Птичье молоко: конфеты, которые можно приготовить дома

Птичье молоко — конфеты, которые можно приготовить дома

Ну кто же не любит эти чудные конфетки? Расскажу, как приготовить конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях. Это вовсе не так сложно, как может показаться! Я управилась за час. Принимаете вызов?

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Смешаем желатин и сахар, добавим воды, поставим на небольшой огонь, растворим сахар в воде с желатином. Обратите внимание, что кипятить желатин нельзя, поэтому нагреваем воду несильно! Отставим воду с сахаром и желатином остужаться.

Шаг 2:

Взобьем масло, постепенно добавляя сгущенку. Осторожно, масло можно перебить, поэтому масло взбивать необходимо не очень долго.

Шаг 3:

Взобьем белки в густую пену.

Шаг 4:

Продолжаем взбивать белки, вливая постепенно тонкой струйкой остывший желатин, затем в массу добавим взбитое масло со сгущенкой, взобьем еще раз до однородной массы. Выложим получившуюся массу в форму. Если у вас есть формочки из-под конфет, то можно разлить массу в нее, тогда вы сразу получите круглые маленькие конфетки. Поставим форму в холод (я ставлю в холодильник на 3 часа)

Шаг 5:

Растопим шоколад и оставим его остужаться до комнатной температуры.

Шаг 6:

Разрежем застывшее суфле на порционные кусочки. Если вы заливали конфетки по формочкам, то можно этот шаг пропустить.

Шаг 7:

Окунаем кусочки в растопленный шоколад, укладываем на блюдо и даем конфеткам застыть.

С какими напитками можно употреблять:

Ингредиенты

2 яйца
100 мл молока
4 ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. желатина без горки (около 15 гр)
+ 100 гр черного или молочного шоколада

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Желатин залить холодным молоком (оставить половину) и оставить на 15 минут. Шоколад поломать на кусочки, треть оставить для дна, остальное сложить в небольшую емкость. Поставить ее на водяную баню и нагревать шоколад до жидкого состояния, периодически помешивая.
Силиконовые формочки для конфет равномерно смазать внутри растопленным шоколадом (особенно бока). Оставить формочки для конфет с шоколадным покрытием на полчаса в холодильнике.
Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Желтки соединить с сахаром и взбить миксером до образования светлой кремовой массы (2-3 минуты). Не переставая взбивать, влить оставшееся молоко. Смешивать миксером до однородности и поставить на водяную баню.
Проварить заварной крем до небольшого загустения, постоянно помешивая. Снять емкость с водяной бани, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Емкость с желатином поставить на водяную баню. Помешивая, довести его до жидкого состояния, но не до кипения.
Снять желатин с бани и оставить остывать. Чуть теплый желатин тонкой струйкой влить в заварной крем, помешивая его ложкой. Белки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену к желтковой массе.
Вынуть силиконовые формочки для конфет с застывшим шоколадом из морозилки и заполнить их яичным кремом. Оставить формочки на 15 минут в холодильнике, чтобы суфле Птичье молоко немного схватилось.
Тем временем растопить на водяной бане оставшийся шоколад. Вынуть формочки и покрыть суфле шоколадом. Оставить конфеты Птичье молоко на 4-5 часов в холодильнике.
Вы можете приготовить конфеты в обычной формы, а шоколадом покрыть только дно формы сначала и верх суфле после застывания. А потом нарезать конфеты небольшими кусочками. Спустя указанное время вынуть форму с конфетами из холодильника, аккуратно перевернуть содержимое на блюдо. Приятного чаепития!

Как приготовить «Конфеты «Птичье молоко»»

1. Яичные белки взбиваем до появления густой белой и пышной пены вместе с лимонной кислотой.

2. Желатин разводим, как указано на упаковке. Затем в этой смеси растворим сахар, на медленном огне прогреем его до полного растворения, но до кипения не доводим.

3. Отдельно также взбиваем масло со сгущенкой и ванильной эссенцией.

4. Когда желатиновая смесь остынет, добавляем ее к белкам, масляную смесь — тоже сюда. Перемешаем до однородности.

5. Теперь распределяем по формочкам и отправляем в холодильник до полного застывания.

6. Шоколад надо растопить, затем полейте им уже застывшее суфле. После этого — опять в холод настаиваться. Потом удаляем излишки, конфеты готовы!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт «Птичьего молока» из творога или творожной массы

Как видно из названия рецепта, желейную часть этих конфет мы будем готовить из мягкой и нежной творожной массы, которую можно приобрести в магазине уже сладкой (но лучше без изюма).

нежный творог или творожная масса — 500 граммов;
свежие сливки не менее 35% жирности — 1 стакан;
сахарный песок, если творог несладкий — 10 столовых ложек;
желатин быстрорастворимый — 1 пакетик (15-20 граммов).

По домашнему рецепту «Птичье молоко» из творога готовить так:

В небольшом количестве воды замочить минут на 30 быстрорастворимый желатин.
Взбить сливки миксером в густую пену, периодически досыпая в них сахар.
В творожную массу добавить бережно взбитые с сахаром сливки и продолжить на слабом режиме взбивать эту объединенную сливочно-творожную массу до полной однородности, вводя во время процесса взбивания растворившийся желатин.
Готовую смесь разложить равномерно в плоскую с невысокими бортиками емкость (глубиной два-три сантиментра) с ровным дном и отправить в холодильник для застывания на 3-4 часа.
Изъять из холодильника форму с застывшей сливочно-творожной массой и покрыть приготовленной заранее шоколадной глазурью.
Осталось подержать десерт «Птичье молоко» в холодильнике до полного остывания глазури и можно подавать к сладкому столу.

Готовый десерт перед подачей нарезать порциями желаемой конфигурации и можно сверху украсить по вашему усмотрению: взбитыми сливками, ягодами, листочками мяты, карамельными орешками и так далее.

Классический рецепт торта «Птичье молоко» без выпечки

Процесс приготовления такого варианта торта «Птичье молоко» отличается введением в его структуру суфле, что придает десерту особую красоту и нежность, столь высоко ценимую сластенами. Такой торт вы можете приготовить без выпечки. Классический рецепт торта из «Птичьего молока» содержит в себе и сливки, и сметану, и натуральное молоко тоже, в отличии от других тортов.

вода питьевая — 1 стакан;
молоко натуральное — 0,5 стакана
желатин — 3 пакетика (1 из них для глазури);
сахарный песок — 0,5 стакана;
сметана — 450 миллилитров;
сливки — 500 граммов;
какао-порошок — 5 столовых ложек.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях по классическому рецепту готовить так:

Полстакана молока влить в маленькую кастрюльку, ввести в него быстрорастворимый желатин. На слабом огне при постоянном помешивании довести до появления пара и снять с огня.
В подходящей емкости соединить сметану, сливки и сахарный песок для того, чтобы взбить миксером в однородную массу.
Как только масса будет взбита, струйкой при помешивании влить в нее остывшее молоко с растворившимся желатином. Получившуюся массу выложить в емкость, смазанную маслом, разровнять лопаткой и поместить в холодильник для остывания.

Глазурь к торту «Птичье молоко»

В небольшой емкости смешать порошок какао, желатин, сахарный песок.
Влить при помешивании в сухую смесь 1 стакан питьевой воды, небольшое количество молока и размешать без комочков.
На умеренном огне и при постоянном помешивании деревянной лопаткой довести жидкую смесь до кипения.
Снять с огня и остудить при комнатной температуре.

Извлечь из холодильника застывшую массу торта, обмазать равномерно остывшей шоколадной глазурью и повторно поместить десерт в холодильник для застывания.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Желатин — 355 ккал/100г
Вода — ккал/100г
Темный шоколад — 539 ккал/100г
Шоколад 70 % — 539 ккал/100г
Белки яичные — ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Яичные белки, Желатин, Вода, Темный шоколад

Как сделать птичье молоко дома — рецепты конфет и тортов из «Птичьего Молока»

История кондитерского шедевра «птичье молоко» началась во Франции, откуда позже рецепт этого воздушного кондитерского изделия перекочевал в Польшу. Известный польский кондитер Ян Ведель (фирма «E. Wedel») над ним творчески потрудился, усовершенствовал рецепт и придумал собственное название «Птичье молоко» (по польски — ptasie mleczko). Якобы такое название было выбрано под влиянием комедии Аристофана «Птицы», где мечтается о счастье, как о молоке «не коров, а птиц». В результате работы Веделя в Польше завоевали популярность конфеты-суфле «Птичье молоко» из взбитых яиц с начинкой в виде маршмеллоу (разновидность зефира).

В СССР идею выпускать на кондитерских фабриках страны аналог польским конфетам «Птичье молоко» привез министр пищевой промышленности Василий Петрович Зотов. Вернувшись из Чехословакии в 1967 году, где он впервые попробовал суфле «Птичье молоко», министр собрал представителей всех кондитерских фабрик Советского Союза на московской кондитерской фабрике «Рот Фронт», и дал задание создать такие же конфеты, хотя самого рецепта в СССР не знали.

Советские кондитеры начали соревнование за создание лучшей рецептуры этого деликатесного суфле и спустя время производство этих конфет было освоено и даже творчески расширено до тортов из «Птичьего молока». Лучшие результаты показала Владивостокская кондитерская фабрика, наладив выпуск этих конфет до 35 тонн в месяц, хотя аналогичные конфеты выпускали и другие советские кондитерские производства, например «Рот Фронт».

Любопытно, что «Сахалинский кондитерско-макаронный комбинат» в то время выпускал конфеты «Птичье молоко» с использованием натурального агар-агара (Агар является растительным заменителем желатина).

Сегодня купить конфеты «Птичье молоко» можно в любом бакалейном отделе практически каждого магазина продуктов. А мы расскажем любителям сладостей, как приготовить «Птичье молоко» в домашних условиях. Такое кондитерское производство этого воздушного суфле ничего сложного не представляет, вам потребуется ряд незамысловатых ингредиентов, немного времени и капелька творчества!

Рецепт конфет «Птичье молоко» в домашних условиях

Простота изготовления таких конфет-суфле чем-то сродни рецептам фруктовых или молочных желе. Сразу стоит отметить, что с первого раза что-то может и получиться, но во второй раз у вас точно получатся красивые и вкусные конфеты.

желатин — 1 столовая ложка;
сок или насыщенный компот — 2 стакана;
молоко пастеризованное — 1 литр;
сахарный песок — по вкусу;
плитка натурального шоколада — 1 штука;
сметана свежая — 2 столовых ложки.

По рецепту конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях готовить так:

Всыпать медленно в термостойкую емкость с подслащенным по вкусу соком или компотом необходимое количество желатина, дать ему опуститься на дно, перемешать пару раз в течение часа.
По прошествии данного времени поставить емкость на умеренный огонь и при постоянном помешивании нагревать, не доводя до закипания, до тех пор, пока не растворятся гранулы желатина (проверять визуально, время от времени помешивая ложкой).
Как только гранулы растворятся, снять с огня и дать жидкости немного остыть, после чего постепенно ввести в нее подготовленное молоко и взбить миксером.
Взбитую массу вылить в подходящую форму с ровным дном, чтобы ее толщина была 2-3 сантиметра, и поместить для охлаждения в холодильник.
Когда желейная масса застынет, необходимо изъять форму из холодильника и разрезать на ровные конфетные брусочки.
К этому моменту, пока ваше «птичье молоко» остывает, необходимо приготовить шоколадную глазурь, для чего на слабом огне в подходящей емкости растопить измельченную плитку шоколада (можно и черный шоколад, можно и молочный по вкусу) с добавлением 2 столовых ложек сметаны.
Разрезанные на брусочки конфет ножом отодвинуть друг от друга так, чтобы они при поливании шоколадом не слиплись, и равномерно полить негорячей шоколадной глазурью.
Облитые конфеты поместить для охлаждения глазури в холодильник на 2-3 часа, а после их застывания вынуть, перевернуть лопаточкой вверх дном и, полив сверху оставшейся глазурью, вернуть в холодильник для окончательного формирования и застывания глазури.

Полученные конфеты «птичье молоко» лучше хранить в холодильнике, или прохладном месте, чтобы они не потеряли форму и привлекательность. Не забывайте, что срок хранения «Птичьего молока» не более 10 суток.

Рецепт «Птичьего молока» из творога или творожной массы

нежный творог или творожная масса — 500 граммов;
свежие сливки не менее 35% жирности — 1 стакан;
сахарный песок, если творог несладкий — 10 столовых ложек;
желатин быстрорастворимый — 1 пакетик (15-20 граммов).

По домашнему рецепту «Птичье молоко» из творога готовить так:

В небольшом количестве воды замочить минут на 30 быстрорастворимый желатин.
Взбить сливки миксером в густую пену, периодически досыпая в них сахар.
В творожную массу добавить бережно взбитые с сахаром сливки и продолжить на слабом режиме взбивать эту объединенную сливочно-творожную массу до полной однородности, вводя во время процесса взбивания растворившийся желатин.
Готовую смесь разложить равномерно в плоскую с невысокими бортиками емкость (глубиной два-три сантиментра) с ровным дном и отправить в холодильник для застывания на 3-4 часа.
Изъять из холодильника форму с застывшей сливочно-творожной массой и покрыть приготовленной заранее шоколадной глазурью.
Осталось подержать десерт «Птичье молоко» в холодильнике до полного остывания глазури и можно подавать к сладкому столу.

Рецепт торта «Птичье молоко» в домашних условиях

Торт «Птичье молоко» уже прочно занял место на праздничных столах нашей страны, можно сказать, что это уже классический кондитерский шедевр. Сейчас вы познакомитесь с рецептом, как приготовить такой торт-суфле в домашних условиях.

мука пшеничная (высшего сорта) — 1 стакан;
манная крупа — 3 столовых ложки;
сахарный песок — 1 стакан для крема; 11 столовых ложек для теста; 3 столовых ложки для глазури;
масло сливочное — 150 граммов для теста; 300 граммов для крема;
молоко свежее натуральное — 2 стакана;
яйцо куриное свежее — 3 штуки;
порошок какао — 3 чайных ложки для теста; 2 столовых ложки для глазури;
сметана — 2 столовых ложки;
лимон — 0,5 штуки;
сода пищевая — 1 чайная ложка, гашенная уксусом.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях готовить так:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, после чего, добавив яйца, взбить всю смесь миксером и влить в нее разведенную в объеме 2 столовых ложек воды и погашенную уксусом соду. Все перемешать до однородности и только после этого ввести при помешивании муку.
Получившееся тесто разделить на две равные части, в одну из которых ввести порошок какао. Обе части раскатать равными коржами, уложить на противень или в форму, смазанную растительным маслом и припудренную мукой.
Коржи выпекать в духовке, разогретой до +200 С в течение 10-12 минут.
Остывшие готовые коржи смазать подготовленным к этому времени кремом.
Крем к торту готовить так: сварить манную кашу и, остудив, добавить в нее лимон тертый на мелкой терке с кожурой, исключая семенные зерна. Растереть с размягченным сливочным маслом сахарный песок и тоже, помешивая, ввести в крем. Взбить все до пышной однородной массы миксером.
Глазурь к торту готовить так: смешать до однородности в подходящей термостойкой емкости какао, сахарный песок, сметану и поставить на умеренный огонь, непрерывно помешивая смесь до закипания деревянной лопаткой. После закипания ввести в смесь столовую ложку сливочного масла и при помешивании еще раз довести до закипания. Снять с огня и остудить

Готовые коржи разрезать по окружности на два пласта — получится два шоколадных и два белых. Чередуя по цвету, намазать сверху каждый пласт, кроме верхнего, кремом. Остается полить весь торт глазурью, поместить в холодильник для охлаждения на 2 часа — и торт «Птичье молоко» готов порадовать и гостей и домочадцев.

Классический рецепт торта «Птичье молоко» без выпечки

вода питьевая — 1 стакан;
молоко натуральное — 0,5 стакана
желатин — 3 пакетика (1 из них для глазури);
сахарный песок — 0,5 стакана;
сметана — 450 миллилитров;
сливки — 500 граммов;
какао-порошок — 5 столовых ложек.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях по классическому рецепту готовить так:

Полстакана молока влить в маленькую кастрюльку, ввести в него быстрорастворимый желатин. На слабом огне при постоянном помешивании довести до появления пара и снять с огня.
В подходящей емкости соединить сметану, сливки и сахарный песок для того, чтобы взбить миксером в однородную массу.
Как только масса будет взбита, струйкой при помешивании влить в нее остывшее молоко с растворившимся желатином. Получившуюся массу выложить в емкость, смазанную маслом, разровнять лопаткой и поместить в холодильник для остывания.

Глазурь к торту «Птичье молоко»

В небольшой емкости смешать порошок какао, желатин, сахарный песок.
Влить при помешивании в сухую смесь 1 стакан питьевой воды, небольшое количество молока и размешать без комочков.
На умеренном огне и при постоянном помешивании деревянной лопаткой довести жидкую смесь до кипения.
Снять с огня и остудить при комнатной температуре.

Рецепт бисквитного торта «Птичье молоко»

Особенности торта «Птичье молоко» по традиционному рецепту заключаются в том, что в него входит пласт из бисквитного теста. А суфле, необходимое в прослойках, можно готовить творчески, не строго придерживаясь рецептуры, что позволяет вводить в него по своему усмотрению ваниль или шоколад.

Ингредиенты для бисквита:

мука пшеничная — 150 граммов;
сахарный песок — 150 граммов;
яйцо куриное свежее- 4 штуки.

Ингредиенты для суфле:

сахарный песок — 300 граммов;
масло сливочное — 200 граммов;
мука пшеничная — 1 столовая ложка;
желатин — 30 граммов;
яйцо куриное свежее — десять штук.

Бисквитного торт «Птичье молоко» по домашнему рецепту готовить так:

В 150 миллилитрах холодного кипятка развести для растворения желатин и дать ему разбухнуть в течение 1 часа.
Для бисквита взбить охлажденные сырые яйца с с сахарным песком, добавить муку и перемешать со взбитой массой до однородного теста.
Получившееся тесто уложить в форму, смазанную маслом, и поместить в духовку, разогретую до +180 С на период в 25 минут.
Готовый бисквитный пласт изъять из духовки, выложить на плоское блюдо и остудить. Остывший бисквит разрезать на два равных пласта.

Отделить желтки от белков. Желтки соединить с молоком, перемешать до однородной жидкости.
В получившуюся жидкость постепенно ввести муку при постоянном помешивании и размешать без комочков.
Емкость с таким жидким тестом поставить на водяную баню и подогревать до его загустения, после чего снять с огня и охладить.
На слабом огне подогреть разбухший желатин до полного его растворения.
Взбить миксером свежие охлажденные белки с добавлением шепотки соли, ввести растворившийся желатин и желтки. Все перемешать до однородности, выложить в плоскую форму, по размеру аналогичную бисквиту, и поместить в холодильник для застывания.
Пока застывает суфле, приготовить шоколадную глазурь: смешать в небольшой кастрюльке 3 столовые ложки сахарного песка, 4 столовые ложки порошка какао, 30 граммов быстрорастворимого желатина, перемешать сухие ингредиенты, влить в них постепенно при помешивании 1 стакан молока, размешать без комочков и разогреть до растворения гранул желатина.
После застывания суфле произвести формирование торта «Птичье молоко». Нижним слоем идет первый корж, на него кладется пласт суфле, а верхний слой — это второй пласт бисквита, который смазывается ровным слоем шоколадной глазури.
Готовый торт «Птичье молоко» остудить в холодильнике в течение не менее 6-8 часов и можно подавать как десертное яство.

Такой вкусный торт можно украсить свежими ягодами, стружкой белого шоколада, карамельными орешками, можно использовать творог, сливки и другие продукты по предпочтению и вкусу.

Общепринятое мнение, что сладкое вообще вредно, никто не отменял, но умеренное его употребление может принести определенную пользу. А конфеты «Птичье молоко» насыщены белком, в них есть витамины, жиры, микроэлементы, кумарин (способствует уменьшению свертываемости крови и снижает риск тромбообразования). Их целесообразно в разумных дозах включать в меню для физически ослабленных людей. И не забывать о их высокой калорийности людям, склонным к ожирению.

Конфеты Птичье молоко

Рецепт конфет Птичье молоко доступен каждому, его можно приготовить в домашних условиях. Эти шоколадные конфеты с нежным молочным суфле и тонким сливочным ароматом удивят даже самого привередливого гурмана.

Ингредиенты

2 яйца
100 мл молока
4 ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. желатина без горки (около 15 гр)
+ 100 гр черного или молочного шоколада

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Желатин залить холодным молоком (оставить половину) и оставить на 15 минут. Шоколад поломать на кусочки, треть оставить для дна, остальное сложить в небольшую емкость. Поставить ее на водяную баню и нагревать шоколад до жидкого состояния, периодически помешивая.
Силиконовые формочки для конфет равномерно смазать внутри растопленным шоколадом (особенно бока). Оставить формочки для конфет с шоколадным покрытием на полчаса в холодильнике.
Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Желтки соединить с сахаром и взбить миксером до образования светлой кремовой массы (2-3 минуты). Не переставая взбивать, влить оставшееся молоко. Смешивать миксером до однородности и поставить на водяную баню.
Проварить заварной крем до небольшого загустения, постоянно помешивая. Снять емкость с водяной бани, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Емкость с желатином поставить на водяную баню. Помешивая, довести его до жидкого состояния, но не до кипения.
Снять желатин с бани и оставить остывать. Чуть теплый желатин тонкой струйкой влить в заварной крем, помешивая его ложкой. Белки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену к желтковой массе.
Вынуть силиконовые формочки для конфет с застывшим шоколадом из морозилки и заполнить их яичным кремом. Оставить формочки на 15 минут в холодильнике, чтобы суфле Птичье молоко немного схватилось.
Тем временем растопить на водяной бане оставшийся шоколад. Вынуть формочки и покрыть суфле шоколадом. Оставить конфеты Птичье молоко на 4-5 часов в холодильнике.
Вы можете приготовить конфеты в обычной формы, а шоколадом покрыть только дно формы сначала и верх суфле после застывания. А потом нарезать конфеты небольшими кусочками. Спустя указанное время вынуть форму с конфетами из холодильника, аккуратно перевернуть содержимое на блюдо. Приятного чаепития!

Птичье молоко: конфеты домашнего приготовления

Бытует мнение, что больше всего сладкое любят дети и женщины. Но на самом деле многие суровые мужчины тоже не прочь полакомиться чем-то вкусным, особенно если это конфеты. Даже самым брутальным представителям сильного пола не чужды такие маленькие слабости. Особенно падки на шоколад, конфеты и выпечку люди, которые находятся в непростой жизненной ситуации, переживают кризис или подвержены перепадам настроения. Давно доказанный и общеизвестный факт, что разного рода сласти, попадая в организм человека, вырабатывают гормон радости, или, как его называют ученые, серотонин. Вот так съешь в припадке грусти, например, «Птичье молоко», и расположение духа заметно улучшается, силы появляются буквально из ниоткуда.

Чтобы в вашей семье все были веселы и довольны, предлагаем освоить несложный рецепт. Такие конфеты, конечно, можно приобрести в магазине, но поверьте, домашний десерт гораздо вкуснее! Плюс, приготовить их самостоятельно вдвойне приятнее.

Аппетитные конфеты по – домашнему

Чтобы сделать «Птичье молоко» своими руками, вам понадобится хорошее настроение, качественные продукты и специальные формочки. А все остальное – дело времени и опыта. Мы предлагаем вам совершенно несложный рецепт, преимущества которого в быстроте приготовления и в доступности его составляющих. Порадуйте своего ребенка домашним десертом!

200 граммов обычного (лучше черного) шоколада
немного лимонной кислоты (возьмите примерно на кончике ножа)
три яичных белка
180 граммов сахара (по желанию замените сахарной пудрой)
150 граммов достаточно жирной сгущенки
одна упаковка (или 20 граммов) хорошего желатина
такое же количество свежего сливочного масла

Вначале возьмите три яйца и отделите желтки от белков, последние взбейте вилкой, ложкой или специальным веничком и вылейте в миску. В нее же постепенно всыпьте небольшое количество лимонной кислоты (на кончике ножа). Предварительно в другой миске замочите в воде 20 граммов (примерно одна стандартная упаковка) желатина, дайте ему набухнуть. Затем размельчите блендером сливочное масло и смешайте его со сгущенным молоком. Поставьте миску с желатином на тихий огонь, высыпьте в нее сахар и растопите, но ни в коем случае не доводите до кипения, дабы не испортить! Кстати, вы можете сделать десерт еще с сахарной пудрой: она лучше растворяется и не образовывает комков.

На следующем этапе приготовления конфет соедините желатин (немного остудите его) и белки, продолжая постоянно помешивать, выложите смесь из сгущенки с маслом, затем разложите ее в подготовленные формы. Поставьте их на некоторое время в холодильник (хватит 60 минут), чтобы они застыли. Теперь растопите черный (или другой на ваш выбор) шоколад и дайте ему охладиться. Дабы его было легче расплавить, можете соорудить паровую баню.

Готовое суфле опустите в теплый шоколад и выложите на пергамент или фольгу. Можете украсить тертыми орехами, арахисом или другими элементами. Надеемся, вам удалось сделать вкусный десерт, используя этот рецепт! Подавайте «Птичье молоко» к чаю, кофе или молоку.

Нежные конфеты для малышей

Многие мамы запрещают детям кушать сладкое, переживая за их здоровье. Мы предлагаем еще один рецепт нежных и вкусных конфет под названием «Птичье молоко». Вы сможете сделать его на своей кухне, не потратив на приготовление и 30 минут. Ваш ребенок будет счастлив!

один брикет (или 250 граммов) мороженного (возьмите «Пломбир»)
упаковка сухого питания для детей (для этого идеально подойдет «Малютка» или «Малыш»)
какао в порошке
сахар (на ваше усмотрение)

Выньте мороженое из стаканчика и порежьте небольшими кубиками, в отдельной пиале смешайте с детским питанием. Затем сформируйте средние шарики и посыпьте их толстым слоем какао. Мы не использовали сахар, но вы можете добавить для вкуса. Готовые конфеты держите в холодильнике до тех пор, пока они не застынут. Вуаля, «Птичье молоко» для юных сладкоежек готово! Такой рецепт должен быть всегда под рукой у занятой и работающей хозяйки. Приготовить этот десерт получится еще быстрее, чем купить его в магазине.

Вкусные конфеты с соком

Классическое «Птичье молоко» принято готовить из шоколада, куриных яиц, с добавлением сгущенки и так далее. Мы предлагаем сделать конфеты, любимые многими, на основе сока. Думаете это невозможно или невкусно? Вы ошибаетесь!

одна ложка (столовая) желатина
два стакана любого фруктового сока
банка концентрированного пастеризованного молока
одна плитка (или 100 граммов) шоколада на ваш выбор (лучше всего использовать молочный или черный)
три столовые ложки не очень жирной сметаны
можете по желанию добавить сахар

Вначале следует сделать начинку: для этого замочите столовую ложку желатина в стакане сока (если его нет, можете использовать компот). Оставьте его на некоторое время, чтобы он разбух (это займет примерно час). Затем залейте получившуюся смесь остатками фруктового напитка и поставьте на слабый огонь, не забывайте помешивать. Варите до тех пор, пока не растворится желатин (главное – не доводите до кипения). Когда готовая масса охладится, добавьте банку молока и взбивайте до образования пены. После этого вылейте все в специальные формы и поставьте в холодильник на половину дня (на 5-6 часов). Следите за тем, чтобы сильно не заморозить изделия, иначе в тепле они потекут и потеряют свой первозданный вид.

По истечении вышеуказанного времени достаньте конфеты и выложите их на рабочую поверхность. Растопите шоколад и смешайте его с тремя ложками нежирной сметаны (до образования однородной массы). Теперь полейте «Птичье молоко»: вначале с одной стороны, а когда оно застынет – с другой. Уверены, этот рецепт приживется на вашей кухне!

Теперь не обязательно покупать конфеты в магазине, ведь вы можете сделать их своими руками. Во-первых, это очень вкусно и достаточно полезно (ведь неизвестно, что добавляют в свои изделия производители сладостей). Во-вторых, вы всегда будете уверены в качестве такого десерта и не станете переживать за здоровье своего ребенка.

Конфеты птичье молоко в домашних условиях

Проверенные временем конфеты – птичье молоко. Это нежнейшее сливочное суфле, вкус которого запоминается на годы вперед, и который, до недавнего времени, я очень упорно пыталась повторить.

Но наконец, мне это удалось, и я спешу поделиться с вами самым удачным рецептом птичьего молока, который получается всегда, и поэтому, оправданно займет достойное место в списке ваших любимых десертов.

Несмотря на то, что птичье молоко получается очень плотным, одновременно с этим, оно еще и воздушное.

Говорят об этом традиционные «молочные пузырьки». Конечно же, поуже сложившейся традиции мы покроем конфеты слоем темного шоколада и тем самым, приблизим наши воспоминания из детства, максимально, к реальному времени.

Хранить такие конфеты можно и на столе, но конечно, если наступает ночь, лучше все-таки воспользоваться помощью холодильника, ведь шоколад имеет свойство плавиться.

Птичье молоко в домашних условиях рецепт

Сахарная пудра – ½ ст.;

Желатин пищевой – 10 грамм;

Сгущенное молоко – 100 мл;

Сливочное масло (от 80%) – 70 грамм;

Темный шоколад – 100 грамм.

Темный шоколад нужно расплавить на водяной бане или в микроволновой печи, и покрыть им силиконовую форму, предназначенную для приготовления конфет. Желатин заливаем водой.

Куриные белки взбиваем с сахарной пудрой, которая добавляется в яичную массу в несколько подходов. Получаем устойчивую массу.

Набухший желатин растапливаем на небольшом огне, не доводя до кипения. Таким образом, могут исчезнуть все желирующие свойства и желатин станет бесполезным.

Сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком. Получаем плотную массу, желтоватого оттенка.

К белковой массе вливаем горячий желатин, и одновременно, взбиваем. После, добавляем сгущенную массу, к основной, белковой. Взбиваем до однородности.

Также рецепт птичьего молока в домашних условиях можно использовать и для других целей. Но мы готовим конфеты, не забываем об этом, и идем дальше.

Наливаем птичье молоко в силиконовую форму, на шоколадную глазурь. Заготовку ставим в холодильник на час.

Готовые конфеты вынимаем из формы, ставим в холодильник на несколько минут и после, подаем к столу.

Общее время приготовления – 30 минут.

Время с ожиданием – 1 час 30 минут.

Количество конфет – 37 штук.

Автор рецепта: ЮлиАнна

Конфеты птичье молоко – 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Одно из самых известных и вкусных лакомств детства – конфеты «Птичье молоко». Их начали производить в СССР в 60-е годы прошлого века, хотя оригинальный рецепт принадлежит польской кондитерской компании E. Wedel. Вкус конфет напоминает очень нежный кремовый зефир, а название десерта следует понимать, как идиому, означающую нечто невообразимое, редкое, божественное.

Как приготовить конфеты «Птичье молоко» дома

Когда-то рецепты конфет и одноименного торта включали использование манки. Ведь технология держалась в секрете, а достать нужные ингредиенты простому советскому гражданину было очень сложно. Сейчас все компоненты десерта можно запросто купить в любом магазине, а рецепты приготовления радуют своим разнообразием.

Правильный состав десерта

В состав конфет должны входить следующие ингредиенты:

сахарный песок;
сливочное масло;
черный шоколад;
яйца (только белки);
агар-агар (можно заменить желатином или пектином).

В зависимости от рецептуры или личных предпочтений, можно добавлять молоко, сгущенку, патоку, лимонный сок, какао, ванилин и др.

Размер конфеты птичье молоко

Этот показатель в большинстве случаев зависит от формы, в которую заливается суфле. Теоретически, десерт можно сделать и круглым, и овальным. Однако традиционной формой конфеты «Птичье молоко» считается квадрат со стороной 3 – 3,5 см и толщиной 1 см или прямоугольник с параметрами 4,5х2 см и толщиной 1 см.

Калорийность десерта в шоколаде

Если готовить лакомство с черным шоколадом, где содержание какао выше 70%, то калорийность конфет составит 412 – 420 ккал (или 1724 – 1757 кДж) на 100 г готового продукта. При этом организм получит питательные вещества в виде 2,33 – 2,35 г белков, 16,5 г жиров и 65 – 66 г быстрых углеводов.

Учитывая то, что конфета весит в среднем 15 г, то одна штука «потянет» на 62,5 ккал, а это 3% от суточной нормы энергии среднестатистического человека, употребляющего около 2 тыс. калорий ежедневно.

Оценка статьи:

(пока оценок нет)

Загрузка...

Оцените рецепт ОценитьПрименить

Птичье молоко: конфеты, которые можно приготовить дома