Фасоль при панкреатите (зеленая, стручковая, спаржевая)

Можно ли есть фасоль при панкреатите?

Щадящая диета при панкреатите требует тщательного подбора продуктов. Только продукты, не раздражающие слизистую, оставляющие ее в состоянии минимальной нагрузки, подлежат введению в рацион. При этом организм должен получать полноценное питание, включающее все необходимые витамины, минералы, аминокислоты и другие ценные вещества. Поэтому и все виды фасоли следует рассматривать с этих двух позиций.

Зерновая фасоль

Огромную ценность фасоли сложно переоценить. Даже небольшой горсти зерен будет достаточно для восстановления энергии после физических нагрузок. Несмотря на высокую калорийность, можно не бояться набрать вес из-за большого количества клетчатки. Благодаря клетчатке, фасоль активно выводит из организма токсичные вещества и шлаки. Есть и другие важные свойства:

• В зернах много калия для снижения проявлений атеросклероза и аритмии, снятия мышечных спазмов, кальция.
• Ее используют для поднятия гемоглобина из-за наличия железа.
• Дефицитный магний, необходимый для работы многих систем, в том числе нервной, тоже можно получить из блюд с фасолью.
• Почти все витамины группы В, а также С, Е, РР и каротин помогут пополнить силы во время поста, как и большое количество растительного белка.
• Антиканцерогенные свойства некоторых сортов дают возможность профилактического употребления для профилактики рака груди.
• Фолиевая кислота берет участие в кровообразовании.

Однако зерна фасоли при панкреатите категорически запрещены для употребления. Продукт тяжелый для переваривания в любой форме термической переработки, а без таковой вообще не употребляется в пищу. Огромное количество клетчатки повреждает слизистую. Поедание сопровождается метеоризмом. Все это увеличивает нагрузку на поджелудочную железу, вызывая приступы даже в период стойкой ремиссии. Поэтому ни при каких условиях больным панкреатитом нельзя получать в пищу зерновую фасоль.

Стручковые сорта

Стручковую фасоль еще называют сахарной, спаржевой или зеленой. В ее составе находятся все те же витамины и минералы, что и в зерновой разновидности, однако ее ценность все равно остается достаточно высокой. Ее компоненты очень гармоничны: железо отлично усваивается вместе с витамином С, а витамин В6 помогает полностью получить весь магний.

Зато, если зерна отличаются высокой калорийностью, то стручковые сорта имеют всего 31 ккал. Белка мало, витаминов и минералов много, вместе с минимумом калорий употребление продукта становится весьма соблазнительным для тех, кто хочет держать свой вес в норме или похудеть. Отмечается положительное влияние на выделительную систему, нормализацию обменных процессов, в том числе солевого.

Если фигурой чаще озабочены женщины, то мужчин интересует рабочее состояние предстательной железы. Стручковую фасоль используют как профилактическое средство от аденомы.

Но при заболеваниях поджелудочной железы приходится считаться с большим количеством клетчатки, которая разрушительно действует на больной орган и становится потенциальным возбудителем приступа заболевания. Поэтому включать в рацион стручковую фасоль нельзя не только при обострении. При хроническом течение болезни, в состоянии ремиссии, это тоже опасно.

Рецепт из стручков фасоли

Можно ли фасоль при панкреатите? Нельзя. Парадокс, но ее нельзя в привычном для всех виде. А вот отвар из тех частей, которые обычно не употребляются в пищу, а именно створок некоторых сортов зерновой фасоли, можно.

Ученые обнаружили редкий протеин со сложным названием фитогемагглютинин. Его действие на организм, в частности поджелудочную железу, просто поразителен. Он серьезно увеличивает активность процесса заживления, способствуя работе лейкоцитов. Всего 10 дней приема отвара из створок фасоли вышеприведенных сортов позволяет достичь у пациентов стойкой ремиссии.

Обычно используется следующий рецепт:

• Створки высушить естественным путем.
• Измельчить сырье на кофемолке или любым иным способом.
• В термос засыпать около 50 гр. полученного порошка. Остальное можно хранить в картонной коробке или тканевом мешочке для дальнейшего использования.
• Залить 450 мл крутого кипятка и закрыть термос.
• Настаивать в течение 7-8 часов.
• Наливать для приема предварительно взболтав термос.
• Пить по пол стакана дважды в день или стакан на протяжении дня понемногу перед каждым приемом еды.

При употреблении нужно быть внимательным людям с сахарным диабетом, так как получаемый отвар может стать заменителем инсулина, и его принятие влияет на уровень сахара в крови. Поэтому обязательно нужно консультироваться с лечащим врачом.

Запрещено принимать народное средство беременным на любом сроке и кормящим матерям, а также пациентам, наблюдающимся по поводу любых заболеваний крови.

Несмотря на свои ценные качества, фасоль не может послужить пикантной добавкой к меню больного панкреатитом. Отвар из створок едой считать нельзя, но в таком виде фасоль даже показана. Главное – точное следования инструкциям и предварительная консультация с врачом-диетологом или гастроэнтерологом. Тогда за небольшой период можно будет достичь ремиссии и разнообразить скудную диету большим количеством продуктов.

Вредно или полезно есть фасоль при заболеваниях поджелудочной

При панкреатите питание должно быть сбалансированным, безвредным для органов пищеварения и воспаленной поджелудочной железы. В вопросе того, что можно есть при патологии, обязательно полное согласование меню с лечащим врачом. Многие продукты обладают ценными свойствами и содержат в своем составе витамины, белки растительного происхождения и другие полезные вещества. Фасоль относится к таким продуктам, однако при воспалении поджелудочной стоит внимательно отнестись к ее употреблению.

Употребление фасоли в пищу при воспалении поджелудочной

После обострений заболевания фасоль можно употреблять только в виде отвара. После 10 дней регулярного употребления пациенты добиваются состояния устойчивой ремиссии.

В продукте содержится фитогемагглютинин — полезный протеин, способный активировать лейкоциты и оказывающий заживляющее действие.

Присутствует фитогемагглютинин в остролистой, лимской фасоли, а также в тепари.

При панкреатите нельзя есть сами зерна – только створки растения, которые термически обрабатываются на слабом огне перед употреблением. Напиток выпивается за полчаса до основного приема пищи не менее 3 раз в день. Пропорции воды и створок – 250 мл на 1 столовую ложку. За один раз можно выпить половину стакана, причем напиток обязательно должен быть свежим. Фасолевый отвар способствует эффективному прочищению протоков воспаленного при панкреатите органа. Курс приема согласовывается со специалистом, но максимум фасоль в виде отвара можно пить 14 дней.

Рассматриваемый продукт содержит следующие питательные вещества:

• жиры – 2 гр;
• углеводы – 46 гр;
• белки – 22 гр.

Пищевая ценность 100 гр зерновой фасоли равна 300 ккал.

Из-за пуринов, содержащихся в фасоли и увеличивающих отложение солей в организме, ее не рекомендуется есть при панкреатите. Причина запрета к употреблению заключается и из-за долгого усвоения рассматриваемого представителя бобовых организмом, нагрузки на железу, содержания большого количества клетчатки. Стручковая и зерновая фасоль – продукты для здоровых людей с нормальным обменом веществ и ненарушенным пищеварением.

Только в период устойчивой ремиссии фасоль после длительной термической обработки можно есть при панкреатите.

Стручковая фасоль: польза и вред

Незаменимым пищевым продуктом считается стручковая фасоль, которую также называют зеленой, сахарной или же спаржевой.

Калорийность продукта на 100 гр составляет 290 ккал. В ней содержится множество микроэлементов, полезных для организма, и витаминов. Стручковая фасоль оказывает ранозаживляющее, мочегонное, противомикробное, сахароснижающее действие. Из минеральных веществ в продукте содержатся следующие:

При панкреатите или других патологиях пищеварительной системы, например, при повышенной кислотности, язве, колите или гастрите, есть стручковую фасоль запрещено, так как в ней содержится большое количество клетчатки.

Вещество плохо усваивается, больной может чувствовать постоянную тяжесть, дискомфорт, не исключено появление болей и спазмов, что приведет к обострению заболевания. На поджелудочную также оказывается негативное действие: усиливается работа воспаленного органа из-за активации выделения сока для переваривания фасоли. Лечение же подразумевает питание, при котором железа находится в состоянии покоя.

При панкреатите можно есть блюда, где основным компонентом является стручковая фасоль, только при облегчении состояния – на стадии выздоровления.

При этом продукт должен пройти длительную термическую обработку, нельзя добавлять пряности и масло. Максимальная порция в день определяется лечащим врачом.

Фасоль при острой стадии панкреатита

Под строжайшим запретом при остром панкреатите оказываются все блюда, приготовленные с добавлением зерен или стручков фасоли. При употреблении зерновых бобовых вырабатывается большое количество желудочного сока, необходимого для переваривания этого тяжелого продукта. Одновременно с активацией пищеварительных процессов начинает интенсивнее работать и поджелудочная железа, что приведет к усилению болей и возникновению острого воспалительного процесса в травмированном органе.

Новую волну обострения можно вызвать, употребляя без разрешения специалиста при остром панкреатите стручковую фасоль, усиливающую газообразование и вызывающее метеоризм. Воспаленная железа должна находиться в покое, именно поэтому в первые дни после перенесенного приступа не разрешено ничего есть, можно только пить.

Употребление продукта при хроническом панкреатите

Фасоль в качестве главного компонента для первых или вторых блюд при воспалении поджелудочной железы есть запрещено, даже когда в состоянии здоровья пациента не замечено никаких отклонений. Единственное исключение – отвар из этого бобового, который полезен для ослабленного организма. При возникновении дискомфорта и болей эффективным народным средством является отвар из засушенных створок фасоли (зрелые сорта). Такой напиток поможет снять воспаление и облегчит общее состояние больного. Если же патологии поджелудочной сопутствует диабет любой формы, то фасолевые створки с содержащимся в них глюкокинином (инсулиноподобное вещество) помогут регулировать уровень сахара в крови.

Рецепт отвара следующий:

1. Измельчить створки фасоли любым удобным способом: в блендере, кофемолке, ступке.
2. Насыпать в термос 50 гр полученного порошка, оставшаяся часть потребуется для изготовления следующей порции.

Перед каждым приемом напиток нужно взбалтывать. Выпивать по половине стакана отвара, снимающего воспаление поджелудочной, незадолго до основных приемов пищи.

Из противопоказаний к употреблению настоявшегося напитка из фасолевых створок отмечают период беременности и лактации, гипогликемию.

Частоту приема и точное количество употребления напитка следует согласовывать с лечащим врачом, особенно, когда панкреатит сопровождается сахарным диабетом. В этом случае недостаток или переизбыток инсулина может вызвать многие нежелательные явления, пагубно повлиять на состояние больного.

Из видео вы узнаете о пользе и вреде фасоли для организма: