Уха из красной рыбы: рецепт приготовления

Уха из красной рыбы – оригинальные рецепты вкусного и сытного супа

Уха из красной рыбы – вариация любимого многими классического рыбного супа, имеющая богатые вкусовые характеристики и утонченный, изысканный аромат. Приготовив такое горячее на первое к обеду, вы не только утолите голод и наполните организм нужными элементами, но и получите колоссальное удовольствие от трапезы.

Как сварить уху из красной рыбы?

Уха из красной рыбы, рецепты которой представлены ниже, готовится просто и быстро, однако требует соблюдения установленных правил, которые являются определяющими для получения желаемого результата.

При использовании голов, для варки горячего, их закладывают в кастрюлю первыми и отваривают в течение 20-30 минут, после чего при желании бульон процеживают и используют для следующего этапа.
Филейные части рыбы варят не более 10 минут и закладывают в емкость в конце варки.
Голову перед применением избавляют от жабр и глаз.
Добавление свежей или сушеной зелени и приправ значительно улучшит вкус и придаст ему свежести и пикантности.

Уха из семги – рецепт

Удивительно лакомой и сытной получится уха из брюшек семги. Данная часть рыбьей тушки финансово доступна, по сравнению со стейками или филе, однако питательные характеристики ее намного выше последних из-за высокого содержания незаменимых жиров и аминокислот, обладающих омолаживающим и оздоравливающим действием.

брюшка семги – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
болгарский перец – 50-100 г;
вода – 3 л;
лавр – 2 шт.;
гвоздика – 1 бутон;
укроп – 1 пучок;
соль, перец.

Очищенный картофель, морковь и лук нарезают кубиками и закладывают в кипящую воду.
Через пять минут закладывают подготовленные брюшка семги, кубики болгарского перца, специи, приправы и соль.
Выдерживают содержимое кастрюли на плите еще 10 минут, бросают укроп, выключают огонь.
Через 10 минут уха из красной рыбы настоится и будет готова к подаче.

Уха из горбуши – рецепт

Еще один бюджетный вкусный и питательный вариант рыбного горячего – уха из головы горбуши. В бульон зачастую добавляют также хвост и плавники, а на заключительном этапе варки дополняют блюдо по желанию кусочками филе рыбы. Особую пикантность кушанью придадут коренья: сельдерей, петрушка или пастернак, которые можно добавить вместе с морковью.

горбуша с головой – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, зелень.

Голову избавляют от жабр, и вместе с хвостом и плавниками помещают в кастрюлю.
Заливают компоненты водой и варят 20 минут.
Процеживают бульон, закладывают в него картофель, нарезанный кубиками, морковь и лук, приправляют по вкусу и варят до готовности.
Закладывают отделенное от костей филе вареной рыбы, или сырые ломтики, дают прокипеть 5 минут.
При подаче уха из головы красной рыбы приправляется зеленью.

Уха из лосося – рецепт

Уха из лосося, приготовленная по следующему рецепту, достойна подачи не только к обеду в будни, но и за праздничным столом будет весьма уместна. Для ее оформления используются порционные стейки или ломти филе семги (форели), которые закладывают в суп в конце варки и подаются целиком вместе с наваристым бульоном и овощами.

семга или форель (стейки, филе) – 500 г;
креветки очищенные – 400 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
кукуруза консервированная – 200 г;
бульон рыбный – 3 л;
лавр – 2 шт.;
зелень сборная – 1 пучок;
соль, перец.

Варят рыбный бульон из голов, плавников и хвостов, процеживают.
Возвращают жидкую основу в кастрюлю, добавляют картофельные кубики, морковь, порей, варят 10 минут.
Закладывают куски лосося, креветки, приправы, соль, кукурузу, варят еще 5 минут, дополняют блюдо зеленью, снимают с плиты.
Через 10 минут уха из красной лососевой рыбы будет готова к подаче.

Финская уха из форели со сливками

Уха из форели, рецепт которой вы узнаете далее, удается потрясающе нежной и мягкой по вкусу. Нужный эффект и бархатистую нотку придают блюду сливки, а особая пикантность достигается за счет добавления корня хрена. Если вкус последнего для вас не приемлем, можно его просто исключить из состава или заменить перетертым имбирем.

филе форели – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
хрен – 50 г;
сливки – 200 мл;
вода – 1 л;
оливковое масло и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
укроп – 1 пучок;
соль, перец.

На масле обжаривают кубики моркови и лука.
Через 5 минут закладывают в сковороду перетертый на мелкой терке хрен, картошку, обжаривают немного, выкладывают в кастрюлю и заливают кипятком.
Вливают сливки и варят содержимое до мягкости овощей.
Закладывают форель и приправы, прогревают 5 минут, добавляют зелень и снимают посудину с плиты.

Уха из головы кеты

Вкусная уха из красной рыбы, рецепт которой будет описан ниже, готовится из голов кеты. Для сытости в бульон добавляют рис, который при желании можно заменить любой другой крупой или дополнительной порцией картофеля или других овощей. Через 45 минут на вашем столе будет вкусное горячее на 5-6 персон.

головы кеты – 3-4 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
лавр – 2 шт.;
рис – 2 ст. ложки;
соль, перец, зелень.

Подготовленные головы заливают водой, добавляют луковицу и варят 20 минут.
Процеживают бульон, добавляют картошку, морковь, рис, приправы, варят до готовности всех составляющих.
Перед подачей уха из кеты приправляется зеленью.

Уха из семги с пшеном

Следующий рецепт ухи из красной рыбы позволит освоить приготовление горячего с добавлением пшена. В таком исполнении блюдо удается сытным, питательным и наваристым. Крупу перед добавлением в кастрюлю заливают на минуту кипятком, что избавит ее от ненужной горечи и сделает итоговый вкус яства нежнее.

семга – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
пшено – 60 г;
лавр – 2 шт.;
вода – 2 л;
укроп и петрушка – 1 пучок;
соль, перец.

Рыбу заливают водой, отваривают 7-10 минут, после чего бульон процеживают, а рыбные ломти избавляют от костей.
Закладывают в кипящий бульон нарезанные овощи, пшено, приправы, варят до готовности и добавляют рыбу.
Перед подачей уха из красной рыбы с пшеном приправляется зеленью.

Уха из консервы горбуши

Быстро и просто готовится уха из консервированной горбуши. Такая рыба не требует предварительной подготовки перед варкой и обработки после нее, что значительно экономит хозяйкам время. Особенно актуален данный рецепт, если нужно в короткий срок обеспечить семейство сытным и вкусным обедом.

консервированная горбуша – 1 банка;
картофель – 3 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
рис или пшено – 2 ст. ложки;
лавр – 2 шт.;
вода – 2 л;
зелень – 1 пучок;
соль, перец.

В кипящую воду закладывают картофельные кубики, нарезанную морковь, лук, промытую крупу, вливают бульон из консервов и варят содержимое до мягкости.
Приправляют яство, добавляют куски рыбы, прогревают 3 минуты.
При подаче уха из красной консервированной рыбы сдабривается зеленью.

Уха из красной рыбы в мультиварке

Уха из семги в мультиварке получается особенно наваристой и ароматной. Кроме того, подобный способ приготовления горячего будет способствовать получению максимально прозрачного бульона и позволит сэкономить драгоценное время, избавив от соблюдения поэтапной технологии. Из указанного количества продуктов получится 4 порции.

красная рыба – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
рис – 1 ст. ложка;
лавр – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
соль, перец.

В мультикастрюлю закладывают куски рыбы, нарезанные овощи, крупу и приправы.
Заливают все водой и включают режим «Суп» на час.

Уха из семги

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

p, blockquote 2,1,0,0,0 –>

обрезки семги — 500-600 г;
картофель — 2-3 шт.;
морковь — 1 шт.;
крупная луковица — 1 шт.;
свежий помидор — 1 шт.;
лавровый лист — 1-2 шт.;
перец горошком, соль — по вкусу;
зелень — небольшой пучок.

к содержанию ↑

Вкусная уха из семги рецепт

Как приготовить уху из красной рыбы

p, blockquote 3,0,0,1,0 –>

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

В кастрюлю с обрезками семги наливаем воду и дожидаемся пока она закипит. Для ухи отлично подойдет голова рыбы, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от приготовления рыбных блюд. Итак, добавляем в закипевшую жидкость крупную очищенную луковицу, варим бульон при слабом кипении около 20 минут. Не забываем периодически снимать белую пену. Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель — кубиками, морковь — тонкими кружочками.
Из бульона вынимаем куски семги, откладываем в отдельную посуду. Луковицу тоже извлекаем — она уже отдала свой аромат, поэтому больше нам не пригодится. Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлю — так мы избавимся от ненужных ошметков семги и сделаем супчик более прозрачным. Далее доводим рыбный отвар до повторного закипания, а затем отправляем в кастрюлю овощную нарезку вместе с душистым перцем и лавровым листом.
Варим бульон с овощами около 15 минут. Тем временем аккуратно отделяем подостывшую мякоть семги от костей, нарезаем кусочками произвольного размера.
Помидор нарезаем тонкими дольками или некрупными кубиками, отправляем в бульон. Добавляем соль по вкусу.
Следом закладываем подготовленную мякоть семги.
Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее закладываем изрубленную зелень, снимаем пробу, при необходимости досолив бульон, после чего убираем свежеприготовленную уху с огня.
Позволяем супчику около 10 минут настояться под плотно закрытой крышкой, после чего разливаем горячую уху по порционным емкостям и подаем. Дополняем блюдо ломтиками свежего хлеба и зеленью.

p, blockquote 5,0,0,0,1 –>

Согревающая, с приятным ароматом уха из семги поможет поднять настроение в непогоду, насыщая организм полезными веществами. Приятного вам аппетита!

Как вкусно приготовить уху из красной рыбы: классический рецепт с пшеном в домашних условиях

Сегодня мы с вами рассмотрим рецепт ухи из красной рыбы по классическому варианту с пшеном. Супчик получается очень вкусным, ароматным и легким.

К тому же, уха — это очень полезное блюдо. Ведь известно, что красная рыба содержит в своем составе много полезных веществ, в которых нуждается человеческий организм.

Уха из красной рыбы – классический рецепт с пшеном

Рекомендуют употреблять рыбный супчик лишь в горячем и теплом виде, так как именно в таком виде она отлично питает и разогревает наш организм.

Ну что, приступим собственно к приготовлению?

Ингредиенты для рыбной ухи

Для приготовления вам понадобятся:

вода — около 2 литров;
красная рыба — горбуша — около 600-500 грамм;
пшено — около 30 грамм;
репчатый лук среднего размера — 2 шт;
картофель — 250 грамм;
морковка среднего размера — 2 шт;
лимон — несколько долек;
специи — перец горошком, лист лавровый, душистый перец, соль;
зелень.

Процесс приготовления первого блюда

Для приготовления ухи лучше всего брать хребет, хвост и голову рыбы. Только учтите, жабры из головы необходимо вычистить, так как они дают темный цвет супчику. И так, рыбу выложите в холодную воду и, как бульон закипит, добавьте специи — лавровый лист, немного соли, перец горошком, душистый перец и готовьте еще минут 10. Теперь рыбу нужно вынуть, а бульон процедить.
Картофель очистите, и нарежьте на небольшие кубики. Морковку мелко нарежьте либо же натрите на терке. Лук очистите. Рыбу остудите и отделите от нее филе.
В процеженный бульон добавьте картофель, лук целиком, пшено, морковку и несколько долек лимона.
Как только картофель будет готов, добавьте филе рыбы и вытащите лук и лимон. Все, уха из красной рыбы готова.

Перед подачей, в каждую тарелочку положите немного нарубленной зелени и, по желанию, добавьте по дольке лимона.