Рецепт блинов классический с разнообразными начинками

20 самых популярных рецептов начинки для блинов

Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас собрали.

1. Блины с начинкой из яиц

Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2. Творожная начинка в блины

Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.

3. Куриная: блинчики с курицей

Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4. Грибная начинка в блины

Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5. Из колбасы «Варёнки»

Состав: 200 гр. колбасы «Варёнки», 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6. Печеночная

Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7. Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиков

Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8. Блины с сыром и ветчиной

Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9. С курагой

Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10. Начинка для блинов из отварной говядины

Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11. Со сгущенкой

Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. С красной рыбой

Пригодится мягкий плавленый сыр (типа «Viola») и слабосолёная красная рыба.
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.

13. С сахарной пудрой

Состав: Сахарная пудра.
Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.
Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. С фаршем и рисом

Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. С карамелью

Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.
4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И поливают ним блинчики.

16. С яблочно-ореховой начинкой

2 кисло-сладких яблока,
1 ст.л. грецких орехов,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка корицы.
Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.

17. Начинка из сыра

В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез).
Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).

18. С черносливом и сливками

Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки.
Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

19. Банановая

Состав: 3 банана, 50 гр. сливок.
3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы.

20. Черничная

Состав: 200 гр. творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 гр. черники.
Все измельчить на блендере до однородной массы.

Солнце на вашей тарелке

Прежде чем начать готовить, вам будет интересно узнать, откуда же появился рецепт такого вкусного и всеми любимого блюда, как блины. Для того чтобы ответить на этот простой и невинный вопрос, нам придется вернуться мысленно к древним временам.

Как появились блины?

Впервые рецепт блинов появился в Древней Греции. Начиная с 6-го века до н. э., блинчики были важной частью завтрака любого грека. Первое письменное упоминание о блинах исходит от поэта Кратина, который описал их теплыми и пышными в одном из своих сочинений. В Греции блины называются тыганытыс (от «taginites»).

Французы имеют свое собственное название для блинов – крепы (от «crepes»). Это очень тоненькие блинчики, которые фаршируются очень просто: яйцами с сыром, шпинатом или рыбой. Их можно употреблять в пищу не только на завтрак, но и на обед и ужин.

Кайзершмаррн (от немецкого «Kaiserschmarrn») является популярным блинным блюдом, которое возникло в Австро-Венгрии. Первый кайзершмаррн приготовили для австрийского императора Франца-Иосифа I. Рецепт приготовления блина содержит секрет: в тесто кладут ягоды, орехи и изюм. Этот блин обычно едят на десерт; подается он с яблоком или сливовым джемом.

В России историю появления рецепта блинов можно связать с Масленицей (Масленичная неделя отмечается в последнюю неделю перед Великим постом). Язычники связывали эту неделю с концом зимы и приходом весны и в течение недели, как правило, ничего не ели, кроме блинов. Сам блин, круглый и золотой, символизирует солнце. Предание гласит, что, если женщина приготовит много вкусных блинов весной, летом это принесет богатый урожай, здоровье и успех.

Блины традиционно сопровождали человека от рождения до его последнего дня – женщине, которая только что родила ребенка, давали блин, который, как предполагалось, принесет удачу новорожденному, и когда человек умирал, блины были насущной необходимостью на поминках.

Блины едят с самыми разнообразными начинками, которые только можно себе представить: грибы, мясо, ягоды, сметана, лук и картофель, рыба, мед, сгущенное молоко, варенье, икра, сыр.

А кто-то ест блины просто так, без начинки.

Традиции, связанные с блинами

Рецепт и процесс готовки блинов в прошлом был долгим и загадочным. Во-первых, хорошая хозяйка делала для начала опару из теплой воды, дрожжей и муки. Само место, где тесто готовили, имело огромное значение – женщины отправлялись к озеру или на опушку леса. Самые первые блины, которые были приготовлены, ставились на подоконнике – для бедных.

Сковородка, на которой готовили блины, была чугунная и без ручки. Такие сковороды использовались исключительно для приготовления блинов; никакое другое блюдо не могло быть приготовлено на ней. Блины не подгорали на таких сковородках, а переворачивали их, подбросив в воздух. В Древней Руси проводились даже специальные гонки, где люди должны были бежать и в то же время переворачивать блин на лету.

В настоящее время блины остаются не только одним из самых быстрых, вкусных и разнообразных блюд (в связи с большой разновидностью начинок). Многие русские писатели, включая Чехова, Пушкина и Гоголя, посвятили страницы и даже истории блинам. Они также появляются во многих стихах, песнях и пословицах.

За последнюю тысячу лет многое изменилось в рецепте приготовления блинов. Но одно остается неизменным – эти маленькие, вкусные символы солнца по-прежнему любят и едят во всем мире.

Рецепт классических блинов

Вы можете использовать этот классический рецепт теста, чтобы создать основу для сладких или соленых блинчиков.

• 100 г муки,
• 1 большое яйцо,
• 300 мл молока,
• сливочное масло для жарки.

Инструкция по приготовлению:

1. Просейте муку и добавьте сюда же щепотку соли. Сделайте углубление в центре миски с мукой обратной стороной ложки, а затем разбейте яйцо и влейте половину молока. Взбейте молоко с яйцом вместе, постепенно включая муку, чтобы у вас получилось мягкое тесто. Перемешайте тщательно, чтобы удалить все комки, затем добавьте остальную часть молока. Тесто у вас получится жидким.
2. Нагрейте немного масла в сковороде среднего размера. Налейте около 2 столовых ложек теста в сковороду, наклоняя ее, чтобы тесто равномерно растеклось. Готовьте на умеренном огне от 30 секунд до 1 минуты до золотистого цвета на одной стороне.
3. Переверните блинчик на другую сторону и жарьте, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Достаньте готовый блинчик из сковороды, а из оставшегося теста готовьте по одному блинчику таким же образом.
4. Когда все блинчики готовы, растопите в сковороде побольше сливочного масла и окуните каждый блин в него. Такие блинчики намного вкуснее и нежнее. Приятного аппетита!

Рецепт пышных классических блинов

• 3 ст. муки,
• 1/4 ст. сахарного песка,
• 1 ст. л. пекарского порошка,
• 2 ч. л. мелкой соли,
• 3 ст. кислого молока,
• 6 ст. л. сливочного масла (расплавленного и охлажденного),
• 6 больших яиц,
• до 1 ст. молока (по мере необходимости для тонкого теста).

Инструкция по приготовлению:

1. Смешайте все сухие ингредиенты вместе в большой миске (муку, сахарный песок, пекарский порошок, мелкую соль).
2. Взбейте кислое молоко, сливочное масло, и яйца вместе в другой миске.
3. Добавьте влажные компоненты в сухую смесь; взбейте, чтобы получить тесто равномерной консистенции (если остались маленькие комочки, то ничего страшного). Накройте миску, и пусть тесто настаивается в течение ночи.
4. На следующее утро добавьте молоко на свое усмотрение, чтобы тесто получилось нужной консистенции (чем гуще тесто, тем толще и тяжелее получатся ваши блинчики; чем жиже тесто, тем более тонкими будут блины).
5. Разогрейте сковородку и капните в нее небольшое количество масла. По 2-3 столовые ложки теста налейте на сковороду, наклоните сковороду, чтобы тесто растеклось, и обжаривайте на среднем огне. Переворачивайте блинчики, как заметите, что пузырьки появляются на поверхности сырой стороны. Готовьте 2-3 минуты.
6. Подавайте блинчики к столу теплыми с сиропом или вареньем. Приятного аппетита!

Как испечь лучшие блины?

• Тщательно измерьте нужное количество ингредиентов; следуйте рецепту, а не кладите компоненты, входящие в состав, на глаз. Например, отмеряйте нужное количество муки с помощью мерного стаканчика.
• Не переусердствуйте со взбитием жидкого теста. Следуйте инструкциям рецепта осторожно. Если у вас есть время, охладите жидкое тесто в течение 30 минут, прежде чем вы начнете готовить блины.
• Обязательно нагревайте сковородку, прежде чем налить на нее тесто. Проверить, достаточно ли горяча сковородка, очень легко: достаточно брызнуть несколько капель воды на нее. Если капли зашипят и испарятся, она готова.
• Обязательно слегка смазывайте сковородку с маслом перед выпечкой.
• Блин нужно переворачивать только тогда, тогда края станут выглядеть сухими и начнут образовываться пузырьки на сырой поверхности. Не перемещайте его до этого, потому что он будет просто разваливаться.
• Пользуйтесь тонкой, широкой лопаточкой, легко скользящей под нежными блинчиками, которая позволит перевернуть их без искажений.
• Никогда не похлопывайте блины лопаточкой во время готовки!
• Свежая мука влияет на вкус и текстуру блинчиков, потому что чем проще рецепт, тем большую роль играет качество ингредиентов.
• Если вы испекли лишнего, то можете заморозить оставшиеся блины в герметичных полиэтиленовых пакетах.
• Нагревать блины в микроволновой печи не рекомендуется, поскольку это сделает блины жесткими.
• Подавайте блины самой удачной стороной вверх.

Чтобы превратить обычный блин в особенный, требуется лишь новая начинка. Поэтому оставьте в стороне обычные начинки и добавки и попробуйте что-то новенькое: консервированные фрукты, взбитые сливки, шоколадный сироп, карамель, арахисовое масло, мороженое, сливочный сыр (не забудьте про ароматизированные сорта!), творожную смесь.

Начинки для Блинов – 20 Простых и Вкусных Рецептов Блинной Начинки

Доброго времени суток, мои любимые читатели!

Чтобы ваше блинное меню в праздники разнообразить, готовьте вкусные и простые начинки для блинов из разных ваших любимых продуктов. Приближается Масленица. И все хозяюшки, конечно же, напекут дома блинов.

Посмотрите, что у вас есть в холодильнике и фантазируйте. Чтобы облегчить вам это задание, предлагаем 20 простых и вкусных рецептов начинки блинов, которые наверняка украсят праздничный стол. Ваши родные и гости оценят вкус этих блинных начинок и попросят добавки!

Блины начинённые варёными яйцами

Потребуется:

• четыре варёных куриных яичка,
• немного зелёного лучка,
• пучочек укропчика,
• щепотка соли.

√ Берём варёные куриные яйца и быстренько трём их на мелкой тёрке.

√ Легонько обжариваем зелёный лучок, смешиваем лук с яйцами.

√ Сюда добавляем мелко порубленный укропчик, солим по вкусу.

Начинка в блинчики творожная

Состав:

• желток одного куриного яйца,
• 500 грамм мягкого творожка,
• (50) грамм изюмчика,
• (2) ст. ложки сахарного песка.

√ В творожок вбиваем один желток и всыпаем сахарный песок. Хорошенько всё перетираем.

√ Замачиваем с начало наш изюмчик в кипяточке.

√ Размягчённый изюмчик вмешиваем в нашу творожную массу.

√ У вас получится, сладенькая вкусненькая начиночка.

Блинчики с вкуснейшей куриной начинкой

Возьмём нужные нам продукты:

• (1) грудка молодой курочки,
• маленький пучок укропчика,
• (2) варёных яичка,
• перчик , соль.

√ Отвариваем до самой готовности грудку курочки. Пропускаем её через мясорубку.

√ Измельчаем, рубим укропчик.

√ Яйца куриные натираем на тёрочке, не крупной.

√ Всё перемешиваем в мисочке, добавляем перчик, соль на ваш вкус.

Блины с грибной начинкой

Потребуется:

• любых грибочков, которые вам нравятся 500 гр,
• две небольшие луковицы (репчатые),
• чёрный молотый перчик, соль.

√ Обжариваем грибочки почти до готовности.

√ Также обжариваем лучок репчатый, совсем немножко.

√ Смешиваем и добавляем специи по вкусу.

Начинка для блинов из варёной колбаски

Берём:

• варёной колбаски 200 грамм,
• пол ложечки горчицы,
• сметанки 50 грамм и 100 грамм любого твёрдого сырка.

√ Пропускаем через мясорубку варёнку.

√ Сыр трём на тёрочке берём (крупную).

√ Перемешивая, добавляем горчичку и сметанку.

√ Опять всё хорошенько перемешиваем.

Начинка печёночная

Нам нужны:

• свежая, говяжья или свиная печёнка 500 гр.,
• репчатый лучок две штуки,
• одна морковка,
• три варёных куриных яичка,
• чёрный молотый перчик, соль.

√ Обжариваем печёнку (говяжью или свиную) вместе с репчатым лучком и морковочкой.

√ Куриные яички трём на тёрочке (крупной), посолим и поперчим по вкусу.

Мясная начинка для блинчиков. Самая распространённая

Потребуется:

• 500 грамм фаршика мясного (не жирного),
• репчатый лучок одна штука (небольшая),
• чёрный перчик, соль.

√ Мясной не жирный фарш обжариваем на сковородке вместе с репчатой луковицей до готовности.

√ Добавляем перчик и солим нашу начинку по вкусу.

Блинная начинка с ветчиной и твёрдым сыром

Состав:

• свежая ветчинка 300 грамм, любой твёрдый сыр 150 грамм,
• куриные яичка варёные две-три штуки, соль.

√ Ветчину нарезаем небольшой соломкой, куриные яйца варёные и сыр перетираем на тёрочке (крупной).

√ Перемешиваем и солим.

Начинка для блинов с курагой

Берём:

• свежий и мягкий творог 300 гр.,
• курага 100 грамм,
• столовая ложка белого сахарного песка.

√ Творог и предварительно измельчённую курагу хорошенько смешиваем

√ Далее добавим в смесь сахарный песок и снова хорошо смешиваем.

Начинка для блинов из говядины отварной

Потребуется:

• свежая говядина 500 гр.,
• репчатый лучок одна луковичка,
• сливочное масло 20 грамм, соль.

√ Говядину варим почти до готовности, она не должна быть очень жёсткой.

√ Мяско, пропускаем через мясорубку.

√ Порезанную кубиками репчатую луковицу немного обжариваем до зол-го цвета на масле (сливочном).

√ Перемешиваем с говядиной и подсаливаем.

Начинка блинная из сгущённого молока

Состав:

• сгущённое молоко в баночке.

√ Блинчики со сгущёнкой можно кушать двумя способами.

√ Если сварить сгущённое молоко, то его накладывают на одну сторону блина и скручивают.

√ Варят сгущёнку в кастрюле 2 часа прямо в закрытой жестяной банке.

√ Молоко станет густым, как карамель и не вытечет.

√ Есть сгущёнка не варёная, жидкая, то ею просто сверху поливают сладкие блинчики, сложенные в четверть.

Блинчики с начинкой из красной рыбы

Ингредиенты:

• не очень солёная красная рыбка
• плавленый сырок.

√ Филе рыбки мелко нарезаем, смешиваем с натёртым плавленым сырком.

√ Можете добавить и зелени, если хотите.

Блинчики посыпанные пудрой сахарной

• Нужна только сахарная пудра

√ Блинчики складываем в четверо, и пересыпаем все пудрой сахарной.

Начинка из риса и мясного фарша

Потребуется:

• мясной фаршик,
• рис,
• зелёный лучок,
• масло раст-ное,
• соль,
• молотый чёр-й перчик.

√ Мясной свежий фарш выкладываем на хорошо разогретую сковородку и обжариваем немного на раст. масле.

√ Мелко порезанный зелёный лучок также слегка жарим и добавляем к фаршику. Дожариваем до готовности.

√ Отвариваем рис, подсолив предварительно воду, тщательно смешиваем с мясным фаршем и луком.

√ Перчим и солим на ваш вкус.

Блинчики – политые карамелью

Нам понадобится:

• обычного белого сахара четыре ст-ых ложечки,
• пол литра воды,
• небольшую щепотку ванильного сахара.

√ В сковородку ложем сахарный песок и ваниль, заливаем водой.

√ Когда растопиться сахар, варим его до корич-го цвета (светлого). Получилась карамель.

√ Теперь просто поливаем ей наши блинчики.

Блинчики с орехово-яблочной начинкой

Возьмём:

• два небольших сладко-кислых яблока,
• одна стол-я ложка измельчённых грецких орешков (можете выбрать другие сорта),
• корицы на кончике ложечки,
• две стол-х ложки белого сахарного песка.

√ Яблоки режем маленькими кубиками или натираем на тёрке.

√ Смешиваем их с нашими орешками, добавляем сюда сахарок, корицу.

√ Всё тщательно перемешиваем.

Блинчики с твёрдым сыром

Потребуется:

• твёрдый сыр любого сорта (лучше немного остренький) 250 грамм,
• морковка небольшая,
• долечка чесночка,
• сметанка или майонез.

√ Сыр и морковку натираем на тёрочке (сыр трём крупно, морковку – мелко).

√ Чесночок выдавливаем чесночницей или режем очень мелко и смешиваем с майонезиком или сметанкой.

√ Всё хорошенько смешиваем.

Любимая начинка для блинов с черносливом

Состав:

• чернослив 200 грамм,
• 1 л. белого сахарного песка,
• щепотка обычной корицы,
• свежие густые сливки 50 грамм.

√ Заливаем чернослив кипяточком и ждём, когда он размякнет.

√ Далее мелко его нарезаем и смешиваем с корицей, сахарком и сливками.

√ Нужно всё хорошо смешать.

Блинчики с бананами и сливками

Возьмём для рецепта:

• три хороших спелых бананчика,
• 50 грамм густых свежих сливок.

√ В блендере взбиваем все бананчики и сливки до однородной массы.

Черничная начинка для блинов (можно взять любые ягоды)

Понадобиться:

• мягкий творожок 200 грамм,
• спелая черничка (или другие ягодки) 200 грамм,
• ложка не жирной сметаны или сливок,
• ложка белого сахарного песка.

√ Закладываем все наши ингредиенты в блендер и аккуратно взбиваем до однородной массы.

27 способов как красиво завернуть блины

Приятного аппетита! Юлиана.

Блинчики с начинками — 7 разнообразных рецептов

Блинчики с начинками!… Кто же их не любит?! Особенно хозяйкам нравится то, что начинки для блинчиков можно менять по своему вкусу и наличию продуктов. В проигрыше все равно никто не будет!

Содержание:

1. Блинчики с фаршем по-царски

Блинчики с фаршем из говядины — всеми любимое, сытное мясное блюдо. Их с удовольствием уплетают и дети, и взрослые. Приготовьте их по нашему рецепту и почувствуйте себя царской семьей!

Ингредиенты:

• Фарш из говядины – 300 г
• Молоко – 0,5 л
• Лук репчатый – 2 головки
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 250 г
• Сахар — 1/2 столовой ложки
• Соль – ¼ чайной ложки
• Масло сливочное – по вкусу
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Соль
• Черный перец – по вкусу.

Как приготовить блинчики с фаршем:

1. Смешаем яйца с солью, сахаром.
2. Добавим полстакана молока, размешаем.
3. Всыплем муку, вымесим тесто до однородной массы.
4. Добавим оставшееся молоко и растительное масло, размешаем.
5. Хорошо разогреем блинную сковородку, смажем её маслом.
6. Нальём тесто тонким ровным слоем.
7. Обжарим блинчики с обеих сторон.
8. Сложим блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.

1. Мелко нарезанный лук выкладываем на сковородку, разогретую со сливочным маслом.
2. Добавим фарш, солим, перчим и обжариваем 10-15 минут.
3. В середину каждого блинчика выкладываем мясную начинку, сворачиваем конвертиком и обжариваем с двух сторон.
4. К столу наши блинчики можно подать с овощами.

2. Блинчики с фруктами

Аппетитные блинчики с фруктами – вкусный и легкий десерт! Можно взять любые сезонные фрукты для начинки.

Ингредиенты для приготовления блинчиков с фруктами:

• 4 яйца
• 1 ст.л. сахарного песка
• 1/3 пакетика ванильного сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 300 мл молока
• 300 г муки
• 5 ст.л. растительного масла
• 300 г консервированных персиков
• 4 киви
• 200 мл сливок (жирность 30%)
• 100 г сахарной пудры
• Цедра 2 лаймов
• По желанию, листочки мяты для украшения

Способ приготовления блинчиков с фруктами:

1. Для начала, хорошо взбейте яйца с сахарным песком, ванильным сахаром и солью.
2. Затем добавьте 150 мл молока, всыпьте муку. Из этого нужно замесить тесто и затем, небольшими порциями, постоянно помешивая, добавить молоко, что осталось.
3. В сковороде нужно разогреть растительное масло и испечь несколько тонких блинчиков. Можете разложить их на большую тарелку.
4. После этого приступаем к начинке. Консервированные персики необходимо откинуть на сито и подождать, пока стечет вся жидкость.
5. Далее нарежьте их тонкими дольками.
6. Киви нужно очистить и нарезать ломтиками.
7. На каждый блинчик уложите фрукты и сверните рожком.
8. Далее сливки нужно взбить с сахарной пудрой, цедрой одного лайма и выложить на готовые блинчики.
9. Цедру второго лайма и листочки мяты используйте для украшения.

3. Блинчики с фруктами и мороженым

Киви и апельсин, фисташки и мороженое — от одного перечисления составляющих этого десерта уже появляется желание быстрее попробовать всё это великолепие. А когда оно будет готово, Ваших детей точно не нужно будет уговаривать хотя бы попробовать :).

Время приготовления этого десерта: 25 мин
Калорийность: в одной порции 510 ккал

Ингредиенты на 4 порций блинчиков:

• мука пшеничная — 100 г,
• яйца — 2 шт.,
• крахмал картофельный — 50 г,
• молоко — 125 г,
• вода — 125 г,
• соль.

• апельсин — 2 шт.,
• киви — 2 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• фисташковое мороженое (или то, которое любите) — 4 шарика,
• сахар — 1 столовая ложка,
• растительное масло — 4 столовых ложки ,
• рубленые фисташки (или другие орехи) — 2 столовых ложки.

Приготовление блинчиков:

1. Смешайте муку и крахмал, разбейте яйца, влейте молоко с водой, добавьте соль. Размешайте тесто миксером и оставьте на некоторое время.
2. Почистите киви и нарежьте их полукольцами.
3. Апельсины аккуратно разделите на дольки.
4. Выжмите из лимона столовую ложку сока.
5. Посыпьте кусочки фруктов сахаром, полейте лимонным соком, осторожно помешайте.
6. Испеките 4 блинчика и сложите вчетверо.
7. Разложите блинчики по одному в плоские тарелки. Сверху положите фруктовую смесь, по шарику мороженого и посыпьте фисташками.

4. Блинчики с творогом и ягодами

Ингредиенты:

• Мука — 1.5 стакана
• Молоко — 2.5 стакана
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 1/2 ст. ложки
• Масло для жарки — 1 ст. ложка
• Соль

• Творог — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Изюм или сухофрукты — 100 г
• Яблоки или ягоды — 200 г
• Сахар — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца с солью, сахаром, влейте 1 стакан молока, размешайте. Всыпьте муку и вымесите тесто, чтобы не было комков. После этого тесто разведите оставшимся молоком.
2. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее маслом (или кусочком шпика), налейте тесто тонким слоем. Выпекайте блины с одной стороны. Сложите их на блюде.
3. Для начинки творог размешайте с сахаром и яйцом. Добавьте замоченный изюм (или сухофрукты — по желанию их можно измельчить). Если берете яблоки, их надо очистить и нарезать ломтиками. Ягоды — разморозить и слить жидкость.
4. Блинчики разложите на рабочей поверхности подрумяненной стороной кверху. На каждый блинчик положите столовую ложку творожной начинки (можно взять и любое варенье либо густое повидло).
5. Блинчики заверните конвертом или треугольничком и обжарьте с двух сторон на сковороде с маслом. При подаче можно посыпать сахарной пудрой или украсить вареньем и веточкой мяты.

5. Блинчики с грибами и ветчиной

На 4 порции блинчиков необходимо:

• 400 мл молока,
• 160 г муки,
• 4 яйца,
• по 4 ст. ложки пророщенной пшеницы и растительного масла,
• 400 г шампиньонов,
• 200 г вареной ветчины,
• перец,
• соль,
• 2 луковицы,
• 1/2 пучка лука-резанца.

Приготовление блинчиков с ветчиной и грибами:

1. Тщательно перемешайте муку, яйца, молоко, пшеницу, посолите и поперчите.
2. Испеките (каждый в 1 ст. ложке растительного масла) 4 блинчика на сковороде с антипригарным покрытием. Сложите их стопкой и поставьте в теплую духовку.
3. Лук спассеруйте до прозрачности. Грибы нарежьте ломтиками, добавьте к луку. Вареную ветчину мелко нарежьте и слегка обжарьте с остальными компонентами.
4. Блинчики выложите на подогретые тарелки, а сверху разложите начинку. Посыпьте луком-резанцем, нарезанным тонкими кольцами, и подайте на стол.

Можно из блинчиков и начинки сделать «блинный торт», сложив их друг на дружку и прокладывая начинкой из ветчины и грибов:

6. Блинчики с арахисовым маслом

Арахисовое масло насыщает блинчики протеином и придает им легкий ореховый аромат. То, что не будет съедено за обедом, можно заморозить, положив между блинчиками вощеную бумагу. Потом просто достаньте их из морозильника, разогрейте в микроволновке, и быстрый и вкусный завтрак готов!

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 2 12 чайной ложки порошка для выпечки
• 12 стакана арахисового масла
• 2 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки растительного масла
• 1 большое яйцо
• 1 стакан плюс 2 столовых ложки молока
• Ломтики банана (не обязательно)
• Арахис, обжаренный в меде (не обязательно)
• Кленовый сироп

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, порошок для выпечки и соль и поставьте в сторону.
2. В миске поменьше смешайте арахисовое масло, сахар и растительное масло. Добавьте яйцо и молоко и взбейте смесь.
3. Добавьте ее в миску к муке и хорошенько перемешайте.
4. Смажьте большую сковороду маслом и поставьте на средний огонь.
5. Выливайте тесто на сковороду маленьким половником, примерно по 14 стакана теста на блин. Обжаривайте каждый блин с одной стороны, пока не появятся пузырьки, затем переверните и обжаривайте еще несколько минут.
6. Подавайте, по желанию, с ломтиками бананов и орехами, сбрызнув сверху кленовым сиропом, или полив растопленным медом.

Рецепт рассчитан примерно на 14 блинчиков.

7. Тайские блинчики с начинкой

Готовятся эти блинчики быстро и просто, не требуют особых и каких-то необычных ингредиентов и при этом обладают потрясающим вкусом. Их можно делать с разнообразными начинками — овощами, фруктами, яйцами.

Ингредиенты:

• 0,5 кг пшеничной муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 яйцо;
• 1/2 стакана молока;
• 1/2 стакана воды;
• 100 грамм оливкового масла;
• начинка + топпинг — на выбор.

Приготовление:

1. В глубокой миске немного взбиваем молоко с яйцами. Затем добавляем сахар вместе с солью и перемешиваем до однородного состояния, чтобы сахар растворился. После этого засыпаем муку и постоянно мешаем.
2. К полученной смеси осторожно добавляем воду, продолжая перемешивать тесто руками. Тесто необходимо вымешивать около 10 минут до образования однородной эластичной массы. Оно должно напоминать тесто для пельменей.
3. Наконец, делим тесто на две равные части. Каждую из них заворачиваем в полиэтилен или влажную ткань, чтобы не высохло, и оставляем в холодильнике минимум на час-два.
4. Начинку нужно приготовить заранее. Она нужна будет сразу же, как блин окажется на сковороде. Например, можно нарезать бананы (поперечными колечками).
5. После того, как тесто настоялось, достаём его из холодильника, хорошенько разминаем и разделяем на 15 кусочков. Скатываем из них шарики, обмазываем со всех сторон оливковым маслом, накрываем полиэтиленовой плёнкой и снова отправляем в холодильник на полчасика.
6. После «спасения» теста из холодильника его нужно раскатать ооочень тонко — в полупрозрачную лепёшку. А диаметр самой лепёшки должен быть чуть больше диаметра сковороды. Не раскатывайте это тесто на посыпанной мукой поверхности. Лучше всего это делать на поверхности, смазанной оливковым маслом.
7. Сковороду разогреваем на среднем огне, добавляем немного растительного масла и выкладываем тесто. Сразу сверху тесто смазываем яйцом! На один блин примерно половину яйца.
8. Сразу после смазывания яйцом укладываем на середину лепёшки начинку. Заворачиваем блинчики в виде конверта.
9. Жарим на раскаленной сковороде всего минуту. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
10. Готовые блинчики кладём на бумагу, чтобы впиталось лишнее масло.
11. После этого тайский блинчик разрезаем на несколько кусочков, поливаем топпингом.
12. Теперь его можно есть. А удобнее всего это делать при помощи зубочисток.

На сайте есть еще немало рецептов различных блинчиков, как например:

и много рецептов других вкуснятинок, которые Вы можете найти по ссылке «Содержание«

Встречаем Масленицу: рецепты блинов с разнообразными начинками

Многие ждут конца февраля не только из-за скорого прихода весны, но и потому, что наступит Масленица. Конечно же, блины можно готовить в любое время года, но именно в этот период их поедание становится массовым и трудно удержаться от всеобщего ажиотажа.

Предлагаем рецепты блинов на молоке с разнообразными вариантами начинки.

Отметим, что такое блюдо можно есть даже тем, кто следит за фигурой. В этом случае нужно готовить его из цельнозерновой муки.

Блины являются традиционным русским блюдом. Блинчиками можно накормить целую семью, поставить их на праздничный стол, порадовать нежданных гостей.

По составу теста блины бывают:

Самым лучшим считается рецепт приготовления на молоке.

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 2 шт.;

Молоко – 1 стакан;

Вода кипяченая – 1 стакан;

Мука – 1,5 стакана;

Растит. масло – 3 ст. л.;

Время: 40 мин., 212 ккал.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить, добавить соль, сахар, смесь взболтать.

2. Добавить муку, затем постепенно влить воду, следом молоко, размешать, чтобі не было комочков. По консистенции полученная смесь должна напоминать ряженку.

3. В последнюю очередь доливаем растительное масло.

4. На разогретую сковороду равномерно, круговыми движениями наливаем тесто.

Есть множество вариантов начинки для блинов – от сладких, до ягодных и мясных. Ниже рассмотрим некоторые из них.

Сладкие начинки

Такие начинки должны быть густыми и не вытекать. Можно делать различные вкусные начинки, добавляя или сочетая друг с другом фрукты, ягоды, шоколад, сливки, сгущенное молоко, творог, джем, орехи и другие ингредиенты.

Творожная

Творог — классическая полезная начинка. Он хорош отдельно без добавок, но и легко сочетается с изюмом, курагой, ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

Сметана — 3/4 стакана;

Масло сливочное — 1 ст. л.;

Время: 10 мин., в начинке 188 ккал.

Творог рекомендуется протереть, положить в него сметану, сахар и соль. Полученную массу хорошо помешать и разложить в блинчики.

Вариации кремовых наполнителей

Эти высококалорийные начинки любят сладкоежки. Кремовые начинки бывают шоколадными, банановыми, ванильными, кофейными и другими.

Банановый крем

Ингредиенты:

Молоко — 2 стакана;

Время: 40 мин., калорийность: 143 ккал.

Бананы почистить и подготовить из них пюре. Разогреть молоко, добавить и растворить в нем половину сахара. Остальной сахар соединить и перемешать с яйцами. Затем, взбивая массу, необходимо добавить в нее молоко и бананы. Смесь поставить вариться, снять ее с плиты, когда она станет густая. Оставить охладиться на 15 минут.

Шоколадно-сливочный

Ингредиенты:

Сливочное масло — 250 гр.;

Сгущенка — 250 гр.;

Время: 20 мин., каллорийность: 584 ккал.

Масло растопить, добавить сгущенку, варить 5 минут. Следом положить молотые орехи, изюм и шоколад, тщательно перемешать. Получившимся горячим кремом смазать блинчики.

Фруктовые, овощные и ягодные начинки

Такие начинки получаются очень вкусные, полезные, обычно некалорийные. Фрукты, ягоды и некоторые овощи довольно сладкие, поэтому сахара добавляется в состав минимальное количество. В некоторые начинки сахар можно совсем не класть. Такие начинки не следует делать заранее или запасаться ими на следующий раз, так как они долго не хранятся, могут давать сок и закисать.

Яблоки и корица

Ингредиенты:

Время: 30 минут., калорийность: 113 ккал.

Почистить яблоки от оболочки, убрать серединку, нарезать на ломтики. Резаные яблоки положить в кастрюльку, добавить воды, готовить примерно 10 минут. Добавить сахар, корицу по вкусу, помешать и готовить 3-4 минуты, остудить.

Ягодная смесь

Ингредиенты:

Малина, клубника, смородина, вишня или другие ягоды — по одному стакану;

Сахарная пудра — 0,5 стакана;

Орехи — 0,5 стакана;

Время: 30 мин., калорийность: 151 ккал.

Ягоды промыть и выложить сушиться. Почистить яблоки от оболочки, убрать серединку, натереть на терке. Орехи, изюм и сахарную пудру добавить в яблоки. Смешать яблочную и ягодную смесь. Наполнить блины начинкой и свернуть их конвертом.

Несладкие начинки

Рецептов несладких начинок для блинов достаточно много. Составляющими могут быть мясо, печень, рыба, сыры и другие несладкие ингредиенты.

Мясная

Ингредиенты:

Сливочное масло — 2 ст. л.;

Время: 30 мин., калорийность: 228 ккал.

В фарш добавить лук, перемешать, обжарить, посолить и поперчить. Блинчики лучше формировать конвертами.

Из курицы

Ингредиенты:

Мясо курицы (можно грудку, а можно любую часть отделить от костей) – 400 гр.;

Масло подсолнуха (обычное раст.);

Соль, перчик, приправы – на свой вкус (но не увлекайтесь);

Время: полчаса., калорийность составит 181 ккал.

На масле поджарить нарезанный лук, добавить порезанное мясо курицы, посолить и поперчить. Готово. Можно пойти и другим путем: обжарить лук, мясо сварить и порезать соломкой. Все смешать, посолить, добавить черный перчик, перемешать. Все, можно начинять блины.

Капустная

Ингредиенты:

Капуста свежая — 450 гр.;

Растит. масло — 100 гр.

Время: 25 минут, калорийность: 181 ккал.

Лук порезать, поджарить на масле, доложить мелко нарезанную капусту, потушить, выложить смесь в тарелку. Яйца сварить и порубить и смешать с капустой. Полученную смесь посолить, поперчить и заполнить ей блинчики.

Печеночная

Ингредиенты:

Печенка — 500 гр.;

Растит. масло — 100 гр.

Время: 40 минут., калорийность: 166 ккал.

Печенку отварить, затем перекрутить. Лук с морковью почистить, нарезать, затем обжарить. В конце готовки добавить печень, дожарить 5 минут. Яйца сварить, измельчить, добавить к полученной печеночной смеси. Готовую массу посолить, поперчить и начинить ей блины.

Грибы в сырном соусе

Ингредиенты:

Мука — 1,5 стакана;

Молоко — 1 стакан;

Сметана — 1,5 стакана;

Растит. масло — 100 гр.

Время: 40 мин., калорийность: 201 ккал.

Лук и грибы порезать, пожарить. Затем добавить муку, помешать. Следом добавить сметану, молоко, положить соли и перчика. Полученную массу смешать, довести до кипения. Сыр протереть на терке. Блинчики намазать приготовленной начинкой, свернуть, уложить, посыпать сыром. Затем поставить в духовку с температурой 150-200 градусов С на 15-20 минут.

Слабосоленая семга со сметанным соусом

Ингредиенты:

Семга или форель слабосоленая — 200 гр.;

Сметана — 200 гр.;

Яичный желток — 1 шт.;

Время: 20 мин., калорийность: 196 ккал.

Сметану смешать с желтком, тщательно взбить. Укроп нарезать, добавить в полученную смесь, перемешать. Рыбу порезать на широкие, тонкие ломтики. Блины смазать полученным соусом, выложить на них ломтики рыбы, свернуть рулетами, которые затем порезать ножом на несколько частей. Подавать к столу, украсив зеленью.

Как заворачивать блины с начинкой:

Существует несколько способов оформления блинов с начинкой.

Обычная трубочка — массу нужно равномерно размазать по блинчику, свернуть его трубочкой;

Открытый треугольник — блин смазывается, сворачивается пополам, а затем получившийся полукруг складывается еще раз пополам;

Закрытая трубочка — начинка выкладывается в верхней части блинчика, затем края заворачиваются по бокам и сверху, затем сворачивается трубочка;

Конверт — масса выкладывается на ширину будущего конверта. Загибается сначала верхняя часть блина, затем боковые стороны, затем оставшийся край, чтобы получилась форма конверта;

Закрытый треугольник — в центре блина положить начинку. Края блина подогнуть, чтобы получился треугольник. Затем углы получившегося треугольника загнуть к противоположной стороне;

Мешочек — в середину блинчика выкладывается масса, края собираются вместе так, чтобы получился мешочек, завязываются чем-то съедобным. Например, стеблем лука.

Секреты приготовления:

Чтобы блины получились вкусные, без комочков, нужно знать особенности приготовления самих блинов и начинки.

Муку необходимо просеивать пред тем, как приготовить тесто. Тогда структура получается легкая и воздушная;

Если тесто получается с комочками, можно его немного подогреть;

Для получения блинчиков с дырочками можно положить в тесто щепотку соды;

Все компоненты теста лучше замешивать миксером;

Перед началом жарки нужно раскалить сковороду, чтобы первый блинчик не был комом;

Сладкие начинки нужно делать густыми, чтобы они не вытекали из блинчика, а мясные — сочными;

Причиной того, что блин при сворачивании начинки трескается и рвется, может быть слишком толстое тесто. Чтобы этого не было, нужно добавить теплое молоко в тесто и быстро крутить сковороду, чтобы оно распределилось равномерно по поверхности сковороды.

Рецепты приготовления блинов, начинок, а также методы подачи к столу очень разнообразны. Начинку смогут выбрать для себя и сладкоежки, и любители мясных блюд. Если придерживаться советов и правил приготовления, можно быстро освоить такое легкое и вкусное блюдо.

Варианты рецептов взяты с сайта notefood.ru.

Мы в Telegram! Подписывайся! Читай только лучшее!

ТОП-10 рецептов блинов с начинками

Блины, утка конфи, вишневый джем, сметана от Руслана Закирова, шеф-повара ресторана KuznyaHouse

Ингредиенты:

Для приготовления блинов:

• Молоко, 1 л
• Масло растительное, 100 г
• Яйцо, 6шт.
• Сахар, 90 г
• Мука (высшего сорта), 390 г
• Мука (цельно зерновая), 50 г
• Соль, 12 г

Приготовление:

Наливаем в емкость молоко комнатной температуры, вбиваем туда яйца, добавляем соль и сахар. Постепенно подсыпаем муку высшего сорта, при этом помешивая. Затем добавляем цельнозерновой муки, размешиваем. Оставляем тесто в тепле на 3 часа.

Потом добавляем растительное масло, и можно выпекать.

В домашних условиях утку конфи сделать непросто, поэтому есть альтернатива: взять целиковую утку и запечь в духовке – первые два часа при температуре 110 градусов, потом при 220 градусах еще 20 мин.

Готовые блинчики подаем с мясом утки, вишневым джемом и сметаной.

Блины с вырезкой и яйцом от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»

Ингредиенты:

• Блины пшеничные, 2 шт.
• Лук репчатый, 20 г
• Вырезка говяжья, 80 г
• Яйцо куриное отварное, 1/2 шт.
• Панировочные сухари, 5 г
• Сливочное масло, 10 г
• Сметана, 50 г

Ингредиенты на блины:

• Молоко, 0,7 л
• Мука пшеничная, 350 г
• Яйцо куриное, 3 шт.
• Масло растительное, 150 мл
• Соль, 1 ч.л.
• Сахар, 1 ст.л.

Приготовление:

Лук мелко нарезаем, вырезку прокручиваем в мясорубке и вместе с луком пассеруем до золотистого цвета.

Смесь распределяем на две порции и заворачиваем в каждый из блинов.

Яйцо натираем на мелкой терке и смешиваем с панировочными сухарями.

Блины поливаем топленым сливочным маслом, украшаем тертым яйцом и сметаной.

Блины по-гречески от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Юлии Высоцкой FoodEmbassy

Ингредиенты:

• Блины пшеничные, 2 шт.
• Сыр фета,60 г
• Лук зеленый,20 г
• Куриное филе вареное или су-вид,60 г
• Греческий йогурт,30 г
• Масло подсолнечное,30 мл
• Брусничный соус,30 мл

Ингредиенты на пшеничные блины:

• Яйцо куриное,4 шт
• Мука пшеничная,210 г
• Соль,5 г
• Сахар,1 ст. л.
• Молоко,0,5 л
• Подсолнечное масло,50 мл

Приготовление:

Замешиваем тесто и печем блины.

Куриное филе нарезаем тонкой соломкой, лук шинкуем и замешиваем с сыром фета.

Делим начинку поровну и заворачиваем в два блина в форме конверта.

Обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета и доводим в духовке 4 минуты при температуре 180 градусов.

Подаем с йогуртом и брусничным соусом.

Блины с лососем от Сергея Векшина, шеф-повара ресторана «Магадан» на Красном Октябре

Ингредиенты для блинов:

• Молоко, 600 мл
• Вода, 300 мл
• Масло растительное, 60 мл
• Яйцо, 8 шт.
• Мука, 300 г
• Сахар, 100 г
• Соль, 15 г

Ингредиенты для начинки:

• Лосось слабосоленый, 400 г
• Сыр «Креметте»,100 г
• Салат Романо, 100 г
• Огурец, 120 г

Ингредиенты для медово-горчичного соуса:

• Мед.20 г
• Желток, 2 шт.
• Горчица,60 г
• Лимонный фреш,40 мл
• Оливковое масло,100 мл

Для украшения:

Приготовление:

Блины. Греем молоко. Яйца соединяем с сахаром и, помешивая, вводим муку. Тонкой струйкой добавляем молоко, щепотку соли и процеживаем через сито. Выпекаем на тефлоновой сковороде с двух сторон.

Начинка. Огурцы очищаем, режем кружочками. Салат Романо рвем на небольшие квадратики. Лосось нарезаем слайсами.

Медово-горчичный соус. Смешиваем все ингредиенты.

Сборка и подача. На каждый блин выкладываем сыр «Креметте», лосось, огурцы, салат Романо и сворачиваем в ролл. Разрезаем на кусочки. Украшаем красной икрой и медово-горчичным соусом.

Блины с крабом и креветкой от Татьяны Джуран, шеф-повара ресторана Wine and Dine

Ингредиенты:

• Блины пшеничные,3 шт.
• Креветки тигровые очищенные, 100г
• Мясо снежного краба, 100г
• Масло сливочное, 60г
• Соль, 3 г
• Соус имбирный, 50 г

Ингредиенты для имбирного соуса:

• Имбирь очищенный, 15 г
• Домашний майонез, 90 г
• Соевый соус, 5 мл

Приготовление:

Креветки и мясо снежного краба прокручиваем в мясорубке, в полученную массу добавляем сливочное масло комнатной температуры и соль. Перемешиваем до однородного состояния.

Полученную массу обжариваем на сухой сковороде.

В центр пшеничного блина выкладываем столовую ложку фарша, сворачиваем блин мешочком и завязываем зеленым луком.

Готовим имбирный соус. Имбирь натираем на мелкой терке, замешиваем с майонезом и соевым соусом.

Блины с творогом от шеф-повара ресторана Courage Champagne & Oysters Bar

Ингредиенты для теста:

• Молоко, 200 г
• Яйцо куриное, 1 шт.
• Сахар, 50 г
• Соль, 4 г
• Масло оливковое, 20 г

Ингредиенты для начинки:

Ингредиенты для ягодного соуса:

Для подачи:

Приготовление:

Готовим тесто. Смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции. Затем протираем тесто через сито для удаления комочков и насыщения теста кислородом.

Для начинки смешиваем творог с сахаром и протираем через сито.

Готовим соус. Ягодное пюре смешиваем с замороженными ягодами, добавляем сахар и провариваем в течение 5 минут. Остужаем и протираем соус через сито.

Заворачиваем творожную начинку в блинчик и выкладываем на тарелку. По краям поливаем ягодным соусом, украшаем свежими ягодами и сметаной.

Блинная лазанья «Четыре сыра» с грушей от Сергея Носова, концепт-шефа ресторана «Сыроварня»

Ингредиенты:

• Сахар, 1 ст.л.
• Соль, 1 ч.л.
• Молоко, 500 мл
• Мука, 280 г
• Растительное масло для жарки, 3 ст.л.
• Сливки, 60 г
• Сыр Монте блум, 40 г
• Сыр Моцарелла, 80 г
• Сыр Пармезан, 20 г
• Сыр Скаморца, 20 г
• Слайсы груши, 5-6 шт.

Приготовление:

Для теста смешиваем все ингредиенты до однородной густой консистенции и разбавляем чуть молоком.

Жарим на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав растительным маслом сковороду.

Все сыры нарезаем мелко и слоями укладываем между блинов.

Запекаем при температуре 180 °C 10 мин.

При подаче укладываем на готовую лазанью слайсы груши.

Блины с мандарином, заварным кремом и ванильным мороженым от Алексея Левина, шеф-кондитера ресторана «Сыроварня»

Ингредиенты:

• Сахар , 2 ст.л.
• Соль, 1 ч.л.
• Молоко, 500 мл
• Мука, 280 г
• Растительное масло для жарки, 3 ст.л.
• Крем «Патесьер», 100 г
• Масло сливочное, 20 г
• Соус «Карамельно-апельсиновый», 50 г
• Мандарины, 50-100 г
• Мороженое «Ваниль», 60 г
• Мята, 0,1 г

Ингредиенты для крема «Патесьер»

Ингредиенты для соуса «Карамельно-апельсиновый»

Приготовление:

Для теста смешиваем все ингредиенты до однородной густой консистенции и разбавляем чуть молоком.

Жарим на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав растительным маслом сковороду.

Для крема смешиваем муку, крахмал и яйцо. Доводим до кипения молоко, предварительно добавив к нему растертую ваниль и сахар. Заливаем смесь кипящим молоком, смешиваем все до однородной массы и даем остыть.

Блины смазываем готовым заварным кремом.

Для соуса смешанные воду и сахар доводим до кипения до получения карамели. После добавляем апельсиновый сок и перемешиваем до однородной массы.

При подаче добавляем свежие мандарины, поливаем соусом и добавляем шарик мороженого.

Блинный торт от Алексея Кондрашкина, шеф-кондитера ресторана «Дружба»

Ингредиенты для теста:

Крем с белым шоколадом:

• Сливки, 1000 г
• Ваниль, 3 шт.
• Желток, 10 шт.
• Сахар, 50 г
• Мука, 100 г
• Желатин, 15 г
• Белый шоколад, 500 г
• Сливки 38%, 600 г

Приготовление:

Готовим блины: все ингредиенты для блинного теста пробиваем в блендере и процеживаем.Жарим блины на хорошо раскаленной сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

Готовим крем с белым шоколадом: в сливки добавляем ваниль, доводим до кипения. В желтки добавляем сахар, тщательно взбиваем, добавляем муку и еще раз тщательно взбиваем. В яичную массу вливаем горячие сливки с ванилью, перемешиваем. Ставим полученную массу на водяную баню, периодически помешиваем до тех пор, пока не выделится масло. После этого томим еще 20 минут, затем сливаем масло (оно не пригодится). Оставшуюся массу перекладываем в форму, добавляем желатин и взбиваем миксером. Добавляем белый шоколад и продолжаем взбивать до его растворения в массе. Даем остыть, снова взбиваем миксером, затем добавляем сливки 38% и взбиваем до пышности.

Собираем торт: на 1 торт потребуется 16 блинов. Кладем первый блин на противень, выкладываем на него часть крема из белого шоколада, разравниваем. Кладем второй блин, снова смазываем шоколадным кремом, разравниваем и так далее. Верхний слой смазывать не нужно.

Ставим блинный торт в холодильник и даем настояться 12 часов. При подаче украшаем торт свежими ягодами.

БУДЕТ ВКУСНО!

Популярные публикации

Последние комментарии

Начинки для блинов несладкие и сладкие. 30 рецептов на любой вкус

Блины любят практически все: и взрослые и дети. Особенно популярны они с приходом весны и Масленицы. Блинные угощенья – это вкусная и сытная еда. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо или как десерт, если правильно подобрать к ним начинку. А благодаря разнообразию начинок каждый сможет найти и приготовить что-то для себя: это могут быть грибы, курица или же творог.

Несладкие начинки для блинов

Все начинки для блинов очень вкусные и простые. Которые позволят разнообразить меню. Особенно актуальны блины на масленицу.

1. Начинка из яиц и зелени

Для начинки ингредиенты нужно брать в соответствии с количеством блинов. Поэтому, если нужно, увеличивайте или уменьшайте количество предложенных продуктов.

Необходимо взять: четыре куриных яйца, по одному пучку зелени (укроп и зеленый лук хорошо подходят), сметану или майонез. По вкусу можно добавить соль, но если берется майонез, то не обязательно добавлять соль.

Яйца надо отварить, охладить и убрать скорлупу. Пучки зелень хорошо промыть, высушить и измельчить, яйца тоже измельчить с помощью терки или мелко нарезать ножом. Далее зелень и яйцо смешать в глубокой тарелке, добавить сметану или майонез, хорошо смешать. Начинка для фарширования готова.

2. Начинка с крабовыми палочками

Необходимо взять: три яйца, упаковку (небольшую) крабовых палочек, сметану. Также можно добавить немного укропа и соли по желанию.

Яйца надо отварить, охладить и убрать скорлупу. Далее нарезать их мелко или натереть на терке. Крабовые палочки тоже нарезать небольшими кусочками и смешать в тарелке с яйцами. Добавить по желанию немного зелени укропа. Заправить все небольшим количеством сметаны, хорошо смешать. Начинка для фарширования готова.

3. Куриная начинка

Необходимо взять: небольшую куриную грудку, два яйца, пучок укропа, специи по вкусу.

Из грудки потребуется только филе. Его нужно отварить до готовности, охладить до удобной температуры. Далее разделить на волокна и еще нарезать ножом мелко. Либо пропустить через мясорубку, но вкуснее, когда мясо нарезано. Добавить измельченный укроп. Яйца отварить, охладить и убрать скорлупу. Смешать с филе, добавить по вкусу специи и можно фаршировать начинкой блины.

4. Начинка с шампиньонами

Необходимые продукты: шампиньоны консервированные (одна банка) либо замороженные, одна луковица небольшая, специи по желанию.

Шампиньоны желательно брать уже нарезанные, либо нарезать самостоятельно. Луковицу нарезать не слишком мелко. Шампиньоны с луком отправить на сковороду для пассеровки. Добавить по желанию специи. Когда грибы станут золотистыми, начинка готова.

5. Ветчинно-сырная

Для начинки нужно взять небольшой кусок любой ветчины, сыр твердый, немного сметаны, по желанию можно добавить зелень и специи.

Ветчину необходимо натереть на терке, то же самое проделать с сыром. Смешать со сметаной, добавить измельченную зелень и специи по желанию. Также можно добавлять сюда совсем немного горчицы для более пикантного вкуса. Сметану также разрешается заменять майонезом.

6. С вареной колбасой

Готовится так же, как и в предыдущем варианте, только вместо ветчины берется вареная колбаса. Сыр подходит любой твердый. Измельченная колбаса и сыр смешиваются со сметаной либо майонезом.

7. С фаршем

Сытная начинка из любого фарша, который вам больше по душе.

Берется любой мясной фарш – подойдет как покупной, так и приготовленный самостоятельно. Количества фарша зависит от количества блинов. Для средней порции нужно приготовить пол кило фарша, одну среднюю луковицу и любые специи по желанию.

Фарш с луком нужно пассеровать на сковороде, по желанию добавляя туда специи или зелень. Когда зажарка будет готова, можно фаршировать блины такой начинкой.

8. С сыром и яйцом

Необходимые продукты: кусок твердого сыра, плавленный сыр «Российский», «Голландский» или другой подобный (одна маленькая упаковка). Также понадобится два яйца в вареном виде, немного майонеза.

Сыр и очищенные яйца натереть на терке, смешать с небольшим количеством майонеза, добавить по желанию немного зелени укропа. Начинка готова.

9. С рыбой и зеленью

Отличная начинка для праздничного угощения.

Необходимые продукты: сыр любой плавленный (обязательно, чтобы был мягким), красная рыба (чтобы была не слишком соленой), пучок укропа.

Рыбу измельчить ножом, смешать с мягким сыром. Укроп хорошо промыть, высушить и мелко порубить. Добавить к рыбе. Начинка для фарширования готова.

10. С рисом

Необходимые продукты: немного риса круглозерного, любой фарш, луковица небольшая.

Круглый рис лучше всего подходит для этой начинки. Его нужно отварить до готовности, фарш с луковицей пассеровать. Ингредиенты смешать, добавить любимые специи по желанию.

11. С чесноком и сыром

Необходимо взять: кусок твердого сыра, пару чесночных зубчиков, сметану или майонез, пучок зелени укропа.

Сыр измельчить с помощью терки, зелень укропа промыть и мелко нарубить. Чесночные зубчики пропустить через чеснокодавку. Все компоненты смешать. Начинка для блинов готова.

12. Начинка из капусты и яйца

Необходимо взять 2-3 яйца, отварить. 300 грамм капусты, одну луковицу и морковь. Поджарить на растительном масле лук, морковь, капусту. Остудить.

Яйца потереть на терку, соединить с капустой. Можно фаршировать блинчики.

13. Блины фаршированные печенью

Отварная куриная печень, луковица, морковь. На сливочном масле обжарить лук и морковь, добавить пропущенную через мясорубку печень. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать и фаршировать блины.

14. Начинка из рыбных консервов

Можно взять любые консервы в масле, мне нравится сардина. Отварить яйца, мелко нарезать лук. Рыбу размять вилкой, соединить с луком и яйцами (порезанными или тертыми).

15. Начинка из картофеля

Отварите картофель. Его нужно размять, добавить сливочное масло и зелень укропа. Можно добавить зеленый лук или репчатый (жареный на сливочном масле). Соль и перец по вкусу.

16. Блины с красной икрой

Если есть возможность, можно фаршировать блины икрой, морепродуктами, креветками.

С несладкой начинкой разобрались, переходим к сладким блинам.

Сладкие начинки для фарширования блинов

Предлагаю очень вкусные сладкие начинки, когда возникает вопрос, чем можно фаршировать блины? То ответ прост и очевиден. Выберите начинку по своему вкусу.

1. С бананами

Готовится начинка очень просто, ингредиентов требуется минимум.

Нужно взять пару бананов (можно больше), смешать их с небольшим количеством натурального йогурта без добавок. Смешивать лучше всего с помощью блендера. Масса должна быть не слишком густой и при этом равномерной.

2. С киви и сливками

Необходимо взять несколько киви (3-4) очистить от кожуры. Измельчить с помощью блендера. К массе добавить пару столовых ложек густых сливок и снова пропустить все через блендер. Начинка готова. По желанию можно добавить немного меда.

Также вместо сливок может использоваться йогурт.

3. Клубнично-творожная

Необходимые продукты: стакан свежих ягод клубники (можно взять землянику, будет даже вкуснее), пол стакана творога, столовая ложка сливок густых, сахар или мед – по желанию.

Творог нужно пропустить в блендере, затем добавить туда ягоды клубники или земляники. Не забудьте перед этим ягоды хорошо промыть. Наконец, добавить немного сливок и нужное количество меда или сахара. Все еще раз взбивается с помощью блендера. Готовая масса должна быть в меру густой.

4. С корицей и яблоками

Потребуется два крупных яблока, две столовые ложки изюма, небольшой количество корицы (молотой). По желанию можно добавить сахар, мед или сахарную пудру.

Яблоки очистить от кожуры и семечек, измельчить с блендере или натереть на мелкой терке. Изюм промыть, замочить на несколько минут. Смешать с яблочной массой, добавить по вкусу мед или сахар, а также немного корицы.

5. С ананасами

Потребуется одна банка консервированных нарезанных ананасов, полстакана сливок, немного сахарной пудры.

Ананасы, если они крупные, то нужно нарезать их, чтобы кусочки были небольшими. Сливки взбиваются, к ним добавляется немного сахарной пудры. Количество пудры – по вкусу. Затем к взбитой массе из сливок добавить кусочки ананаса. Также можно капнуть пару капель свежевыжатого сока лимона, для вкуса.

6. Со сгущенным молоком и шоколадом

Необходимые продукты: плитка любого шоколада (не белого только), столовая ложка грецких орехов или арахиса, треть стакана изюма, банка сгущенного молока и немного сливочного масла (не более одной столовой ложки).

Сгущенку поместить в небольшую посудину и поставить на водяную баню. Добавить туда измельченные орехи, изюм, шоколад. Под конец добавить немного сливочного масла. Начинку рекомендуется использовать, пока она не остынет.

7. С творогом

Потребуется: стакан творога, две столовые ложки изюма, один яичный желток. По желанию можно добавить сахар, мед или сахарную пудру.

Творог соединить с желтком и пропустить в блендере. Затем массу соединить с изюмом, по вкусу добавить мед или сахар. Также разрешается добавлять в начинку грецкие орехи по желанию.

8. Шоколадно-банановая

Потребуется: полстакана жирных сливок, пара столовых ложек сахарной пудры, пара бананов, плитка молочного шоколада (также подойдет и темный) и небольшой кусочек сливочного масла.

Сливки смешиваются с сахарной пудрой и взбиваются до густой однородной массы. Бананы очищаются, нарезаются мелкими кусочками. Шоколад растапливается в микроволновой печи, к нему добавляется немного сливочного масла. Масса из взбитых сливок смешивается с кусочками банана и выкладывается на блины. Сверху аккуратно полить каждый блинчик небольшим количеством растопленного шоколада.

9. С апельсином

Нужно взять два средних апельсина, натуральный йогурт без добавок и сахарную пудру по вкусу.

Апельсины очищаются от кожуры и мелко нарезаются. Затем апельсиновые кусочки нужно смешать с йогуртом. В идеале натуральный йогурт должен быть несладким, поэтому добавляется сахарная пудра по вкусу или мед. Но если вы приобрели другой йогурт, в котором уже есть сахар, то дополнительно добавлять сахарную пудру не нужно.

10. С кунжутом и орехами

Необходимо взять: половину стакана измельченных грецких орехов (измельчить в блендере или кофемолке), сахарную пудру по вкусу, пару столовых ложек натурального меда для начинки и еще немного для поливки, три столовые ложки сметаны. Также нужно взять немного кунжута.

Грецкие орехи в измельченном виде смешать со сметаной, добавить мед. Количество меда можно увеличивать. При необходимости добавить немного сахарной пудры. Массу раскладывать на блины, формировать конвертики или трубочки – кому как удобно. Сверху блины поливаются небольшим количеством меда. Наконец, посыпаются кунжутными семечками. Вместо кунжута может также подойти корица в молотом виде.

11. С шоколадом и творогом

Для начинки нужно взять: стакан творога, плитку молочного или темного шоколада, 3-4 столовые ложки меда, пару столовых ложек изюма.

Творог смешать с медом. Если он слишком крупный, то рекомендуется измельчить его с помощью блендера. Добавить промытый изюм. Попробовать на вкус. Если что, добавить еще немного меда либо сахарной пудры. Шоколадную плитку растопить в микроволновке. Выкладывать начинку из творога и изюма в блинчики, формировать конверты или рулетики. Сверху поливать шоколадной массой.

12. С маком

Для начинки потребуется: три столовые ложки сгущенного молока, треть стакана мака, пол стакана горячего молока, сахарная пудра по желанию.

Сначала нужно подготовить мак: для этого его заливают горячим молоком и варят около десяти минут на среднем огне. После этого ему надо дать время для остывания и затем пропустить мак через блендер. Теперь к массе добавляется сгущенка – ее количество по желанию можно увеличить. Начинка распределяется по блинам, формируется в рулетики.

Сверху блины посыпать (по желанию) сахарной пудрой.

13. Блины с вишней

Вишни можно взять свежие, замороженные, консервированные в собственном соку. Удалить косточки, добавить сахарную пудру (если вишня свежая или замороженная).

14. Блины с заварным кремом

Приготовить заварной крем, смазать блины и свернуть трубочкой.