Ромовая баба: рецепт приготовления

Ромовая баба – 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Рецепты ромовой бабы, опубликованные на сайте 1000.menu, познакомят с оригинальными способами приготовления популярной выпечки. Сдобные кексы с белой шапочкой из сливочной помадки украсят любое чаепитие. Читай дальше…

1. Главная
2. Каталог
3. Лучшие подборки
4. Выпечка
5. Кексы, маффины, капкейки
6. Ромовая баба

Ромовая баба – европейский десерт из сдобного теста с нежным вкусом

Основные ингредиенты

Выпечку готовят из дрожжевого теста на молоке и сливочном масле. В него добавляют изюм, ванилин, цедру лимона или апельсина.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ромовой бабы:

Готовые кексы пропитывают в сахарном сиропе с добавлением рома или коньяка. Украшают угощение белой глазурью или помадкой.

Ромовая баба: секреты приготовления

Существует легенда, что создателем нового вида выпечки стал польский король, живший в XVII веке. Он размочил сухой кекс в вине и остался доволен результатом. Французские кулинары оценили оригинальный десерт и на его основе создали свой вариант ромовой бабы. Пирог саварен, выполненный в виде кольца, пропитывают сиропом из красного вина и пряностей. Начинкой для него служат свежие фрукты, а украшением сахарная глазурь. Сверху на него выкладывают абрикосовый джем.

Пять самых низкокалорийных рецептов ромовой бабы:

1. Выпечку готовят в форме небольших кексов или одного большого бисквита.
2. Опару для теста замешивают из небольшого количества теплого молока, прессованных или сухих дрожжей. Когда основа поднимается, в нее добавляют сливочное масло, яйца, сахар, ванилин. К продуктам кладут оставшуюся муку, соль.
3. Тесто замешивают влажными руками не менее 15 мин. Лучше всего это делать по французской технологии: растягивая и складывая. В конце к нему добавляют распаренный изюм и цедру.
4. Тесто для ромовой бабы перекладывают в смазанную маслом посуду и закрывают пищевой пленкой. Ставят его не в тепло, а в холодильник. Через 1 ч заготовку обминают и возвращают на холод. Приступать к выпечке можно будет через 1,5-2 ч.
5. Тесто делят на шарики одинакового размера и выкладывают в формы для кексов. Заготовки закрывают пищевой пленкой и оставляют в разогретой до 30 °С духовке на 1,5 ч.
6. Поверхность поднявшегося теста смазывают взбитым яйцом и отправляют в духовку на 20 мин. Температура в печи должна быть 200 °С.
7. Готовые кексы остужают на решетке 6-8 ч, затем прокалывают их зубочисткой и опускают в сахарный сироп на 10 секунд. В пропитку добавляют крепкий алкоголь и лимонный сок.
8. Поверхность десерта украшают сливочной или шоколадной помадкой.

Угощение подают к столу с чаем или кофе.

При желании десерт можно украсить растопленным шоколадом, ломтиками цитрусовых или измельченными орехами.

Ромовая баба по старинному рецепту

Ромовая баба готовится по классическому рецепту за исключением того, что вместо рома для пропитки используем ликер или сладкое вино.

• миндальные хлопья для украшения

• 400-600 г сахарной пудры
• 100 мл воды
• сок 0,5 лимона

• 250 мл молока
• 50 г прессованных дрожжей
• 500 г муки

• 250 г сахара
• 400 мл воды
• 1 ч. л. ликера
• 6 ст. л. вина

• 7 яиц
• 150 г сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• соль мелкая морская, щепотка
• 300 г сливочного масла плюс для формы
• 200 г изюма без косточек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Пасхальный кекс — хорошая альтернатива куличу. Если вы не особо умеете работать с дрожжевым .

Слово «кекс» происходит от английского cakes – «пирожное». Это .

Ромовая баба или ром-баба— разновидность кекса, изготовленного из сдобного дрожжевого .

Рецепт отвратительный. Тесто такое жирное,что сил у него хватило только доползти до края формы, а потом бессильно перелиться с краю и упасть. После готовности на дне форм плавает жир,от жира же тесто крошится,ни о какой нежности речи нет. Соотношение ингридиентов, мягко говоря,странное. Тесто жидкое. И просто приторно сладко в итоге. Я пеку давно из всяких видов теста и очень удачно,а вот с бабами- это первый опыт, потому и доверилась проверенному источнику,поскольку много лет готовлю по рецептам ” Гастронома”и всегда удачно. И тут такое разочарование. Очень жаль потраченных продуктов,времени и сил. По этому рецепту просто нельзя готовить.

Полное несоответствие муки и молока. Если 250мл молока и 500гр муки, то и дрожжей и всех остальных ингредиентов нужно вполовину меньше. Если 250 мл молока и 1 кг муки, это вообще не реально- тесто будет как камень. Пришлось действовать интуитивно, полагаясь на опыт, чтобы всё не испортить. С глазурью тоже не всё просто, получилось не так так хотелось, пришлось всё это добавить во взбитый белок, чтобы не выкинуть. Хотелось бы посмотреть, как уже говорилось, на первоисточник.

Наталья, у сухих дрожжей практически нет срока свежести. Они всегда одинаковые, поэтому часто называем ПРЕССОВАННЫЕ свежими))) и Вы считаете, что советские рецепты могли родится исключительно в советское время?) а нет предположения, что их источником могли быть и дореволюционные рецепты?

Как же надоели эти безграмотные «свежие» дрожжи! Это ПРЕССОВАННЫЕ дрожжи! По вашему сухие дрожжи НЕсвежие? И ещё, книга о вкусной и здоровой пище ну никак не источник СТАРИННЫХ рецептов. Это источник советский рецептов.

Уважаемый гость, а чем вас ликер смутил? Ликеры века с 15 известны, если не раньше. И рецепты ромовых баб примерно с того же времени.