Сдобное тесто для булочек – самое вкусное, нежное и аппетитное

Сдобное тесто для булочек самое вкусное и нежное

Теперь ты будешь готовить тесто на булочки только так! Ведь готовые изделия получаются буквально воздушными. Процесс приготовления не сложен, т.к. все делается быстро, главное – последовательность. Пеките из этого теста не только булочки. Из него получаются шикарные рулеты, пирожки, пироги и пр. Успевайте только начинки менять! Чай. Компот. Кофеек. Да лакомьтесь этой вкуснятиной, с чем хотите!

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Сдобное тесто для булочек самое вкусное и нежное

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	316 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	49 гр
Б/Ж/У:	12 / 15 / 73
Н 2 / С 2 / В 96

Время приготовления: 1 ч 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Прежде чем начать, хочу предупредить – сразу приготовьте под рукой все ингредиенты, которые будут участвовать в процессе. Тут важно очень не запоздать к нужному моменту. Начнем с опары. Да, да, она должна быть приготовлена по всем правилам. Подогреем молоко, всыплем в него дрожжи, 2 ст.л., муки и одну – сахара.

Шаг 2:

Размешаем все до однородного состояния и в тепло! Остальное делаем уже тогда, когда вы увидите пену на поверхности опары.

Шаг 3:

Первым возьмем масло и растопим его.

Шаг 4:

Чтобы сразу его не выливать, ведь оно будет очень горячее, давайте пока что соединим сахар с яйцом, добавив ваниль и соль. Нужно хорошенько все растереть удобным способом.

Шаг 5:

Теперь мука на очереди. Просеем ее пару раз. Затем, высыпав в просторную миску, сделаем в горке глубокое отверстие.

Шаг 6:

И по очереди начнем сюда вливать яйцо, протертое с сахаром, ванилью и солью, потом чуть остывшее масло и опару.

Шаг 7:

Замешиваем тесто, аккуратно забирая жидкую массу и соединяя ее с мукой. Сначала ложкой замешиваем.

Шаг 8:

А потом – руками. Выложим тесто на запыленую мукой доску. Если муки покажется маловато, досыплем немного. Тесто должно быть не слишком мягким и не слишком тугим. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.

Шаг 9:

Я скатала колобок и, положив его в чистую сухую посудину, накрыла ее пленкой. В тепле эта красота быстро поднялась и увеличилась в размерах.

И еще советы
Дрожжи. Если вы предпочтете сухим прессованные, выбирайте только самые свежие. Что касается их количества, то не перестарайтесь, иначе булочки приобретут стойкий запах брожения и будут суховаты.
Масло. Его тоже нельзя употреблять холодным или горячим – только теплым.
Мука. Помните, что пышность булочек зависит и от того, просеете ли вы муку (можно даже несколько раз это сделать), поэтому это важный момент.
Яйца. Соблюдайте рецептуру, ведь от количества яиц тоже многое зависит. Для сдобного теста кладут больше, чем в других ситуациях.
Тяжесть. Не надо брать больше положенного также сахара и масла, иначе тесто будет очень долго всходить.
Соль. Если написано в рецепте – соль, столько-то, не игнорируйте этот пункт. Вкус булочек будет лучше.
Температура воздуха. Конечно, в помещении должно быть тепло и без намека на сквозняк, тогда тесто будет пышным. В крайнем случае, включите духовку для подогрева воздуха.
Замес. Ручной, и только. Тесто любит тепло наших рук!
Готовность теста. Вы поймете, что оно готово, если слегка липнет, а не прилипает к ладоням.
Время замеса. Не страшно, если мы будем обминать несколько раз тесто. Так оно лучше обогащается кислородом.
И не забывайте про настроение! Оно должно быть хорошим, однозначно.

Сдобное тесто для булочек самое вкусное нежное

Сдобное тесто для булочек, самое вкусное и нежное, готовится опарным способом. Данный рецепт очень прост в приготовлении. Используя его, даже самые неопытные хозяйки смогут удивить своих близких и угостить изумительными булочками, которые порадуют своим нежнейшим пушистым тестом и румяной поджаристой корочкой.

Булочки всегда удобно брать с собой. Добавляя в тесто изюм, орехи, разные фрукты, джемы или присыпки, можно получить совершенно отличающийся по вкусу и сытности завтрак или полдник из довольно простого блюда. А пышные булочки всегда разлетаются в считанные секунды и очень вкусно дополняют вечернее чаепитие.Этим рецептом вам точно придется делиться, так что не убирайте его далеко. Тесто получается самое вкусное, нежное и аппетитное.

Рецепты сдобного теста делятся по способу приготовления: опарный и безопарный. Опарное тесто для приготовления сдобы очень широко используется в кулинарии.

Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом – главный союзник пышности мучных изделий. Бояться дрожжей не нужно, с ними довольно просто работать, если знать некоторые нюансы. Не зря это любимый вид теста у многих хозяек.

Рецептов приготовления существует очень много. В данной статье сразу несколько рецептов для аппетитной выпечки. От самого простого до самого богатого – все они проверены временем и миллионами довольных едоков. Стоит попробовать!

Все продукты должны быть комнатной температуры. При холоде дрожжи не работают. Молоко или вода должны быть в пределах температуры тела – идеальной среды для работы грибов. Если жидкость будет слишком горячей, они просто погибнут.

Рецепт приготовления сдобного теста для булочек

Кухня: русская Тип блюда: десерт Способ приготовления: в духовке Порции: 15 2 ч

250 мл коровьего молока;
7 грамм сухих дрожжей;
25-30 грамм пшеничной муки;
20-25 грамм сахарного песка;

650-700 грамм муки;
50 грамм сливочного масла;
100 грамм сахарного песка;
4 яйца куриных среднего размера;
5 грамм ванилина;
30 мл растительного масла;
5 грамм пищевой каменной соли;

Муку для замеса берут только высшего сорта. В основном в рецептах используется пшеничная, однако, если заменить малую часть пшеничной на какую-либо другую /гречневую, овсяную, кукурузную/ вкус булочек от этого только выиграет.

Молоко вылить в чашу с высокими стенками, удобную для работы.

Всыпать сахарный песок по норме и быстродействующие дрожжи.

Размешать смесь венчиком до полного растворения дрожжей. Для размешивания можно использовать миксер с насадкой венчик.

Добавить столовую ложку просеянной муки.

Снова все размешать, не обращая внимания на оставшиеся комочки.

Таким образом, вы «завели» опару. Теперь накроем чашку с опарой пищевой плёнкой и оставим на 20 минут, чтобы дрожжи ожили.

Совет: зимой и осенью, до начала отопительного сезона, тесто можно поставить на плиту и включить на слабый огонь духовку.
Можно поставить миску с тестом в большую кастрюлю с горячей водой или рядом с батареей отопления на кухонном табурете.
Оно превосходно там подходит, потому что там тепло и нет сквозняков.

Пока опара бродит подготовим остальные продукты: выпустим яйца в ёмкость, растопим сливочное масло.

К яйцом добавим остальной сахар, соль, растопленное и немного остывшее масло.

Все размешаем и выльем к забродившей опаре. Перемешаем, добавляя небольшими порциями муку, вместе с мукой высыпаем ванилин. Вымешиваем пока тесто перестанет прилипать к рукам. Комок должен быть мягким, не упругим.

Закрываем снова пищевой плёнкой /крышкой, кухонной салфеткой/ и ставим его второй раз подходить в тёплое место.

Сдобное тесто должно подняться 3 раза, и только потом можно начинать стряпать. Первые 2 раза его нужно опустить, немного вымешав при этом. Если времени крайне мало, то можно пропустить один подъем и начинать стряпать уже после 2-го.

Для разделки на булочки, вынимаем массу из посуды, немного две-три минуты месим на столе.

От общего куска отрываем небольшие порции, скатываем в ладонях шарик и кладем на противень.

Даём время для подъёма булочек, через 10-15 минут можно обработать изделие яичным желтком, а только потом ставим в духовку. Не открывайте поначалу духовой шкаф, чтобы тесто снова не опустилось.

Выпекают булки при температуре 180 градусов. Противень помещают по центру духового шкафа. «Перебарщивать» с температурой нежелательно, иначе середина внутри не пропечётся, а корочка сгорит.

Прежде чем ставить изделия в духовку, нужно её включить для разогрева.Как только будут первые признаки корочки – дверцу можно открывать и двигать форму. По стандарту для готовности изделие нужно выпекать в среднем 40 минут. Время зависит от размера выпечки. К примеру пирожки небольшого размера будут готовы через 25 минут, каравай будет готов в течении часа. Для булочек достаточно 20-25 минут.

Сдобное тесто для булочек самое вкусное нежное подходит не только для выпечки ванильных булок. Из него можно выпечь и другие виды булочек. Достаточно лишь добавить начинку из джема, повидла или варенья и масляную присыпку.

Как приготовить сдобное тесто самое вкусное и нежное для булочек с присыпкой

1000-900 грамм тесто сдобное;
350 грамм джема;
30 грамм сливочного масла;
60 грамм муки пшеничной;
60 грамм сахарного песка;

Подготовленное сдобное тесто для булочек по рецепту написанному выше, выложить на рабочую доску, посыпанную мукой.

Отделить небольшую часть и раскатать в длинную круглую полосу.

Разрезать на порционные части.Каждый кусочек скатать в шарик, по размеру, как средней величины яблоко.

Затем скалкой придать форму тонкой лепёшки.

На середину выложить джем, скрепить плотно края, чтобы джем не вытекал.

Сформированные булки выложить на противень, оставить «подходить». Когда булочки подойдут», смазать их яично-молочной смесью. Для смеси взять желток куриного яйца и пару ложек молока. Перемешать вилкой, хорошо разбивая желток.

Для посыпки взять мягкое сливочное масло, порезанное на мелкие кусочки. / Сливочное масло вынимается из холодильника примерно за 30 минут до готовки./

К маслу добавляется, мука и сахарный песок. Все хорошо перетирается руками, пока вся мука и сахар не впитаются в масло до однородной массы.

Затем масса растирается в крошки между ладонями на противнем с булками.

Сырая заготовка ставится в разогретый заранее духовой шкаф. Выпекается от 25 до 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Дорогие наши хозяюшки и простые читатели сайта, не переживайте касательно приготовления дрожжевого теста. Пускай первый раз для вас будет пробным, но в дальнейшем обязательно всё будет получаться. Мы надеемся, что наш рецепт вам поможет сделать вкусную выпечку.

Видео сдобное тесто для булочек самое вкусное нежное

Самое вкусное, нежное сдобное тесто для булочек – лучшие рецепты для удачной выпечки

Ошибка считать, что самое вкусное, нежное, сдобное тесто для булочек замешивается только на дрожжах. Зачастую, их отсутствие или наличие не влияет на пышность изделий. Текстура зависит от грамотного сочетания сахара с маслом, сметаной, молоком – жидкими и жирными компонентами, определяющими качество выпечки и время ее приготовления.

Секреты сдобного дрожжевого теста

Неоспоримо, что сдобное тесто для булочек самое вкусное получается на дрожжах. Благодаря дрожжам, тесто приобретает мягкость, пышность и благоухающий аромат. Дрожжи – живой организм. Их жизнедеятельность зависит от температуры и количества жира и сахара в тесте. Приведенные ниже советы, помогут сбалансировать его состав.

Изменение температуры способно ускорить или замедлить процессы брожения. Идеальной температурой считается +27 градусов. При +50 – брожение прекратится.
Не стоит класть в сдобное сладкое тесто много сахара. Концентрация сахара в пределах 5% считается оптимальной. Увеличение нормы может прекратить брожение.
Вкусное сдобное тесто для булочек может включать в свой состав ванилин, цедру, сухофрукты, какао, орехи. Они являются сухой сдобой и благоприятно влияют на текстуру выпечки.

Сдобное дрожжевое тесто

Чтобы сдобные булочки из дрожжевого теста удались на славу, нужно учесть несколько моментов. Опару следует делать на теплом молоке, придерживаясь температуры в 40 градусов. Класть масло в тесто надо в последнюю очередь, тогда тесто получится мягким. Если смешать его с мукой вначале, жиры будут препятствовать насыщению теста влагой и оно будет сухим.

молоко – 250 мл;
мука – 500 г;
сухие дрожжи – 10 г;
сахар – 125 г;
желток – 1 шт.;
вода – 40 мл;
сливочное масло – 75 г;
растительное масло – 30 мл.

Соедините сахар, дрожжи и теплое молоко.
Добавьте желток, перемешайте и отставьте опару на 25 минут в тепле.
Всыпьте муку и замесите тесто.
Через 10 минут добавьте в тесто оба вида масла и еще раз вымешайте.
Поставьте тесто на расстойку на 60 минут.
Разделите самое вкусное, нежное, сдобное дрожжевое тесто для булочек на 16 равных кусочков. Сформуйте из него булочки.

Сдобное тесто на кефире

Сдобное тесто на кефире для булочек имеет массу преимуществ. Кефир создает благоприятную кислотную среду, усиливающую работу дрожжей, поэтому расстойка занимает мало времени. Тесто можно расстаивать и в тепле, и в холодильнике. Последний вариант удобен тем, что тесто можно оставить на ночь, а утром за 40 минут отогреть и выпекать.

мука – 550 г;
кефир – 300 мл;
свежие дрожжи- 15 г;
масло – 30 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт.

Разведите дрожжи в теплом кефире.
Как только они растворятся, добавьте остальные компоненты.
Вымешивайте тесто 7 минут.
Поставьте на 90 минут в тепло или на 4 часа в холодильник.

Сдобное бездрожжевое тесто

Мнение о том, что сдобное тесто без дрожжей уступает дрожжевому абсолютно не верно. Сахар, яйца и сливочное масло, являясь сдобными компонентами, делают тесто мягким и эластичным, а такая добавка как разрыхлитель, достойно справляется с функцией дрожжей. Такое тесто требует минимальной расстойки и подкупает удобством и простотой.

мука – 250 г;
масло – 125 г;
сахар – 50 г;
разрыхлитель – 10 г;
вода – 70 мл;
яйцо – 1 шт.

Перемешайте муку с сахаром и разрыхлителем.
Добавьте масло и перетрите в крошку.
Взбейте яйцо с водой.
Введите смесь в муку и замесите тесто.
Охлаждайте 25 минут.
После, используйте самое вкусное, нежное, сдобное тесто для булочек для их формовки и выпекания.

Сдобное тесто на сметане

Удобно, выгодно и не хлопотно замесить сдобное тесто для булочек на сметане. Жирности сметаны хватит для того, чтобы обойтись простым продуктовым составом, без использования дрожжей и молока. При этом, тесто будет отличаться мягкостью и пластичностью, легкостью и отсутствием расстойки. Его можно брать в работу сразу после замешивания.

мука – 500 г;
масло – 50 г;
разрыхлитель – 10 г;
сметана – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 20 г.

Перемешайте муку с сахаром и разрыхлителем.
Добавьте взбитые яйца, растопленное масло и сметану.
Замесите тесто и сразу берите его в работу.

Сдобное тесто на воде

Далеко не каждый рецепт сдобного теста предполагает использование кефира, сметаны или молока. Часто, эти компоненты заменяются водой – на ней готовят опару. Это самый простой и экономичный способ получения легкого, мягкого и эластичного дрожжевого теста, которое очень быстро пропекается и идеально подходит для булочек «улиток».

мука – 300 г;
масло – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
вода – 250 мл;
сухие дрожжи – 10 г;
сахар – 20 г;
сахарная пудра – 100 г.

Разведите в теплой воде дрожжи, сахар и 40 г муки.
Через 15 минут введите в опару остальные компоненты.
Расстаивайте тесто 60 минут.
Раскатайте в пласт, смажьте маслом, сверните рулетом, нарежьте кусочками.
Смажьте яйцом, дайте постоять 15 минут.
Запекайте при 200 градусах 20 минут.

Сдобное тесто на сыворотке

Сдобное тесто на сыворотке для булочек – один из практичных вариантов утилизации излишек кисломолочного продукта, оставшихся от приготовления творога. Принцип работы сыворотки такой же, как и у кефира: она усиливает процесс активизации дрожжей. Являясь малокалорийным продуктом, не утяжеляет тесто и придает выпечке особый вкус.

сыворотка – 200 мл;
дрожжи – 10 г;
яйцо – 2 шт.;
масло – 100 г;
сахар – 120 г;
растительное масло – 40 мл;
мука – 500 г.

Перемешайте теплую сыворотку с остальными компонентами.
Поставьте тесто расстояться на 2 часа.
За это время дважды обомните и приступайте к формовке булочек.

Тесто сдобное на простокваше

Практически каждый рецепт сдобного теста для булочек является подсказкой к рациональному использованию разных кисломолочных продуктов. Та же простокваша, в отличие от молока и воды, обладает хорошей густотой, поэтому тесто на ней получается мягче и эластичнее. Его даже можно готовить впрок и хранить несколько месяцев в морозилке.

мука – 1 кг;
простокваша – 500 мл;
сахар – 100 г;
яйцо – 3 шт.;
маргарин – 150 г;
сухие дрожжи – 10 г.

Добавьте дрожжи в подогретую простоквашу.
Через 15 минут введите 40 г сахара и 100 г муки.
Отставьте опару на 30 минут.
Добавьте взбитые яйца, маргарин и муку. Замесите тесто.
Расстаивайте 2 часа. Дважды обомните и сформуйте булочки.

Сдобное тесто с творогом

Чтобы рецепт сдобного теста для булочек в духовке радовал не только вкусом, но и приносил пользу, можно заменить часть муки творогом. Этот продукт не теряет витамины при термической обработке, да еще и придает выпечке сочность и приятный вкус. При работе с ним важно обращать внимание на консистенцию теста и не «забить» творог мукой.

мука – 350 г;
жирный творог – 180 г;
яйцо – 2 шт.;
свежие дрожжи – 10 г;
молоко – 70 мл;
сахар – 120 г;
масло – 60 г;
апельсиновая цедра – 10 г.

Из дрожжей, теплого молока, 10 г сахара и 40 г муки приготовьте опару.
Оставьте в тепле на 30 минут.
Взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами.
Добавьте цедру и протертый творог и соедините с опарой.
Введите муку и замесите тесто.
Расстаивайте 90 минут.
Обомните, сформуйте булочки, дайте им 30 минут настояться и выпекайте.

Сдобное тесто на майонезе

Самое простое сдобное тесто на булочки готовится на майонезе. Выбор обусловлен тем, что майонез изначально содержит сдобные компоненты, которых хватит для того, чтобы тесто получилось эластичным. По сути, добавляя в тесто майонез, кулинары насыщают его растительным маслом, автоматически исключая его из списка ингредиентов.

молоко – 1 л;
свежие дрожжи – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
сахар – 250 г;
мука – 1,9 кг;
майонез – 200 г.

Из дрожжей, 10 г сахара и 40 мл молока приготовьте опару.
Через 20 минут добавьте в опару остальные компоненты.
Замесите эластичное тесто.
Поставьте тесто на расстойку.
Через 45 минут обомните и приступайте к формовке булочек.

Сдобное тесто на кислом молоке для булочек

Классическое сдобное тесто на молоке замешивается на дрожжах. В то время, как кислое – позволяет ограничиться яйцами, сахаром и мукой. Выходит проще, легче и намного удобней. Не нужно переживать за качество опары, возиться с замешиванием и тратить время на расстойку. Единственное, что необходимо – просеять муку и прогреть кислое молоко.

мука – 750 г;
кислое молоко – 250 мл;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 80 мл;
сахар – 80 г.

Перемешайте муку с сахаром.
Добавьте яйцо, теплое кислое молоко и замесите тесто.
Дайте тесту 30 минут «отдохнуть» и приступайте к формовке.

Сдобное тесто в хлебопечке

Делать сдобное тесто в хлебопечке для булочек – одно удовольствие. Нужно только загрузить все компоненты в ведерко и через 1,5 часа достать тесто готовым к работе. Однако и здесь существуют тонкости, которыми лучше не пренебрегать. Например, нужно положить сухие дрожжи сверху на муку, присыпав их сахаром, чтобы они быстрее заработали.

молоко – 200 мл;
мука – 450 г;
сахар – 60 г;
сухие дрожжи – 5 г;
масло – 50 г;
яйцо – 2 шт.

Влейте в ведерко хлебопечки теплое масло и молоко.
Добавьте остальные компоненты.
Установите режим «Тесто».

Самое вкусное, нежное сдобное тесто для булочек – лучшие рецепты для удачной выпечки

Секреты сдобного дрожжевого теста

Изменение температуры способно ускорить или замедлить процессы брожения. Идеальной температурой считается +27 градусов. При +50 – брожение прекратится.
Не стоит класть в сдобное сладкое тесто много сахара. Концентрация сахара в пределах 5% считается оптимальной. Увеличение нормы может прекратить брожение.
Вкусное сдобное тесто для булочек может включать в свой состав ванилин, цедру, сухофрукты, какао, орехи. Они являются сухой сдобой и благоприятно влияют на текстуру выпечки.

Сдобное дрожжевое тесто

молоко – 250 мл;
мука – 500 г;
сухие дрожжи – 10 г;
сахар – 125 г;
желток – 1 шт.;
вода – 40 мл;
сливочное масло – 75 г;
растительное масло – 30 мл.

Соедините сахар, дрожжи и теплое молоко.
Добавьте желток, перемешайте и отставьте опару на 25 минут в тепле.
Всыпьте муку и замесите тесто.
Через 10 минут добавьте в тесто оба вида масла и еще раз вымешайте.
Поставьте тесто на расстойку на 60 минут.
Разделите самое вкусное, нежное, сдобное дрожжевое тесто для булочек на 16 равных кусочков. Сформуйте из него булочки.

Сдобное тесто на кефире

мука – 550 г;
кефир – 300 мл;
свежие дрожжи- 15 г;
масло – 30 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт.

Разведите дрожжи в теплом кефире.
Как только они растворятся, добавьте остальные компоненты.
Вымешивайте тесто 7 минут.
Поставьте на 90 минут в тепло или на 4 часа в холодильник.

Сдобное бездрожжевое тесто

мука – 250 г;
масло – 125 г;
сахар – 50 г;
разрыхлитель – 10 г;
вода – 70 мл;
яйцо – 1 шт.

Перемешайте муку с сахаром и разрыхлителем.
Добавьте масло и перетрите в крошку.
Взбейте яйцо с водой.
Введите смесь в муку и замесите тесто.
Охлаждайте 25 минут.
После, используйте самое вкусное, нежное, сдобное тесто для булочек для их формовки и выпекания.

Сдобное тесто на сметане

мука – 500 г;
масло – 50 г;
разрыхлитель – 10 г;
сметана – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 20 г.

Перемешайте муку с сахаром и разрыхлителем.
Добавьте взбитые яйца, растопленное масло и сметану.
Замесите тесто и сразу берите его в работу.

Сдобное тесто на воде

мука – 300 г;
масло – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
вода – 250 мл;
сухие дрожжи – 10 г;
сахар – 20 г;
сахарная пудра – 100 г.

Разведите в теплой воде дрожжи, сахар и 40 г муки.
Через 15 минут введите в опару остальные компоненты.
Расстаивайте тесто 60 минут.
Раскатайте в пласт, смажьте маслом, сверните рулетом, нарежьте кусочками.
Смажьте яйцом, дайте постоять 15 минут.
Запекайте при 200 градусах 20 минут.

Сдобное тесто на сыворотке

сыворотка – 200 мл;
дрожжи – 10 г;
яйцо – 2 шт.;
масло – 100 г;
сахар – 120 г;
растительное масло – 40 мл;
мука – 500 г.

Перемешайте теплую сыворотку с остальными компонентами.
Поставьте тесто расстояться на 2 часа.
За это время дважды обомните и приступайте к формовке булочек.

Тесто сдобное на простокваше

мука – 1 кг;
простокваша – 500 мл;
сахар – 100 г;
яйцо – 3 шт.;
маргарин – 150 г;
сухие дрожжи – 10 г.

Добавьте дрожжи в подогретую простоквашу.
Через 15 минут введите 40 г сахара и 100 г муки.
Отставьте опару на 30 минут.
Добавьте взбитые яйца, маргарин и муку. Замесите тесто.
Расстаивайте 2 часа. Дважды обомните и сформуйте булочки.

Сдобное тесто с творогом

мука – 350 г;
жирный творог – 180 г;
яйцо – 2 шт.;
свежие дрожжи – 10 г;
молоко – 70 мл;
сахар – 120 г;
масло – 60 г;
апельсиновая цедра – 10 г.

Из дрожжей, теплого молока, 10 г сахара и 40 г муки приготовьте опару.
Оставьте в тепле на 30 минут.
Взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами.
Добавьте цедру и протертый творог и соедините с опарой.
Введите муку и замесите тесто.
Расстаивайте 90 минут.
Обомните, сформуйте булочки, дайте им 30 минут настояться и выпекайте.

Сдобное тесто на майонезе

молоко – 1 л;
свежие дрожжи – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
сахар – 250 г;
мука – 1,9 кг;
майонез – 200 г.

Из дрожжей, 10 г сахара и 40 мл молока приготовьте опару.
Через 20 минут добавьте в опару остальные компоненты.
Замесите эластичное тесто.
Поставьте тесто на расстойку.
Через 45 минут обомните и приступайте к формовке булочек.

Сдобное тесто на кислом молоке для булочек

мука – 750 г;
кислое молоко – 250 мл;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 80 мл;
сахар – 80 г.

Перемешайте муку с сахаром.
Добавьте яйцо, теплое кислое молоко и замесите тесто.
Дайте тесту 30 минут «отдохнуть» и приступайте к формовке.

Сдобное тесто в хлебопечке

молоко – 200 мл;
мука – 450 г;
сахар – 60 г;
сухие дрожжи – 5 г;
масло – 50 г;
яйцо – 2 шт.

Влейте в ведерко хлебопечки теплое масло и молоко.
Добавьте остальные компоненты.
Установите режим «Тесто».

Самые вкусные сдобные булочки

Данный рецепт очень прост в приготовлении. Используя его, даже самые неопытные хозяйки смогут удивить своих близких и угостить изумительными булочками, которые порадуют своими хрупкими сливочными краями и нежнейшим пушистым тестом внутри. Этим рецептом вам точно придется делиться, так что не убирайте его далеко. Тесто получается самое вкусное, нежное и аппетитное.

По Вашему желанию можно экспериментировать с начинкой. Перед тем как разрезать раскатанное тесто на кусочки, добавить в него изюм, мак, корицу, ваниль или шоколадную крошку. А можно добавлять совсем несладкую начинку: чеснок, сыр, кусочки колбасы. Возможно, вы захотите испечь простые пироги с различными начинками, и для этого данный рецепт тоже подойдет!

Единственное, что нужно учесть, – это то, что данное блюдо является далеко не диетическим, но как иногда хочется побаловать себя и близких самым вкусным, и поверьте, этот рецепт вас не подведет.

Рецепты сдобного теста делятся по способу приготовления: опарный и безопарный. Здесь мы рассмотрим оба способа. Опарное тесто для приготовления сдобы очень широко используется как в кулинарии.

Ингредиенты для приготовления сдобного теста

В такое тесто добавляется малое количество сдобы: сливочного масла, сахарного песка и куриных яиц. Вся хитрость этого рецепта заключается в том, что сдоба замешивается сразу.

Итак, для приготовления по этому чудному рецепту сдобного теста нам понадобится: молоко (жирность на ваше усмотрение) – 2 стакана; куриных яиц – 3 штуки; масло сливочное (можно заменить маргарином) – 100 г; сахарный песок – 1 стакан (без горки); свежие дрожжи – 30 г (альтернатива – 12 г сухих); пшеничная мука; растительное масло; щепотка соли.

Информация для дам

Содержание в продукте:

Белки – 7 г;
Жиры – 8 г;
Углеводы – 45 г.

Калорийность сдобного теста:

Рецепт приготовления

Подогреть полстакана молока в микроволновой печи или на плите до температуры около 36 градусов (если капнуть на запястье, вы не почувствуете ни тепла, ни холода).
В теплом молоке следует растворить дрожжи и добавить по одной столовой ложке сахара и муки. Все оставить в теплом месте примерно на 15 минут.
Пока наши дрожжи начинают “бродить”, включаем духовку. Температура, при которой выпекается сдоба, – 180 градусов.
Растапливаем на водяной бане масло или маргарин (дать остыть, чтобы не ошпарить дрожжи). Венчиком взбить яйца с 3 столовыми ложками сахара до однородной массы.
Через 15 минут дрожжи в стакане должны подняться. Берем глубокую миску, выливаем содержимое стакана, добавляем 1,5 стакана оставшегося молока, аккуратно выкладываем взбитые яйца, щепотку соли и перемешиваем.
Всыпаем небольшими порциями просеянную муку (это придаст сдобному тесту особую пышность, и булочки будут воздушными). Муки необходимо столько, чтобы при вымешивании тесто немного прилипало к рукам. Тесто должно быть эластичным и мягким, большое количество муки сделает сдобу грубой, и она не сможет подняться. Готовое тесто необходимо закрыть полотенцем и оставить на 20 минут в теплом месте.
Данный пункт в рецепте можно упустить, но главное – помнить, что сдобное тесто не любит спешки. Чтобы булочки получились воздушными, лучше через 20 минут тесто обмять и оставить еще на 15 минут.
После того как наше сдобное тесто подошло, его необходимо разделить на две равные половины.
Смазываем поверхность, на которой будем раскатывать сдобное тесто, и скалку растительным маслом.
Растапливаем сливочное масло на водяной бане (для начинки) и даем остыть. Именно в этом заключается секрет рецепта самых вкусных булочек, так как многие хозяйки используют растительное масло, и эффект получается уже не тот.
Раскатываем равномерно наше сдобное тесто толщиной примерно 2 см.
Кисточкой или руками равномерно наносим растопленное масло на сдобное тесто.
Разделываем тесто так, как это нам необходимо (в зависимости от того, что вы решили печь).
На смазанный растительным маслом противень необходимо уложить булочки, с учетом того, что по этому рецепту они должны хорошо подняться.
Теперь оставляем наше тесто “отдыхать” на 15 минут в теплом месте.
Отделить желток от белка. Желток взбить и нанести на булочки кисточкой (белок нам не пригодится, так как он начинает очень быстро пригорать и портит внешний вид булочек). Оставшееся тесто раскатываем, формируем из сдобного теста булочки и укладываем на второй противень.
После того как подошло время, ставим противень под номером один в разогретую до 180 градусов духовку, закрываем и ждем около 10 минут. Пока наши булочки сидят в духовке, открывать ее не стоит, так как тесто осядет и больше не поднимется, а булочки при этом потеряют свою пышность.
Готовность булочек можно проверить, проткнув их зубочисткой. Если тесто пропеклось, оно будет равномерно румяным со всех сторон и на зубочистке не останется прилипшего мокрого теста.
После того как мы испекли булочки, достаем их из духовки, накрываем полотенцем и даем сдобе в очередной раз отдохнуть (минут 10 будет достаточно).
С противнем под номером два проделываем все те же нехитрые манипуляции.

Опарный способ приготовления сдобного теста

Ингредиенты для приготовления сдобного теста (опарный способ):

Молоко коровье (жирность на ваше усмотрение) – 2 полных стакана, мука высшего сорта – 550 г, дрожжи прессованные – 50 г, яйца куриные – 5-6 штук; сахарный песок – 1-1,5 стакана; масло сливочное или маргарин – 100 г, еще маргарин – 100 г, растительное масло – 50 г, 0,5 чайной ложки соли.

Это тесто готовят в несколько приемов:

Для начала готовят опару, после на ее основе замешивают сдобное тесто.

Данный вариант приготовления теста подходит в том случае, когда необходимо хозяйке положить большое количество сдобы – сливочного масла, куриных яиц, сахарного песка.

Например, для тех, кто любит сладкие пироги.

Итак, нам потребуется в теплом молоке (при температуре 36 градусов) растворить дрожжи – около 20 г, одну столовую ложку сахарного песка и муки, таким образом, чтобы получилось тесто по консистенции, как на обычные оладьи (около одного стакана).
Опару нужно посыпать мукой, укрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа, можно и больше, при температуре около 30 градусов (дорогие хозяюшки, учтите, что опара не поднимется, если вы ее оставите на солнечном свете, хоть от него и тепло, она этого очень не любит; лучшее место – рядом с батареей). Опару можно считать готовой, когда она максимально поднимется, после чего она станет опускаться и поверхность начнет покрываться мелкими морщинками.
В отдельной миске взбить куриные яйца с сахарным песком и солью, перемешать.
Масло или маргарин растопить на водяной бане и остудить до температуры не более 37 градусов (чтобы не ошпарить наши дрожжи).В выбродившую опару ввести сдобу, постепенно добавить всю оставшуюся муку, хорошо перемешать опару со сдобой.

В самом конце ввести теплое растопленное масло и вымесить тесто (лучше это делать на столе, предварительно смазав его подсолнечным маслом), в процессе вымешивания необходимо подсыпать небольшое количество муки, пока сдобное тесто не перестанет липнуть к рукам.Вымешивание теста – это основной момент при замесе дрожжевого сдобного теста. Сдоба невероятно любит, когда ее очень долго месят именно руками. Месить сдобное тесто необходимо не менее 25 минут.

После сдобное тесто положить обратно в глубокую миску, накрыть салфеткой или вафельным полотенцем, дать постоять в теплом месте 1,5-2 часа.

Готовое сдобное тесто должно быть эластичным и пушистым. Ни в коем случае не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Можно приступать к разделке и выпечке, как описано в рецепте выше.

Как вы успели заметить, дорогие хозяюшки, рецепт оказался очень простым, сдобное тесто готовится из обычных продуктов, но булочки при этом получаются всегда очень вкусными. Приятного аппетита!