Пошаговые рецепты с фото
Плов с грибами (постный вегетарианский)
В моем блоге уже есть 2 рецепта плова: универсальный рецепт плова со свининой и узбекский плов на костре с бараниной. И оба от друзей. И оба с мясом. А сегодня будет рецепт лично от меня — плов с грибами (может пригодиться в пост, а также вегетарианцам).
Общее время приготовления: 50 minutes
- — грибы шампиньоны (300 г);
- — рис (1 стакан),
- — морковь (1 большая);
- — чеснок (1 головка),
- — вода (1,5 стакана),
- — приправа для плова (2 ст. ложки),
- — оливковое масло (100 мл),
- — соль.
Морковку нарезаем тонкими и длинными ломтиками.
В кастрюлю с толстым дном (или казан) наливаем оливковое масло и высыпаем морковь. Прижариваем минут 5.
Пока готовила, обнаружила немного белых грибов. Аромат от них чудесный. Даже если немного.
Добавляем их и шампиньоны к моркови.
Добавляем специи, соль, дополнительно барбарис, если есть. Тушим еще минут 5.
В процессе промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачно (от 10 до 15 раз).
В плове мне больше нравится длинный рис, в этот раз взяла круглый, и он показал себя хуже. Но это по вкусу – круглый больше разваривается. Выкладываем сверху рис, разровняв его, но не перемешивая. В серединку вставляем головку чеснока (от внешней кожицы нужно очистить).
Аккуратно заливаем очень горячей водой, примерно 1,5 стакана. Другой ориентир – чтобы рис был закрыт на 1 сантиметр. Вода должна остаться строго вверху, ничего перемешивать не нужно.
Ставим на сильный огонь, закрываем крышкой и даем покипеть 5 минут. Затем убавляем огонь на минимум и держим 15 минут.
За это время вода должна впитаться. Перемешиваем и наш постный плов с грибами готов!
Еще немного вкусного:
Супли
Лисички в сметане
Суп из белых грибов
Пирог из шампиньонов с брынзой
Плов без мяса – вегетарианский вариант традиционного блюда
Плов традиционно считается сытным и достаточно тяжелым кушаньем. Ведь классические восточные пловы готовят из мяса и риса с большим количеством жира. А вот о том, что можно приготовить вегитарианский плов, известно далеко не всем. Тем не менее существует и рецепт плова без мяса. Что примечательно, рецепт вегетарианского плова существует почти в каждой национальной кухне, где традиционно готовят это блюдо из риса и мяса. Так что мы не нарушим традиций, приготовив вегетарианский плов по-бухарски или, например, взяв на вооружение рецепт итальянского плова ризотто.
Простой плов без мяса
Рецепт самого простого вегетарианского плова. Ингредиентов в нем немного, зато специи придают этому плову восхитительный аромат и золотистый цвет. Так что этот рецепт достоин внимания!
- 700 г круглого риса;
- 5 крупных морковок;
- 5 столовых ложек топленого сливочного масла;
- 2 чайных ложки сушеного барбариса;
- 2 чайных ложки зерен горчицы;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 3 чайных ложки соли.
Морковку чистим, моем и режем тоненькой соломкой. Теперь в толстодонной жаровне распускаем сливочное масло и обжариваем в нем барбарис и семена горчицы. Как только горчичные семена начнут потрескивать, кладем в жаровню порезанную морковку и жарим ее минут десять-пятнадцать.
После этого добавляем к морковке рис и куркуму, все перемешиваем и вливаем горячую воду (на 700 г риса нужно 1,2 л кипятка). Когда вода вновь закипит уже в жаровне с рисом, делаем средний огонь, накрываем посуду крышкой и оставляем рис томиться около двадцати минут. Перед тем как подать плов к столу, аккуратно его перемешиваем и выкладываем на блюдо. Можно его украсить свежей зеленью.
Плов с нутом
А это рецепт вегетарианского плова с нутом (турецким горохом) и соевым мясом. Так что можно считать это блюдо почти полноценным пловом.
- Рис басмати – 2 стакана;
- Нут – половина стакана;
- Морковь – 3 штуки;
- Лук репчатый – 2 головки;
- Чеснок – 1 головка;
- Растительное масло рафинированное – 1 стакан;
- Соевое мясо – 1 стакан;
- Барбарис сушеный – 1 столовая ложка;
- Зира – 1 чайная ложка;
- Красный молотый перчик – 1 чайная ложка;
- Соль – 2,5 чайных ложки.
Нут для плова необходимо замочить заранее – за сутки, а то и за двое. Только воду в течение этого времени нужно обязательно менять каждые 4-5 часов, иначе горох закиснет. Кстати, замоченный на двое суток нут начинает прорастать и становится намного нежнее на вкус.
Рис промываем и замачиваем непосредственно перед приготовлением плова. Пока набухает рис, чистим и моем овощи. Морковку нарезаем длинной тоненькой соломкой, лук полукольцами. Масло очень сильно раскаляем в жаровне, а затем опускаем в него морковку и на сильном огне обжариваем ее до светлого коричневого цвета. Кстати, масло за это время должно приобрести яркий оранжевый оттенок. После этого добавляем к морковке лук и продолжаем жарить до его золотистого цвета.
Теперь добавляем к поджарке специи и соевое мясо. Все хорошенько перемешиваем и засыпаем слоем риса. В центр рисового слоя втыкаем, утопив до макушки, головку чеснока. Ее мы освобождаем только от внешней шелухи, но не чистим окончательно и не делим на зубчики. Посыпаем все солью и заливаем кипятком так, чтобы вода поднималась над рисом на сантиметр-полтора.
Накрываем жаровню крышкой, выставляем самый маленький огонь и готовим плов в течение сорока-пятидесяти минут. Перемешиваем плов только перед подачей на стол!
Бухарский плов
Вот вам обещанный национальный рецепт вегетарианского плова.
- Рис – 2 стакана;
- Растительное масло – половина стакана;
- Лук репчатый – 2 луковки;
- Морковка – 3 штуки;
- Изюм – 150 г;
- Зелень петрушки – 2 пучка;
- Соль.
Рис промываем и замачиваем в холодной воде примерно за четыре часа до начала приготовления плова. После этого чистим, моем и режем овощи: морковку соломкой, лук полукольцами. Теперь в толстодонной жаровне или в казане разогреваем масло и поджариваем на нем сначала морковку, а затем лук. Овощи должны стать светло-коричневыми.
Далее выкладываем в поджарку промытый изюм, порубленную зелень петрушки и соль. Все хорошенько перемешиваем и засыпаем слоем риса. Сверху заливаем плов горячей водой, которая должна покрывать слой риса на высоту примерно одного сантиметра. Как только вода начнет кипеть, убавляем до минимальной мощности огонь, накрываем жаровню крышкой и оставляем плов томиться около сорока минут. Перед подачей на стол перемешиваем наш вегетарианский плов и выкладываем его на блюдо.
Плов с картофелем
Еще один интересный рецепт приготовления плова без мяса. На этот раз вегетарианцев должна порадовать возможность замены мяса не менее сытной картошкой.
- Рис пропаренный – 1 стакан;
- Вода – полтора литра;
- Лук репчатый – 3 головки;
- Морковка – 3 штуки;
- Помидоры свежие – 3 штуки;
- Картофель – 5 штук;
- Масло растительное – 2 столовых ложки;
- Сметана – 1 стакан;
- Рубленый базилик и кинза – 1 стакан;
- Красный молотый перчик – половина чайной ложки;
- лавровый лист – 3 штучки;
- Соль – на свое усмотрение.
Чистим, моем и нарезаем овощи: лук полукольцами, а морковку соломкой. С помидоров снимаем кожицу, удаляем семена и нарезаем их тонкими ломтиками. Теперь овощи выкладываем в жаровню с раскаленным растительным маслом и обжариваем.
После этого добавляем соль, перемешиваем и выкладываем сверху поджарки слой промытого риса. Заливаем кипятком и оставляем томиться на медленном огне в накрытой крышкой жаровне около двадцати минут. Когда рис дойдет до полуготовности, кладем сверху слой очищенной и порезанной кубиками картошки. Добавляем лаврушку, красный перец и продолжаем тушить плов до готовности картошки.
Когда плов будет готов, добавляем в него сметану и порубленную зелень, перемешиваем, накрываем жаровню крышкой и даем плову настояться около пяти минут. После этого можно снимать пробу!
Медовый плов
Этот рецепт многих удивит. Однако сладкий плов – тоже вегетарианское блюдо. К тому же такой рецепт понравится тем, кто ценит не только оригинальные блюда, но и необычные десерты.
- Рис – 1 стакан;
- Курага – 3 столовых ложки;
- Изюм – 3 столовых ложки;
- Чернослив – 3 столовых ложки;
- Топленое сливочное масло – 4 столовых ложки;
- Мед – 3 столовых ложки;
- Миндальная стружка – 2 столовых ложки;
- Соль – 2 щепотки.
Это рецепт так называемого откидного плова. Поэтому рис для него нужно приготовить отдельно, отварив его до полной готовности в подсоленной воде. Теперь делаем заправку для нашего сладкого вегетарианского плова. Сухофрукты при необходимости замачиваем, затем промываем. Масло раскаляем в жаровне и выкладываем в него сухофрукты и миндальную стружку, которые обжариваем на среднем огне.
После этого мед разводим тремя столовыми ложками горячей воды и заливаем этим сиропом обжаренные сухофрукты. Когда сиропчик в жаровне закипит, выключаем огонь. Подаем плов, выложив на блюдо горкой рис, сверху которого помещаем сухофрукты с миндалем. Сверху все заливаем медовым сиропом.
Плов с луком и чечевицей
Это тоже национальный рецепт плова, популярного у народов Северной Африки и Ближнего Востока. Носит это блюдо название Маджадара, а рецепт его приготовления следующий.
- Рис – 1 стакан;
- Коричневая чечевица – половина стакана;
- Карри – 1 чайная ложка;
- Куркума – 1 чайная ложка;
- Кумин – 1 чайная ложка;
- Черный молотый перец – 1 чайная ложка;
- Лук репчатый – 3 штуки;
- Масло растительное – половина стакана;
- Сахар и соль – на свое усмотрение.
Промытый рис замачиваем час. За это время нужно промыть перебранную чечевицу и сварить ее до неполной готовности. При этом зерна чечевицы должны остаться целыми. Сваренную чечевицу откидываем на сито и обдаем холодной водой.
Теперь раскаляем в жаровне растительное масло, кладем в него рис и, постоянно помешивая, прогреваем его на сильном огне около трех минут. После этого добавляем чечевицу, перемешиваем, кладем все специи, перемешиваем и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала рис на высоту около сантиметра. Сначала варим рис с чечевицей на сильном огне, а минут через десять огонь убавляем до самого маленького, при необходимости добавляем воды, накрываем жаровню крышкой и томим плов до полной готовности риса.
Тем временем чистим луковицы, нарезаем их полукольцами и выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Посыпаем лук половиной чайной ложки сахара и обжариваем его до темно-золотистого цвета. Подаем плов, выложив его на блюдо и приправив луковой поджаркой.
Ризотто с сыром и грибами
Это рецепт традиционного итальянского блюда, которое тоже можно отнести к национальному виду плова.
- Рис – 2 стакана;
- Грибы свежие – 0,5 кг;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Сливочное масло -2 столовых ложки;
- Сыр твердый – 50 г;
- Соль;
- Черный перец;
- Тмин.
Прокаляем глубокую жаровню и разогреваем в ней сливочное масло. После этого поджариваем мелко нашинкованный лук, а затем добавляем к нему порезанные пластинками грибы. Жарим все вместе около трех минут. Затем добавляем специи, соль, воду и продолжаем тушить лук с грибами еще двадцать минут.
После этого выкладываем в жаровню слой промытого риса, заливаем его кипятком (на высоту полутора сантиметров) и оставляем томиться в накрытой крышкой жаровне до полной готовности риса. Подаем ризотто с грибами, посыпав сырной стружкой.
Холодный плов по-коринфски
Вот вам еще один рецепт плова с национальным колоритом.
- Рис – 2 стакана;
- Грибы свежие – 100 г;
- Масло растительное – половина стакана;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Изюм – 2 стакана;
- Грибной бульон – 2 стакана.
Растительное масло наливаем в жаровню, разогреваем, а затем выкладываем в него рис. Обжариваем крупу на медленном огне около трех-четырех минут. После этого добавляем к рису мелко нашинкованный лук, солим и продолжаем жарить, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Далее выкладываем в жаровню изюм и порезанные дольками грибы. Заливаем все горячим грибным бульоном и даем ему закипеть. Потом накрываем жаровню крышкой и томим плов на медленном огне около двадцати минут. Подаем в холодном виде.
Как видите, возможностей приготовления плова без мяса очень много. И это далеко не все рецепты, которые вообще есть. Но, как говорится, нельзя объять необъятное. Поэтому попробуйте хотя бы один из рецептов опробовать на своей кухне. Главное – готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!
Вегетарианские, Плов, Пост
Вегетарианские 
Пост
Рецепты вторых блюд → Плов
Маджадра – постный аналог плова, оригинальное блюдо из чечевицы, риса и жареного лука. Это блюдо народов Ближнего Востока, поэтому дополнительно используются характерные специи и пряности.
Пост подходит к концу. Что бы такого приготовить? Овощной плов всегда выручит. Он такой разный, он такой вкусный. А еще овощной плов – это отличный гарнир.
Шикарный овощной плов к постному столу. А еще это отличный гарнир в мясу и рыбе.
Видов плова существует очень большое количество. Он присутствует во многих национальных кухнях мира и везде есть свои тонкости и нюансы в приготовлении. Я готовлю плов так, как нравится моей семье, и не претендую на какой-то национальный рецепт. Хочу поделиться с вами рецептом грибного плова, рассыпчатого и вкусного.
Этот рецепт придется по вкусу не только тем, кто соблюдает пост. Плов грибной послужит прекрасным гарниром. Попробуйте, это легко, быстро и недорого.
Рецепт плова без мяса. Быстро, вкусно и полезно. Вегетарианский овощной плов может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром.
Пловы, в которых нет мяса, не являются чем-то необычным. Но с самого начала было много скепсиса – я, если честно, сомневалась в результате. Но получился таки плов, а не рисовая каша : )) Грибы, напитавшиеся ароматами зирвака и специй, вполне себе компенсировали отсутствие мяса.
Настоящие знатоки восточной кухни, не судите строго. Это всего лишь вегетарианская адаптация знаменитого плова. Этот плов с овощами также можно использовать как гарнир.
Простой рецепт орзотто (перлотто) – перловая крупа с патиссонами и черной фасолью. Обязательно приготовьте это яркое и вкусное блюдо.
Плов в индийском стиле для вас. Плов из пшенной крупы, с тыквой и черносливом, украсит и разнообразит постный и вегетарианский стол. Можно также подавать постный плов как гарнир к мясу или птице.
Сладкий плов – рецепт, который подойдет для вегетарианцев и поклонников здорового питания. Рецепт фруктового плова выручит работающую хозяйку, так как его приготовление не занимает много времени. А еще сладкий плов очень любят дети.
Этот рецепт плова с грибами очень простой и быстрый, но блюдо получается очень вкусное! Плов из полбы очень красиво смотрится на столе, благодаря рассыпчатой структуре и теплому ореховому цвету!
Интересный вариант постного плова без мяса. Мясо в этом блюде заменяют грибы вешенки. Очень просто и вкусно, а уж как ароматно! Готовим?
Плов из булгура с шампиньонами – простое и сытное блюдо, которое можно приготовить в Пост. Получается такой постный плов с грибами очень ароматным, рассыпчатым и вкусным!
Очень вкусный рис. Приготовить его совсем не сложно, но нужно обязательно соблюдать некоторые правила в приготовлении! Вы увидите какой он красивый. И почувствуете его неповторимый аромат!
Рецепт приготовления овощного плова – сытного и полезного блюда, которое можно приготовить в пост. В остальные дни плов овощной можно использовать как гарнир или подавать как самостоятельное овощное блюдо.
Постное – не значит невкусное! Жареные грибочки в плове – очень хорошая замена мясу.
Великий Пост, господа. В дни, когда разрешен елей, предложу приготовить шикарный овощной плов к вашему столу. Постимся постом приятным. А в не постные дни перловка с овощами прекрасный гарнир к мясу.
Узбекский плов можно приготовить с бараниной, с говядиной, с птицей, можно приготовить узбекский плов с заменителями мяса. Но можно приготовить и постный плов с изюмом.
Вы любите сладкий плов? Не пробовали? А напрасно. Вкусен и полезен плов с изюмом. Рекомендуем приготовить для всей семьи на обед.
 |
 |
|
 |
||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Вегетарианский плов с нутом
Рецепт от: Анетта
Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
Рис с овощами у нас уже был, а вот как приготовить вкусный узбекский вегетарианский плов, с нами поделилась Анетта, постоянная читательница VegetarianRecept.ru.
Раньше я плов мясной готовила такой, что даже знатоки чуть ли не языки проглатывали, да нахваливали, а теперь веганский плов сметают влёт.
И я в этом нисколько не сомневаюсь! А благодаря ее подробному описанию, советам и пошаговым фото к рецепту, уверена, у нас тоже получится очень вкусно.
Вегетарианский плов с нутом
Но перед тем, как приступить к приготовлению вегетарианского плова с нутом, прочитайте несколько рекомендаций от Анетты:
Плов – блюдо не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении. Для того, чтобы получился именно плов, а не “шавля”, то есть каша с добавками, необходимо готовить его обязательно в толстостенном казане или, как делаю я, в чугунной, расширяющейся сверху, наподобие казана, кастрюле с крышкой.
Для плова берут узбекский рис – девзиру, который можно купить на рынке, или в отделах, торгующих восточной экзотикой, но можно заменить рисом басмати, бурым рисом или любым качественным, неразваривающимся сортом.
Лук и чеснок (для тех, кто его не употребляет) можно заменить асафетидой.
Состав:
- 2 стакана риса (девзира, басмати или любой неразваривающийся сорт)
- 1/2 стакана нута
- 3 шт средней моркови
- 2 крупных или 3 средних головки лука
- 1 головка чеснока
- 1 стакан растительного масла без запаха
- 1 стакан (или пригоршня) соевого мяса
- специи: 1 ст. ложка барбариса, 1 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка красного молотого перца, 1-1,5 ч. ложка асафетиды (вместо лука и чеснока)
- 2,5 ч. ложки соли
Приготовление вегетарианского плова с нутом:
- Заранее, за сутки-двое, замочить нут.
Турецкий горошек – нут
Каждые 4-6 часов воду надо менять, чтобы он не закис. Если нут стоит сутки, то он набухает, а если двое – то начинает проклевываться росток. Такой нут нежнее и вкуснее. (Кстати, из нута можно приготовить очень вкусный суп.)
Замоченный нут для приготовления вегетарианского плова
Рис промыть. Девзиру надо промывать до 30 раз, так как этот сорт содержит очень много пудры. Другие сорта – меньше. Пока закладываем другие продукты рис набухает.
Рис девзира
Почистить лук и морковь.
Лук и морковь
Морковь разрезать вдоль, а затем “распластать” каждую половинку. Острым ножом нарезать наискось соломкой.
Порезанная морковь для плова
Обжаривание моркови
Пассерованная морковь
Пока обжаривается морковь, порезать полукольцами лук.
Порезанный лук для плова
Добавить его к моркови, присолить ложечкой соли, перемешать и продолжать обжаривание на сильном огне до золотого цвета.
Обжаривание лука с морковью
Специи для вегетарианского плова с нутом
В казан добавить приправы (зиру, барбарис, красный перец), а также нут и соевое мясо (сухое), всё перемешать. Если лук и чеснок вы не используете, то добавьте также и асафетиду.
Приготовление вегетарианского узбекского плова
Выложить в казан рис, чтобы он лежал поверх обжаренной смеси, не перемешиваясь с ней.
Слой риса
Воткнуть до макушки очищенную от внешней шелухи головку чеснока, подсыпать еще 1,5 чайных ложки соли и осторожно, чтобы не размыть рис, влить кипяток на палец выше уровня риса.
Вегетарианский плов – приготовление
Теперь надо закрыть крышку, убавить огонь до самого маленького и оставить на 40-50 минут. В моей 2,5 литровой чугунной кастрюле вегетарианский плов готов через 40 минут.
Казан с пловом
Когда плов будет готов (при этом он будет издавать глухой звук при постукивании по нему шумовкой), его надо снять с огня и осторожно перемешать.
Вегетарианский плов с нутом готов
Чеснок из готового плова вынимают и выкидывают – его не едят, он только для аромата.
Вегетарианский плов
Все, можно подавать на стол! Приятного аппетита!
Другие рецепты пловов:
P.S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления сайта, так как впереди вас ожидают не менее вкусные блюда.
Хотите приготовить божественно вкусный ВЕГЕТАРИАНСКИЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ, от которого все гости будут в восторге?
Хотите научиться вкусно готовить праздничные блюда?
Постный плов с сухофруктами
| Сообщение | Автор |
|---|---|
Загрузка...