Пшенная каша при панкреатите: польза и вред, особенности употребления, рецепт вкусного блюда

Можно ли есть пшенную кашу при панкреатите?

Пшенная каша при панкреатите не рекомендуется, но некоторые врачи допускают ее употребление 2-3 раза в месяц маленькими порциями и только при правильном приготовлении. В этом случае она не навредит здоровью и не ухудшит состояние больного.

Полезные свойства и вред при болезни

Пшено содержит витамины группы В (В1, В2, В5), РР, магний, калий, цинк, железо и другие важные для правильной работы организма элементы. Пшенная каша не вызывает аллергии и помогает организму выводить токсичные вещества, в том числе антибиотики, которые накапливаются в тканях.

Несмотря на очевидную пользу, перед включением пшенной каши в рацион при панкреатите необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Дело в том, что поджелудочной железе трудно перерабатывать содержащиеся в такой крупе полисахариды. Продукт также имеет в своем составе крахмал, большое количество которого может спровоцировать ухудшение состояния больного.

Правила употребления

Чтобы не нанести вреда здоровью, важно правильно употреблять пшенную кашу.

Здесь все зависит от того, в какой форме протекает заболевание.

При острой форме

Хотя врачи до сих пор не пришли к единому мнению по поводу включения такой крупы в диетический рацион, в одном они сходятся — при острой форме панкреатита пшенная каша противопоказана. Это связано с упомянутыми выше свойствами такой крупы. При остром течении заболевания ее вред намного превышает возможную пользу. Поэтому откажитесь от пшена.

В хронической стадии

На этапе, когда болезнь переходит в хроническую форму, пшенную кашу разрешено осторожно вводить в питание. Такое блюдо в этот период лучше варить на воде, крупа при этом должна быть максимально разваренной и рассыпчатой. Проверьте, как переваривается продукт, начав с 1-2 ст. л. пшенной каши. Если состояние не ухудшается, постепенно увеличивайте порцию до 100 г.

При обострении болезни

Если панкреатит обостряется, пшенную кашу необходимо исключить из питания. Когда заболевание перейдет в стадию устойчивой ремиссии, блюдо разрешено снова осторожно включать в меню. Сначала его рекомендуется употреблять всего 2-3 раза в месяц.

Во время ремиссии

Как и при хроническом течении заболевания, реакцию организма на пшено нужно проверить. Если он нормально реагирует, то можно включать каши, в том числе с добавлением тыквы, масла, сахара. Однако есть пшенные блюда нужно не слишком часто.

Как правильно готовить вкусную пшенную кашу при панкреатите

Пшено не рекомендуется хранить долго, поскольку его вкусовые качества ухудшаются со временем — крупа приобретает горьковатый вкус. Покупайте крупу в небольших количествах. Всегда обращайте внимание на срок годности. Для приготовления каши желательно использовать крупу яркого желтого цвета. По мнению специалистов, в таком продукте содержится максимум полезных веществ, которые благотворно влияют на работу кишечника.

Пшенная каша варится на воде или на разбавленном молоке, в период облегчения можно добавлять сливочное масло и сахар. Крупа во время приготовления должна полностью развариться, но при этом быть рассыпчатой. Главное условие — пшенную кашу можно есть редко. Обязательно употребляйте ее маленькими порциями.

Диетический рецепт пшенной каши, которую можно готовить при хроническом панкреатите, выглядит следующим образом:

1. Промойте 50 г пшена холодной проточной водой.
2. Залейте крупу кипятком на 10 минут и оставьте при закрытой крышке, затем слейте воду.
3. Поместите крупу в кастрюлю и добавьте 600 мл воды, слегка посолите.
4. Варите кашу до готовности на медленном огне.
5. Снимите кастрюлю с огня. Накройте ее крышкой и оставьте на 5-10 минут.

Такое пшенное блюдо можно также готовить с тыквой. Используйте при варке каши больше воды. После ее закипания добавьте в кастрюлю небольшое количество натертой тыквы и варите 5-10 минут. В период ремиссии таким же образом можно готовить пшенную кашу на разбавленном молоке низкой жирности. Можно добавлять сливочное масло и сахар.

В качестве альтернативы тыкве можно использовать морковь. Ее тоже необходимо натереть на терке. Добавлять морковь лучше всего за 10 минут до готовности блюда, которое затем следует оставить под закрытой крышкой на некоторое время.

Можно добавлять и мелко нарезанные яблоки, они улучшают работу поджелудочной железы и выводят токсины.

Другой рецепт — пшенная каша с творогом — подходит для периода стойкой ремиссии панкреатита:

1. Промойте ½ стакана пшена под проточной водой.
2. Поместите крупу в кастрюлю и налейте 300 мл воды.
3. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь, приоткройте крышку и варите пшенное блюдо до готовности.
4. Протертый через сито творог (80-100 г) поместите в кастрюлю, перемешайте и снимите с огня через 1-2 минуты.
5. Дайте пшенной каше настояться 5-10 минут, а потом добавьте сливочное масло и сахар по вкусу.

Для каши при панкреатите можно использовать пшенные хлопья.

Тогда время приготовления сокращается. При этом пшенное блюдо будет иметь привычный вкус.

• Можно ли манную кашу при панкреатите?
• Можно ли есть рисовую кашу при панкреатите?
• Можно ли есть гречку при панкреатите?
• Можно ли пшеничную кашу при панкреатите?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Можно ли есть пшенную кашу при панкреатите?

Больным панкреатитом не рекомендуется употреблять пшенную кашу, но врачи допускают ее применение в некоторых случаях при правильном приготовлении и не более 2-3 раз в месяц. Тогда продукт не причинит вреда здоровью больного человека и не вызовет прогрессирование болезни.

Полезные свойства и вред при болезни

Пшенная каша при панкреатите. в тех случаях, когда допустимо ее употребление, может принести пользу всему организму. Она содержит полезные вещества:

• Витамины группы B, полезные для работы сердечно-сосудистой и нервной систем, укрепляющие волосы и ногти.
• Медь, обладающая свойствами восстанавливать гибкость тканей.
• Магний, укрепляющий сердце, нормализующий давление, устраняющий головокружение, судороги, головные боли.
• Марганец, который укрепляет кости и нервные окончания.
• Фосфор – восстанавливает баланс кальция.
• Хром – нормализует обмен веществ.
• Ванадий – способствует нормализации функционирования печени, почек и органов зрения.

Пшено выводит из организма токсичные вещества и антибиотики. Оно не вызывает аллергических реакций. Вред каши состоит в том, что пшено плохо переваривается и может спровоцировать нарушение работы желудка и кишечника. То есть польза продукта при воспалении поджелудочной железы превышает вред. Но следует правильно готовить кашу.

Прежде чем употреблять продукт, больной должен обратиться к лечащему врачу, который скажет, можно ли при его стадии заболевания и состоянии здоровья использовать это блюдо, в каких количестве и как часто.

Правила употребления

Чтобы пшенная каша не принесла вреда здоровью больного панкреатитом человека, следует соблюдать правила ее употребления, которые зависят от того, в какой стадии и форме находится болезнь.

При острой форме

Пшенную кашу при острой форме панкреатита употреблять нельзя. Это связано с тем, какими свойствами обладает эта крупа. Если у больного воспаление поджелудочной железы находится в острой стадии, то блюдо может нанести вред и вызвать ухудшение состояния и прогрессирование заболевания.

В хронической стадии

Пациентам, у которых заболевание перешло в хроническую стадию, можно с осторожностью вводить это блюдо в рацион. В такой период следует варить кашу на воде.

Пшенку нужно варить достаточно долго, пока крупа не станет рассыпчатой.

Начинать употребление блюда следует постепенно с маленьких порций. В первый раз можно съесть всего 1-2 ст. л. каши.

После этого нужно проверить, не ухудшится ли состояние больного. Если все в порядке, то можно начинать ее употребление с порций весом 100 г.

В первый раз можно съесть всего 1-2 ст. л. пшенной каши.

При обострении болезни

Когда заболевание обостряется, блюдо употреблять нельзя. Только после того, как панкреатит перейдет в стадию ремиссии, пшенную кашу можно с осторожностью вводить в рацион. Сначала можно употреблять ее не больше 2-3 раз в неделю.

Во время ремиссии

При ремиссии панкреатита пшенную кашу разрешается употреблять. Но сначала нужно проверить реакцию организма на крупу. И только после этого вводить ее в рацион. Если ухудшения состояния не произошло, можно готовить это блюдо не только в чистом виде, но и с добавлением, масла, сахара, молока, тыквы и других продуктов. Но употреблять пшенную кашу не надо слишком часто.

Как правильно готовить

Нельзя слишком долго хранить крупу, так как питательные свойства и полезные вещества в ее составе со временем исчезают.

Пшено, которое долго хранилось, имеет горьковатый вкус.

Поэтому покупать его следует в небольшом количестве и с учетом срока годности продукта.

Для больных панкреатитом можно готовить кашу из крупы желтого цвета. Такая крупа содержит максимальное количество полезных витаминов, минералов, которые улучшают функции поджелудочной железы и органов пищеварительного тракта.

Варить пшенную крупу нужно на молоке, разбавленной водой.

Варить крупу нужно на воде или молоке, разбавленной водой. Когда состояние человека нормализуется, можно добавить сахар и сливочное масло. В процессе приготовления каши пшенка должна хорошо развариться и стать рассыпчатой.

Больным нужно запомнить, что это блюдо можно употреблять нечасто и только небольшими порциями.

Существует диетический рецепт приготовления блюда. Следует взять 50 г крупы, тщательно промыть ее проточной водой. После этого пшено залить кипятком, накрыть емкость крышкой и оставить на 10 минут для распаривания. После этого слить воду. Потом крупу положить в кастрюлю, налить 600 мл воды и добавить соль. Варить крупу нужно на слабом огне, постоянно помешивая. Когда каша будет рассыпчатой, емкость убрать с плиты. Закрыть кастрюлю крышкой и настоять 5-10 минут.

Можно использовать еще один рецепт диетической каши с тыквой. При ее приготовлении нужно добавлять большее количество воды. Когда закипит, положить немного протертой тыквы и кипятить еще 5-10 минут.

Пациенты в период ремиссии могут употреблять пшенную кашу, приготовленную на разбавленном молоке. Также в кашу можно положить немного сахара и сливочного масла.

Вместо тыквы можно положить морковь. Ее кладут за 10 минут до окончания варки. Когда каша будет готова, кастрюлю закрывают крышкой на 20 минут. В это блюдо можно добавить и мелко нарезанные яблоки. Эти фрукты способствуют нормализации функций поджелудочной и устраняют шлаки и токсины.

Еще один рецепт диетической каши с творогом, которую можно употреблять только в период стойкой ремиссии заболевания.

Нужно промыть 0,5 стакана крупы, положить в кастрюлю, добавить 300 мл воды. Вскипятить, включить слабый огонь, закрыть крышкой и варить до готовности. Затем 100 г протертого творога добавить в емкость, размешать и через 1-2 минуты убрать с плиты. Блюдо настаивать 5-10 минут, положить немного сливочного масла и сахара.

Блюдо можно готовить и из пшенных хлопьев. Тогда время варки будет меньше. Каша приобретает такой же вкус, как и блюдо, приготовленное из крупы.

Можно ли есть пшенную кашу при панкреатите?

Основной причиной развития панкреатита является нарушение в режиме питания. Главное место в рационе больного должны занимать каши. При правильном приготовлении и употреблении они способствуют нормализации деятельности пищеварительного тракта, насыщают организм необходимыми веществами, возвращают силы и энергию. Вкусной, питательной и полезной для больного является пшенная каша. Однако следует знать правила введения этого блюда в рацион, чтобы не усугубить течение панкреатита.

Вкусной, питательной и полезной является пшенная каша. Однако следует знать правила введения этого блюда в рацион, чтобы не усугубить течение панкреатита.

Полезные свойства и вред при болезни

Ценность пшенной каши при панкреатите обусловлена составом крупы. В ней содержится достаточное количество:

• витаминов группы В, которые участвуют в обменных процессах, снижают уровень холестерина в крови, снимают дискомфорт в органах пищеварения, укрепляют иммунную систему;
• витамина РР, отвечающего за нормальную выработку желудочного сока;
• клетчатки, способствующей более легкому перевариванию пищи;
• железа, без которого невозможна правильная работа пищеварительной системы;
• цинка, регулирующего синтез гормонов поджелудочной железы;
• кальция, дефицит которого наблюдается при панкреатите и приводит к развитию остеопороза;
• марганца, поддерживающего иммунитет, стабилизирующего работу органов пищеварения;
• магния, улучшающего усвоение кальция;
• меди, обладающей восстановительной, противовоспалительной, защитной функциями.

Ценность пшенной каши при панкреатите обусловлена составом крупы. В ней содержится достаточное количество витаминов и клетчатки.

Пшено способно выводить из тканей токсичные вещества, поэтому блюда из этой крупы рекомендуют людям, проживающим в неблагоприятных экологических районах, а также прошедшим лечение антибиотиками. Продукт долго переваривается, однако он мягко действует на желудочно-кишечный тракт, не вызывая чувства тяжести. Кроме того, пшено имеет низкую потенциальную аллергенность.

Несмотря на множество полезных свойств для организма, пшенная каша при панкреатите может нанести вред больному. Эта крупа на 60% состоит из углеводов, усвоение которых затрудняется при воспалении поджелудочной железы. Также злак содержит большое количество крахмала, являющегося тяжелым для переваривания. При панкреатите даже минимальное количество пшенной каши может излишне нагрузить больной орган и спровоцировать обострение заболевания.

Правила употребления

Врачи рекомендуют включать пшенную кашу в рацион при панкреатите не чаще 3-4 раз в месяц. Правила приготовления и употребления блюда зависят от стадии болезни.

При острой форме

Из-за большого количества углеводов, жиров и крахмала в составе пшено, принятое в острый период панкреатита, спровоцирует усиление воспалительного процесса и увеличение области некроза. На этой стадии заболевания от блюда следует отказаться.

При острой форме панкреатита прием пшеничной каши под запретом.

В хронической стадии

Когда острые симптомы панкреатита проходят, в рацион допустимо вводить пшено. При хронической форме болезни кашу нужно готовить на воде, максимально разваривая крупу. Чтобы проверить реакцию организма на продукт, следует начинать с маленькой порции: 20-40 г пшенки в неделю. Если организм воспримет кашу нормально, объем можно увеличить до 100 г. Употреблять блюдо чаще 1 раза в неделю не рекомендуется.

При обострении болезни

При появлении острых симптомов панкреатита пшенную кашу необходимо исключить из меню. Возвращаясь к этому продукту, следует начинать с минимальных порций.

Во время ремиссии

Когда состояние поджелудочной железы нормализуется, кашу из пшена можно включать в еженедельный рацион. При нормальной реакции организма на продукт блюдо разрешается дополнять тыквой, маслом, сахаром. Чтобы не допустить возобновление острой стадии болезни, кашу не следует употреблять чаще 1 раза в неделю.

Как правильно готовить

Диетический рецепт блюда для хронической стадии панкреатита:

1. 50 г пшена промывают и заливают кипятком на 10 минут, затем жидкость сливают.
2. Чистую крупу перекладывают в кастрюлю, добавляют 0,6 л питьевой воды и 2 г соли.
3. Блюдо готовят на минимальном огне 30 минут, периодически помешивая.
4. Сваренную пшенку оставляют под крышкой на выключенной плите на 10 минут.

В период ремиссии можно употреблять блюдо, приготовленное по следующему рецепту:

1. 350 мл воды и такое же количество молока соединяют в кастрюле и доводят до кипения.
2. Добавляют немного соли и 40 г сахара.
3. Засыпают 100 г промытой пшенки.
4. Когда содержимое кастрюли закипит, добавляют 350 г тыквы, нарезанной кубиками.
5. Кашу варят на слабом огне под плотной крышкой около 25 минут. Помешивать блюдо не нужно.
6. После выключения плиты в кастрюлю кладут 20 г сливочного масла и распаривают кашу под крышкой еще 40 минут.

Вместо тыквы в блюдо можно добавлять измельченную на терке морковь или нарезанные яблоки. Эти компоненты улучшат работу поджелудочной железы и выведут из тканей токсины.

Чтобы блюдо сохранило больше полезных веществ, его можно делать в горшочке, мультиварке или скороварке. При таких способах приготовления каша становится рассыпчатой, разваристой и вкусной.

Каши при панкреатите: манная, овсяная, пшенная, рисовая, пшеничная, гречневая

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Панкреатит – одно из тяжелых и довольно распространенных заболеваний пищеварительной системы. А одним из важных пунктов в терапии таких патологий считается соблюдение диеты. Обычно врачи в назначениях пишут: диета-стол № 2 или № 5, которые как раз и нацелены на восстановление нормального функционирования органов ЖКТ. Среди разрешенных блюд в этих диетах обязательно присутствую каши. И это не случайно, не зря ведь такая пища обязательно должна присутствовать в рационе детей. Каши при панкреатите обеспечивают нормальный пищеварительный процесс, не перегружая поджелудочную железу и обеспечивая организм необходимыми ему витаминами и микроэлементами.

Но все ли каши так полезны при этом заболевании? Если ли такие блюда из круп, которые могут навредить больному? Как правильно готовить каши при остром и хроническом панкреатите? Эти вопросы мы и рассмотрим в нашей статье.

Немного о самой болезни

Панкреатитом называют заболевание, при котором воспалительный процесс локализуется в одном из органов пищеварения – поджелудочной железе. Этот орган располагается немного позади желудка в нижней его части, а когда человек принимает горизонтальное положение, неизменно оказывается под желудком, что и стало причиной столь необычного названия органа.

Поджелудочная железа, хотя непосредственно и не контактирует с пищей, все же является очень важным органов пищеварительной системы. Она принимает активное участие в переваривании поступающих в организм вместе с пищей белков, жиров и углеводов, поскольку вырабатывает специальные пищеварительные ферменты: липазу, амилазу, протеазу, трипсин, инсулин и т.д.

Секрет поджелудочной железы при поступлении в организм пищи через специальный проток подается в 12-перстную кишку, где и происходит превращение еды в химус, питательные вещества из которого всасываются в кишечнике в кровь, а все ненужное выводится из организма в виде кала. Поджелудочный сок, попадая в кишечник, разлагает пищу на составляющие, способствует ее лучшему перевариванию и усвоению, участвует в процессах метаболизма различных питательных веществ. Его польза для пищеварительного процесса неоценима.

Но так ли он полезен и безопасен для самой поджелудочной железы? Если по какой-то причине нарушается отток пищеварительного сока, он задерживается внутри поджелудочной железы, со временем становится более концентрированным и начинает переваривать стенки самого органа. В этом нет ничего невероятного, ведь секрет поджелудочной железы содержит пищеварительные ферменты, способные разъедать любые живые ткани.

Воспалительный процесс в поджелудочной железе может быть связан и с преждевременной выработкой пищеварительного секрета. В идеале, он не должен застаиваться в органе. Выработка поджелудочного сока начинается, когда пища поступает в организм. Сбои в работе органа приводят к тому, что выработка ферментов происходит и между приемами пищи, что чревато застойными явлениями и раздражением тканей своими же ферментами.

При осложнении желчнокаменной болезни в поджелудочную железу может забрасываться еще и желчь, являющаяся не менее едким пищеварительным ферментом, вырабатываемым в печени, и поставляемым во все ту же ДПК.

Причиной сбоев в работе поджелудочной железы и оттока специфического секрета из нее, помимо аномалий строения, может стать:

• злоупотребление спиртными напитками (90% случаев острого панкреатита),
• неправильное питание с преобладанием жирной и острой пищи, регулярное переедание
• ожирение и лишний вес,
• желчнокаменная болезнь, протекающая с осложнениями,
• бесконтрольный прием некоторых медикаментов (различные НПВС, некоторые антибиотики и мочегонные препараты, глюкокортикостероиды и др.),
• большое содержание в рационе продуктов, богатых на пестициды и вредные пищевые добавки с буквой «Е»,
• воспалительные патологии других органов ЖКТ, расположенных поблизости (желудок и ДПК),
• различные инфекционные болезни,
• сердечно-сосудистые патологии, при которых нарушается кровоснабжение органа,
• аллергены,
• развитие сахарного диабета (моет быть как причиной, так и следствием панкреатита),
• наличие в организме паразитов (гельминтозы),
• травмы и операционное вмешательство в работу органа.

Не удивительно, что в последнее время болезнь становится все более и более популярной. И все же при таком-то количестве причин, вероятность панкреатита выше у алкоголиков, пациентов с желчнокаменной болезнью и людей, имеющих различные степени ожирения.

Болезнь может протекать в 2 формах: острой и хронической. Основным симптомом являются боли, которые могут быть локализованными (в зависимости от участка поражения боль чувствуется в области подреберья с левой или правой стороны, под лопаткой или носит опоясывающий характер) или отраженными (отдает в спину, грудь). При остром панкреатите боль сильная и постоянная, при хроническом течении болезни она носит приступообразный характер и возникает в основном при нагрузке на поджелудочную железу.

Другими симптомами болезни можно считать изменение цвета кожных покровов, тяжесть в эпигастрии, диспепсия, приступы тошноты и рвоты, нарушение стула (часто панкреатический понос, реже запор), желтоватый налет на языке, снижение веса и т.д.

Лечить нужно и острый и хронический панкреатит, ведь если этого не делать, болезнь даст осложнения в виде абсцесса или некроза тканей поджелудочной железы, появления ложной кисты, сахарного диабета и даже смертельного исхода. Кроме того, при панкреатите наблюдаются явления интоксикации организма, что негативно сказывается на здоровье других органов и систем человека.

Но если острый панкреатит требует медикаментозного лечения и отказа от приема пища на 2-3 дня, после чего назначается диета с ограничением жиров, углеводов, жареного, острого и соленого на определенное время, требующееся для восстановления функций поджелудочной железы и прекращения воспалительного процесса. То при хроническом панкреатите такая диета становится образом жизни.

Одной из важных составляющих диеты при панкреатите являются каши. Они считаются одним из основных блюд при заболевании поджелудочной железы. Как только приступ острого панкреатита удалось купировать, в меню уже можно понемногу вводить каши, чего не скажешь о большинстве других продуктов. В дальнейшем в диетическом питании каши могут выступать как самостоятельное блюдо, или как гарнир к блюдам из нежирного мяса и рыбы, овощей, яиц.

[1], [2], [3]