Американские блины: рецепт и советы по приготовлению

Пышные блинчики по-американски: рецепт сытного и очень вкусного блюда

04.03.2024 | 13:51 | Joinfo.ua

Многими любимый праздник Масленица 2020 уже наступил и большинство хозяек с удовольствием и любовью пытаются порадовать своих домочадцев исключительно вкусными блинами. Однако, не все они должны быть тонкими. Joinfo.ua рекомендует приготовить пышные, какие готовят в Америке.

Рецепт блинов по-американски

На самом деле это только звучит сложно. Но на приготовление этого блюда уйдет совсем мало времени, а оригинальный вид и вкус обязательно придутся по душе каждому попробовавшему пышные блины с небольшим диаметром.

Ингредиенты для блинов

Куриные яйца – 3 штуки;
Сливки (от 10%) – 500 мл;
Пшеничная мука – 300 гр;
Сахар – 6 ст. ложек;
Сода – 0,5 ч.л.;
Ваниль, корица, соль, кленовый сироп – по вкусу.

Как приготовить пышные блины?

В отдельной посуде, желательно, конечно, глубокой, для начала нужно взбить белок и соль до пены. А в другой миске желтки с сахаром, содой, корицей и ванилью.

Когда масса с желтками станет однородной, необходимо в нее добавить 250 грамм сливок и 150 грамм муки. После тщательного взбивания добавить вторую половину указанных компонентов.

Только после этого можно смешивать взбитые белки с основным тестом. Хорошо все перемешать и разогреть сковороду. Жарить блины следует на подсолнечном масле либо вообще без него, если позволяет качество сковороды.

Выливать на сковороду нужно в середину с помощью половника. Обжаривайте каждый блинчик до румяности с двух сторон.

Подаются пышные блинчики по-американски с джемом. Не обязательно использовать кленовый сироп, можно его заменить любимым вареньем.

Как вы понимаете, готовить их проще простого, а вкус, поверьте, превзойдет все ожидания.

Между тем, если вы таки любитель традиционных блинов на тонком тесте, предлагаем вашему вниманию отличный рецепт, в основе которого молоко и мука.

Приятного аппетита!

Американские блинчики. Рецепт приготовления панкейков

Эти блинчики, иначе именуемые панкейками, являются негласным символом Соединенных Штатов. Они мелькают практически во всех американских фильмах и сериалах. Внешний вид их отличается от привычных нам, да и оладьями их назвать сложно.

Основы

Несмотря на название, это блюдо отличается от привычных блинов, тонких и почти прозрачных. Конечно, и такое блюдо за океаном тоже имеется, но носит уже иное название – на французский манер их именуют крепами. Панкейки же представляют собой пышные, мягкие блинчики округлой формы. Их готовят, перекладывая кусочками сливочного масла, и поливают сверху сиропом (как правило, кленовым). Из самого названия, в принципе, понятно, что они собой представляют, так как в переводе с английского означают «пирожные со сковороды».

Доподлинно неизвестно, как они появились в ежедневном меню у жителей огромной страны, однако есть предположение, что рецепт привезли с собой шотландские мигранты.

На сегодняшний день любые американские заведения быстрого питания, кофейни и кафе предлагают своим клиентам самые разнообразные добавки, как сладкие, так и нет. Это могут быть ягоды, фрукты, шоколад, злаки, бекон, сыр, грибы и так далее.

Для того чтобы приготовить классический вариант блюда, не нужно особых умений – достаточно иметь в наличии необходимые продукты и следовать инструкции.

Базовый рецепт

Естественно, единого для всех правила приготовления нет, так как и источник неизвестен. По большому счету, каждое заведение руководствуется своим перечнем составляющих, опираясь на конечные характеристики блюда – панкейки должны быть идеально круглыми, толстенькими, пышными и мягкими. А там уже неважно – выбрали вы американские блинчики, рецепт “на молоке” или “на кефире”, используете в качестве разрыхлителя соду или пекарский порошок.

Итак, понадобятся следующие продукты:

яичные белки – 2 шт.;
мука – 100 грамм;
сахар – 2 ст. ложки;
молоко – 200 мл;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
ванилин – щепотка;
соль – щепотка;
растительное масло – 2 ст. ложки.

Смешайте в одной миске все сухие продукты, в другой – все жидкие, за исключением белков. Их взбейте до крепкой пены. Вмешайте жидкую часть в сухую до однородности, затем осторожно добавьте взбитые белки, тщательно перемешивая. Постарайтесь сохранить воздушность теста.

Выпекайте на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон до румяного цвета. Складывайте стопочкой готовые панкейки на тарелку, перекладывая их небольшими кусочками сливочного масла. Подавайте с вареньем или кленовым сиропом.

Если у вас закончилось молоко, то вы можете сделать американские блинчики на кефире. Рецепт останется тем же.

Варианты

Благодаря тому что панкейки демократичны и не требуют строго определенных продуктов, их можно подстраивать так, как вам нужно, в зависимости от диеты или той тематики, которой вы хотите придерживаться.

Например, в преддверии Хэллоуина, что наступит совсем скоро, можно порадовать семью блюдом из тыквы.

Тыквенные панкейки

Для этого прекрасного осеннего блюда вам понадобятся:

готовое пюре из тыквы – 100 грамм;
мука – 200 грамм;
яйца – 2 шт.;
натуральный йогурт пожирнее – 100 мл;
сода – 1 ч. ложка;
соль – 1/4 ч. ложки;
молотая гвоздика – щепотка;
молотый мускатный орех – 2 щепотки;
молотая корица – 1 ч. ложка без горки;
сахар – 2 ст. ложки.

Тыквенное пюре вы можете как купить (например, в отделе детского питания), так и приготовить самостоятельно – для этого измельчите кусочек тыквы в блендере до гладкости. Добавьте в пюре все жидкие продукты, смешайте до однородности. В отдельную миску просейте все сухие продукты, включая пряности.

Быстро перемешайте содержимое обеих мисок. Выпекать на раскаленной сковороде с тяжелым дном до румяной корочки. Подавать теплыми с любимой добавкой. На выходе вы получите ароматные американские блинчики (панкейки), рецепт которых поможет, благодаря обилию специй, привнести в дом дополнительный уют.

Вкусовые комбинации кратко

На основании двух подробных рецептов, которые были указаны выше, можно составить массу вкусовых комбинаций, что обеспечит вам прекрасные завтраки без повторений:

1. Голубика и лимон (лайм). Используйте первый рецепт, добавив в тесто горсть промытой и обсушенной свежей голубики, 1 чайную ложку натертой цедры и 1 столовую ложку сока цитрусовых. Мешайте осторожно, чтобы не раздавить ягоды. Выпекайте, как обычно.

2. Банан и кокос. Вы сможете сделать для своей семьи тропические американские блинчики (панкейки), рецепт второй используя. Для этого достаточно убрать пряности, заменить тыквенное пюре банановым и йогурт – кокосовым молоком.

3. Несладкий вариант, панкейки по мотивам пиццы “Маргарита”. Используйте второй рецепт, заменив тыквенное пюре густым томатным соусом и убрав пряности с сахаром. Добавьте в тесто порезанную на маленькие кусочки моцареллу и измельченные листья базилика.

Американские блинчики, рецепт для веганов и постящихся

В силу диеты или по этическим соображениям, не все могут употреблять продукты животного происхождения, однако это не повод отказывать себе в маленьких радостях, тем более что они могут быть и полезными.

цельнозерновая мука – 140 грамм;
миндальное молоко (можно соевое) – 120 мл;
пюре из груши – 120 мл;
экстракт миндаля – 2 капли;
молотая корица – 1 ч. ложка;
сода – 1 ч. ложка;
кукурузный крахмал – 1 ч. ложка;
ореховая мука (фундук или миндаль) – 2 ст. ложки;
сок лимона по вкусу.

По большому счету, вы можете получить самые разные американские блинчики. Рецепт этот является универсальным – достаточно менять базовое фруктовое пюре и специи.

Смешать в одной миске все сухие продукты, за исключением соды, а в другой – все жидкие. Соединить содержимое мисок, быстро вымешать до однородности. Добавить соду, гашенную лимонным соком. Дать тесту “дозреть” в течение трети часа.

Выпекать на сковороде с толстым дном на небольшом количестве масла. Подавать с медом, орехами и фруктами.

Американские блинчики — панкейки

Вряд ли кто-то не видел в традиционных западных фильмах, американские блинчики под названием панкейки (pancakes). Обычно герои кино завтракают, поливая десерт кленовым сиропом или медом. Что они собой представляют? С виду панкейки похожи на гибрид больших пышных оладьев и обычных блинов.

Панкейки или американские блинчики – классический рецепт

В Америке такие блины считаются быстрым и очень сытным завтраком. Приготовить десерт не составит большого труда.

Для того, чтобы приготовить 10-12 панкейков, понадобится:

200 мл молока или сливок.
3 куриных яйца.
2 ст.л. сахара.
150 г муки.
2 ст.л. сливочного или растительного масла.
2 ч.л. разрыхлителя.
Ванилин.
Соль.

Берется отдельная посуда, куда складываются отделенные от белков желтки. К ним добавляется щепотка соли и как следует взбивается венчиком или миксером. Затем заливается молоко, мука и разрыхлитель и все это тщательно перемешивается до состояния однородной массы. Отдельно взбивается белок и сахар до появления белой пены, после чего они крайне осторожно добавляются в тесто ложкой или венчиком.

В полученную смесь вливают масло и перемешивают, после чего сразу же выливают на заранее разогретую сковороду. Для жарки масло туда не добавляется. Как только появляются пузыри, панкейк переворачивается на другую сторону. После того, как блинчики достаточно подрумянятся – десерт готов.

Рецепт приготовления на кислом молоке

Приготовить американские блинчики на кислом молоке или кефире очень просто.

На 4 порции десерта понадобится:

150 г муки.
2 ч.л. разрыхлителя.
2 ст.л. сахара.
½ ч.л. соды.
1 куриное яйцо.
250 мл кислого молока или 1% кефира.
Щепотка соли.
2 ст.л. масла.

Берется одна миска, где смешиваются мука, разрыхлитель, сахар, соль и сода и другая, где замешивают молоко яйцо и масло. Затем обе части объединяются, но не полностью и в смеси должны остаться комочки.

Затем понадобится разогретая на среднем огне сковорода с толстым дном, смазанная тонким масляным слоем. Туда выливается тесто и обе стороны панкейков жарятся до появления лопающихся пузыриков, приблизительно 2 минуты.

Пышные панкейки

Традиционный рецепт американских пышных блинчиков панкейков.

Что понадобится:

100 мл молока.
1 куриное яйцо.
120 г муки.
5 ч.л. сахара.
1 ч.л. ванильного сахара.
1 ч.л. разрыхлителя.

Яйца взбиваются, после чего к ним добавляется молоко, оба вида сахара. Все это взбивается еще раз до состояния однородной массы. Добавляется мука, разрыхлитель. Смесь перемешивается, затем выливается на сковороду без масла и жарится на слабом огне. Если тесто подгорает и прилипает, то можно добавить в него немного растительного масла.

Обе стороны блинчиков жарятся по 1 минуте до образования пузырьков.

Американские блинчики на кефире и молоке

Что понадобится:

300 г муки.
4 куриных яйца.
250 мл молока или нежирного кефира.
1 ч.л. соли.
3 ст.л. сахара.
1 ч.л. корицы.
2 ч.л. разрыхлителя.

Яйца делятся на желтки и белки. Желток выливается в отдельную миску, а белок убирается на некоторое время в холодильник. К первой части добавляется корица и сахар, все равномерно взбивается венчиком или миксером. Затем туда выливается молоко и снова перемешивается.

Просеянная мука, смешанная с разрыхлителем, вводится в полученную смесь и все это взбивается до состояния однородной массы без образования комочков. По консистенции тесто должно быть похоже на сметану.

Из холодильника достаются белки. К ним добавляется соль и медленно взбивается, постепенно набирая скорость. Пена должна быть устойчивой. Чтобы проверить это, достаточно перевернуть чашу – если не пролилось не капли, то все сделано, как надо.

Готовая белковая масса аккуратно перекладывается в тесто. Плавными движениями перемешивается. Смесь должна получиться легкой и воздушной, напоминая безе. Затем она выливается в разогретую сковороду или блинницу и выпекается с двух сторон до золотистого цвета без использования масла в течение 1 минуты.

Шоколадные панкейки

Шоколадные американские блинчики – вкуснейшее лакомство, которое можно подать на праздничный стол в качестве десерта или просто приготовить на завтрак.

Что понадобится для приготовления 10 порций:

150 г муки.
250 мл молока.
1 куриное яйцо.
3 ст.л. растительного масла.
4 ст.л. какао-порошка.
½ ч.л. соды, гашенной уксусом.

Яйца взбиваются вместе с сахаром и солью до образования пенки. Затем туда добавляется молоко, перемешивается и постепенно насыпается просеянная заранее мука. Смесь все время размешивается и при этом необходимо следить, чтобы не образовывались комочки. Добавляется какао-порошок, масло, гашенная сода, после чего тесто настаивается 5-10 минут. В это время должна нагреваться сковорода.

Жарятся шоколадные панкейки на умеренном огне без добавления масла, каждая сторона по 1 минуте. Приятного аппетита!

Рецепт от Джейми Оливера

Что понадобится:

100 г муки.
3 куриных яйца.
150 мл молока.
30 г крахмала.
1,5 ч.л. разрыхлителя.
Щепотка соли.

Венчиком смешивается мука, разрыхлитель, крахмал и молоко. В отдельной миске взбиваются в воздушную пенку белки. Обе смеси очень аккуратно перемешиваются и выпекаются на сковороде среднем огне.

Для первых трех панкейков сковородку лучше смазать маслом. Для каждой порции использовать примерно 1-2 столовые ложки теста.

С чем подавать панкейки: крем, соус, сироп

Сливочный крем

Американские блинчики не едят просто так. Их обычно подают с чем-то. Наиболее распространенная добавка – это сливочный крем. Его приготовление не предполагает особых усилий.

Что понадобится:

250 мл свежих сливок 35% жирности.
100 г сахарной пудры.

Сливки взбиваются миксером или блендером и постепенно в них добавляется по 1 столовой ложке сахарная пудра. Когда она вся будет в сливках, скорость блендера снижается и взбивается до тех пор, пока все пики не будут одной формы.

Заварной крем

Еще одним отличным дополнением к панкейкам может стать специальный заварной крем.

Что понадобится для него:

1 стакан молока.
50 г сливочного масла.
1 куриное яйцо.
2 ст.л. муки.
4 ст.л. сахара.
1 г ванилина.

В кастрюльку вбиваются яйца и взбиваются вместе с сахаром до образования белой пенки. Параллельно доводится до кипения молоко, но не кипятится и после вливается в яичную смесь тонкой струей. Перед этим оно должно остыть до 80 градусов.

Все это ставится на плиту на маленький огонь. После кипения к смеси добавляется мука и варится 5 минут до тех пор, пока не загустеет. После плита выключается и кладется кусочек сливочного масла. Когда оно растает, крем перемешивается до состояния однородной массы. После остывания десерт полностью готов к употреблению с блинчиками.

Винно-ягодный соус

Что понадобится:

400 г ягод (любых).
3 ст.л. красного вина.
5 и более ст.л. сахара.
50 мл воды.

С помощью блендера или миксера ягоды перетираются вместе с сахаром и высыпаются в металлическую емкость, которая ставится на плиту. К смеси добавляется вода. После закипания, огонь убавляется и продолжается варка до тех пор, пока соус не загустеет. Затем он снимается с плиты, в него наливается вино и перемешивается. После остывания можно подавать с панкейками.

Это самые известные добавки. Кроме них, панкейки можно кушать, поливая кленовым сиропом, джемом, вареньем и фруктовым либо шоколадным соусом.

Американские блинчики

Некоторые из нас уже могли побывать в США, где пробовали американские традиционные блинчики. Казалось бы, что такое блюдо, как блины, не должно сильно отличаться по вкусу в разных странах. Но оказывается, что именно так оно и есть. Американские блинчики, которые традиционно подают с кленовым сиропом или маслом, очень вкусные, толстые и мягкие. Рецептом приготовления американских блинчиков делится с вами Страна Советов.

Pancakes (американские блинчики, как мы их называем) – это один из самых распространенных вариантов завтрака в США. Но чаще всего их готовят на выходных, когда вся семья может собраться за столом на вкусный и ароматный поздний завтрак. Продукты, которые продаются в наших магазинах, отлично подходят для приготовления американских блинчиков. Хотя стоит заметить, что иногда желаемого вкуса можно будет и не добиться. Но все же попытка стоит того, ведь так хочется попробовать это «заморское» блюдо.

Американские блинчики: рецепт приготовления

Легкие и нежные американские блины идеально подходят для завтрака. Тем более, что в тесто перед выпеканием блинов можно добавить ягоды. Традиционно в Америке добавляют в тесто чернику, что можете сделать и вы. Но в целом для приготовления блинчиков вам понадобятся такие ингредиенты:

150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя для теста
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. сахарной пудры
130 мл молока
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сливочного масла (можно заменить оливковым)

В просеянную муку добавьте разрыхлитель, соль и сахарную пудру. Слегка взбейте яйцо с молоком, затем добавьте растопленное масло. Влейте взбитое молоко с яйцом в муку и вилкой взбивайте тесто, пока оно не станет мягким и однородным. Любые комочки, которые могли появиться, вскоре исчезнут. Отставьте тесто в сторону на несколько минут.

Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло. На раскаленную сковороду тесто выливают половником. Вам может показаться, что блины получатся слишком толстые, но так все должно быть на самом деле. Когда на поверхности теста начнут появляться пузыри, переверните блин на другую сторону. Далее выпекайте блинчик то с одной, то с другой стороны, пока он не станет золотистым.

Подают американские блинчики с кленовым сиропом или сливочным маслом.

Кроме того, в США в блинчики добавляют не только ягоды, что идеально подходит для летнего завтрака. Блинчики поливают кленовым сиропом и подают к ним жареный бекон. Такое сочетание вкусов может показаться довольно необычным, но на самом деле это очень вкусно. Хрустящий немного солоноватый бекон становится отличным дополнением к американским блинчикам, политым кленовым сиропом.