Сметанный пирог: нежное удовольствие

Сметанный пирог: шедевры кулинарии в вашем доме

Ищете рецепт аппетитного десерта? Тогда вы обратились по нужному адресу. Наш сайт — своеобразный путеводитель в мире кулинарных шедевров. Здесь представлены блюда индийской, украинской, еврейской и других кухонь мира. У каждой народности свои секреты, которыми мы с радостью с вами и поделимся. Ни один человек не уйдет отсюда без интересного рецепта: благодаря подробным инструкциям не только опытные повара, но и новички смогут приготовить вкусный штрудель, испечь пирог, замариновать утку. Теперь не придется покупать дорогостоящие пособия и тратить деньги на диски-видеоуроки именитых кулинаров. Все, что нужно хорошей хозяйке, — соусы и подливы, напитки и десерты, горячие блюда, салаты и многое другое — собрано на этом сайте.

Прямо сейчас речь пойдет о самом нежном и воздушном лакомстве — о сметанном пироге. Благодаря молочному продукту тесто получается невероятно мягким и сочным, а что касается пропитки, то здесь, как говорится, кто на что горазд. Можно сделать сливочно-масляный, шоколадный или фруктовый крем. Некоторые используют для смазывания коржей домашнее варенье, сгущённое молоко и повидло. Особую пикантность и поистине летнюю свежесть блюду придают фрукты. В зависимости от того, по какому поводу решено было испечь сметанный пирог, подбирается и украшение. В общем, рассказывать о тонкостях приготовления и прелестях кушанья можно очень долго. Но лучше выбрать понравившийся рецепт и опробовать его на практике.

Пирог «Сметанный» с сахарной пудрой

Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто только начинает осваивать мастерство выпечки. Не нужно быть гуру кулинарии, чтобы приготовить нежный сметанный пирог. Вам понадобится лишь толика выдержки и терпения, совсем немного продуктов, приобрести которые не составит труда, а также полчаса времени. Для украшения используется сахарная пудра, однако можете задействовать фантазию и преобразить свое творение с помощью шоколадной глазури и свежих ягод или сделать узоры из взбитых сливок, купленных в магазине.

два домашних яйца
стакан сахарного песка
200 миллилитров жирной сметаны
чашка просеянной пшеничной муки
сливочное масло — для обработки формы
поваренная соль — маленькая щепотка
пять граммов разрыхлителя

Для украшения блюда:

просеянная сахарная пудра

Иногда торопливые хозяйки, взяв в руки рецепт и бегло пробежав по нему глазами, в конечном итоге забывают принести из магазина тот или иной продукт. Но это не должно вам помешать испечь пирог. Чтобы старания не пропали даром, запомните несколько секретов. Если нет разрыхлителя для теста, можно воспользоваться обычной содой — изделие тоже выйдет пышным и высоким. Для гашения подойдут уксус или свежевыжатый лимонный сок.

Что касается сметаны, то ее заменят жирные сливки или густая домашняя простокваша. А украшение в виде сахарной пудры и вовсе не принципиально — посыпьте десерт шоколадной или, например, кокосовой стружкой. Прежде чем приступить к готовке, примите во внимание еще один момент: муку всегда следует хорошо просеивать, иначе тесто будет жестковатым, а пирог не слишком приглядным на вид.

Этот рецепт очень простой, поэтому даже не сомневайтесь в своих силах, каждый желающий — и новичок, и опытный кулинар — сможет с легкостью сделать вкусный десерт. Итак, сначала разотрите сахарный песок с яйцами, чтобы сладкий ингредиент полностью растворился. Затем в полученную массу введите сметану и совсем небольшую щепотку соли. Тщательно перемешав ингредиенты, высыпьте к ним просеянную муку, которую заранее нужно соединить с разрыхлителем. Взбивайте продукты венчиком, пока не исчезнет последний комок. Обратите внимание – тесто должно выйти в меру плотным.

Теперь осталось испечь изделие. Если у вас найдется небольшой кусок пергамента или специальной бумаги, застелите им дно разъемной формы. В противном случае, чтобы блюдо не прилипло и не подгорело, рекомендуется смазать внутренности посуды сливочным маслом. Когда справитесь, вылейте в нее тесто, разровняв его верхушку с помощью силиконовой лопатки. Отправьте кушанье в заранее разогретый духовой шкаф, температура которого не должна превышать 180 градусов. Примерно через 20-25 минут осторожно выньте изделие и проверьте его готовность — проткните спичкой. Если дерево останется сухим, все в порядке — выключайте печь и ставьте чайник. Когда пирог немного остынет, украсьте его сахарной пудрой. Чтобы она равномерно легла на все блюдо, просейте ее с помощью мелкого сита.

Сметано-лимонный пирог с ванилином

Предлагаем рецепт, с которым не возникнет никаких проблем. Минимум мороки, максимум удовольствия — именно так можно охарактеризовать сметанный пирог, о котором пойдет речь. Некоторые хозяйки предпочитают делать тесто без добавления яиц, ведь так и дешевле, и меньше времени уходит на приготовление блюда. Однако в таком случае корж может плохо подняться или выйти недостаточно нежным. Мы же за качество и красивый внешний вид, поэтому рекомендуем не экономить в ущерб вкусу пирога. Его можно сделать с начинкой или без нее. Чтобы блюдо получилось более аппетитным, добавим в тесто щепотку ванилина и лимонную цедру.

115 граммов сахара-песка
две чашки домашней сметаны
шесть крупных яиц
мука — четыре столовые ложки
половина лимона
ванилин — на ваше усмотрение
сливочное масло — 25 граммов
сахарная пудра — по желанию

Для начала возьмите лимон и натрите его на самой мелкой тёрке. Теперь аккуратно отделите белки от желтков. Здесь главное следить за тем, чтобы последние не попали в белковую смесь, иначе она не взобьется. Уберите белки на некоторое время в холодильник, а сами займитесь сметаной. Переложите ее в чашу для блендера, включите прибор и дождитесь, пока продукт не превратится в пышную массу.

В отдельной пиале перемешайте желтки и начинайте постепенно добавлять их в сметану, при этом постоянно работая венчиком. Затем сюда же введите сахарный песок, муку, натёртую цедру и несколько граммов ванилина. Включите духовой шкаф; учтите, что его следует нагреть до 200 градусов. Теперь настал черед белков. Их лучше всего взбивать миксером: сначала это нужно делать на минимальной скорости, постепенно повышая ее по мере увеличения продукта в объеме. Тогда масса выйдет более пышной и устойчивой. Работайте кухонным прибором не меньше десяти-пятнадцати минут.

Полученную смесь введите в сметанную массу и пару раз аккуратно перемешайте. Посуду для выпечки обработайте маслом и выложите в нее тесто. Не забудьте разровнять его сверху лопаткой. Отправьте блюдо в духовку, засеките время, пирог можно будет доставать примерно через 1/2 часа. Однако сначала лучше проверить, достаточно ли тесто пропеклось изнутри. Для этого проткните его деревянной шпажкой или спичкой. Если они останутся сухими, можно смело доставать десерт из печи. Дайте ему немного остыть, а потом присыпьте пудрой.

Подавайте кушанье с горячим несладким чаем, кофе, молоком или какао. А чтобы оно не приедалась, каждый раз можно немного менять рецепт. Например, испеките пирог с аппетитной фруктовой начинкой. Для этого остывший корж разрежьте на две части, затем нижний смажьте любимым кремом — сметанным, сливочным, молочным — и выложите сверху порезанные тонкими ломтиками бананы и киви. После накройте вторым изделием и оставьте на время, чтобы блюдо пропиталось. Пирог также выйдет вкусным, если его приготовить со свежими ягодами: малиной, черникой или клубникой. Десерт гарантированно будет невероятно сочным и понравится всем от мала до велика. Приятного аппетита!

Пирог с цукатами и грецкими орехами

Хотите освоить приготовление сметанного пирога? В этом нет ничего сложного, рецепт очень простой, поэтому, даже если вы ни разу не брали в руки тесто, смело приступайте к делу, не переживая по поводу возможной неудачи. Главное — правильный настрой и свежие продукты, а все остальное — дело техники. Четко следуйте инструкциям, и все получится. Блюдо можно испечь с абсолютно любой начинкой. Для этого идеально подходят свежие фрукты и ягоды, но мы сделаем кушанье с обжаренными грецкими орехами и цукатами. Оно выйдет менее сочным, но очень аппетитным, вот увидите. Стоит отметить, что сметанное тесто само по себе довольно нежное и мягкое, поэтому некоторые хозяйки замешивают его без яиц. Мы же не рекомендуем экономить, иначе корж может не подняться или будет жестким.

150 граммов свежего сливочного масла
маленькая ложка соды
полтора стакана муки
300 миллилитров сметаны (покупайте продукт средней жирности)
1/3 большой ложки разрыхлителя
яйца — четыре штуки
десятиграммовая пачка ванилина
сахарный песок — 220 граммов

небольшой кусок сливочного масла (берите не больше 50 граммов)
40 граммов муки
60 граммов цукатов
170 граммов сахарной пудры
две горстки очищенных орехов (грецких, арахиса, миндаля или других)

Надеемся, этот рецепт станет постоянным «гостем» на вашей кухне. Ведь он довольно простой и практичный (имеется в виду быстрый в приготовлении и сравнительно недорогой). Этим блюдом можно порадовать мужа и детей в выходной день. Если пирог покажется вам слишком сухим, подавайте его со сгущенным молоком, домашним вареньем или медом, растопленным на паровой бане.

Итак, первым делом просейте муку, после введите в нее указанное количество соды и разрыхлителя. Перемешайте ингредиенты и займитесь маслом. Его, кстати, лучше заранее — хотя бы за 30 минут — достать из холодильника, чтобы оно немного подтаяло. Порубите сливочный продукт на некрупные куски и вместе с сахарным песком взбейте миксером до состояния крема. Затем, не выключая кухонный прибор, постепенно вводите яичную смесь, выливая ее тонкой струей. Теперь добавьте 1/3 часть сметаны, такое же количество муки и перемешайте. Повторите действие еще три-четыре раза, пока полностью не используете все продукты. Следите, чтобы ингредиенты хорошо растворились и не образовали комков. Накройте посуду крышкой и уберите ненадолго в сторону.

Готовы приступить к начинке? Тогда высыпьте пудру в просеянную муку и сюда же добавьте растопленное на паровой бане масло. Разотрите продукты с помощью вилки или специального венчика. Теперь очистите орехи, заверните их в чистый кусок ткани и побейте по ним скалкой или молотком. Размельченные грецкие орехи отправьте на разогретую сухую сковороду и обжаривайте в течение трех-пяти минут. Затем соедините вместе с цукатами, порезанными на мелкие кубики, и остальной начинкой.

Осталось лишь испечь блюдо, так что выложите тесто в обработанную маслом форму, диаметр которой в идеале должен быть не меньше и не больше 26 сантиметров. Вылейте половину теста и высыпьте на него ореховую смесь, распределяя ее равномерно по всей поверхности будущего пирога. Накройте все оставшейся сметаной массой, аккуратно разровняв ее сверху ложкой. Если у вас есть еще немного начинки, украсьте ею изделие. Поставьте его в духовой шкаф, разогретый к этому времени до 180 градусов. Через полчаса доставайте кушанье и, пока оно будет остывать, сервируйте стол.

Приготовление вкусных и сочных сметанных пирогов — дело каких-нибудь 30 минут. Тесто для десерта можно замешивать с добавлением яиц или без них, с маргарином или сливочным маслом. В качестве начинки подойдут сухофрукты, — чернослив или курага — а также свежие ягоды, арахис и грецкие орехи. Каждый рецепт обладает своими достоинствами, тут уж хозяйка поступает на свое личное усмотрение. Поливайте блюдо шоколадной глазурью, сгущённым молоком, посыпайте пудрой – и ешьте с аппетитом!

Готовим ванильный сметанник к чаю – максимум нежности и удовольствия вам гарантировано

Люблю сметанник за его удивительный вкус, за небывалую нежность кисловато-сладкой сметанной начинки, которая отлично гармонирует с хрустящей песочной основой и позволяет получить истинное удовольствие даже от небольшого кусочка! С радостью делюсь подробным рецептом приготовления ванильного сметанника.

Для приготовления этой вкусной и нежной выпечки нам с вами понадобится:

Для замеса песочного теста:

Для приготовления нежнейшей сметанной начинки:

Я использовала жирную домашнюю сметанку. Уверена, что именно благодаря этому натуральному ингредиенту выпечка получилась на удивление вкусной и нежной.

Диаметр формы, в которой будем готовить сметанник – 18 см.

Уровень сложности приготовления ванильного сметанника: рецепт довольно простой, особенно, если под рукой имеются незаменимые кухонные помощники

Сколько времени может уйти на приготовление: немногим больше часа – где-то 75-80 минут

Способ приготовления этой великолепной выпечки к вечернему чаю:

Для замеса теста, из которого мы будем формировать основу для будущего сметанника, в большую блендерную чашу высыпаем просеянную с пекарским порошком муку, разбиваем яйцо.

Сразу же пускаем 1/3 стакана сахара и щепотку соли.

Выкладываем кубики холодного сливочного масла.

Включаем блендер буквально на минуту – у нас получается мелкая масляно-мучная крошка.

Для того, чтобы превратить её в тесто, нам осталось лишь добавить совсем немного ледяной воды и снова нажать кнопочку блендера.

Полученную массу активными движениями собираем в ком.

Теперь нам следует приготовить начинку для будущей выпечки.

Соединяем сметану с сахаром.

Затем разбиваем яйца и пускаем щепоточку ванилина.

Взбиваем всё с помощью электровенчика.

Готовую яично-сметанную массу выливаем в подготовленную основу из теста и сразу же отправляем всё в духовку – её температура должна быть уже не менее 180-ти градусов.

Готовить сметанник следует в течение 40-50-ти минут – верх станет румяным и будет немного подрагивать.

Но после полнейшего остывания начинка станет плотной – выпечку можно без труда порезать на порционные кусочки и заваривать чай. Или кофе…

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вкуснейший сметанник: рецепт классический. Простой способ удивить гостей

С чем ассоциируется детство? С уютным отчим домом и вкусными ароматами с кухни, где колдует мама. Пожалуй, сложно найти советскую семью, где не лакомились домашней выпечкой. И, наверняка, на каждом столе время от времени гостил он – сметанник. Рецепт классический, простой и не требующий особых кулинарных способностей, при минимальном наборе обычных продуктов позволял создать настоящий шедевр.

Кто умел – превращал пирог в торт, кто-то украшал сметанник так, что и на праздничный стол поставить было не стыдно. Дочки учились у мамочек, потом учили своих дочек – так сметанник очень долгое время оставался желанным лакомством на столах. Сегодня, когда магазины ломятся от изобилия тортов, пирожных, печенья, мало кто тратит время на хлопоты у духовки. А зря! Домашний нежнейший сметанник просто бесподобен, и уж точно перещеголяет по вкусу пирог из кулинарии за углом.

Сметанник: с царских палат до крестьянских избушек

У всего знаменитого есть своя легенда. «Знаменитость»-сметанник — не исключение. Говорят, при дворе Александра II служил жуликоватый повар. Любил он с царской кухни подворовывать. Набрал как-то чан сметаны, а вынести не успел: сам государь пожаловал на кухню! Он заглянул в чан и спросил, для чего столько свежайшей сметаны? Находчивый повар ответил, что для нового лакомства. Под пристальным взглядом государя бедолаге пришлось на ходу выдумывать царское кушанье. Так родился сметанник — рецепт классический, простой пирог, который пришелся по вкусу самому императору.

Сметанник – удобный способ утилизировать излишки молочных продуктов, который взяли на вооружение женщины в деревнях. Чтобы сметана не пропадала, ее вмешивали в тесто и пекли лепешки, которые выходили на удивление воздушными и нежно-тающими во рту.

На сегодняшний день, как таковой, сметанник рецепт классический (простой и полностью сохранившийся, как в первоисточниках) не имеет. Никто точно не скажет, какое конкретно количество ингредиентов положить по рецепту, как украсить, чем начинить. Но каким бы способом ни был приготовлен любимый сметанник – он все равно им останется, если содержит главнейший ингредиент – натуральную сметану.

Классическим принято называть сметанник, рецептура которого максимально проста и не содержит добавок: изюма, мака, шоколада и прочего.

Классический пирог сметанник: рецепт

Простой рецепт сметанника, который можно безошибочно назвать классическим, – это воплощение изыска и легкости приготовления. Главное правило, которое действует здесь: в тесто берем любую сметану, даже срок годности которой почти истек, а для крема – идеально свежую! Чем старее продукт – тем больше риск того, что крем получится кислый и не будет держать форму.

Этот рецепт классического сметанника в духовке — идеальный выход из ситуации, когда гости уже на пороге, легко готовится.
Что нам понадобится?

муки (лучше – высшего сорта) – 300 г (чуть поменьше полтора стакана);
сметана (чем выше процент жирности – тем лучше) – 1 стакан;
яиц – 3 штуки;
сахарного песка – 1 стакан;
ванильного сахара – пакетик;
пищевой соды – ½ чайной ложки.

сметана (от 20% жирности и выше) –320 г;
сахара-песка (чем мельче кристаллики – тем удобнее) — 1 стакан.

Также понадобится масло для смазывания формы. Можно брать как растительное, так и сливочное – это не принципиально. Форма же нужна глубокая.

Приготовление:

Как и всякий сметанник, рецепт классический простой нужно готовить, используя только чистую посуду! Не поленитесь ополоснуть и насухо вытереть миски и венчики для сбивания.

Сначала замешиваем тесто. Для этого яйца с сахаром до устойчивой пены взбиваем венчиком. Добавляем в пену муку, сметану, вмешиваем ванилин и соду. Замешиваем тесто: густое и однородное. Его медленно выливаем в глубокую форму.смазанную маслом. Отправляем в 180–тиградусовую, предварительно разогретую духовку на 35 минут.
В то время, пока печется корж, готовим крем: сметана и сахар до густоты взбивается миксером.
Остывший корж для сметанника режем острым ножом, чтобы не покрошить, вдоль на 2 одинаковых коржа потоньше. Прослаиваем сметано-сахарным кремом, украшаем сверху. Можно посыпать дополнительно дробленным орехом, крошкой печенья, шоколадной стружкой, украсить ягодами либо кусочками фруктов.

Если в крем вбить ванилин (1 пакетик), то получится ванильный сметанник, ароматный и нежный. Добавить какао в тесто – выйдет сметанник шоколадный. Экспериментируйте смело, ведь данный рецепт – всего лишь вкусная основа, которая хороша и в качестве самостоятельного десерта.

Торт сметанник классический — рецепт с фото пошагово

А знаете ли как приготовить торт-сметанник в домашних условиях? Это несложно, легко, если вам уже знаком рецепт классического сметанника-пирога. Подобные сметанники на сметане, рецепты популярные в СССР, готовили почти в каждом доме. А торжественное название «торт» присваивается сметаннику благодаря прослойке коржей и украшению. Итак, торт сметанник (пошаговый рецепт с фото).

Что нам нужно на тесто:

мука и сметана (можно и маложирной) – по 300 г;
сахара-песка – 180 г;
яиц свежих – 3;
гашеной уксусом соды – 1 ч. ложку;
порошкового какао – 2 ст. ложки.

сахар-песок – стакан;
жирная свежая сметана – 750 г;

грецких дробленых орехов – горсть;
шоколадной стружки – 20-30 г.

Этот торт- сметанник — рецепт классический, простой, но удивительно вкусный.

Сначала взбиваем с сахаром яйца, это можно сделать миксером или вилкой.
Добавляется сметана, когда сахарные кристаллики растворятся, взбиваем до однородности.
Постепенно, постоянно взбивая, всыпаем просеянную предварительно муку.
Теперь пора добавлять соду (загасить уксусом).
В смазанную маслицем форму отправляем половину теста.
Ставим в духовку первый корж и держим там до готовности (15 мин. при 180 градусов С).
За то время, пока румянится корж №1, видоизменяем наше остальное тесто, «ошоколаживаем» его, добавив какао.
Когда испечется корж №1, отправляем на его место в духовку шоколадный корж и выпекаем точно так же.
Пусть готовые коржи остывают, а мы займемся самой важной в торте вкуснятиной, это сметанный крем. Охлажденная (для быстрого сбивания) сметана взбивается с сахаром до полного исчезновения сахарных крупинок.
Остывшие коржи делим каждый на два, разрезав по вдоль.
Собираем сметанковый тортик: на первый шоколадный корж кладем сметанный крем-много, накрываем белым коржом, снова промазываем кремом, кладем второй коричневый корж, снова сметану и накрываем последним белым коржом. Его обильно покрываем кремом.
На ночь убираем нашу «красоту» в холодильник, чтобы наутро сделать тортик еще красивее. Украсим его орехами и шоколадом.

Поверьте – объедение! Этот торт-сметанник (рецепт с фото) – простой способ порадовать семью и друзей за праздничным столом.

Еще один вариант торта предлагаю посмотреть ниже: торт сметанник рецепт видео.

Сметанник в мультиварке, рецепты с фото

Верная помощница-мультиварка превосходно готовит сметанники! Не пробовали? Тогда сметанник в мультиварке – рецепт специально для вас. Как и обычный сметанник (рецепт классический), простой тортик из мультиварки может иметь много вариаций. Наш рецепт – основа (пригодная и как самостоятельное блюдо), который можно дополнять легко по вкусу.

Итак, мультиварка и торт сметанник: пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты (для теста на сметанник):

муки, сахара и свежей, любой по жирности сметаны по 1 стакану;
яиц – 2 штуки;
разрыхлителя для теста – 1 ст. ложка.

Сметанный крем: как и по предыдущему рецепту (сахар и сметана (от 20%), пропорции — 1:1)

Сначала делаем тесто: ингредиенты кладем в миску поглубже, взбиваем.
Мультиварочную чашу смазываем маслом (растительное или сливочное – не важно).
Тесто вливаем в чашу, печем бисквит в режиме «выпечка», время – 50 мин.
После окончания готовки корж нужно перевернуть и выпекать дном кверху еще минут 10.
Остывший корж разрезаем надвое повдоль, промазываем кремом.

Как украсить торт «Сметанник в мультиварке», пусть подскажет ваша фантазия: шоколад, ягоды, орехи – все что угодно!

Татарский сметанник: рецепт с фото

Если сравнивать сметанник (рецепт классический, простой) и татарский сметанник – то при схожести ингредиентов различие получается во вкусе. У татарской версии пирога вкус необычайно нежный, а заливка из сметаны неотличима от воздушно-творожной.

Как приготовить такой пирог?

Для теста взять:

пшеничной муки – 2,5 стакана (с горкой);
яиц – 1;
молока – 1 стакан;
сахарного песка – 1 ст. ложку;
соли – ¼ ч. ложки;
растительного масла (без запаха) – 2 ст. ложки;
быстродействующих дрожжей – 1 ч. ложку.

сметаны жирной – 2 стакана;
сахара-песка – 120 г;
яиц– 4 шт.

Как приготовить сметанник? Рецепт с фото:

Возьмите миску поглубже и смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
Влейте чуть подогретое молоко, масло, размешайте. Вбейте яйцо и вымесите густое тесто.
Оставьте его для подхода в теплом месте под салфеткой, дабы избежать заветренной корочки.
Пока подходит тесто, позаботьтесь о заливке: Взбейте миксером яйца с сахарным песком. Вбейте сметану, чтобы смесь получилась однородной, а кристаллики сахара полностью растаяли.
Тесто раскатайте диаметрально чуть больше формы для выпечки, с запасом на «бортики».
Уложите его в смазанную маслом форму и сверху залейте сметанный крем. Бортики аккуратно оберните вокруг крема.

Выпекается сметанник по-татарски около 40 минут, духовка не должна нагреваться свыше 200 0С.

Сметанник на сковороде: рецепт

Готовиться может такой сметанник без яиц: несложных рецептов существует много, даже духовка не понадобится! Он очень напоминает по вкусу сметанник-рецепт классический — простой и вкусный тортик к чаю, эдакий сметанник на скорую руку.

Для теста: сметаны (стакан), сахарного песка (стакан), муки (3 стакана), соды (0,5 ст. ложки).
Для крема: сметаны (350мл), сахарного песка (стакан) и пакетик ванилина.

Готовим тесто, смешивая все ингредиенты – оно получится тугое, как для пельменей.
Теперь необходимо определиться, сколько коржей будет: получится 7-9, в зависимости от того, какой радиус сковородки. Делим все наше тесто на части, равные по размеру.
Делаем из каждой части лепешку-корж, раскатывая тонко. Чтобы вышел ровный круг, пригодится крышка от этой сковородки: просто надавливая, отрезаем краями крышки круг.
Печем каждую лепешку без жиров, на сухой сковороде, подрумянивая с обеих сторон.
Крем готовим, просто взбивая сахар и ванилин со сметаной, жирность которой чем больше – тем лучше.
Остывшие лепешки-коржи прослаиваем кремом, обмазываем с боков и сверху, чем хотим – тем и украшаем. Хорошо, если есть возможность выдержать ночку торт в холодильнике.

Сметанники- булочки: рецепт с фото

На сметане готовятся не только домашние торты. Есть рецепт одноименных булочек, чем-то по виду похожих на ватрушки, но начинка для сметанника-булочки делается именно из сметаны. Выпечка очень нежная, ароматная и вкусная. Приготовим?

Тесто здесь нужно не такое как на сметанник (рецепт классический-простой), а дрожжевое. Готовить его можете по любимому рецепту, главное, чтобы оно хорошо поднималось.

Простой рецепт дрожжевого теста на сметанники-булочки: 4 стакана муки, пакетик дрожжей вроде «Саф-Момент», сахарный песок – ½ стакана, свежее молоко – стакан, 2 яйца и 100г растопленного маргарина.

Вымешиваем тесто и ставим в тепло для «подхода». Первый подъем обминаем. Со вторым начинаем работу.
В промежутках между подъемами готовим начинку: по столовой ложке муки, сахара и растопленного масла (сливочного) смешиваем с 4 ложками густой сметаны.
Из теста катаем шарики, даем чуть отстояться. По рецепту ватрушек делаем углубление в приплюснутом шарике и кладем начинку.
На противне выпекаем в духовке (180 градусов С) до готовности 20-30 мин.

Ах, сколько роскошных рецептов кроется за простым названием «Сметанник» — рецепт простой, татарский, ванильный сметанник или пышный торт из коржей – какой бы из этих рецептов вы ни решились воплотить, будьте уверены, семья и гости оценят их по достоинству! Приятного аппетита!

Секреты приготовления сметанного пирога

Все сладкоежки любят пироги. А если такой десерт приготовить на сметане, то он получится воздушным и вкусным. Узнайте несколько простых рецептов, с которыми справится даже начинающая хозяйка.

Как можно сделать сметанный пирог?

Как приготовить вкусный и несложный сметанный пирог? Предлагаем несколько вариантов.

Вариант первый

Такой пирог со сметаной очень прост в приготовлении. Вам потребуется:

230 г сахара;
два яйца;
стакан муки;
270 мл сметаны;
щепотка соли;
одна ч. л. пищевой соды или разрыхлителя;
чуть-чуть сливочного масла;
немного сахарной пудры.

Сначала яйца надо взбивать с сахарным песком, чтобы вышла практически белая воздушная пена.
В яичный состав влейте сметану, кладите соль и соду (её можно предварительно погасить, но делать это необязательно, так как кисломолочные бактерии и так запустят реакцию). Всё размешайте.
Вводите муку, взбивайте тесто блендером. По консистенции оно будет напоминать не очень густую сметану, а если взбить его очень хорошо, то пирог получится воздушным.
Приготовьте форму (желательно разъёмную), её стенки и дно смажьте мягким маслом. Вылейте тесто.
Пеките пирог в духовке при ста семидесяти градусах 40 минут, чтобы он стал румяным. Готовность проверяется спичкой и зубочисткой, которая должна оставаться полностью сухой после погружения в центр.
Совет: если такой пирог готовить с жирной сметаной, то он получится более нежным.

Вариант второй

Станет потрясающим десертом и практически заменит торт пирог с вишней и со сметанной заливкой. Для его приготовления нужно:

полстакана сахарного песка;
два неполных стакана муки;
140 г сливочного масла;
пара яиц;
ч. л. соды (подойдёт разрыхлитель);
один пакетик ванилина.

Для заливки из сметаны:

яйцо;
450-500 мл сметаны (оптимальный процент жирности – 20%);
две трети стакана сахара;
две ст. л. муки или крахмала;
по желанию немного апельсиновой цедры для вкуса.

полтора стакана свежей или замороженной вишни.

Сначала нужно приготовить песочное тесто. Масло следует размягчить, оставив его на час-два в достаточно тёплом помещении или за несколько часов вынув из холодильника. Растапливать его не надо. Масло взбивайте с сахаром, чтобы последний полностью растворился. Добавьте яйцо, ванилин и разрыхлитель или погашенную лимонным соком соду. Наконец, вводите муку и месите руками тесто, чтобы оно стало эластичным и перестало липнуть. При необходимости добавьте ещё муки. Тесто на полчаса отправьте в холодильник, чтобы было легче с ним работать.
Займитесь начинкой: вишню вымойте, выньте косточки. Если она замороженная, требуется разморозка.
Приготовьте нежную сметанную заливку, которая будет напоминать крем. Это просто: Соедините сметану с яйцом, мукой, сахаром, цедрой. Всё аккуратно размешайте, но не взбивайте, чтобы масса не стала слишком жидкой.
Подготовьте форму, смажьте маслом. Выньте из холодильника тесто, раскатайте в пласт и уложите в форму, распределив по дну и оформив достаточно высокие бортики.
На основу разложите вишню ровным слоем, а потом залейте ягоды готовой заливкой.
Пирог будет печься при 180 градусах примерно час. Он будет полностью готов, когда серединка застынет и станет упругой.

Вариант третий

С домашней сметаной можно приготовить знаменитый яркий пирог «Зебра». Для этого подготовьте:

стакан домашней жирной сметаны;
два больших или 3 некрупных яйца;
полтора стакана муки;
стакан сахара;
70 г масла;
3 ст. л. какао;
ванилин;
неполная чайная ложка соды.

Первым шагом будет взбивание яиц с сахаром до получения воздушной белой пены.
В сметану положите соду, ненадолго оставьте, чтобы она погасилась молочнокислыми бактериями.
Масло размягчите или растопите, введите его в сметану, а потом добавьте яичную массу. Добавляйте муку, меся тесто миксером.
Теперь полученное негустое тесто надо разделить на две части: в какую-то из них добавьте какао и взбейте смесь, чтобы она приобрела коричневатый оттенок.
Возьмите форму, её дно и стенки смажьте маслом. И начинайте формировать пирог. Для этого поочередно по две столовых ложки лейте светлое тесто и тёмное.
Осторожно переставьте форму в духовку, чтобы слои не смешались. Выпекайте пирог при ста восьмидесяти градусах сорок минут.

Вариант четвёртый

Можно приготовить сметанный пирог с яблоками. Вам нужно:

пара стаканов муки;
стакан сметаны;
яйцо;
240 г сахара;
140 г сливочного масла;
пять яблок;
треть чайной ложки корицы;
половина ч. л. пекарского порошка (сода вполне подойдёт).

Масло следует взбить с половиной всего объёма сахара. Оно должно быть мягким, поэтому его заблаговременно достаньте из холодильника. Далее добавляйте половину стакана сметаны и соду (гасить её не нужно, так как используется кисломолочный продукт). Затем вводите предварительно просеянную муку. Месите тесто, которое должно выйти у вас достаточно мягким.
Круглую форму нужно смазать незначительным количеством масла. Уложите тесто, распределив его по дну и оформив бортики.
Яблоки почистите, сердцевины вырежьте. Порежьте фрукты дольками и разложите их по тесту, сверху посыпьте корицу.
Сделайте заливку, соединив оставшиеся сахар и сметану, а также яйцо. Этой смесью залейте яблочки.
Пеките пирог в духовке при 170 градусах около сорока минут.
При желании сверху присыпьте десерт сахарной пудрой.

Вариант пятый

Этот рецепт сметанного пирога с лимоном не менее прост, чем все остальные. Подготовьте:

два стакана муки;
250 мл сметаны;
90 г масла;
стакан сахара;
три яйца;
ч. л. соды;
лимон.

Для начала займитесь лимоном. С него нужно снять цедру, не задевая белую часть шкурки, которая может горчить. Вам потребуется примерно три столовых ложки, отложите такое количество. Сок выжмите, он потребуется в полном объёме.
Все сухие компоненты соедините, смешайте, а ещё лучше просейте: это придаст пирогу пышность и нежную текстуру.
Теперь добавляйте сметану и месите тесто. Также вводите и мягкое сливочное масло (чтобы оно стало таким, его нужно заранее вынуть из холодильника). Вбивайте яйца и продолжайте замешивание. У вас образуется однородная масса, в которую нужно ввести лимонную цедру и сок. Вновь всё размешайте.
Подготовьте противень или форму, смажьте маслом, при желании немного присыпьте мукой или манкой для получения хрустящей корочки.
Выкладывайте тесто, разравнивайте его и отправляйте печься в духовку около получаса при ста восьмидесяти градусах. Поверхность должна приобрести румяность.
Ароматный и воздушный пирог готов!

Теперь вы сможете сделать массу вкуснейших сметанных пирогов. Балуйте себя и свою семью!