подсолнечное масло без запаха – 150-200 мл., можно заменить на пол пачки маргарина (но вкус будет уже другим).

Тесто для пирожков на кефире:

В глубокой емкости соединить кефир средней жирности и пакетик быстрорастворимых дрожжей.
Разбить в массу яйца, как указано в перечне продуктов, добавить сахар-песок, замешать соль.
Влить масло, либо растопить маргарин, остудить и также добавить к остальным продуктам.
Муку пропустить через сито, добавлять в емкость тремя одинаковыми частями, вымешать, не допуская образования комков.
Емкость с тестом накрыть, оставить при комнатной температуре, месить дважды, после увеличения в объемах.

При обжаривании достаточно добавить 2-3 ст.л. подсолнечного масла, рекомендуется использовать начинку из фарша или овощей.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Классический вариант теста, известный многим по рецептам, доставшимся от бабушек и прабабушек.

В его состав входят:

сахар-песок 10 г.;
жирный кефир или простокваша – 2-2,5 ст.;
оливковое масло – четверть стакана;
куриное яйцо – 1 шт.;
дрожжи быстрого действия – 2 ст.л. без горочки;
мука высшей категории – 2-2,5 ст.;
мелкая соль – 10 г.

Тесто на кефире с дрожжами для пирожков:

В отдельном стакане приготовить опару, дрожжи растворить теплой (не горячей и не холодной) водой, накрыть крышкой, дать «подняться», о готовности «сообщит» белая воздушная шапочка, высотой в 3-5 см.
Простоквашу достать из холодильника в самом начале приготовления и вылить в глубокую емкость.
В основную массу разбить яйцо, добавить сыпучие ингредиенты, вымешать.
Влить опару и оливковое масло.
Муку пропустить через мелкое ситечко, засыпать в жидкое тесто по частям, постоянно перемешивая состав.
Готовое тесто выложить в мешочек, оставить «отдыхать» не менее часа.

Вкусное дрожжевое тесто подойдет для приготовления пирожков со всевозможными начинками, пиццы, сладких булочек.

Тесто для жареных пирожков на кефире

Пирожки испокон веков обжаривают в большом количестве масла, зарумянивая каждый бочок до золотистого цвета, начинка в основном используется «серьезная», в виде фарша или риса с яйцами и луком.

Для неимоверно простецкого рецепта понадобится:

любой кисломолочный продукт (прокисшее молоко, кефир, простокваша) – 1 ст.;
мука высших сортов – 2 ст. с горкой;
сыр твердый – 90 г.;
пищевая сода, сахар-песок, соль – 5 г.

Рецепт теста на кефире для жареных пирожков с добавлением сыра:

В глубокой кастрюльке соединить любой имеющийся кисломолочный продукт с сахаром-песком и солью, взбить миксером.
Сыр пропустить через терку с маленькими сотами сразу в общую емкость, вымешать.
Муку просеять, добавлять столовой ложкой, постоянно мешать.
Порошок соды размять пальцем, во избежание попадания комочков в тесто, внести к остальным продуктам.
Замесить тесто, выложив на рабочую поверхность, обильно посыпанную горсткой муки.
Оставить «доходить» в миске четверть часа.

Сырное тесто отличается тягучестью, мягкостью и особым изысканным ароматом молока, идеальный вариант не только для пирожков, но и для хачапури, и лепешек.

Тесто для пирожков на кефире как пух

Легкое и воздушное, оно приятно рукам, а во рту тает, словно восточная сладость.

Состав включает в себя:

кефир (скисшее молоко) – стакан;
мука высшей категории – 900 г.;
куриное яйцо – 1 шт.;
соль мелкая – 5 г.;
сахар-песок, порошок пищевой соды – по 2,5 г. каждой позиции;
оливковое масло – четверть стакана.

Тесто для пирожков как пух:

Кефир подогреть (вытащить заранее или прогреть в микроволновке 30 сек.).
В кисломолочный продукт всыпать все сыпучие ингредиенты, кроме муки (ее нужно добавлять в самом конце замешивания).
Разбить яйцо, вымешать до однородности.
Муку пропустить через ситечко, добавлять равными долями, исключая образование комочков.

Огромное преимущество такой вариации теста, так это то, что оно не нуждается в «отдыхе» и готово к использованию уже через 5 минут.

Быстрое тесто на кефире для пирожков

Если очень сильно захотелось жареных пирожков, а возиться с тестом, нет времени. Этот рецепт будет как нельзя кстати.

Для приготовления следует «вооружиться» следующими продуктами:

творог деревенский – 1 ст. с горкой;
кефир (можно заменить прокисшим молоком или ряженкой) – 1 ст.;
куриное яйцо – 1 шт.;
сахар-песок – 15 г.;
мелкая соль – 3-5 г.;
разрыхлитель – 5 г.;
мука высшей категории – 600-700 г.

Рецепт теста для пирожков на кефире с домашним творогом:

Творог перетереть через ситечко.
Все ингредиенты по списку соединить в глубокой посуде, взбить при помощи вилочки, на последнем этапе добавить просеянную муку, но не полностью, а равными долями.
Сначала замешивать тесто ложкой, когда станет тяжело мешать, продолжить месить руками.
Убрать в сторону, пусть «доходит» в течение половины часа.

Тесто получается мгновенно, начинять можно чем угодно, вкус пирожков, как в детстве.

Пресное тесто для пирожков на кефире

Отличный аналог дрожжевому тесту, но готовится в 2 раза быстрее и по вкусу ничуть не уступает.

В его состав включены:

мука высшей категории – 1000 г.;
кефир 2,5 % жирности – 2 ст.;
сметана магазинная – 50 мл.;
порошок пищевой соды, соль – 5 г.;
куриное яйцо – пара шт.;
сахар-песок – 15 г.;
оливковое масло – 20 мл.

Как приготовить тесто на кефире для пирожков:

Теплый кефир соединить с содой, оставить до образования пышной пенки.
Разбить яйца и добавить все остальные продукты по рецепту.
Муку пропустить через сито, засыпать небольшими порциями, замешивая руками.

Огромный плюс пресного теста на кефире, что можно сразу же приступать к лепке пирожков.

Тесто для пирожков на кефире без яиц

Экономный вариант теста без добавления яиц, понравится каждой хозяюшке.

Следует запастись следующим перечнем продуктов:

овсяная мука – 1,5 ст.;
кефир нежирный до 2,5% — 1 ст.;
соль мелкой фракции -2 г.;
сахар-песок – 10 г.;
разрыхлитель – 1 ст.л.;
оливковое мало – 2 ст.л.

Как завести тесто на пирожки на кефире:

В глубокую емкость просеять муку, сделать в центре углубление, внести все сыпучие ингредиенты.
Влить кисломолочный продукт, начинать замешивать следует от центра к краям.

Тесто без использования яиц выручит в любой ситуации, особенно когда неожиданно нагрянули гости. Ему не нужно время для «отдыха», поэтому начинку следует приготовить заранее.

Разве найдется хоть один человек, который бы беспристрастно относился к свежим горяченьким пирожкам с вкуснейшей начинкой, конечно, нет!

Тесто на кефире – идеальный вариант для приготовления выпечки со сладкой, овощной, грибной или мясной начинкой. Готовится быстро и всегда получается без проблем и хлопот!

Тесто дрожжевое на кефире

Тесто по этому рецепту получается просто волшебным, оно подходит для любого вида выпечки(булочки, пироги, пирожки, ватрушки), для сладкой и соленой начинки.
Изделия из этого теста получаются невероятно воздушными, мягкими и с очень аппетитным ароматом вкуснейшей, домашней сдобы.
Если вы всегда боялись браться за дрожжевое тесто или оно у вас никогда не получалось, то советую попробовать именно этот вариант, соблюдая в точности все шаги и следуя им, я уверенна, вы останетесь очень довольны результатом.

Подготовка: 20 м
Приготовление: 1 ч 30 м
Количество порций: 500 грамм.

Ингредиенты

Мука : 400 – 500гр.

Дрожжи сухие: 1 ст.л (с горкой) или 25 гр. прессованных.

Масло растительное: 120 мл.

Приготовление

2 Кефир превратится в опару.

3 Добавляем соль и растительное масло, хорошо перемешиваем венчиком.

4 Далее всыпаем муку, желательно ее просеивать через мелкое сито прямо в кефирную смесь, для того, чтобы мука напиталась кислородом, а тесто получилось более воздушным. Муку добавляем постепенно, каждый раз, хорошо вымешивая тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но будет мягким и эластичным. Поскольку мука бывает разная, в ней может содержаться разный процент клейковины, поэтому муки при замешивании теста, может уйти разное количество. Если вы видите, что заявленного количества муки вам не хватило, добавляйте осторожно по 2-3 ст.л. муки в тесто, до тех пор, пока оно не станет нужной консистенции, если же наоборот муки вам потребовалось меньше, то не вмешивайте оставшуюся муку насильно, в противном случае вы получите очень тугое тесто, которое негативно скажется на конечном результате при выпечке.

5 Тесто выкладываем на слегка припудренную мукой рабочую поверхность и хорошо его вымешиваем, тесто очень любит руки, поэтому чем больше и старательней вы его будете месить, тем вкуснее получится выпечка. После того, как тесто замешано, то обмазываем его растительным маслом, примерно 1 ст.л., чтобы оно не прилипало к стенкам миски.

6 Тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не заветривалось и ставим для поднятия в теплое место. Я обычно использую духовку разогретую до 50С, в течение всего времени подъёма теста, уменьшаю и возвращаю температуру, в данном случае тесто у меня подходит около 45 минут. Место для подъёма обязательно должно быть теплое, желательно без сквозняков, тесто должно увеличиться в два раза, после чего его необходимо слегка обмять и снова поставить подниматься до такого же состояния, что и в первый раз. Когда тесто поднялось во второй раз, можно приступать к формированию необходимых вам изделий.

Советую перед выпечкой, оставить изделие на расстойке в теплом месте на 20 минут, в данном случае тесто напитается кислородом и в таком виде запечется, что придаст конечному изделию невероятную пышность и воздушность.