Знать, как солить сало по-украински, должна любая хозяйка

О сале настоящем, украинском

Бесспорно, что национальной гордостью украинца, малоросса, хохла является знаменитое сало, пудами вывозимое в прошлом столетии в Германию, Францию, Данию, Швецию, Англию и другие страны, и приносившее немалый доход в государственную казну. Не утратило оно прежней славы и в наше время в умелых и трудолюбивых крестьянских руках. Украинец и сало издавна, да и теперь неразделимые слова. Хотя справедливости ради надо бы отметить, что украинцы в этом вопросе были далеко не первыми. Значительно раньше по времени их опередили итальянцы. Вторыми были немцы, которые и привили вкус к салу вначале в запорожском крае, а затем и по всей Украине. Сколько анекдотов сложено на эту тему, и что сало-допинг, и сало-мечта, и сало-мусало. И при любом раскладе, при любой байке, украинец важно и степенно режет и смачно жует своё «сальцэ». На первый взгляд, казалось бы, ну что здесь особенного: пошёл человек на рынок (базар), купил пару кусков свежего свиного сала, засолил его и через несколько дней готово – кушай на здоровье и наслаждайся свежим соленым салом. А вот не тут – то было, потому как (у хохла Мыколы, т.е. у меня – шутка) у соседа оно вкуснее, ароматнее и прямо тает во рту. Сказка, а не сало, ешь и не можешь оторваться. Так в чём же секрет, где, как говорят, собака зарыта. Ходишь порой по базару (автор сам это делал в пристойные, не так далекие времена, в Одессе, Николаеве, Кировограде и т. д.), пробуешь сальцэ, а «воно всэ нэ тэ». То слишком солёное, то, как мыло, жирное и пресное, то ни то, ни сё, ни то рыба, ни то мясо. То шкурку не угрызёшь – она как подошва, то вялое оно какое-то, прямо мокрое – сыростью и погребом отдает.

Вообщем ничего не подходит, не нравится, а купить хотелось, плюнешь с досады и, придёшь домой ни с чем. Куда оно теперь подевалось хорошее сало, как было когда-то – одному Богу известно. В летнее время жить без сала ещё можно, потому как зелень разная присутствует, овощи, фрукты и ягоды. А зимой, с наступлением холодов да морозов, нашему человеку без витамина «Цэ» – сальцэ, яйцэ, маслицэ, та мясцэ никак нельзя, т. е. довольно трудно выжить. Съешь с утра несколько ломтиков тонко нарезанного морозного сальца с чёрным бородинским хлебушком и будь здоров, не вспоминай за еду почти весь день. Ходишь, работаешь и не тяжело вовсе, не занимает же оно много места. Да – что тут скажешь калорийная пища и в особенности необходима строителям, охотникам, геологам и другим людям, работающим на свежем воздухе. Сало – продукт незаменимый – не портится и силы большие придает организму. И всё – таки я пытался не раз найти настоящее украинское сало на разных рынках. Редко, но всё же что-то наподобие удавалось купить, тем не менее всегда мечтал о настоящем «хохляцком» сале и вот однажды, находясь у родичей в пригороде Александрии, что на Кировоградчине, к столу пригласили пожилого соседа. Он с радостью пришёл пообщаться и прихватил из дома вместе с горилкой – шматок сала. После выпитых нескольких рюмок, полилась наша столь необходимая и интересная беседа. Сосед Юхим, сразу заметил, что правильно посолить сало, это ещё далеко не всё, главное – и он продолжил, вот в чём. Сейчас свиней гонят на поток, на продажу. Людям нужны «быстрые» деньги, хозяевам без разницы, как и чем кормить поросёнка, лишь бы вес побольше, да побыстрее набрал.

Перекупщикам, свиней со двора продают тучных, вроде справных, накормив их перед этим солёной пищей, с тем расчётом, чтобы затем дать выпить животине ведра два – три воды перед забоем. Конечно, речь уже не идет после этого о вкусном сале, да и мясе. И пошли дальше по цепочке: как обрабатывают свинью после убоя? Паяльной лампой, абы как, шкуру прожгут, ножом щетину подсобьют, вот и готово – вези на базар и торгуй. А старинное хохляцкое сало делалось совсем не так. Всё начиналось с маленького поросёночка. Весной их, нескольких брали в хозяйство на сало. Вроде на первый взгляд все одинаковые, беленькие, розовые, а потом присмотришься поближе: один жрёт всё подряд, что не подставь, как взрослый кабан, другой только жижицу сосёт, третий же всё время спит, вялый весь какой-то и т. д. Поросят этих выбраковывали и оставляли одного – двух, здоровых, да крепких. Второй вопрос, как и чем их кормить. Сейчас поросёнку такую иногда гадость дают, что и свинья есть не станет. Для себя, для своей семьи – поросят кормили добрым кормом: кашу варили, пшеном, кукурузой, жмыхом, комбикормом, для сладости добавляли обрат молока, свеклу, картошку и т. п. Свинья росла в тёплом и добротном хлеву, без сквозняков и холода. В катухе стелили соломку, постоянно её сменяли, и навоз убирали своевременно. Хозяин видел, что свинья росла чистой и здоровой. Так вот, настоящее украинское сало славится тем, что оно не сплошь сало, хотя и такое бывает, а с прожилинами, с прорезями мясца вроде слоёного пирога. Умный хозяин постил свою свинью пару дней, давал мало пищи или только растительную: свеклу, морковь, капусту, тыкву и т. п.

Кстати, этим голоданием он и вылечивал хрюшку от разных болезней. Рос поросёнок, набирал силу, круглел и становился уже «пидсвинком». Чтобы кабанчик не стал падать на ноги, хороший хозяин выгонял его во двор, порезвиться, подышать морозным воздухом. Бегает свинья по двору, роет землю своим мокрым, розовым пятачком, осматривает мир вокруг своими умными поросячьими глазами с белесыми ресницами и похрюкивает от удовольствия. А хозяин тем временем поднимает сыновей и предлагает им убрать навоз и вывезти его в огород. Чего греха таить – не всегда хочется парням ковыряться во всём этом, кривятся они от запаха, сопят, а деваться некуда. Отец стоит рядом, да и приговаривает: «А помните сынки, как в прошлом году ставила на стол ваша матэ кэндюх, печёнку жаренную, сальце, ковбаску по-украински, та ещё и пирожки с потрибкою пекла. Як же нэ помныть, батько, таку вкуснотищу, такой запах ароматный. Так я вам, хлопци так скажу, – оцэ ж шо воно сичас воняе, потим на столи будэ пахнуть». После этих слов, надвинув шапки и поплевав на руки, братья с удвоенной силой брались за дело. А сосед, Юхим сидя за столом, продолжал, – настало время колоть, забивать свинью. Это не просто бывает. Свинья визжит, по двору бегает, а за ней горе – резчик. Настоящий ризнык – это человек от Бога. Он каждую свинку, каждого боровка понимает, знает его норов. Большинство свиней и не чувствует своей смерти. Подойдет он к ней ласково, пошепчет за ушком, приподнимет левую ножку, – чик и готово. Хрюкнет только свинья – и набок. Спустит он ей кровь и начнёт пахучей ржаной или пшеничной соломкой потихоньку щетинку опаливать, осмаливать. Смотрит, чтобы не пережечь, чтобы шкурка не треснула.

Отсюда потом у такого сала кожа пахучая, золотисто – ржаная, впитавшая запах дымка и соломы. Разделает резчик тушу, вынет потроха и сложит их в хозяйский таз. Мясо нежное, непуганое, по всем правилам сделанное. Перевернёт он и положит тушу на деревянный настил, отрежет и себе кусочек печёнки и вкусного свежего мясца за проделанную работу. Хозяйке заявит: – «Принимай работу, всё готово», своё завернет в тряпочку, вымоет руки, выпьет стопочку, закурит, а затем сунет нож за холяву сапога и – бывай такой здоров, люди добрые, – ждут его ещё в другом месте. В старину, когда не было холодильников, морозильников хранили свинину в сенцах, подвешивая её на крепких вожжах. Резали свиней обычно с наступлением холодов. Мясо хорошо хранилось и долго не пропадало. Отрубит хозяйка кусок примороженного мяса, выйдя в сенцы и, глядишь к обеду – борщ наваристый поспевает или жаркое (картошка тушёная с мясцом). Хотя, конечно, человек, знающий толк, может и возразить, доказывая, что настоящий украинский борщ вкуснее получается на говяжьей косточке. Он, по правде сказать, и крепче, и духовитее выходит. И всё же, как солили сало? Оказывается – просто. Брали крупную соль и густо ею натирали сало, лишней соли оно не возьмёт. Клали в прохладное место, дня на четыре, потом счищали соль и складывали сало в ящик, выставляя его в сенцы, на мороз. Секрет сала не в соли, а в «холи». Особенно полезно хорошее сало детскому растущему организму. Если хлопчик, набегавшись и наигравшись, приходит домой голодный и съедает кусок сала – значит всё в порядке. Вырастет из него здоровый и крепкий парень. Вот вкратце и весь разговор на тему о настоящем хохляцком сале. Бувайтэ здорови, тай добрэ сальцэ потребляйтэ.

7 апреля 2010 г. Николай Мринский

Добрый день! Забыла Вам написать, что Ваша статья о сале – это настоящая поэзия. Нигде такого раньше не читала. Захотелось сало засолить. Стихи в прозе.
16 августа 2013 г. Оксана Боровик, Англия г. Оксфорд

Отзыв Виктора Лебедева, уроженца станицы Тамань, ныне подполковника внутренней службы в отставке, прож. в г. Харьков. 19 января 2016 г.
Николай, здравствуйте! Дней десять назад прочитал Ваш рассказ «О сале настоящем, украинском». В нашей семье в Тамани, и, наверное, во всей станице, выращивали свинью/кабана/ точно так, как Вы пишите. На корм вначале шла трава, буряки, огурцы, тыква, картофель. Летом – молоко – обрат, добавлялось как пойло. С начала осени начинался процесс закармливания; в пищу всё чаще и всё в больших объёмах добавлялись томленые пшеница и кукуруза /они томились в казанах целую ночь на горячей печи/. И так кормили до тех пор, пока свинья/кабан/ уже не могла стоять, а старалась сидеть. Резали закормленную свинью/кабана /настоящие спецы/ как в Вашем рассказе/. Точно так же горящей соломой обжигали/по-тамански сказать – смалили/ волос, шерсть. Отличие было в том, что обжигали тайно, так как было требование властей – кожу со свиньи /кабана/нужно было сдирать и сдавать на приёмный пункт «заготскота». Людям приходилось хитрить, никому не хотелось иметь сало без шкурочки. Поэтому процесс шёл на рассвете, когда народ ещё спал и не видел огня, и не чувствовал запах подгорелой кожи. Правда, был нюанс. Пока тушу разделывали, хозяйка готовила блюдо-грудинку, тушила с квашеной капустой. Ну а далее к грудинке выставлялось спиртное и получалось небольшое застолье. С мясом и салом процессы шли, как Вы описали. Обязательным было приготовление двух окороков/в Тамани по этому профилю были спецы/. Я насчет тайного осмаливания был свидетелем до января 1951 г. Как было позже – не знаю. С уважением.

Сало по-украински – рецепты

Сало – ценный жировой продукт животного происхождения. Особо полезными качествами обладает свиное сало, в его состав входят витамины А, Е, В и полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе, и арахидоновая кислота. В некоторых странах, а именно: в России, Польше, Чехии, Венгрии, Румынии, Словакии, Прибалтике, в некоторых других восточноевропейских и германоязычных странах – свиное сало готовят как отдельный продукт по особым традиционным рецептам и употребляют в пищу в качестве отдельной закуски.

Считается, что впервые гениальная и простейшая идея приготовления сала способом засолки в сыром виде была в массовом производстве реализована вовсе не в Украине, как думают некоторые, а в Северной Италии, где с античных времен и по сей день готовят этот чудный продукт.

Однако, так или иначе, на Украине особо любят сало и считают его местным сакрально значимым продуктом, одним из национально-культурных символов. Разумеется, люди здесь серьезно поднаторели в способах заготовления-приготовления сала.

Как приготовить сало по-украински?

Приводим рецепты засолки сала по-украински разными способами.

Выбираем хорошее сало

При покупке сала обращайте внимание на его свежесть и цвет, а не на толщину куска. Тонкие куски сала могут свидетельствовать о том, что животное было молодым либо специализированной мясной породы; розовый цвет сообщает лишь о не совсем правильном забое. Лучше всего выбрать белое свежее сало со шкуркой (можно подчеревок с тонкими слоями мяса) от молодых животных (цвет шкуры может быть темным или светлым, что на качество сала не влияет). Приобретаемое сало обязательно должно быть проверено ветеринарной службой. Известно два основных рецепта засолки сала по-украински: в рассоле и соление «сухим» способом.

Сало в рассоле по-украински

• сало свиное со шкуркой – 1 кг;
• перец горошком черный или душистый – 5-8 шт.;
• гвоздика – 3 соцветия;
• лавровый лист – 3-5 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль поваренная крупная;
• вода – до 1 л.

Сало режем прямоугольными кусками размером приблизительно 5 на 8 см и закладываем в чистую стеклянную банку или керамическую емкость вместе с крупно нарезанным чесноком и специями.

В кастрюлю наливаем воду и закладываем столько соли, чтобы сырое яйцо всплыло, соль надо растворить полностью. Кипятим рассол в течение 3 минут, остужаем в течение 8 минут и аккуратно заливаем в сало так, чтобы его покрыло полностью. Закрываем емкость крышкой и оставляем ее в прохладном месте (но не в холодильнике) на 1 сутки, затем помещаем банку в холодильник еще на 2 суток. Готовое сало храним в рассоле, извлекаем по мере надобности и нарезаем тонкими ломтиками, далее с ним можно делать чудные бутерброды с хлебом, сырым луком и зеленью – под ароматную горилку с медом и хреном – очень вкусно!

Рецепт посола сала по-украински «сухим» способом

• сало свиное со шкуркой – 1 кг;
• соль крупная;
• перец черный молотый.

Солить сало по-украински «сухим» способом чрезвычайно просто, даже проще, чем в рассоле.

Кладем пласт сала на доску шкуркой вниз и делаем прорезы до шкурки таким образом, чтобы обозначить куски прямоугольной формы примерным размером 6 на 8 см. Перекладываем пласт сала на лист пергаментной бумаги и пересыпаем солью с добавлением небольшого количества черного молотого перца. Перечно-солевая смесь обязательно должна попасть в прорезы (можно также вложить туда кусочки чеснока). Заворачиваем сало в бумагу и помещаем в холодильник на 1 сутки, затем еще на 2 суток перекладываем в морозильное отделение. Готовое засоленное сало очищаем ножом от соли и режем тонкими ломтиками.

Рецепт вареного сала по-украински

• сало свиное (или подчеревок с прослойками мяса) – 1 кг;
• душистый перец горошком – 16 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• гвоздика – 5 соцветий;
• соль;
• луковая шелуха;
• красный и черный перец молотый.

Растворяем в 1 л воды соль в таком количестве, чтобы сырое яйцо всплыло. Закладываем сало, нарезанное прямоугольными кусками в кастрюльку компактно (размер см. выше). Заливаем рассолом, добавляем луковую шелуху и все специи. Доводим до кипения и провариваем на слабом огне в течение 20 минут. Остужаем в рассоле, затем извлекаем и, когда вода стечет, присыпаем молотым перцем. Храним в закрытом контейнере в холодильнике.

LiveInternet

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Как солить сало в домашних условиях

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 15:22 + в цитатник

Как солить сало правильно

Солим сало самостоятельно дома различными способами. Для правильной засолки сала в домашних условиях не нужно специфических и дорогостоящих ингредиентов. Главная составляющая конечно же сало, а также соль и специи. Естественно соль и специи имеются на каждой кухне, а вот сало необходимо правильно выбрать. Как солить сало правильно? Смотрим ниже множество рецептов засолки сала.

Сало нужно засаливать свежее, лучше всего парное. Мясные изделия принято считать парными в течении 4 часов после забоя. Рекомендуется брать сало с прослойками, но это зависит в основном от пожеланий хозяйки и домочадцев. Толщина шмата должна равняться примерно 3 см. А также консистенция должна быть однородной, то есть не иметь затвердений, и быть не особо рыхлой.

Как солить сало в домашних условиях

Простой вариант как засолить сало в домашних условиях.

Понадобиться: чеснок, соль и полиэтиленовый пакет.

Сало порезать на куски, которые смогут поместиться в пакет и на тарелочку. Положить шмат на разделочную доску шкуркой вниз. Сделать несколько небольших надрезов. Надрезы должны быть такой глубины, чтоб до шкурки осталось 0,5-1 см. Несколько зубков чеснока разрезать вдоль на пополам. Чеснок вложить в надрезы и посыпать весь шмат большим количеством соли. Теперь укладывайте куски в пакет. Делать это следует вниз шкурой, укладывая один на другой. Каждый слой дополнительно посыпайте солью. Теперь заверните пакет и оставьте просаливаться. Просолка длится примерно трое суток при комнатной температуре. Сначала 50 часов в том положении как описано, а затем пакет следует перевернуть.

Далее засоленое сало следует поместить в холодильник, создав в нем температуру около 10º С. Оставьте еще на трое суток — до полной готовности. Теперь извлеките пакет и убедитесь в готовности продукта. Основным признаком просолки сала является потемнение прожилок. То есть ранее розовые жилы, приобретают сероватый цвет. Если этого не произошло, необходимо добавить соли и оставить еще на некоторое время. Перед употреблением в пищу, сало очистить от излишков соли и нарезать на мелкие кусочки. Вот вам и сало приготовленное в домашних условия и не хуже магазанского!!

Как засолить сало для копчения правильно

Учимся как солить сало для копчения правильно, и подготовить его перед копчением.

Понадобиться:

Некоторые гурманы предпочитают соленому салу, копченое. Но для правильного копчения сало необходимо предварительно просолить. Как это сделать рассмотрим ниже.

Сначала необходимо сварить рассол для вкусного сала. Для этого налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Затем добавьте 150грамм соли, три лавровых листочка, две гвоздички, чеснок и перец по вкусу. Покипятите в течении 15 минут на слабом огне, под крышкой. Готовый рассол остудите до комнатной температуры.
Уложите сало в кастрюлю, залейте рассолом и закройте крышкой. Накройте кастрюлю плотной тканью и поставьте в темное и прохладное место. Сало в кастрюле следует каждый день переворачивать, для того чтоб оно лучше пропиталось рассолом. Этот процесс будет длится в течении 18 суток. После чего сало нужно извлечь и промыть проточной водой.

Теперь необходимо избавиться от лишнего рассола пропитавшегося в шматки. Для этого можно положить куски под груз. А можно обмотать и крепко затянуть прочной, натуральной нитью. В таком положении оставить сало на 1,5-2 суток, после чего можно приступать к копчению. Закоптив сало до нужного вам состояния, его можно натереть молотым перцем. Это придаст вкусу пикантности. Натирать следует теплые шматы, а вот употреблять слегка подмороженным.

Как засолить сало с чесноком

Как засолить сало с чесноком

Многие любят сало и часок, но мало кто знает как правильно засолить сало с чесноком. Об этом и будет наш с вами следующий рецепт.
Понадобиться:

Чеснок пропустить через чеснокодавку. В полученную кашицу добавить перец, молотый и горошком и соль.

Сало порезать на куски размером подходящие для тары. Положить сало на разделочную доску вниз шкурой. На кусочках сделать небольшие надрезы немного не доходящие до шкуры. Каждый кусок обмазать чесночной смесью и уложить в тару шкуркой вниз. Сверху на каждый кусочек можно положить по одному лавровому листочку. Теперь подберите крышку, которая будет входить в тару с салом. Положите крышку и установите на нее груз. Оставьте на сутки при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место. По истечении двух дней вкусное соленое сало с чесноком готово к употреблению.

Готовим сало по украински

Сало по украински, рецепт для гурманов.

Понадобится:

Украина — так называемая «родина» соленого сала. На Украине, также как и в России существует несколько способов засолки вкусного сала. Я расскажу самый популярный.
Сало порезать на кусочки размером примерно 20-25см и начиняется резаным чесноком в ранее сделанные надрезы. Затем смешиваются красный и черный перец с солью и измельченными лавровыми листьями. Полученной смесью натирают каждый кусочек сала. Затем берете тару, можно использовать ящик для посылок, выстланный пергаментом. Куски укладываете в тару и плотно закрываете крышкой. В течении двух дней сало должно стоять в на полу, а затем перемещается в морозилку. Такое сало принято есть замороженным. Еще мы можем вам рассказать как засолить икру из под рыбы , вкусно и быстро!

Солим сало в луковой шелухе

Мало кто знает но сало в луковой шелухе является очень вкусным и гурманским блюдом, которое следует попробовать каждому.

Понадобится:

В высокую кастрюлю засыпаем луковую шелуху и соль. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Когда вода закипит добавляем лавровый лист и перец горошком. Прокипятив специи в течении минуты, отправляем в кастрюлю нарезанное сало. Шматы должны утопать в рассоле. Варим на медленном огне 10-15 минут. Теперь оставляем варево на сутки для того чтоб сало напиталось рассолом. По истечении суток сало извлекаем из рассола и выкладываем на сухую поверхность, для того чтоб стекла вся жидкость. Пока стекает вода готовим чеснок. То есть мельчим его при помощи ножа или чеснокодавки и настаиваем в теплом месте в течении минуты. Затем натираем сало чесноком и отправляем на заморозку.

Как засолить сало в банке

Очень старый и всеми любим рецепт сала в банке в домашних условиях, солиться очень просто и получается восхетительно вкусно.

Понадобится:

• охлажденная банка,
• кипяченая вода,
• чеснок, перец, лавровый лист,
• соль.

Для начала необходимо трехлитровую банку поставить на сутки в холодильник. Нарезать сало на кусочки, которые смогут пройти через горлышко банки. Теперь приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воды, вскипятите и остудите ее до комнатной температуры. В остывшую воду добавьте чесночную массу, перец и соль. В банку не особо плотно уложите сало и залейте рассолом. Теперь отправляйте банку в прохладное место на 3-4 суток. Перед употреблением необходимо извлечь куски и оставить на 15 минут, для того чтоб избавиться от лишней жидкости. Вот и все вкусное соленое сало в банке готово!

Как сделать сало в рассоле

Ну а сало в рассоле это на любителя, хоть и вкус у него и не обычный но и довольно таки вкусный. Стоит попробовать!

Понадобиться:

Для начала готовим рассол для сала. В кастрюлю наливаем воды и добавляем соль. Довести до 100 градусов и кипятить 10-15 минут. Затем остудить, а пока он будет остывать подготовьте заправку. Чеснок очищается и смешивается с перцем. Затем его добавляют в остывший рассол и дают настояться в течении часа.

В это время вам необходимо подготовить тару, можно использовать эмалированное ведерко или стеклянную банку. Куски нарезанного сала укладывают в ведро и заливают холодным рассолом. Шматы обязательно должны утопать в жидкости. Ведерко накрыть плотной тканью или марлей, сложенной в несколько слоев. По верх ткань обмотайте ниткой так, чтоб она не съезжала и не намокала. Теперь отправляйте ведерко на нижнюю полку холодильника и ждите 2 недели. По истечении срока засолки можно пробовать, предварительно слив рассол который вы готовили для сала.

Секреты засолки сала

Маленькие секреты засолки сала

При засолке сала могут применяться маленькие хитрости и полезные советы , которые упростят процесс или придадут уникальности вкусу. О них я вам сейчас и расскажу.

1. Черный перец горошком даст больший аромат, если его размолоть непосредственно перед использованием.
2. Также различные специи придадут салу более насыщенный вкус, если предварительно их размять. Можно просто потереть в руках или зажав между двух ложек.
3. Сало вбирает в себя столько соли, сколько ему необходимо и не грамма больше. По этому не жалейте соли, пересолить не получиться, а вот недосолить — запросто.
4. Засолка любым из вышеописанных способов рекомендуется в холодных условиях. То есть при температуре +10º — +18º С, можно ниже.
5. Сразу после засола проверяйте сало на соль. Это необходимо для того, чтоб оно не успело испортиться в случае недосола.
6. Готовить рассол, следует непосредственно перед засолкой. Дело в том, что вода после кипячения приобретает особые свойства: становится мягче, лишается вредных микробов и так далее. Если оставить кипяченую воду на длительное время в обычных условиях, полезные свойства будут утеряны.
7. Для копчения сала рекомендуется использовать ольховые или яблоневые дрова. Так вы сможете придать салу уникальность вкуса. А также важно коптить на умеренном огне не допуская перегрева.

Процитировано 38 раз
Понравилось: 11 пользователям