Пирог Яблоки на снегу: классический рецепт

Рецепт чудесного зимнего яблочного пирога

В каждом доме есть свои любимые рецепты, блюда, которые становятся частью семейной истории и пополняют копилку добрых традиций, помогающих нам дарить тепло и радость дорогим людям. И это прекрасно, как и все, что делает нас ближе друг к другу. Тонкости приготовления хитроумных салатов, кружевных блинчиков, сладких пирогов, воздушных меренг передаются из поколения в поколение, обрастая хорошими воспоминаниями. И тем приятнее готовить незнакомые блюда, ведь каждый новый рецепт может не только вдохновить на кулинарное творчество, но и внезапно обрести собственную историю.

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом замечательного пирога, носящего романтичное название «Яблоки на снегу».

Этот яблочно-кремовый десерт с нежнейшей, тающей во рту начинкой превратит чаепитие в маленький праздник. Может быть, и этот рецепт займет свое место в списке чьих-то любимых сладостей.

Вне всяких сомнений, выпечка с фруктами хороша в любое время года, но наш пирог особенно удачно украсит холодный снежный вечер, ведь корица с яблоками – это очень уютное, зимнее сочетание. В самом деле, что может быть приятнее, чем сидеть у окна, за которым тонут в синих сумерках снега и спящие деревья, с чашечкой чая и кусочком ароматного, пряного пирога?

В рецепте нет ничего сложного, а восхитительный результат приятно удивит вас.

Приготовление пирога

Чтобы испечь этот чудесный пирог, нам понадобится:

яблоки – 1 кг,
пшеничная мука – 3 ст.,
яйца – 2 шт.,
сливочное масло – 150 г,
сметана – 150-200 г,
сахар – 1 ст.,
яблочный джем – 4-5 ст. л.,
ванилин – на кончике ножа,
сода – ½ ч. л.,
корица – ½ ч. л.

Очищаем яблоки от кожуры и вырезаем серединки. Режем мякоть тонкими ломтиками и, залив кипятком, отставляем в сторону.

Приготовление теста

Размягчаем сливочное масло (по желанию его можно растопить и остудить до комнатной температуры). Взбиваем яичные желтки с половиной сахара. Добавляем в яичную массу муку, ванилин, масло, сметану и соду, погашенную уксусом. Тщательно замешиваем тесто.

Приготовление крема

Яичные белки вместе с оставшимся сахаром взбиваем до тех пор, пока пена не станет устойчивой (до состояния твердых пиков).

Форму для запекания смазываем маслом и аккуратно руками выкладываем в нее тесто, формируя небольшие бортики. Сливаем воду с яблочных ломтиков. Смазываем бортики яблочным джемом, выкладываем яблоки на тесто и посыпаем корицей, затем заливаем белковой массой и помещаем наш пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем около 40 минут.

Для пирога «Яблоки на снегу» также можно использовать крем, приготовленный по другому рецепту.

Для него потребуется:

сметана – 1 ст.,
сахар – 1 ст.,
яйцо – 1 шт.,
мука – 2 ст. л.

Все ингредиенты нужно смешать и взбить.

Яблоки и сметанный крем – очень интересное и нежное сочетание, так что и эта вариация, конечно, заслуживает внимания.

Это своего рода «классический» вариант рецепта, вы можете дополнить или видоизменить его, опираясь на свои вкусовые предпочтения и кулинарную фантазию. Например, яблоки можно не резать ломтиками, а потереть на крупной терке, перемешать с измельченными орехами или изюмом, добавить в начинку сушеную клюкву, украсить крем нежными миндальными лепестками… Если вам покажется, что пирогу недостает выразительности вкусовых контрастов, яблоки можно сбрызнуть лимонным соком.

«Яблоки на снегу»

11.11.2023

Напечатать

В избранное

30 мин.
подготовка

50 мин.
приготовление

230 ккал. (на 100 г)
3,5 г белков ; 8,9 г жиров ; 34,1 г углеводов

Пирог «Яблоки на снегу» приготовлен на сметанном тесте с кремовой заливкой – вкусный нежный пирожок.

Ингредиенты:

500 г муки в/с,
150 мл сметаны 15%,
150 г масла сливочного,
1 пакетик разрыхлителя.

5 шт. яблоки (среднее, лучше мягких сортов).

250 мл сметаны,
1 яйцо,
200 г сахара,
60 г муки в/с.

Как приготовить:

Яблоки очистить и нарезать на тонкие дольки. Залить кипятком.
Масло растопить и смешать венчиком со сметаной. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Убрать в холодильник на полчаса.
Тем временем приготовить крем:
- Венчиком взбить сметану с яйцом, добавить сахар и муку.
- Ещё раз хорошо всё вместе взбить.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и распределить, сформировав бортики. Выложить дольки яблок и залить кремом.

Выпекать яблочный пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 50 минут.

На фотографии видно, что основа пирога до конца не пропеклась и осталась слегка влажной. Так получается, когда тесту не хватает муки. Тесто должно получиться эластичным, достаточно мягким, не липнуть к рукам. Но всё же, каждый раз, выпекая что-то новое, экспериментируешь – тут и сметана (у разных производителей разная густота) и мука (помол) и масло имеют значение. Интересно и всегда по-новому!

Пирог “Яблоки на снегу”

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
5
155 просмотров

Яблоки – 1 кг
Тесто:
Мука – 1,5 ст
Сметана – 0,5 ст
Масло сливочное – 150 г
Разрыхлитель д/теста – 1,5 ч.л
Заливка:
Сметана – 1 ст.
Яйца – 1 шт.
Сахар – 1-1,5 ст.
Мука – 2 ст. л

Растопить масло, остудить, смешать с остальными ингредиентами.Убрать в холодильник на 30 мин.

Яблоки почистить, нарезать тонко. Залить кипятком.

Взобьем ингредиенты для заливки.

По прошествии 30 минут достаём тесто.Смазываем глубокую,широкую форму обильно маслом.Разминаем прямо в форме тесто и протыкаем в нескольких местах вилкой.
Включаем духовку на 190 градусов.

С яблок сливаем воду (кстати очень вкусный напиток!)и раскладываем на тесто.

Заливаем заливкой.Если вытечет немного за края пирога – не страшно.
Ставим в разогретую духовку и оставляем там на 50 минут.

Готовый пирог по прошествии 50 минут.
Оставляем в форме до полного остывания и после выдерживаем около 5 часов.
Не пытайтесь разрезать пирог теплым,начинка растечется,пирог потеряет форму.Здесь главное – выдержка!

Ну, вот и закончились мучительные часы ожидания.
Приятного аппетита!

Яблоки, яблоки, куда не глянь ,они везде. Тем не менее не теряемся и пристраиваем, параллельно печем очень вкусные пироги.Этот пирог был мной забыт, и вот рецепт попался на глаза.Воплотила и от семьи получила благодарность в качестве ведра яблок или это намек

Вкусные яблочки на фоне пирогаНаливные Рецепт пирога похож на “Цветаевский” ,оотличнейший Только удобнее тесто в форме оставлять на 30 минут.размять ,как получится.А потом подправить и сразу начинкой потом.