Блинный торт с заварным кремом: по мотивам французской кухни
А вы знаете, что для приготовления домашнего торта совсем не обязательно иметь на кухне плиту с духовкой, не говоря уже о новомодных хлебопечках и мультиварках. Кстати, выискивать рецепты какого-либо волшебного теста для подобного шедевра тоже совсем не обязательно. Да и в каких-то особенных продуктах тоже нет необходимости. Тем не менее приготовить очень вкусный, нежный и весьма оригинальный торт можно без духовки и с минимальным набором кондитерских ингредиентов. Вы заинтригованы? Тогда попробуйте приготовить блинный торт с заварным кремом!
Общие правила приготовления блинного торта
На самом деле все очень и очень просто! Сначала нужно напечь блинчиков, потом приготовить заварной крем, а затем собрать торт. Блинчики печем обычные – такие, какие нам нравятся. Они могут быть сделаны из блинной муки, из дрожжевого или из любого пресного теста. Единственно пожелание: добавьте в тесто для блинчиков немного ванилина, ромовой эссенции или любой другой кондитерской отдушки – торт печем все-таки.
Сковороду для блинчиков тоже можете взять любую. Впрочем, если вы привыкли выпекать блины на какой-то особенной сковороде, то используйте ее. Только помните, что от размера сковороды будет зависеть размер торта. И если вы собираетесь приготовить торт на большое количество едоков, то жарьте не маленькие блинчики, а большие блины. Что касается количества блинов, то здесь все зависит от их толщины – чем тоньше блины, тем больше их потребуется для торта. В среднем на один блинный торт уходит от восьми до двадцати блинчиков.
Готовые блинчики обязательно обрезают по краям, выравнивая их с помощью любой круглой формы подходящего размера (можно просто вырезать шаблон из картона). Торт, собранный из обрезанных по краям блинчиков, выглядит именно тортом, а не стопкой обычных блинов. Собрать блинный торт очень просто. Для этого блинчики укладывают друг на друга, прослаивая их заварным кремом. Для разнообразия в качестве начинки можно использовать дробленые орешки, ягоды или ломтики мягких фруктов. Бока и верх торт также обмазывают кремом и посыпают ореховой крошкой, шоколадной или кокосовой стружкой.
Торт из пресных блинчиков
Как мы уже говорили, тесто для блинного тортика может быть любым. Предлагаем вам вариантов приготовления торта из пресных блинчиков с заварным кремом на желтках.
- Молоко – полтора стакана;
- Мука пшеничная – 1 стакан;
- Яйцо – 1 штука;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Масло растительное – треть стакана;
- Сода пищевая – половина чайной ложки;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Соль – щепотка;
- Лимонный сок – 1 столовая ложка;
- Грецкие орехи (измельченные) – половина стакана.
- Молоко – 2 стакана;
- Мука – 2 столовые ложки;
- Яичные желтки – 5 штук.
Молоко выливаем в кастрюльку, растворяем в нем сахар, соль и ванильный сахар, разбиваем яйцо и перемешиваем. Всыпаем просеянную пшеничную муку, замешивая тесто консистенции жидкой сметаны. В готовое тесто кладем соду и выливаем лимонный сок. Когда тесто вспенится, добавляем растительное масло, перемешиваем и жарим блинчики.
Для приготовления заварного крема ставим на огонь молоко, даем ему закипеть и немного остужаем. Желтки смешиваем с сахаром, растираем, добавляем муку и немного теплого молока. Замешиваем густую кашицу без комочков, а затем разбавляем ее оставшимся теплым молоком. Ставим крем на огонь и, постоянно помешивая, увариваем на очень медленном огне до загустения. Как только крем загустел, снимаем его с огня, остужаем до теплого состояния и добавляем ваниль и сливочное масло. Растираем все в однородную гладкую массу.
Собираем торт, складывая блинчики в стопку и промазывая их заварным кремом. Бока и верх тортика тоже обмазываем кремом и обсыпаем толчеными орехами.
Торт из заварных блинчиков
Заварное тесто готовится почти так же, как и пресное. Только в конце приготовления мы добавляем в него кипяток. Блинчики из такого теста получаются еще нежнее и вкуснее. Поэтому и крем для торта мы приготовим не обычный, а на белом шоколаде.
- Мука – 1 стакан;
- Кипяток – половина стакана;
- Молоко – неполный стакан;
- Соль – треть чайной ложки;
- Яйцо – 1 штука;
- Сахар – половина стакана;
- Ванилин – 1-2 щепотки;
- Разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
- Масло растительное – половина стакана.
- Шоколад белый – 2 плитки;
- Яичные желтки – 4 штуки;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Сливки (не меньше 10% жирности) – полтора стакана.
Яйцо смешиваем с ванилином, сахаром, солью и разрыхлителем и взбиваем в пену. Выливаем молоко, перемешиваем и начинаем подсыпать муку, взбивая тесто миксером. Должно получиться тесто средней густоты (гуще, чем для блинов). Затем добавляем растительное масло и кипяток и снова все быстренько перемешиваем. Дав тесту постоять минут пять, жарим блинчики.
Шоколадную плитку измельчаем на мелкой терке. Половину откладываем в ругую посуду и убираем в холодильник. В отдельной мисочке взбиваем яичные желтки с сахаром. В кастрюльке доводим до кипения сливки и вливаем немного горячих сливок в растертые желтки. Теперь разбавленные желтки медленно вливаем в кастрюльку со сливками, быстро перемешиваем и увариваем на медленном огне минут пять, не допуская закипания (иначе желтки свернутся). После этого выливаем почти готовый крем в шоколад и перемешиваем.
Блинчики укладываем стопочкой, промазывая каждый блин, бока и верх торта заварным кремом. Обсыпаем тортик оставшимся измельченным шоколадом.
Торт из дрожжевых сдобных блинчиков
Из дрожжевого сдобного теста блины получаются ажурными. Поэтому в дополнительной пропитке они особо не нуждаются, и крем для такого тортика мы сделаем особенный. Это будет заварной крем на белках.
- Яйца – 3 штуки;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – неполная чайная ложка;
- Молоко – 2 стакана;
- Мука – полтора стакана;
- Растительное масло – 4 столовые ложки.
- Дрожжи – 20 грамм;
- Мука – половина стакана;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Вода – половина стакана.
- Сахар – неполный стакан;
- Вода – половина стакана;
- Яичные белки – 4 штуки;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Лимонная кислота – половина чайной ложки.
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки убираем в холодильник. Замешиваем опару, растворив дрожжи в теплой воде с сахаром и добавив муки. Убираем опару в теплое место. Как только она начнет пузыриться, добавляем соль, желтки и растительное масло, перемешиваем и постепенно высыпаем просеянную муку и выливаем подогретое молоко. Оставляем тесто бродить в тепле примерно на час. За это время оно должно подойти и увеличиться в объеме раза в два. После этого взбиваем в пену белки и в несколько приемов вводим их в тесто. Блинчики начинаем жарить сразу после добавления белков.
Для приготовления заварного белкового крема подогреваем воду и растворяем в ней сахар. Затем ставим сироп на огонь, даем ему закипеть и увариваем на медленном огне минуты три. Охлаждаем сироп до теплого состояния. Затем взбиваем белки в густую стойкую пену, добавляем ванильный сахар и, продолжая взбивать, понемногу вливаем сахарный сироп. В конце добавляем лимонную кислоту. Собираем торт, складывая блины в стопку и прослаивая их заварным белковым кремом. Украшаем тортик свежими или консервированными фруктами.
Вот так по-разному можно приготовить очень вкусный и нежный блинный торт. Выбирайте рецепт и пробуйте! Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!
Блинный торт с заварным кремом
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кол-во порций: 8 шт.
Ингредиенты
Торт из блинов с заварным кремом и вишней
Вряд ли найдётся такой человек, который никогда бы не пробовал торт Монастырская изба. Предлагаю попробовать рецепт блинного торта с творожно-вишневой начинкой и заварным кремом. По сборке даный торт похож на торт Монастырская изба. Он очень прост в приготовлении и вкусен. Крем получается нежным, сливочным и не приторным. Вишня вносит приятную кислинку и придает легкость. Прекрасный рецепт для десерта или семейного чаепития.
Как приготовить “Блинный торт с заварным кремом” пошагово с фото в домашних условиях
Приготовление начнём с крема. Для этого возьмём молоко, сахар, яйца, муку, сыр Филадельфия или Маскарпоне.
Молоко (300 мл) нагреваем на среднем огне, но не кипятим.
Отдельно взбиваем 2 яйца с сахаром (3 ст. л.) и мукой (160 грамм).
Во взбитую массу вводим по чуть-чуть горячее молоко, не прекращая взбивать.
Полученную массу ставим на слабый огонь и, не прекращая интенсивно помешивать, готовим до загущения заварного крема. Густой крем снимаем с огня и даём слегка остыть.
Добавляем сливочный сыр (170 грамм) и перемешиваем до однородности.
Когда заварной крем для блинов готов, начинаем начинять блины. Для этого возьмём заранее подготовленные блины на белках (15 штук), вишню без косточки можно свежую а можно замороженную, творожную массу (500 грамм).
Каждый блин равномерно смазываем творожной массой.
Выкладываем начинку из вишни.
И каждый блин сворачиваем в трубочку.
Блины складываем домиком из 4 блинов в 3 ряда. Можно выложить по принципу Монастырской избы. И каждый слой перемазываем тёплым кремом. Готовый торт обмазываем кремом вокруг.
Готовый торт охлаждаем, украшаем по вкусу и подаём. Приятного чаепития!
Блинный торт с заварным кремом
Если вы хотите приготовить вкусный блинный торт с заварным кремом, этот рецепт – то, что вам нужно. Нежный, ароматный и пропитанный торт из тонких блинов и заварного крема не оставит никого равнодушным.
| Оцените рецепт ОценитьПрименить | |||||||||||||||
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: |
227 ккал |
| Белков: | 4 гр |
| Жиров: | 14 гр |
| Углеводов: | 21 гр |
| Б/Ж/У: | 10 / 36 / 54 |
| Н 14 / С 0 / В 86 | |
Время приготовления: 3 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления блинного теста соедините яйцо с сахаром. Добавьте растительное масло и молоко. Затем всыпьте просеянную муку и замесите однородное, достаточно жидкое, тесто, чтобы не было комочков.
Шаг 2:
На горячей сковороде напеките блины. Готовые блины складывайте на большую тарелку и накрывайте крышкой. Под крышкой они будут пропариваться и края у них не будут подсыхать.
Шаг 3:
Для приготовления заварного крема в антипригарную кастрюлю (или с толстым дном) налейте 400 мл молока и добавьте сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Мешайте при нагревании, чтобы сахар растворился полностью.
Шаг 4:
Отдельно в чаше для взбивания смешайте 100 оставшееся молоко, яйца, муку и ванилин. Затем в эту массу, не переставая перемешивание, введите кипящее молоко.
Шаг 5:
Затем верните всю массу на огонь и, при постоянном помешивании, доведите до густоты. Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло. Дайте ему растаять и все вместе взбейте, чтобы масло хорошо и равномерно вмешалось в крем. Пока будете взбивать, крем будет при этом остывать.
Шаг 6:
Вот так выглядит готовый крем – густой и глянцевый.
Шаг 7:
Готовым кремом промазывайте каждый блин, равномерно распределяя крем по всей поверхности блина.
Шаг 8:
Таким образом соберите торт из всех блинов и из всего крема. Поставьте его в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался и крем застыл. Готовый торт можно посыпать тертым шоколадом или украсить любыми ягодками. Приятного чаепития!
Вообще, для приготовления такого торта можете приготовить любые блины. Можете использовать для этого свой самый любимый рецепт – на молоке, на кефире, заварные и любые другие. Вместе с кремом в начинку можно добавить любые ягоды или мягкие фрукты или же посыпать измельченными орехами или шоколадом. В любом случае получится необычно и очень вкусно!
Удивите своих родных и близких таким тортом!
Блинный торт с заварным кремом
Ингредиенты
- тесто:
- молоко – 500 мл.
- мука – 1,5 ст.
- какао-порошок – 2 ст.л.
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст.л.
- разрыхлитель тм “haas” – 1 ч.л.
- ванилин тм “haas” – 1 пакетик
- сахар – 3 ст.л.
- соль – 0,5 ч.л.
- крем:
- заварной крем с ароматом ванили тм “haas” – 1 пакетик
- молоко – 300 мл.
- сыр творожный сливочный – 150 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Блины – традиционное блюдо на Масленицу.
А блинный торт – украшение стола!
Я использовала сухую смесь для заварного крема с ароматом ванили ТМ “Haas”.
Крем получился бесподобный – ароматный, нежный и очень вкусный.
Пошаговые фото рецепта
1. Подготовим все необходимое для приготовления блинчиков. Молоко, муку, какао-порошок, яйца, масло растительное, ванилин ТМ “Haas”, разрыхлитель ТМ “Haas”, сахар и соль.
2. В молоко разбиваем яйца, добавляем соль и сахар, вливаем масло.
3. Венчиком смешиваем ингредиенты.
4. Муку смешиваем с ванилином, разрыхлителем и какао-порошком.
5. Просеиваем полученную смесь в жидкую основу.
6. Заводим блинное тесто и оставляем отдохнуть минут на 15.
7. Жарим тонкие блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде.
8. Заварной крем готовим по инструкции на упаковке. На одну пачку крема берем 300 мл молока. Производитель рекомендует по желанию, после приготовления крема, добавить сливочное масло. Чтобы крем получился более легким, я добавляю творожный сыр.
9. Всыпаем в молоко заварной крем с ароматом ванили ТМ “Haas”. Постоянно помешивая, варим крем на небольшом огне до желаемой степени загустения.
10. Готовый крем охлаждаем и добавляем в него творожный сыр.
11. Перемешиваем крем и творожный сыр до однородного состояния.
12. Для сборки торта я использую разъемное кольцо для выпечки. Т.к. блинчики у меня очень тонкие, я кладу два блина и смазываю их 1,5 ст.л. крема.
13. Выкладываем чередуя блины и крем. Последний слой – крем. Готовый торт убираем в холодильник минут на 30 для стабилизации крема.
14. Охлажденный торт вынимаем из холодильника, снимаем кольцо и украшаем по желанию. Я украсила ягодами клубники и голубики, листьями мяты. Приятного аппетита и веселой Масленицы!
Блинный торт с заварным кремом
Если вы хотите приготовить вкусный блинный торт с заварным кремом, этот рецепт – то, что вам нужно. Нежный, ароматный и пропитанный торт из тонких блинов и заварного крема не оставит никого равнодушным.
| Оцените рецепт ОценитьПрименить |
Загрузка...