Пирог Сметанник- особенности приготовления

Сметанник рецепт классический простой

Ингредиенты:
• 1 стакан муки,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан сметаны,
• 3 яйца,
• Лимонная цедра,
• Щепотка соды и соль.

Сложно упомнить точный состав продуктов используемых в классическом варианте. Хотя не сложно предположить, что рецепт сметанника должен быть не замысловат, максимально простым, без особых излишеств и обязательно должен содержать натуральную сметану. В действительности сметанный пирог готовится достаточно быстро, а при желании, его можно испечь даже в мультиварке, что ничуть не повлияет на качестве выпечки, внешнем виде и вкусе.

Как приготовить пирог сметанник

Существует два варианта приготовления: первое – это заливной пирог, где все ингредиенты смешиваются в едино. И второй – открытый пирог подобно чизкейку, тесто и начинка готовятся раздельно. Мы будем готовить первым способом, самым простым и быстрым.

В глубокой миске взбейте яйца, добавьте щепотку соли и постепенно подсыпая сахарный песок тщательно разотрите в яичной массе, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.

Затем добавьте тертую лимонную цедру, влейте один стакан сметаны и размешайте массу до ровной консистенции.

Далее всыпьте муку смешав щепоткой соды и таким же количеством соли. При помощи столовой ложки или миксера замесите тесто до однородности.

На дно формы уложите пергаментную бумагу, смажьте бока формы растительным маслом и влейте в неё приготовленное полужидкое тесто.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, поместите форму и выпекайте сметанник в течение 25-30 минут не открывая крышку духовки.

Готовность коржа можно определить при помощи зубочистки, воткнув в поверхность. Если зубочистка окажется сухим, то это значит что пирог готов.

Существует легенда, что за долго до изобретения сметанника, дабы не дать сметане пропасть и чтобы не выбрасывать добро, ее вмешивали в тесто и запекали подобно пирогу круглые лепешки, которые выходили на удивление воздушными и нежно-тающими во рту. Возможно, именно так был придуман рецепт сметанника, который к великому сожалению в наши дни люди вспоминают редко.

Советы к рецепту: что следует знать при приготовлении сметанника

– Не рекомендуется добавлять сразу всю муку, кладите частями и не замешивайте сильно густое тесто. Правильнее будет дать тесту настояться немного, вследствие чего масса густеет, приобретает более ровную и гладкую консистенцию.

– При отсутствии специальной формы, коржи можно выпекать в чугунной толстостенной сковородке.

– Во время выпечки старайтесь не открывать дверцу печи, в противном случае тесто может осесть.

– Покупая сметану выбирайте свежий и густой продукт, с высоким процентом жирности.

– Чтобы избежать расслоения сметаны при взбивании, предварительно следует охладить ее.

Пирог сметанник рецепт | Как приготовить сметанник

Стоит ли говорить о том, что пирог сметанник – один из самых популярных, ведь он очень быстро готовится и всегда получается, причем очень вкусным и красивым. Также он не требует каких-то сверхъестественных ингредиентов, затрат времени и сил. И как приготовить пирог сметанник, знают даже девочки подростки, которые интересуются особенностями приготовления подобных десертов.

Пирог сметанник рецепт классический

Итак, для теста к пирогу сметаннику вам обязательно понадобится: 120гр творога, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. молока, 5 ст. л. растительного масла, стакан муки, 2 ч. л. разрыхлителя. Для начинки: 300гр сметаны, крахмал, ванильный сахар и масло. Тем не менее, в сметаннике многие используют разнообразные годы. Тогда пирог получается не только более вкусным, но и особенно красивым и аппетитным, что не менее важно для подобных блюд.

Как приготовить сметанник классический?

Для того, чтоб вы не придумывали сами как приготовить пирог сметанник, можете следовать стандартным этапам его приготовления:

1. Творог для того чтобы приготовить пирог сметанник, нужно хорошо растереть. Желательно деревянной ложкой. Добавить к нему сахар, потом молоко, растительное масло, разрыхлитель и просеянную муку.
2. Все тщательно перемешать и замесить в мягкое, но довольно эластичное тесто для пирога сметанника.
3. Тесту для сметанника нужно дать немного постоять и потом раскатать на столе с мукой. Диаметр круга из теста для пирога не должен быть больше, чем диаметр той формы, в которой вы будете печь сметанник.
4. Тесто для пирога сметанника нужно переложить в смазанную форму, желательно, чтоб дно и бортики были посыпаны манкой или панировочными сухарями. Очень важно аккуратно сформировать бортики их теста.
5. Готовая начинка для пирога сметанника выливается в форму, туда выкладываются сухие ягодки, или то, чем вы хотите украсить вкус пирога. Важно, чтоб начинка не вышла за края бортиков.
6. Духовку для того чтобы приготовить пирог сметанник, нужно предварительно разогреть и туда отправить форму с потенциальным сметанником. Готовится этот пирог сметанник по-разному, но лучше, чтоб температура была не выше 180 °, и тогда пирог будет доходить до состояния готовности 40-45 минут.

Прежде чем подавать пирог сметанник – ему нужно дать остыть и застыть начинке. Вы можете подавать его с обычным чаем или кофе, можете подавать с желе или даже с мороженым.

Сметанник представляет собой влажный, нежный и легкий торт либо пирог, приготовленный из сметанного теста. Чтобы приготовить тесто для сметанника-торта, нужно использовать постоявшую сметану, однако для крема сметана нужна очень свежая. Стоит отметить, что крем для сладкого сметанника можно готовить не только сметанный, но и, к примеру, шоколадный. Такой пирог можно готовить, добавляя грибы или копченую рыбу. Как приготовить сметанник, вы узнаете из нашей статьи.

Кофейный сметанник со сгущенным молоком рецепт

Ингредиенты: 100 грамм сгущенного молока, 2 столовых ложки растворимого кофе, 2 яйца, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом, 2 стакана муки;

для крема к сметаннику – 250 грамм сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 100 грамм сгущенного молока, подкрашенного какао или кофе.

1. Чтобы приготовить сметанник, яйца необходимо растереть с сахаром, перемешать со сметаной, добавить сгущенное молоко с растворенным какао или кофе, положить гашеную уксусом соду и, постепенно всыпая муку, нужно замесить тесто.
2. Разделить его на две части, после чего выпечь два коржа.
3. Готовые коржи для сметанника нужно охладить, порезать каждый горизонтально на два пласта, затем прослоить их кремом и по кругу обрезать края. Поверхность и бока сметанника необходимо смазать кремом, после чего посыпать крошкой, приготовленной из обрезков.
4. Чтобы приготовить крем для сметанника, нужно размягченное масло смешать с сахарной пудрой, затем добавить сгущенное молоко и взбить.

Сметанник «Шоколадный» рецепт

Ингредиенты: 250 грамм сахара, 700 грамм сметаны, 250 миллилитров воды, 40 грамм шоколада, 50 грамм желатина.

1. Чтобы приготовить сметанник, желатин нужно залить охлажденной кипяченой водой, после чего оставить на 1 час для набухания.
2. В охлажденную сметану нужно добавить сахар, нагреть до температуры 80 градусов, а после растворения сахара нужно ввести в массу набухший желатин и перемешать.
3. Получившуюся массу для сметанника необходимо разделить на три части. В одну часть следует добавить натертый шоколад, после чего тщательно перемешать до получения однородной массы.
4. После этого в подготовленную форму залить слой сметанной массы и охладить, сверху залить второй слой – шоколадный и охладить.
5. Последним слоем является сметанный. Сверху сметанник нужно посыпать тертым шоколадом. Подавать сметанник необходимо в креманке.

Лимонный сметанник рецепт

Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 2 стакана муки, 4 желтка, 1 лимон, 1,5 стакана сахара, 0,25 чайной ложки соды.

1. Как приготовить сметанник с лимоном? Желтки для сметанника необходимо растереть со стаканом сметаны, стаканом сахара, после чего всыпать муку.
2. Лимон натереть на терке, удалить косточки и смешать с другими компонентами.
3. Замешанное тесто для сметанника нужно выложить в смазанную маслом форму и выпекать при средней температуре.
4. Оставшуюся сметану, а также сахар следует взбить и намазать сверху испеченный сметанник.

Из яиц, сметаны и масла можно приготовить вкусный и быстрый сметанный пирог. Рецепт выпечки очень прост – нужно смешать все ингредиенты для теста, после чего испечь пирог в духовке. В нашей статье вы найдете рекомендации, как приготовить сметанный пирог.

Как приготовить сметанный пирог

Ингредиенты: 3 куриных яйца, 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 0,5 чайной ложки соды, ванилин, 100 грамм сливочного масла, 200 грамм сметаны, 3 столовых ложки молотого ореха, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Как приготовить сметанник?

1. Яйца необходимо взбить с сахаром.
2. Добавить соду, муку, ванилин, сметану, размягченное масло и замесить тесто.
3. Полученное тесто для сметанного пирога нужно выложить в смазанную форму. Выпекать сметанный пирог в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
4. Готовый сметанный пирог нужно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать молотыми орехами, смешанными с сахарной пудрой.

Воздушный пирог из сметаны рецепт

Ингредиенты: 2 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 6 яиц, 2 столовые ложки муки, цедра, ванилин.

1. Чтобы приготовить сметанный пирог, нужно взбить густую сметану, после этого постепенно добавить желтки, сахар, муку, ванилин, а также натертую цедру половины лимона.
2. Перемешать с хорошо взбитыми белками, сложить в смазанную маслом форму или выложить на блюдо горкой, после чего поставить в духовку на 45 минут.
3. Вниз можно положить слой фруктов, сваренных в сиропе, после чего накрыть их подготовленной массой и запечь сметанный пирог.

Сметанный пирог с вареньем рецепт

Ингредиенты: 0,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 250 грамм маргарина, 1 чайная ложка соды, 3 стакана пшеничной муки, 1 щепотка соли, 0,5 стакана варенья, 0,5 стакана джема.

Как приготовить сметанник?

1. Чтобы приготовить сметанный пирог, сметану нужно взбить с сахаром, после чего добавить растопленный и охлажденный маргарин. Затем просеянную пшеничную муку необходимо перемешать с содой и солью. Все сухие ингредиенты нужно соединить со сметаной, после чего замесить тесто.
2. Разделить его на две части. Одну часть теста для сметанного пирога необходимо выложить на противень, выровнять поверхность и накрыть слоем варенья или джема. Оставшееся тесто для сметанного пирога следует растереть в крошку и посыпать пирог.
3. Выпекать сметанный пирог нужно в разогретой духовке 20-25 минут.

Сметанный пирог рецепт

Ингредиенты: 100 грамм сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 0,66 стакана сахарной пудры, 2 яйца, 0,5 чайной ложки ванильной эссенции, 1,25 стакана пшеничной муки, сахар.

Как приготовить сметанник?

1. Как приготовить сметанный пирог? С помощью миксера нужно добела растереть сливочное масло и сахарную пудру. Постепенно ввести в сметанный пирог яйца. После этого добавить эссенцию, и растереть все в однородную массу.
2. Крем для сметанного пирога сложить в большую миску. С помощью металлической ложки нужно добавить муку и сметану и замесить в однородную массу.
3. Ложкой выложить тесто в форму для выпекания, после чего разровнять поверхность. Приготовить сметанный пирог в течение 30 минут.

Пирог Сметанник

Проверенный рецепт Сметанника, который очень прост в приготовлении. Такой нежный пирог отлично подойдет для угощения неожиданных гостей или вечернего чаепития.

Ингредиенты

• 400 гр сметаны 20%
• 300 гр муки
• 5 яиц
• 200 гр сахара
• 200 гр сливочного масла
• 10 гр разрыхлителя (или пол-ч.л. соды)
• 1/5 ч.л. ванлина

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Масло предварительно положить в морозилку на 10 минут. Охлажденное масло натереть на терке в небольшую миску, добавить сырое яйцо, всыпать 100 гр сахара и тщательно растереть все вилкой.
2. В отдельную миску просеять через сито муку. Постепенно подсыпая муку в масляную смесь, растирать тесто вилкой. Затем замесить тесто руками и скатать из него шар. Обернуть шар пищевой пленкой и отправить на 10-15 минут в холодильник.
3. Вынуть тесто и раскатать его в пласт (около 0,5 см) на присыпанной мукой поверхности. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда пласт теста, сформировать высокие бортики около 6 см. Духовку разогреть до 180с.
4. Сметану поместить в отдельную миску, добавить четыре яйца, всыпать оставшийся сахар (100 гр), щепотку ванилина и взбить все миксером до однородности. Вылить начинку в подготовленную основу и отправить в разогретый духовой шкаф.
5. Не открывать дверцу духовки, пока пирог Сметанник не будет готов. Приблизительно через 45 минут после начала приготовления, заглянуть и поверить пирог на готовность. Если нужно – дать ему доготовиться еще 5 минут.
6. Затем вынуть форму из духовки и оставить ее на полчаса остывать. После этого пирог со сметанной начинкой можно употреблять, но он будет намного вкуснее, если дать ему настояться окло 4 часов в холодильнике.
7. Готовый Сметанник украсить на свой вкус, нарезать на порционные кусочки и подавать. Особенно вкусно со свежесваренным кофе. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Пирог “Будайская крепость”: рецепт с фото

120 мин. / Средне

Киш с брокколи и вялеными помидорами: рецепт с фото

Картофельный пирог с маком: рецепт с фото

Пирог “Жербо”: рецепт с фото

240 мин. / Средне

Пирог с абрикосовым повидлом: рецепт с фото

Дрожжевой пирог со свеклой, козьим сыром и орехами в духовке: рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Пирог Сметанник. Простой рецепт сочного сметанного пирога на сметане в духовке

Сметанный пирог Сметанник – сладкий, нежный, приготовленный в духовке пирог на сметане. Сметанник выпекается, как классический простой пирог из жидкого теста со сметаной, в форме.

Готовый пышный бисквит на сметане можно разрезать на коржи, пропитать классическим сметанным кремом, масляным, заварным и оформить в виде торта либо подать к чаю как пирог.

Выпекается сметанник быстро, готовится легко, получается всегда пышным и вкусным. Особенность пирога заключается в небольшом составе ингредиентов, быстроте приготовления и изумительно нежному вкусу, получаемому благодаря входящей в состав теста сметане.

Из сметаны, яиц, муки, сахара, маргарина без особых усилий легко и быстро испечь в домашних условиях пышный простой сметанник и встретить гостей нежным, тёплым десертом, вкус которого многие запомнили с детства.

Сладкое тесто на сметане для пирогов хозяйки любят за простоту и универсальность, недорогие компоненты при приготовлении сладкой домашней выпечки из сметанного теста дают возможность кулинарам сделать простой пирог к чаю за 30 минут, нежный кекс, воздушные пироги в мультиварке, духовке.

Из классического сметанника просто сделать белые коржи для торта, а добавив какао, получить шоколадный домашний торт, либо использовать тёмный бисквит на сметане в качестве основы для знаменитой Пьяной вишни, классического торта Панчо.

Сметанники были популярны во все времена, бисквитные пироги на сметане пекли наши бабушки, мамы, классический рецепт сметанника знали в каждом доме наизусть. Пекли пирог на каждый день, к неожиданному приходу гостей, на праздники.

Совет от Чудо-Повара. Зимой пирог сметанник можно печь с ягодами изюма, а летом использовать свежие ягоды.

Домашний сметанник с изюмом, ягодами, бананами, маком, вареньем, творогом, яблоками выпекается в духовке легко и быстро, добавление в тесто различных сладких ингредиентов превращает классический вкус сметанника в сочный пирог с любимыми вкусами.

Предлагаем классический простой рецепт сметанника с изюмом, пирог на маргарине получается сочный, вкусный и очень нежный.

Ингредиенты для сметанника с изюмом

• мука пшеничная – 3 ст;
• сметана – 1 ст;
• яйца куриные – 3 шт;
• маргарин – 0,5 пачки;
• изюм (без косточек) – 0,5 ст;
• сахар-песок – 1 ст;
• соль – 1 ч.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л.
• ванилин.

Рецепт сметанника в домашних условиях пошагово

1. Перед приготовлением сметанного пирога изюм замачиваем в горячей воде (пока не станет мягким).
2. Маргарин растапливаем, соду гасим в сметане.
3. Яйца взбиваем с сахаром.
4. Соединяем вместе яйца с сахаром, соль, ванилин, маргарин, сметану с содой, муку. Тесто перемешиваем.
5. Добавляем в сметанное тесто промытый и просушенный изюм и ещё раз аккуратно перемешиваем, чтобы ягоды изюма остались целыми.
6. Выливаем жидкое тесто на сметане в предварительно смазанную маслом круглую форму или сковороду.
7. После этого ставим форму с пирогом в разогретую до 160-180 о С духовку и выпекаем сметанник около 30 минут.
8. Готовый сметанник сразу из выключенной духовки не вынимаем (чтобы пирог не осел), оставляем на 5-7 минут

Готовый пирог сметанник немного остужаем, и подаём пышную выпечку к сладкому столу.

Простой пирог сметанник: старый и добрый знакомый

Говоря о сметаннике, к эпитетам «старый» и «добрый» можно добавить «сладкий». Его вкус известен нам с самого детства. Он может быть многоликим, этот сметанник: его можно купить в булочной или кондитерской в виде небольшого пирожного, можно дома испечь как торт — но вкус его неповторим и всегда узнаваем.

Кисломолочная и очень вкусная

Именно сметанная кислинка придаёт этот вкус кондитерским изделиям. Кстати, сметанник — это не изделие со сметанным кремом. Это выпечка, в тесте которой используется сметана. Но если вам нравится этот замечательный кисломолочный вкус — можно выпеченный сметанник располовинить на два коржа и промазать его заранее приготовленным сметанным кремом.

На резонный вопрос «можно ли сметану в тесте заменить чем-либо» отвечаем: можно. Но это будет уже не сметанник. Обычно сметану заменяют йогуртом, но вкус при этом уже отличается. Если уж захотите сметану в сметаннике заменить, берите для этого кислые сливки. Кстати, по-английски «сметана» так и называется — sour cream, то есть «кислые сливки». Пирог этот по консистенции своей напоминает кекс. Особенно он похож на кекс, если в тесто ввести сухофрукты и другие вкусные мелочи.

Сметанник — кекс, пирог и всё остальное

Для того, чтобы получился вкусный и одновременно простой пирог сметанник, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• стакан сметаны;
• стакан муки;
• стакан сахара;
• 3 яйца;
• пакетик разрыхлителя для теста (можно заменить небольшим количеством соды);
• изюм;
• орехи (любые).

Касаемо яиц: если это крупные яйца — отделите белок от желтка, нам белок не нужен. Но если яйца некрупные, то можно пустить их в дело целиком. Сметану лучше взять жирную. Орехи — какие вам заблагорассудится:

Соду уксусом гасить не нужно, сметанная кислинка погасит. Кстати, это же касается и всех остальных случаев, когда сода добавляется в кисломолочный продукт. А как она пенится в кефире — просто любо-дорого посмотреть!

Яйца (или одни желтки) нужно взбить миксером до однородной массы, после чего уже можно добавить сметану или густые кисловатые сливки. Снова взбиваем миксером. В результате получим пышную воздушную массу. Выливаем эту смесь из чаши миксера в более широкую посуду, куда просеиваем муку с разрыхлителем (если вместо него берём соду, то засыпаем её перед мукой и размешиваем).

После этого уже можно добавить изюм и орехи. Изюм, как мы уже многократно говорили, должен быть предварительно распаренным. Орехи же нужно измельчить, но не до состояния порошка. Мы их не будем перемалывать, а просто нарубим ножом или раздавим скалкой на доске. Грецкие орехи можно слегка обжарить на сухой сковородке, они будут от этого ароматнее. Кроме орехов и изюма (или вместо них) можете использовать для теста сметанника какие-либо другие сухофрукты либо цукаты. А можно вообще ничего не добавлять, получится чистое простое тесто.

Особенности выпекания

Дело в том, что сметана как часть теста значительно его «утяжеляет», его труднее равномерно пропечь. Поэтому и видим мы в кондитерских такие тонкие сметанники: их выпекают большим, но не толстым пластом, который потом нарезают на такие вот кусочки. Но у нас нет возможности выпекать пласт сметанника с площадью квадратный метр, духовка не позволит. А хочется сделать побольше.

И поэтому для выпекания домашнего сметанника лучше всего использовать круглую форму с выемкой посредине. Простой пирог сметанник прекрасно пропекается, если заполнить такую форму полностью.

Форму нужно смазать маслом и присыпать манной крупой. Выпекается сметанник в духовке, разогретой до 200°С, около часа. Пробуйте его на готовность шпажкой.

Пирог сметанник – такие разные рецепты

За всю историю кондитерского искусства было изобретено (или открыто случайно) неимоверное количество рецептов теста для пирогов, тортов, пирожных, печенья и кексов. Их готовят на масле, на яйцах, на дрожжах, на кефире, на манке. А есть еще рецепт теста, из которого готовят известный пирог сметанник.

Сметанник – это нежная, слегка влажная и легкая выпечка, которая, в зависимости от обстоятельств, может быть тортом или пирогом. Есть рецепт сметанника на соде, есть рецепт его приготовления без яиц. Но есть одно главное преимущество у подобной выпечки. Приготовить пирог из теста на сметане достаточно просто, благодаря чему он был остается весьма популярным до сих пор. Рецепт такого пирога мы вам и предлагаем. Выбирайте.

Традиционный сметанник

Самый простой рецепт пирога на сметане – это, конечно же, традиционный сметанник. С него мы и начнем.

• Стакан сметаны
• Полтора стакана муки
• 6 столовых ложек сахара
• 3 куриных яйца
• Половина чайной ложки соды
• Ванилин

• 250 грамм сахара
• Полтора стакана сметаны

Яйца разбиваем в миску и добавляем к ним сахар. Затем взбиваем эту смесь в однородную массу, добавляем сметану, ванилин, просеянную муку, пищевую соду и замешиваем тесто. Включаем духовку и разогреваем ее до 180-200 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом и припудриваем мукой, а затем выливаем в нее тесто. Отправляем форму в духовку и выпекаем пирог до пробы на сухую зубочистку.

Готовый пирог вынимаем из формы и даем ему остыть, а затем разрезаем на два коржа. Для того чтобы сделать крем, охлажденную сметану смешиваем с сахаром и взбиваем. Промазываем коржи сметанным кремом и подаем к столу.

Маковый пирог с орехами

Еще один вариант сладкой выпечки. На этот раз попробуем испечь пирог с маком.

• 250 грамм муки
• 250 грамм сметаны
• 6 столовых ложек сахара
• 3 столовых ложки мака
• Горсть измельченных грецких орехов
• 2 столовых ложки сахарной пудры
• Четверть чайной ложки соды
• 4 желтка
• Панировочные сухари

Яичные желтки соединяем с сахаром, растираем добела и добавляем сметану. Теперь всыпаем в эту смесь просеянную муку, смешанную с содой, добавляем промытый мак и хорошенько все перемешиваем. Включаем духовку и оставляем ее нагреваться до 200-230 градусов. Тем временем смазываем маслом и припудриваем панировочными сухарями форму для выпечки и выливаем в нее тесто. Сверху посыпаем тесто измельченными грецкими орехами. Отправляем форму в духовку и выпекаем корж до пробы на сухую зубочистку. Готовый пирог охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Шоколадный пирог с черникой

Попробуйте приготовить шоколадный вариант выпечки на сметане. Очень вкусным получится пирог с ягодами, например, с черникой.

• 200 грамм сметаны
• 6 столовых ложек сахара
• 2 чайных ложки пекарского порошка
• 3 стакана муки
• 3 яйца
• Пачка сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара
• Половина плитки горького шоколада
• 3 столовых ложки сахарной пудры
• Горсть измельченных грецких орехов
• 2 горсти ягод черники

Яйца разбиваем в миску и смешиваем сахарный песок с ванильным сахаром. Теперь высыпаем эту смесь в миску с яйцами и взбиваем с помощью венчика или миксера добела. Затем кладем в сахарно-яичную массу сметану и все перемешиваем. Просеянную муку смешиваем с пекарским порошком и растапливаем половину пачки сливочного масла. Остывшее масло добавляем в тесто, перемешиваем и постепенно подсыпаем муку. Шоколад ломаем на маленькие кусочки и вместе с ягодами кладем в тесто. Еще раз все перемешиваем.

Включаем и разогреваем до 180 градусов духовку и готовим форму, смазав ее растопленным сливочным маслом. В форму выливаем тесто и отправляем наш пирог в духовку, где оставляем его примерно на час. Готовый пирог внимаем из формы и поливаем растопленным сливочным маслом (вторая половина пачки). Сверху посыпаем пирожок измельченными орехами, смешанными с сахарной пудрой.

Лимонный пирог на сметане

Приготовить этот простой пирог не составит для вас труда, а результат обязательно оправдает ожидания.

• 250 грамм сметаны
• Полкило муки
• Полтора стакана сахара
• 4 желтка
• 1 лимон
• Четверть чайной ложки пищевой соды

Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 180-200 градусов. Яичные желтки выкладываем в мисочку, добавляем к ним сахарный песок и растираем массу добела. Затем кладем стакан сметаны и постепенно подсыпаем просеянную муку, замешивая тесто. В самом конце добавляем пищевую соду и еще раз хорошенько перемешиваем тесто. Лимон измельчаем на мясорубке или на терке, предварительно вынув из него косточки, и тоже кладем в тесто. Еще раз тесто перемешиваем и выливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекаем до пробы на сухую зубочистку (деревянную шпажку). Готовый пирог вынимаем из формы, смазываем оставшейся сметаной и охлаждаем.

Пирог с картофелем и ветчиной

В завершение нашего парада рецептов предлагаем вам вариант несладкой выпечки. Попробуйте приготовить.

• Сметана – 250 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Сливочное масло – половина пачки
• Мука – 2 стакана
• Соль – половина чайной ложки
• Сода пищевая – половина чайной ложки

• Картофельное пюре
• Соленый огурец
• Ветчина

Сначала растапливаем сливочное масло и соединяем его со сметаной. Теперь добавляем в эту смесь яйцо, соду и соль, а затем, постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на расстойку минут на пятнадцать. За это время мы как раз успеем приготовит начинку.

Для этого пюре смешиваем его с натертым на мелкой терке соленым огурцом и порезанной ветчиной. Кладем соль и черный перец. Делим тесто на две части и раскатываем их в круги толщиной около пяти миллиметров. Перекладываем один круг в форму, выкладываем на него начинку и накрываем вторым пластом теста. Защипываем края, смазываем поверхность яичным желтком и выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания.

Как видите, приготовить пирог из сметанного теста просто, а получается он очень разным, хотя главный компонент остается неизменным. Так что пробуйте. Но главное – готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Вкуснейший сметанник: рецепт классический. Простой способ удивить гостей

С чем ассоциируется детство? С уютным отчим домом и вкусными ароматами с кухни, где колдует мама. Пожалуй, сложно найти советскую семью, где не лакомились домашней выпечкой. И, наверняка, на каждом столе время от времени гостил он – сметанник. Рецепт классический, простой и не требующий особых кулинарных способностей, при минимальном наборе обычных продуктов позволял создать настоящий шедевр.

Кто умел – превращал пирог в торт, кто-то украшал сметанник так, что и на праздничный стол поставить было не стыдно. Дочки учились у мамочек, потом учили своих дочек – так сметанник очень долгое время оставался желанным лакомством на столах. Сегодня, когда магазины ломятся от изобилия тортов, пирожных, печенья, мало кто тратит время на хлопоты у духовки. А зря! Домашний нежнейший сметанник просто бесподобен, и уж точно перещеголяет по вкусу пирог из кулинарии за углом.

Сметанник: с царских палат до крестьянских избушек

У всего знаменитого есть своя легенда. «Знаменитость»-сметанник — не исключение. Говорят, при дворе Александра II служил жуликоватый повар. Любил он с царской кухни подворовывать. Набрал как-то чан сметаны, а вынести не успел: сам государь пожаловал на кухню! Он заглянул в чан и спросил, для чего столько свежайшей сметаны? Находчивый повар ответил, что для нового лакомства. Под пристальным взглядом государя бедолаге пришлось на ходу выдумывать царское кушанье. Так родился сметанник — рецепт классический, простой пирог, который пришелся по вкусу самому императору.

Сметанник – удобный способ утилизировать излишки молочных продуктов, который взяли на вооружение женщины в деревнях. Чтобы сметана не пропадала, ее вмешивали в тесто и пекли лепешки, которые выходили на удивление воздушными и нежно-тающими во рту.

На сегодняшний день, как таковой, сметанник рецепт классический (простой и полностью сохранившийся, как в первоисточниках) не имеет. Никто точно не скажет, какое конкретно количество ингредиентов положить по рецепту, как украсить, чем начинить. Но каким бы способом ни был приготовлен любимый сметанник – он все равно им останется, если содержит главнейший ингредиент – натуральную сметану.

Классическим принято называть сметанник, рецептура которого максимально проста и не содержит добавок: изюма, мака, шоколада и прочего.

Классический пирог сметанник: рецепт

Простой рецепт сметанника, который можно безошибочно назвать классическим, – это воплощение изыска и легкости приготовления. Главное правило, которое действует здесь: в тесто берем любую сметану, даже срок годности которой почти истек, а для крема – идеально свежую! Чем старее продукт – тем больше риск того, что крем получится кислый и не будет держать форму.

Этот рецепт классического сметанника в духовке — идеальный выход из ситуации, когда гости уже на пороге, легко готовится.
Что нам понадобится?

• муки (лучше – высшего сорта) – 300 г (чуть поменьше полтора стакана);
• сметана (чем выше процент жирности – тем лучше) – 1 стакан;
• яиц – 3 штуки;
• сахарного песка – 1 стакан;
• ванильного сахара – пакетик;
• пищевой соды – ½ чайной ложки.

• сметана (от 20% жирности и выше) –320 г;
• сахара-песка (чем мельче кристаллики – тем удобнее) — 1 стакан.

Также понадобится масло для смазывания формы. Можно брать как растительное, так и сливочное – это не принципиально. Форма же нужна глубокая.

Приготовление:

Как и всякий сметанник, рецепт классический простой нужно готовить, используя только чистую посуду! Не поленитесь ополоснуть и насухо вытереть миски и венчики для сбивания.

1. Сначала замешиваем тесто. Для этого яйца с сахаром до устойчивой пены взбиваем венчиком. Добавляем в пену муку, сметану, вмешиваем ванилин и соду. Замешиваем тесто: густое и однородное. Его медленно выливаем в глубокую форму.смазанную маслом. Отправляем в 180–тиградусовую, предварительно разогретую духовку на 35 минут.
2. В то время, пока печется корж, готовим крем: сметана и сахар до густоты взбивается миксером.
3. Остывший корж для сметанника режем острым ножом, чтобы не покрошить, вдоль на 2 одинаковых коржа потоньше. Прослаиваем сметано-сахарным кремом, украшаем сверху. Можно посыпать дополнительно дробленным орехом, крошкой печенья, шоколадной стружкой, украсить ягодами либо кусочками фруктов.

Если в крем вбить ванилин (1 пакетик), то получится ванильный сметанник, ароматный и нежный. Добавить какао в тесто – выйдет сметанник шоколадный. Экспериментируйте смело, ведь данный рецепт – всего лишь вкусная основа, которая хороша и в качестве самостоятельного десерта.

Торт сметанник классический — рецепт с фото пошагово

А знаете ли как приготовить торт-сметанник в домашних условиях? Это несложно, легко, если вам уже знаком рецепт классического сметанника-пирога. Подобные сметанники на сметане, рецепты популярные в СССР, готовили почти в каждом доме. А торжественное название «торт» присваивается сметаннику благодаря прослойке коржей и украшению. Итак, торт сметанник (пошаговый рецепт с фото).

Что нам нужно на тесто:

• мука и сметана (можно и маложирной) – по 300 г;
• сахара-песка – 180 г;
• яиц свежих – 3;
• гашеной уксусом соды – 1 ч. ложку;
• порошкового какао – 2 ст. ложки.

• сахар-песок – стакан;
• жирная свежая сметана – 750 г;

• грецких дробленых орехов – горсть;
• шоколадной стружки – 20-30 г.

Этот торт- сметанник — рецепт классический, простой, но удивительно вкусный.

1. Сначала взбиваем с сахаром яйца, это можно сделать миксером или вилкой.
2. Добавляется сметана, когда сахарные кристаллики растворятся, взбиваем до однородности.
3. Постепенно, постоянно взбивая, всыпаем просеянную предварительно муку.
4. Теперь пора добавлять соду (загасить уксусом).
5. В смазанную маслицем форму отправляем половину теста.
6. Ставим в духовку первый корж и держим там до готовности (15 мин. при 180 градусов С).
7. За то время, пока румянится корж №1, видоизменяем наше остальное тесто, «ошоколаживаем» его, добавив какао.
8. Когда испечется корж №1, отправляем на его место в духовку шоколадный корж и выпекаем точно так же.
9. Пусть готовые коржи остывают, а мы займемся самой важной в торте вкуснятиной, это сметанный крем. Охлажденная (для быстрого сбивания) сметана взбивается с сахаром до полного исчезновения сахарных крупинок.
10. Остывшие коржи делим каждый на два, разрезав по вдоль.
11. Собираем сметанковый тортик: на первый шоколадный корж кладем сметанный крем-много, накрываем белым коржом, снова промазываем кремом, кладем второй коричневый корж, снова сметану и накрываем последним белым коржом. Его обильно покрываем кремом.
12. На ночь убираем нашу «красоту» в холодильник, чтобы наутро сделать тортик еще красивее. Украсим его орехами и шоколадом.

Поверьте – объедение! Этот торт-сметанник (рецепт с фото) – простой способ порадовать семью и друзей за праздничным столом.

Еще один вариант торта предлагаю посмотреть ниже: торт сметанник рецепт видео.

Сметанник в мультиварке, рецепты с фото

Верная помощница-мультиварка превосходно готовит сметанники! Не пробовали? Тогда сметанник в мультиварке – рецепт специально для вас. Как и обычный сметанник (рецепт классический), простой тортик из мультиварки может иметь много вариаций. Наш рецепт – основа (пригодная и как самостоятельное блюдо), который можно дополнять легко по вкусу.

Итак, мультиварка и торт сметанник: пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты (для теста на сметанник):

• муки, сахара и свежей, любой по жирности сметаны по 1 стакану;
• яиц – 2 штуки;
• разрыхлителя для теста – 1 ст. ложка.

Сметанный крем: как и по предыдущему рецепту (сахар и сметана (от 20%), пропорции — 1:1)

1. Сначала делаем тесто: ингредиенты кладем в миску поглубже, взбиваем.
2. Мультиварочную чашу смазываем маслом (растительное или сливочное – не важно).
3. Тесто вливаем в чашу, печем бисквит в режиме «выпечка», время – 50 мин.
4. После окончания готовки корж нужно перевернуть и выпекать дном кверху еще минут 10.
5. Остывший корж разрезаем надвое повдоль, промазываем кремом.

Как украсить торт «Сметанник в мультиварке», пусть подскажет ваша фантазия: шоколад, ягоды, орехи – все что угодно!

Татарский сметанник: рецепт с фото

Если сравнивать сметанник (рецепт классический, простой) и татарский сметанник – то при схожести ингредиентов различие получается во вкусе. У татарской версии пирога вкус необычайно нежный, а заливка из сметаны неотличима от воздушно-творожной.

Как приготовить такой пирог?

Для теста взять:

• пшеничной муки – 2,5 стакана (с горкой);
• яиц – 1;
• молока – 1 стакан;
• сахарного песка – 1 ст. ложку;
• соли – ¼ ч. ложки;
• растительного масла (без запаха) – 2 ст. ложки;
• быстродействующих дрожжей – 1 ч. ложку.

• сметаны жирной – 2 стакана;
• сахара-песка – 120 г;
• яиц– 4 шт.

Как приготовить сметанник? Рецепт с фото:

1. Возьмите миску поглубже и смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
2. Влейте чуть подогретое молоко, масло, размешайте. Вбейте яйцо и вымесите густое тесто.
3. Оставьте его для подхода в теплом месте под салфеткой, дабы избежать заветренной корочки.
4. Пока подходит тесто, позаботьтесь о заливке: Взбейте миксером яйца с сахарным песком. Вбейте сметану, чтобы смесь получилась однородной, а кристаллики сахара полностью растаяли.
5. Тесто раскатайте диаметрально чуть больше формы для выпечки, с запасом на «бортики».
6. Уложите его в смазанную маслом форму и сверху залейте сметанный крем. Бортики аккуратно оберните вокруг крема.

Выпекается сметанник по-татарски около 40 минут, духовка не должна нагреваться свыше 200 0С.

Сметанник на сковороде: рецепт

Готовиться может такой сметанник без яиц: несложных рецептов существует много, даже духовка не понадобится! Он очень напоминает по вкусу сметанник-рецепт классический — простой и вкусный тортик к чаю, эдакий сметанник на скорую руку.

• Для теста: сметаны (стакан), сахарного песка (стакан), муки (3 стакана), соды (0,5 ст. ложки).
• Для крема: сметаны (350мл), сахарного песка (стакан) и пакетик ванилина.

1. Готовим тесто, смешивая все ингредиенты – оно получится тугое, как для пельменей.
2. Теперь необходимо определиться, сколько коржей будет: получится 7-9, в зависимости от того, какой радиус сковородки. Делим все наше тесто на части, равные по размеру.
3. Делаем из каждой части лепешку-корж, раскатывая тонко. Чтобы вышел ровный круг, пригодится крышка от этой сковородки: просто надавливая, отрезаем краями крышки круг.
4. Печем каждую лепешку без жиров, на сухой сковороде, подрумянивая с обеих сторон.
   Крем готовим, просто взбивая сахар и ванилин со сметаной, жирность которой чем больше – тем лучше.
5. Остывшие лепешки-коржи прослаиваем кремом, обмазываем с боков и сверху, чем хотим – тем и украшаем. Хорошо, если есть возможность выдержать ночку торт в холодильнике.

Сметанники- булочки: рецепт с фото

На сметане готовятся не только домашние торты. Есть рецепт одноименных булочек, чем-то по виду похожих на ватрушки, но начинка для сметанника-булочки делается именно из сметаны. Выпечка очень нежная, ароматная и вкусная. Приготовим?

Тесто здесь нужно не такое как на сметанник (рецепт классический-простой), а дрожжевое. Готовить его можете по любимому рецепту, главное, чтобы оно хорошо поднималось.

Простой рецепт дрожжевого теста на сметанники-булочки: 4 стакана муки, пакетик дрожжей вроде «Саф-Момент», сахарный песок – ½ стакана, свежее молоко – стакан, 2 яйца и 100г растопленного маргарина.

1. Вымешиваем тесто и ставим в тепло для «подхода». Первый подъем обминаем. Со вторым начинаем работу.
2. В промежутках между подъемами готовим начинку: по столовой ложке муки, сахара и растопленного масла (сливочного) смешиваем с 4 ложками густой сметаны.
3. Из теста катаем шарики, даем чуть отстояться. По рецепту ватрушек делаем углубление в приплюснутом шарике и кладем начинку.
4. На противне выпекаем в духовке (180 градусов С) до готовности 20-30 мин.

Ах, сколько роскошных рецептов кроется за простым названием «Сметанник» — рецепт простой, татарский, ванильный сметанник или пышный торт из коржей – какой бы из этих рецептов вы ни решились воплотить, будьте уверены, семья и гости оценят их по достоинству! Приятного аппетита!

Пирог Сметанник- особенности приготовленияСсылка на основную публикацию

Оцените рецепт ОценитьПрименить